如何判断油条没加明矾
我的图书馆
如何判断油条没加明矾
&&&&【 】（来源：综合）很多人早上都喜欢吃油条，但又担心油条里加了明矾。因为明矾含铝，长期食用，对人大脑有害。那如何判断油条中是否使用了明矾呢？
　　一、明矾的毒性：
　　明矾，性味酸涩，寒，有毒，故有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药，还可用于食品添加剂。
　　明矾晶体放在空气中会有一定的挥发，但不会对人体有什么伤害，因其中含有的铝对人体有害，长期饮用明矾净化的水，可能会引起老年性痴呆症，现已不主张用明矾作净水剂了。　　当明矾作为食品添加剂，被人食用后，基本不能排出体外，它将永远沉积在人体内。其毒副作用主要表现为明矾可以杀死脑细胞，使人提前出现脑萎缩、痴呆等症状，影响人们的智力，对生命影响不大。　　虽然中国早在30多年前就曾禁止过铝制餐具的使用及明矾作为食品添加剂，但最近几年，人们在这方面的意识越来越淡薄，导致明矾的使用率有所上升。2003年世界卫生组织曾将明矾列为有害食品添加剂。
　　二、判定有无明矾的方法
打勾的为无明矾油条
　　以上三根油条中有两根是在外面街边小吃买来的，有一根是自己炸的。一眼就可以看出来那根小的是自己炸的，而其他两根油条都是添加了一定量的明矾。
　　接下来教大家用最简单的方法识别你买的油条是否添加了明矾，添加的明矾是否超标，以及是否是问题油炸出来的油条。&　　鉴别油条是否添加明矾超标，就是趁油条还热的时候，掰开后，用鼻子大力的吸几口，如果感到特别刺鼻，那就证明你目前吃的油条存在严重的明矾超标问题。
　　1、有的商贩打着无明矾油条的旗号，就是这种油条，外表看起来非常好看，用的油是普通油，相比陈油和地沟油还是比较干净的。但是也是添加了明矾的，添加了明矾以后油条会膨胀的很大，颜色油黄，非常好看。
　　2、这种油条问题更大了，建议大家一定要注意，千万不要吃这种油条。颜色看起来就有点不正常，黄的发白，凉了以后有点发黑的感觉。这种油条不仅添加了明矾，而且用的都是问题油，如地沟油、老陈油等等炸出来的。简单方法辨别油条是否添加了明矾
　　3、这是自己做的油条，无明矾，干净油炸出来的。表面看起来膨胀的很小，内芯也比较结实。由于和面的时候加了鸡蛋，味道和颜色看起来还是挺正的。
无明矾健康油条
　　三、无明矾油条的配方
　　无矾油条是一种无铝油条的新技术配方，该技术配方包括一定比例的小麦粉、水、植物油等，炸好的油条成品外酥里嫩。　　1、除碱和盐外所有混合搅揉15分钟，温暖处发酵到三倍大。　　2、盐和碱加少许水花开，一点一点的揉进发酵后的面团里。　　3、揉匀后再次发酵三倍大。　　4、面板刷油，面团擀压成四方形，切成等长的小段，然后两段一组重叠，用筷子压一下。　　5、坐锅，油量多，等油温升高到8成时下面胚子，用筷子扒拉下，均匀受热即可食用。
馆藏&18535
TA的推荐TA的最新馆藏答案长度必须超过10个字，请勿发布无效或违法言论。
（共3个回答）
houzhl0806
用料：面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量油条的做法：1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；2、将面
1、面粉 要有精丝的【特精粉】牌子都可以，我用的白象特精粉 2、小苏打 散装的 3、白矾 散装的 4、泡打粉 速效泡打粉不要香甜泡打粉 5、盐 一斤面粉 苏打和
油条 原料：面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克 制作方法： 1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料
油条的传统制法是：用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团，再拉条经油炸而成。但是，这种加有明矾的油条，在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝，所以营养卫生专家指
发的时间太长了。以前老的油条配方(10斤面):一两碱、二两矾、三两盐，醒发时间还比较长(2个小时左右)，其中矾就是明矾。按现在的国家标准计算，以前的配方铝超标1
用油条精炸油条1斤面放15g油条精。油条精：油条精是一种无矾制作油条的食品添加剂。一般油条精成分为泡打粉、盐、鸡蛋等。这类油条一般在好饭店才有销售或家庭制作。“
我劝你，不要追求大软，要追求绿色食品，良心食品，做对得起自己良心的食品，这样才可以放心睡觉，积德行善，
炸油条就是冷水和面的，热水和面，发酵菌都给烫死了，就发不起来。
食材用料：面粉1斤豆油1斤半膨松剂20克菜谱做法：1.膨松剂备用2.1斤面粉加20克膨松剂，350克水揉面。3.揉到不粘手，盖上保鲜模，饧20分~30分钟。4.
大家还关注
(C)2017 列表网&琼ICP备号-12&增值电信业务经营许可证B2-&简单方法辨别油条是否添加了明矾_生活妙招 - 美食杰
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '206520',
container: s,
size: '990,40',
display: 'inlay-fix'
&&&&&& 以上三根油条中有两根是在外面街边小吃买来的，有一根是自己炸的。一眼就可以看出来那根小的是自己炸的，而其他两根油条都是添加了一定量的明矾。接下来教大家用最简单的方法识别你买的油条是否添加了明矾，添加的明矾是否超标，以及是否是问题油炸出来的油条。
&&&&&& 鉴别油条是否添加明矾超标，就是趁油条还热的时候，掰开后，用鼻子大力的吸几口，如果感到特别刺鼻，那就证明你目前吃的油条存在严重的明矾超标问题。
1.有的商贩打着无明矾油条的旗号，就是这种油条，外表看起来非常好看，用的油是普通油，相比陈油和地沟油还是比较干净的。但是也是添加了明矾的，添加了明矾以后油条会膨胀的很大，颜色油黄，非常好看。
2.这种油条问题更大了，建议大家一定要注意，千万不要吃这种油条。颜色看起来就有点不正常，黄的发白，凉了以后有点发黑的感觉。这种油条不仅添加了明矾，而且用的都是问题油，如地沟油、老陈油等等炸出来的。
3.这是自己做的油条，无明矾，干净油炸出来的。表面看起来膨胀的很小，内芯也比较结实。由于和面的时候加了鸡蛋，味道和颜色看起来还是挺正的。
简单方法辨别油条是否添加了明矾的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
评论排序：
看过简单方法辨别油条是否添加了明矾的人还喜欢看...热门推荐：
声明：本文由入驻搜狐公众平台的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。
　　油条是整整一代人的记忆，我还记得在那个北方寒冷的早晨，坐在小小的早点摊前，一大根油条配上热乎乎的豆浆，从头到脚都是温暖的感觉。
　　卖早点的大爷穿着一件单薄的棉衣，外面套着一件脏围裙，脑门上满是汗珠，炸出来的油条金灿灿的，似乎还在往下滴着油，咬上一口顿感酥软香脆，油而不腻，那手艺真是没的说。吃上一口油条喝上一口豆浆，再吃上一口油条，再喝上一口豆浆……这么多年过去了，那味道似乎还存留在舌尖上。
　　但是近几年接连曝光出的油条安全问题，不由得让人捏了一把汗，油条中的“明矾”被推到了风口浪尖上。在以前的老配方里，明矾是制作油条时的必需品，在和面时加入一些明矾，炸出来的油条大而膨松，口感好 ，很多人甚至说不用明矾根本炸不出油条，没加明矾的油条毫无卖相，影响口感，果真如此吗？
　　明矾化学名称硫酸铝钾，性寒味酸涩，有毒，在食用之后基本不会被人体排出，残留在体内的明矾会持续破坏脑细胞，使人出现脑萎缩等症状，影响人的智力发育。就算是再好吃的油条，掺了明矾进去也是万万吃不得的！
　　为什么油条里要加明矾？
　　当把油条放入油锅，高油温会使得油条表面变硬，影响油条的膨胀，最后炸出来的油条又小又瘪。明矾与面粉混合在一起时会产生一种物质，包裹住油条中的二氧化碳气体，当油条受热时内部的气体挥发不出，就会逐渐膨胀膨松起来，可以说明矾在油条中主要是起到了一个膨松剂的作用。
　　如何不加明矾制作油条？
　　明矾对身体危害大，用什么来替代它好呢，答案就是酵母粉！
　　材料：
　　面粉300克，酵母粉5克，碱面2克，盐5克，鸡蛋1个，温水适量
　　做法：
　　1、面粉中加入酵母、碱面、盐和鸡蛋液，倒入大约180毫升的温水，搅拌均匀，揉至成面团，在正常室温下发酵至原先的2倍大，大约需要1个小时左右。
　　2、将面团放在案板上擀成面片，记得提前在案板上抹点油，擀的过程中也可以适当撒点面粉，防止面粘在案板上。
　　3、把面片切分成长条状，具体大小按照自己的需求来，切好的面片每两个重叠放在一起，用筷子在中间压出一条缝。
　　4、炒锅倒油烧至6、7成热左右，下入面片，待两面炸至金黄色，油条慢慢膨胀起来，就算成功了！
　　油条的制作还是很讲究的，如果失败了也不要气馁，大家如果有什么好的炸油条方法，欢迎分享出来一起交流！
欢迎举报抄袭、转载、暴力色情及含有欺诈和虚假信息的不良文章。
请先登录再操作
请先登录再操作
微信扫一扫分享至朋友圈
吃货们看这里！网罗天下美食资讯，与你分享最新的美食信息，最...
5376/条精选
8269/个达人
只会简单家常菜。
资深吃货一枚，拥有刁钻的舌头和坚韧的肠胃。爱吃、会吃、爱做。
吃喝玩乐，快乐分享。
热爱美食，喜欢做好吃的东西给自己、家人和朋友。
希望用自己的手分享美食，用自己的眼发现美食，用自己的心体会美食！
一人，一兔，一厨房。一盘，一碗，一世界。}