秋后萝卜赛人参 萝卜怎么做好吃
本文导读：秋后萝卜塞人参，秋天吃萝卜可以化痰止咳、通便解毒，那么，萝卜怎么做好吃？
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&　　萝卜有&土人参&之称，从这个称谓我们就可以看出，萝卜对人体十分有益，而秋天正是萝卜的成熟季，秋天吃萝卜可以化痰止咳、解毒等，那么，萝卜怎么做好吃？下面我们来看看秋季萝卜食谱。
　　秋后萝卜赛人参
　　萝卜含有较多的水分、维生素C，一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖国医学认为，萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。可见萝卜对调理脾胃作用非小，所以有&秋后萝卜赛人参&之说，对秋季常见的消化不良、风热型、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等也有辅助作用。
　　秋季萝卜食谱
　　1、腌制萝卜
　　将萝卜清洗2-3次，除去毛根及顶部，然后装入容器，腌菜的容器不能用金属及塑料制品，一定要用陶瓷类防腐蚀制品，每装20厘米厚的一层萝卜，撒一层料盐（料盐以青盐为主，每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤，茴香0.4公斤，鲜姜0.5公斤）。每100公斤萝卜用料盐约8公斤。当容器被装满时，在萝卜上面压上石头等重物，5天左右有水渗出，让自行溢出。如在萝卜中掺一些芹菜或辣椒，味道更鲜，萝卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬进行。腌制后半月便可食用，色香味俱全。
　　2、泡制萝卜
　　先配制料水，每100公斤水中加青盐30公斤，花椒2公斤。茴香4公斤，鲜姜5公斤，大香0.5公斤。烧滚20分钟，倒入瓷制容器晾冷，再将洗净的萝卜囫囵或切碎后装进容器压实，一定要让料水淹住萝卜，然后密封容器口。7日便可食用。
　　3、酱萝卜
　　将萝卜洗净后在1℃-15℃的阳光下晒柔，再放入配制好的酱油中（酱油100公斤，花椒2公斤，茴香2公斤，大香0.5公斤）静泡10天左右即可食用，其味可与涪陵榨菜相媲美。
　　4、白萝卜排骨汤
　　原料：白萝卜、排骨、水、盐适量
　　制法：将排骨剁成3厘米大小，白萝卜滚刀小块。
　　先将排骨炖至肉脱骨时，再加入萝卜，熟烂后加入适量盐即可
　　功效：白萝卜味甘性凉，宽中下气，消食化痰；排骨甘平，补虚弱，强筋骨，与萝卜炖服，气香味鲜，可消食健胃，理气化痰。
　　5、生姜白萝卜汤
　　原料：生姜，新鲜白萝卜
　　制法：首先把生姜和洗净的白萝卜切片，葱洗净留须。然后把材料放入砂锅中，加入适当的清水，熬煮三十分钟左右，加入少许的蜂蜜既能调味又可以。
　　功效：加强身体的血液循环效率，并且有效的控制食欲。尤其是天气寒冷的时候，更可以维持身体代谢的稳定性。
　　6、乌梅萝卜汤
　　原料：乌梅，白萝卜，冰糖、桂花卤各适量。
　　制法：萝卜洗净去皮，切成小块或厚片。乌梅与萝卜同放沙锅内加水适量，用小火炖至酥烂，加入冰糖、桂花卤适量即可食用。
　　功效：乌梅又称梅子，性味酸、温，能敛肺止咳、涩肠止泻、和胃安蛔、固崩止血、生津止咳。萝卜甘凉，能解热毒，祛痰湿，除胀满与乌梅同用，其力更强。适于饮食积滞引起的胸闷、烧心、腹胀、气逆等患者食用。
　　7、萝卜羊肉汤
　　原料：白萝卜，羊肉，葱、姜、黄酒、精盐、味精各适量。
　　制法：将羊肉洗净去筋膜，切成小方块，用冷水烧沸，焯去血水，出锅洗净。萝卜洗净去皮，切成滚料块，焯水后待用。先将羊肉入锅加水适量和葱、姜、黄酒，煨至五成熟时，再将萝卜放入，用小火炖至酥烂，加调味料后，即可食用。
　　功效：萝卜甘凉，能解热毒，祛痰湿，除胀满羊肉甘温，又富营养，益中气，补虚弱，两者合用，共奏补虚、清热、消痰之效，可用于肺结核、支气管扩张症患者的辅助食疗。
　　上面为大家介绍了秋季萝卜食谱，秋季吃萝卜既能保健，又可以美容瘦身，爱美的可以多吃吃。
（责任编辑：林小萍）
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　　丝怎么做得好吃？　　食材主料　　150g干萝卜丝　　配料　　适量香油　　适量盐　　适量糖　　适量油　　适量味精　　适量　　方法/步骤　　这是晒好的萝卜干。(就是把大红萝卜切成丝，在阳光下晒成干条)　　先用开水泡3-4分钟。　　捞出，挤干水分。　　加一勺盐。　　加少许味精　　加半勺糖。　　加一大勺辣椒油。　　8倒少许香油。搅拌均匀即可。　　装盘，撒点香菜即可。（图片来源：视觉中国）
关键词：&&&&&&&&&白萝卜的做法_白萝卜怎么做好吃_白萝卜的家常做法大全【美食杰】
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白萝卜的做法大全
白萝卜的百科知识
白萝卜介绍
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白萝卜的营养价值
1.萝卜的含水量较高，约94%，热量较低，膳食纤维，钙，磷，铁，钾，维生素C和叶酸的含量较高。
2.萝卜中含有丰富的消化酶，该消化酶不耐加热，所以萝卜适宜生吃。
白萝卜的食用效果
1.促进消化
萝卜被称为 “自然消化剂” 根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。
2.保护肠胃
促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
3.预防富贵病
吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
4.增强机体免疫力
抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
白萝卜的食用禁忌
1.萝卜是寒凉蔬菜。阴盛偏寒体质、脾胃虚寒不宜食。
2.胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、子宫脱垂者忌食。
3.不宜于水果同食。
白萝卜的搭配宜忌
忌白萝卜 + 黑木耳，引发皮炎
忌白萝卜 + 何首乌，
忌白萝卜 + 菠萝，两者同吃，易引起甲状腺肿大
忌白萝卜 + 猪腰，影响消化
忌白萝卜 + 胡萝卜，降低营养价值
忌白萝卜 + 藕，生食寒性较大
忌白萝卜 + 木耳(水发)，引起皮炎
忌白萝卜 + 银耳，易患皮炎
忌白萝卜 + 丝瓜，伤元气
忌白萝卜 + 胡萝卜(脱水)，胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低
白萝卜的选购
选购的时候要选择根茎白皙，表皮光滑，而且整体皆有弹力，带有绿叶的萝卜。此外，挑选的时候要在手里掂一下，分量较重，感觉沉甸甸的比较好。以防买到空心萝卜。
白萝卜的存储
萝卜最好能带泥存放，如果室内温度不太高，可放在阴凉通风处。如果买到的萝卜已清洗过，则可以用纸包起来放入塑料袋中保存。
白萝卜的烹饪小技巧
从萝卜顶出3~5厘米处维生素C的含量最多，易于切丝、条，快速烹调。胡萝卜中段含糖较多，质地较脆嫩，可做凉拌菜。萝卜从中段到尾段有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味削皮生吃，是糖尿病患者代替水果的上选。}