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“炎炎夏日，又到了大吃冰激凌得得好时节，自己动手制作一份香浓顺滑的巧克力冰激凌，是对自己最佳的犒劳。
其实，冰激凌的制作方法和慕斯有很多相似之处，只要稍微用一点心思就可以成功，今天就让我来分享一下这款甜品的制作方法吧！”
100克200克2个50克5克
30克10克适量
自制巧克力冰激凌的做法
首先将两颗蛋黄中加入30克白砂糖。
加入50克牛奶。
加入5克可可粉用蛋抽搅拌均匀。
隔80度的热水加热并不停搅拌，直至成为浓稠的乳沫状，取出，放凉待用。
100克黑巧克力切碎，加入50克淡奶油，隔水加热至完全融化，均匀细腻。
加入10克白兰地，充分搅拌均匀。
将融化的巧克力与蛋黄可可乳液充分混合均匀，冷却至30度左右。
150克淡奶油低温状态下打发至能保持清晰的纹路且稍有流动性（6分发）。
将步骤7中的混合物倒入打发的淡奶油中，充分翻拌均匀，如图，拌好后的冰激凌糊应该非常浓稠。
将冰激凌糊倒入保鲜盒内，放入冰箱冷冻4个小时以上。如图，经过冷冻之后冰激凌已经成型了。可以直接用勺子舀着吃。讲究一点的话就挖成冰激凌球，放在漂亮的容器里，再淋上一些巧克力酱，立马就变得高大上了！
烹饪技巧1、蛋黄一定要隔水加热，不停搅拌至完全煮熟；
2、巧克力融化的温度控制在50度以下，否则会影响品质；
3、拌入打发的淡奶油之前，巧克力蛋奶乳液的温度不能超过30度，否则容易使奶油消泡；
4、冰激凌冷冻成型即可，冻得太硬了会挖不动。
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巧克力冰淇淋的做法
　　的食材和调料：　　
　　教您巧克力冰淇淋的家常做法，巧克力冰淇淋怎么做好吃
　　1.四个蛋黄打至颜色变淡。　　2.小火将巧克力融化，变软后用叉子压成泥。　　3.倒入牛奶，搅拌均匀。　　4.巧克力虽然融化但是还是很容易凝固的，可以倒些第二步中搅拌好的蛋奶糊，让巧克力变稀点，就不容易干了。　　5.巧克力彻底融化好，将剩余的蛋奶糊一起倒入。　　6.至巧克力蛋奶糊浓稠即将要开时即可。没有温度计怎么判断呢？可以用把小勺，蘸一下，然后提出，在勺子表面残留的蛋奶糊不会滑落消失，划一下痕迹也不会消失就可以了。（在试温度时最好关火哈）　　7.小火加热，耐心地搅拌。　　8.煮好的巧克力蛋奶糊冷却。　　9.淡打至六分发，放入冰箱冷藏室冷藏备用。　　10.待巧克力蛋奶糊彻底冷却，与打发好的淡奶油混合拌匀。　　11.倒入浅底容器中，我就用了乐扣乐扣的饭盒。　　12.放入冰箱冷冻室冷冻，2个小时候后第一次搅拌，之后每两个小时搅拌一次，一个搅拌四次。不要偷懒哦，少一次口感都差很多呢！
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& 超简单巧克力雪糕的做法
1、碗里放入蛋黄、糖，用蛋抽子把糖打融化至淡黄色。
2、厚底奶锅里放入牛奶、淡奶油，小火煮至刚刚沸腾立即关火。降温至不是特别烫手，温度在70度右时，将奶液徐徐冲进蛋黄液里，边倒边快速划圈搅拌散热。这样做是为了避免蛋黄过热烫成蛋花。
3、将牛奶蛋黄液回倒入奶锅里，小火加热变得稍稠，用木勺子沾了液体可以划出线即可马上关火，千万不要煮开成蛋花汤。
4、将切碎的巧克力倒入热奶液里融化，混合均匀后用茶筛过滤，待凉后分装进高脚杯，封上保鲜膜，放冰箱冷冻三小时后即可。
其实做冰淇淋也不难，就是每隔几小时就打松一次有点儿麻烦。记得有人问我没有电动打蛋器能做么？我想想了觉得这事儿不太靠谱。冰淇淋里必须要有一定比例的空气成份才能体现出轻盈的口感来，这种空气的填充就是靠电动打蛋器的搅拌带进去的。冻得半硬的冰淇淋用手动的蛋抽子根本打不动。
这款“巧克力雪糕”倒是可以解决工具的问题。雪糕与冰淇淋不同，它的口感偏密实，耐嚼，可以拿着满街走。最主要的是不需要进行打发，可以说是最简单的冰品制作方法。
这款“巧克力雪糕”可以两吃。工具超简单、做法超容易，冷藏四小时以后口感象极了巧克力慕斯的顺滑、冷冻三小时以后吃又是雪糕。浓浓凉凉的巧克力味让大人孩子都欲罢不能，谁不爱？
1、如果有冰棒模子和插棍就更方便了。
2、冷冻一天以上，吃的时候喜欢偏软的口感，可以提前半小时取出放冷藏室缓和一下。
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自制巧克力冰淇淋的做法
自制是一道很多家庭妇女都会做的，这道菜的做法比较多样，不同的烹饪方式，做出来的味道也是不同风味的。而且，这道菜也适用于多种场合，家里请客的时候，也可以做这道菜，彰显自己独特的手艺。
1、准备材料。
2、隔水加热至浓稠，立刻放入冰水中放凉。
3、分离蛋白蛋黄，蛋黄放入搅拌均匀。
4、加入细砂糖打发至6分发。
5、放凉后的蛋黄牛奶糊加入巧克力粉搅拌均匀。
6、巧克力糊放入淡奶油搅拌均匀。
7、准备出冷冻17个小时的冰激凌桶。
8、倒入冰激凌桶，启动制作冰激凌功能键搅拌20分钟。
9、放入冰箱冷冻2个小时至固体状态。
10、成品图。
想要健康，就不能偷懒，自己在家里做上几道美味佳肴是人间一大美事，自制巧克力冰淇淋做法简单，取材方便，不妨多吃。
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