昨日迎夏至：最长的白昼14小时 吃碗凉面（图）
<FONT face=楷体_GB日，烈士公园内，一艘快艇正在湖面上飞驰，激起的浪花在尾部形成一条巨大的水线。夏日到来，大家更加爱水上游戏了。图/潇湘晨报滚动新闻记者 张轶)
<FONT face=楷体_GB日下午，阳光下的贺龙体育广场格外闷热，偶尔有市民打伞匆匆走过。 图/摄友团 卢七星)
<FONT face=楷体_GB日，烈士公园内，荷花盛开，看花的人是络绎不绝。图/潇湘晨报滚动新闻记者 张轶)
　　红网长沙6月23日讯（潇湘晨报记者 储文静 实习生 宁思思）“日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至。”昨日，我们迎来24节气中的夏至。太阳直射地面的位置到达一年的最北端，几乎直射北回归线，夏至是北半球一年当中白昼时间最长的一天，且越往北越长。省气候中心赵福华介绍，夏至这一天，湖南从日出到日没的时间为14小时左右。
　　夏至来临时，天气已盛夏
　　夏至以后，阳光直射地面的位置逐渐南移，北半球的白昼日渐缩短。天文学上规定夏至为北半球夏季的开始，然而从气候学的角度而言，连续5天日平均气温稳定到达22℃即算入夏，随着全球气候变暖的趋势，各地入夏时间越来越早，今年我省大部分地区已在立夏前后正式入夏了，夏至到来时，已经到达盛夏。
　　赵福华介绍，长沙年39年气象观测记录表明，夏至节气（6月20-22日）日平均气温为26.0℃，日最高气温平均为29.7℃，随着近地层热量的积蓄，气温会逐步攀升，7月中旬中期至8月上旬达到全年气温最高的时段，平均气温为29.6℃，最高气温平均为34.1℃，8月中旬初至中期气温会有迅速下降，此时平均气温降至28.0℃以下，最高气温降至32℃以下。
　　古时夏至放假一天
　　夏至是一个重要的日子，古时人们为了禳灾避难，保佑五谷丰登，往往在夏至这一天祭祖祀神，俗称“做夏至”，祭祀供品以面食为主，因为夏至正是夏收完毕新麦上市的时节，用新小麦做成面条供奉，也有让土地神尝新之意。夏至由此成为一个隆重的节日，在有些地方甚至比端午更热闹。清代之前的夏至日全国还会放假一天，以便人们回家与亲人团聚畅饮。
　　夏至这天虽然白昼最长，太阳角度最高，却并不是一年中天气最热的时候。因为，接近地表的热量这时还在继续积蓄，并没有达到最多的时候。俗话说“热在三伏”，夏至后第三个庚日为初伏，第四个庚日为中伏，立秋后第一个庚日为末伏，伏日才是苦夏，苦之极致。但无论如何，夏至过后，高温将愈演愈烈，我们只得在“一九二九，扇子不离手”的“数九九”中经受高温的考验，等待下一季的清凉。
　　夏至吃坨，起伏吃鸡
　　省博物馆民俗专家陈华丽介绍，在湖南浏阳北乡有夏至吃醮坨之俗。醮坨由米粉做成，加韭菜等佐料煮食，又名圆糊醮。谚云：“夏至吃了圆糊醮，踩得石头咕咕叫”。农户还将醮坨用竹签穿好，插于每丘水田的缺口流水处，并燃香祭祀，以祈丰收。
　　广东有夏至吃狗肉补身之俗，这种习俗也流传到了与广东交界的湘南、湘东南地区，有俗语说：“夏至狗，没啶走（无处藏身）。”湘南某些地区稻谷成熟早，还会在夏至煮“新禾米”，做时新瓜菜，称肉打酒，吃鱼不吃鸡，因为鱼与余谐音，而鸡与饥谐音。湘北则没有这种忌讳，“起伏吃只鸡，一年好身体。”长沙民间有起伏吃鸡之俗。
　　夏至有吃凉面(条)的习俗。清夏至食面，主要是因为夏至新麦已登场，所以夏至食面也有“尝新”的意思。”
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夏至时节去哪儿吃凉面 麻酱凉面百家争鸣
原标题：夏至时节去哪儿吃凉面
&吃过夏至面，一天短一线&，6月21日为农历夏至，民俗专家介绍，夏至时节包括北
来 自 西 陆 军 事
原标题：夏至时节去哪儿吃凉面
&吃过夏至面，一天短一线&，6月21日为农历夏至，民俗专家介绍，夏至时节包括北京在内的诸多地区都有吃面条的习俗。北京商报记者了解到，夏至虽未到，京城各色凉拌面类已经提前热销。
北京炸酱面讲究菜码
北京商报记者近日走访京客隆、超市发等多家超市后发现，随着夏至来临，甜面酱、黄酱及豆瓣拌面酱等调味料已开始热销。北京华天饮食集团公司相关负责人向记者表示，其集团旗下多家餐厅都将在夏至当日举行营销活动。其中新川面馆虽以川味面条为主打，但也会推出京味炸酱面，让京城食客一饱口福。
资料显示，夏至时节北京人讲究吃过水的炸酱面。在记录清代北京民俗的古籍《帝京岁时纪胜》中记载，&夏至，大祀方泽，乃国之大典。是日家家俱食冷淘面&。其中的&冷淘面&就是用冷水淘过的面，即过水面。
据了解，北京人吃炸酱面时对菜码颇为讲究，在民俗古籍《清稗类钞》中记载：&率为白水所煮，将进面时，即有生疏数小碟，陈于几，曰面马。意为前马之导也，而和以调料而加于面。&据了解，&菜码&原写作&菜马&，或者叫&面码&，可做吃面前的开胃小菜，或与面条拌在一起吃。而北京人吃炸酱面常用的菜码有胡萝卜丝、心里美萝卜丝、白菜、黄瓜、芫荽和香椿等。
麻酱凉面百家争鸣
夏天里凉面也颇受欢迎，而麻酱也成为凉面的最佳搭档，在很多不同地域口味的凉面里，麻酱都扮演着重要的角色。而这些凉面虽然都具有麻酱口味这一共性，但有的偏麻辣、有的偏酸、有的偏甜，各有千秋。
新川面馆推出川味麻辣凉面，已是供不应求。北京商报记者发现，在西安门附近的一家新川面馆，前几日还在即煮即卖的麻辣凉面，目前已要排队等候了。这种麻辣凉面，在浓厚的麻酱口味中还透着川味特有的花椒香。&只是淡淡的麻辣，没有太强烈的刺激味道。&一位顾客反映。
西部马华近日推出15元/份的麻酱鸡丝凉面，由于醋放得多，相比以麻辣为主的新川面馆麻辣凉面，这种麻酱鸡丝凉面则是以西北口味的酸爽见长。同样是麻酱鸡丝凉面，面爱面的鸡丝凉面麻酱稀如汤汁，且口味偏甜一些。
朝鲜冷面汤赛冷饮
&吃冷面主要是为了喝汤，凉丝丝的，舒服！&在华天延吉餐厅西安门一分店内，一位顾客说道，吃罢面后还可再去取面窗口的汤桶前盛上一碗，这种冷面面汤喝着比其他饮料都解渴。
北京商报记者发现，不仅领取朝鲜冷面的窗口前排起长龙，而且店内座无虚席，以致有的顾客端着碗站着吃。一位经常光顾各式韩餐馆且喜欢品尝冷面的顾客表示，比起其他韩餐馆冷面汤的酸辣，延吉餐厅的冷面汤更加柔和，辣酱和白醋可以自行添加。
相比于华天延吉餐厅，权金城的冷面汤的温度显得更加冰爽一些，面条也显得纤细轻盈，汤的口味也偏酸一些。
吃夏至面意在尝新麦
资料显示，吃夏至面的食俗起源于黄河流域，此地主要农作物是麦子。而夏至正值农历五月，是麦收的时节，夏至吃面是为了品尝新打下来的麦子，也有庆贺麦收之意。
而炸酱面讲究拌菜码也与夏至有着密不可分的联系。我国传统上讲，吃东西要注重时令、生熟、性温、性寒等协调，而从北京传统风俗习惯上讲，直到夏至节气才可以大快朵颐地生吃各类新鲜蔬菜。因为这个时节气候炎热，吃些生冷之物可以降火开胃，且不至于因寒凉而损害健康，选用的菜码也多是春夏季节的时令蔬菜。
北京商报记者吴颖楚超
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香椿芽咸菜
胡萝卜咸菜
夏至凉面的做法步骤
1先把黄瓜、香椿芽、胡萝卜洗净。
2将胡萝卜、香椿芽切成末。
3黄瓜切成细丝。
4芝麻酱2勺。
5加凉开水稀释。
6切好的黄瓜丝放入盘中。
7蒜泥加醋调匀。
8锅里放水，开锅放入面条煮3分钟。
9盛出来过一下凉开水。
10把面条盛到碗里，放入黄瓜丝、胡萝卜、香椿芽末，浇上蒜泥、芝麻酱拌匀，即可享用。
使用的厨具：蒸锅
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夏至吃凉面
&登峰造极&
来自：Che2-UL00
我们这夏至都是要吃凉面的，因为以前老城区基本都是家家有泉水，所以到了夏天凉面就是最常吃的。
面条煮熟捞出放到清清凉凉的泉水里，热腾腾的面条立马又凉又清爽，放上麻汁，醋，蒜泥，香椿芽咸菜和胡萝卜咸菜拌一下最后放上黄瓜丝，绿豆芽就可以开吃啦！！！！
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好赞~鼓掌~
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&独步江湖&
来自：HUAWEI P8max
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&登峰造极&
来自：HM NOTE 1LTE
安逸的很！
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&花粉达人&
来自：华为P9 Plus VIE-AL10
好棒啊，看得口水直流～从前在泉水里过水的面条一定更棒！
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&登峰造极&
来自：荣耀6 H60-L02
路过来看看
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&神功盖世&
来自：荣耀6 H60-L01
谢谢分享啦
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&花粉版主&
来自：荣耀7 PLK-AL10
感谢分享美食
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&神功盖世&
来自：浏览器
绿豆芽就可以开吃啦！！！
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&登峰造极&
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&登峰造极&
来自：Che2-UL00
四叶草lucky 发表于
好棒啊，看得口水直流～从前在泉水里过水的面条一定更棒！
现在住老城区院子里有井的还是可以的
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