简单版炸酱面的炸酱的做法_家常简单版炸酱面的炸酱的做法【图】简单版炸酱面的炸酱的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“做完菜后发现剩下半个洋葱和小半个白菜，再炒菜不够一盘，留着就坏了，索性做成炸酱。每次下班或者早晨懒得做饭，下点面条，挖上极少炸酱，超级香而且节省时间。”
适量适量适量
简单版炸酱面的炸酱的做法
五花肉、白菜、洋葱切丁。
锅内油热后放入少量花椒炝锅后放入肉丁翻炒
肉丁炒熟后放入白菜丁和洋葱丁翻炒
菜熟后放入黄豆酱不断翻炒，可以一点点的加，知道所有食材都均匀裹上酱
小火盖上锅盖焖一下
菜里自然脱出一部分水
放入保鲜盒内，待冷却后放入冰箱冷藏最多三天。每次下好面条后挖上几勺，超级节省时间。适合上班族啊。
烹饪技巧1.最好选五花肉，觉得腻的可以换瘦肉，口感会差点。
2.可以选甜面酱或者黄豆酱
3.菜可以多种选择，白菜、洋葱、蒜苔等等，依据个人口味。
4.酱里有盐味、不用格外放盐。
5.放入酱后要小火，而且边放边尝咸淡
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美食DIY：炸酱面你会做吗？正宗秘制炸酱面的做法和步骤
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炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。还在垂涎别人家的炸酱面吗?不用再羡慕了，今天小编手把手教你做秘制炸酱面，比别人家的炸酱面好吃多了!
　　炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。还在垂涎别人家的炸酱面吗?不用再羡慕了，今天小编手把手教你做秘制炸酱面，比别人家的炸酱面好吃多了!
　　主料：
　　手擀面500g，五花肉300g;
　　辅料：
　　油适量，白糖10g，大葱半根，大蒜4瓣，胡萝卜1根，豆芽200g，黄瓜1根，葱伴侣酱 400g，料酒适量;
　　配方：
　　1.把酱倒入碗中，切葱花姜末备用。
　　2.肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。
　　3.锅里倒一点油，放入五花肉丁，放入一点料酒，把肉煸炒出点油。
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炸酱面的做法_炸酱面的酱怎么做_老北京炸酱面的做法
发布时间:01-17
责任编辑：做饭小编
本文用到的食材有:
先来说说原料：
1）猪肉：200克（肥瘦相间的五花肉味道最好，全瘦肉更健康一点。这里用的是包含一些脂肪纹理的梅头肉，也就是猪肩膀部位的肌肉。）
2）黄酱，大酱，味增酱，随便什么酱，只要是自己喜欢并且买得到的就行：50克
3）洋葱：半个
4）小葱：适量
5）蒜：1瓣
6）磨碎的黑胡椒：适量
7）黄瓜：半根
8）鲜香菇：5朵
9）老抽酱油：适量
10）植物油：适量
11）盐：少许
12）面条：270克
制作方法如下：&特色面食
1）好吃的炸酱面当然要用肉丁来做，不过能够把肉丁炒得火候正好，鲜嫩可口也不是一件很容易的事情，炒肉丁时最容易出现的问题就是出水，出水之后肉丁会越炒越老。导致出水的主要原因就是锅子不够热，炉灶火力不够大。一个变通的方法就是分成两步烹调：先把猪肉切成厚片，两面撒上一些磨碎的黑胡椒和盐：
抹上一些植物油：
用手轻轻拍打让盐和胡椒粘在肉的表面。
把平底锅预热两分钟，然后将猪肉平铺在锅底，每面煎上两分钟。
然后再将肉片切成肉丁：
2）取半个洋葱，用手捏住洋葱的两侧，间隔半个厘米切一刀，切的时候注意不要切到洋葱的根部，这样切好的洋葱还是连在一起的。
然后再转过90度，每隔半个厘米切一刀，这样很容易切出许多半个厘米见方的洋葱丁了，因为切的时候洋葱的断面跟空气接触的机会不多，所以不会出现辣得两眼流泪的现象。
3）把香菇切成薄片：
小葱切碎：
大蒜切成细丝：
黄瓜切成细丝：
4）取一个平底不粘锅，稍经预热后放入适量植物油，然后撒入洋葱丁翻炒。
等到洋葱丁呈现透明状的时候，加入50克黄酱或者味增酱或者自己喜欢的其它酱种，然后翻炒均匀。
加入前面切好的肉丁后继续翻炒，直至所有的肉丁表面变色。
加入适量的老抽酱油调整一下食材的颜色。
加入切片的香菇，翻炒，等锅内飘出香菇的香气后加入切碎的小葱和蒜丝，搅拌均匀后关掉炉火，盛出备用。
5）炸酱面属于拌面的范畴，所以应当选择有些筋道的面条，这里用的是日式的乌东面。首先将水烧开，然后把面条放入水中，迅速用筷子搅拌一下，避免面条粘结在一起。等到面条变软后，每隔一段时间就挑起来一根尝尝，一旦达到自己满意的火候，就马上捞出放在碗里。
6）铺上前面炒好的肉丁香菇酱和黄瓜丝，咱们的解饿又解馋的美味快手炸酱面就完工了。
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