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我用石膏做豆腐 产生的酸水,有白色沉淀物 几天就发臭了 怎么处理好啊?
这厮TA0627
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预处理加超滤吧 就要看你排放标准和你的投资了 然后来选具体的工艺
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大豆中有机物含量高，有机生物滋生太快
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我想问下石膏豆腐里面的石膏涩味怎么除，谢谢
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新手上路, 积分 20, 距离下一级还需 10 积分
本人是做豆腐的，我想问下石膏豆腐里面的石膏涩味怎么除，谢谢！
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少加点可以吗，是不是少加了豆腐就比较软很容易破损呢，现在好多都是用内酯豆腐了
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希望和大家多交流，在上海，对于调味品，果酱，饮料调味，糖果，酸奶类产品等比较有研究
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签到天数: 15 天[LV.4]偶尔看看III
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为什么现在还做石膏豆腐，都用葡萄糖酸内酯做豆腐的凝乳剂了
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1xiaoxiong1
& & 老家还都是卤水豆腐，口感要比石膏豆腐好的多。
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在工艺不变的情况下内酯+石膏组合是不是一样的效果呢~比如我原先用石膏100克，我现在就用内酯30克+石膏70克的话效果是不是一样的呢？或如果石膏100克的话换算成内酯为多少？谢谢~~~
(色彩定制)
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签到天数: 718 天[LV.9]以坛为家II
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1xiaoxiong1
两者不能等同的，具体添加比例还是要自己做实验的，能不能混合使用也是要实验一下才知晓的。
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