【图文】柳叶包子的做法_柳叶包子的家常做法_柳叶包子怎么做好吃_做法步骤,视频_柳叶包子-美食天下
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“今天在电视里看到柳叶形的包子，外观很是漂亮，让人一看就有食欲啊，所以决定自己来尝试这中形状的包子，第一次做，如果有不尽如人意的地方，希望大家多多指点哈~”
柳叶包子的做法步骤
1首先取10大勺面粉与揉面盆中，再取一碗温水，加入少量糖，这样做是为了让面皮的口感跟香甜，增加淀粉在口中的甜味。再加入一小勺酵母，拌匀。将酵母水到入面粉中，揉捏成光滑的面团，注意要软硬适中。
2盖上保鲜膜，进行发酵。一般夏天1个小时左右就够了，但是如果天气比较冷的话，就要2-3小时或者更长了。这里有个好办法，可以将烤盘上放入热水，然后放入烤箱，将烤架搁置在烤盘上，可以先将烤箱预热到170度，2-3分钟即可，后将乘有面团的盆放在烤架上，关上烤箱门，进行发酵，这样面团发酵的时间可以大大缩短，一般为40分钟左右即可。
3在烤箱里发酵好的面团。检验是否发酵好只要看手指按下去有一个小凹槽出现，不弹起的时候即可。这个时候面团也会散发出迷人的甜酒味哦。
4这个时候可以开始准备馅料啦。将卷心菜切碎，加入少量盐，静置一会儿，挤干其水分，放入调料盆，然后放入猪肉、葱末、姜末、少量胡椒粉、盐、味精、酱油、麻油、鸡蛋拌匀即可。这里放鸡蛋是因为这样可以使馅料更湿润，到时候蒸熟后馅料不会因为太干而散开，影响其口感。（这个步骤也可以前置，在面团发酵的时候进行，这样可以更节约时间哦~）
5将发酵好的面团放在案板上排气，搓成圆柱体，后切成等量的季子。
6再将季子按扁，杆成四周略薄，中间略厚的皮子，注意皮子不要杆的太薄，不是水饺，包子的皮还是要有点厚度滴。
7哈哈，接下去就可以包啦，本人最喜欢这个步骤了，因为可以尽情发挥，想包成什么样子都可以的哈，感觉像小时候玩的橡皮泥的感觉。嘿嘿。不过这次还是中规中矩的包哈。将馅料挖一大块放在皮子中央，然后将一头捏紧，左边的皮子拉过来，右边的皮子拉过来，就可以包成柳叶装啦，可能我这么说大家不是很清楚具体怎么包的，大家可以看网上的视频，搜索一下就知道了，因为这个可能要亲眼看过程猜知道怎么包，不过如果觉得麻烦就按照自己的喜欢包吧，三角的，长方的，小兔子样子的等等，喜欢怎么样就怎么样把。
8在半成品的包子上盖上保鲜膜，让其再次发酵，时间大约为25-30分钟，如果天气冷的话，可以适当延长。
9将锅子里的水烧开，架上蒸架，记得垫上纱布之类的，否则蒸熟后很难从蒸架上取下，而且如果颠纱布的话，请记得要事先用水净湿拧干。等水烧开后，将包子放入，放入的时候要记得包子之间留有一定的空隙，这样在蒸的过程中，包子膨胀猜不会粘在一起。
10大火蒸15分钟后，调为中小火蒸2分钟后关火，再让其在锅子里闷5分钟，这样是为了不让包子一接触冷空气后就回缩。
11激动人心的时候到啦，这个时候就可以看到成品的包子咯，第一次做，样子不是特别好看，还请多多见谅哈。
& &&&如果你喜欢吃焦香口感的食物的话，也可在平底锅内放入一定量的油，可以覆盖整个锅底即可，不用太多。然后将包子放入，待其发出吱吱响声后，放入水，量基本是莫过包子即可，然后盖上锅盖即可，等到包子变大，水都被吸收的时候就可以关火啦，同样也不要急于开锅盖，让包子在里面闷一会儿，免得到时候缩小。这样就可以做成生煎包啦，吼吼。
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难度：切墩(初级)
时间：30–60分钟
嫩柳树叶自己采摘适量
食用油适量
柳树叶的包子的做法步骤
1. 洗干净的嫩柳树叶过水焯一遍，再放水里静置24小时以上，期间换水3至4次，直至轻尝一片叶子无明显涩感（要注意，换水要勤，因为柳树叶有毒素）
2. 感觉柳树叶浸泡合适的情况下可以调面发面了，注意用温水调面，软硬要合适
3. 面已调好置于温暖地方发酵2--3小时（根据温度掌握时间）
4. 已浸好的柳树叶捺干水分
5. 切肉，葱，柳树叶稍微一切或者不切都可，不要切的过碎
6. 倒入油，盐，味精，切好的肉、葱和柳树叶一起混合搅匀
7. 面到这种状态已发好，可以揉面包包子了
8. 包好后上锅开蒸，我包包子技艺不佳，勉强看看吧，嘿嘿
9. 这是为朋友们问有毒还为什么要吃做的解释，再不明白请自己百度，多谢
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详细图解柳叶包子的做法
面皮用料：面粉300克，酵母3克，温水约165毫升；
馅料用料：三分肥七分瘦猪肉200克，熟玉米粒约100克；
调料：蚝油1小匙，白糖0.3小匙，酱油1小匙，芝麻油0.5小匙，鸡蛋清1个，盐适量；
1.将酵母放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解；
2.将酵母溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌；
3.搅匀成棉絮状；
4.用手将其抓揉成团，再反复揉压；
5.要一直将其揉成表面光滑的面团；
6.揉好的面团放入盆中；
7.盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置1.5至2小时让其发酵；
8.猪肉剁成肉末，加入所有调料，用筷子朝一个方向搅拌上劲；
9.再加入熟玉米粒拌匀；
10.当面团发酵至2倍大，用手指沾面粉插入面团中不反弹不回缩说明已经发酵好了；
11.将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气；
12.要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟（不松弛也可以，松弛后好操作一些）；
13.将松弛后的面团揉搓成条；
14.用刀切成约40克重的剂子；（剂子要用湿纱布盖起来以防表面发干）
15.将剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮；
16.取适量的馅料放入面皮中央；
17.如图所示先在面皮的一处捏出一个褶子；
18.然后再左右交替捏褶子；（用食指与大姆指左一个右一个向中间交替捏）
19.直至收口，做成柳叶形生胚；
20.做好的生胚用湿纱布盖好，再饧20分钟；
21.将饧好的生胚放在刷有一层薄油的蒸笼中，大火足汽隔水蒸约18分钟后关火，再等约3分钟后打开盖子取出即可。
经验分享：
1.发面的时候，和面的水温以不烫手为宜（最好不要高于35摄氏度），水温切不可过高，因为水温太高会使酵母失去活性而使面团发酵失败；
2.发酵所需时间的长短，与外界温度有很大的关系。温度高，发酵所需的时间就短；反之时间则长一些。夏天气温高，面团在室温下发酵即可。冬天的时候，则需将面团放在温暖的地方。比如可以用锅子烧一锅温水，将装有面团的容器泡在温水里，再盖上锅盖，可缩短发酵的时间；3.面团发酵好之后要再充分的揉压排气，要一直将其再次揉成表面非常光滑的面团，这样做出来的包子成品表面才会光滑；
4.将包子放入蒸锅时，要留有一定的空隙，以免包子在蒸制时涨大而粘在一起；包子蒸好之后，不要急于取出，先将火关掉，等几分钟后再开盖取出，以免包子表面容易塌陷影响美观；
5.玉米粒要先煮熟，生的玉米粒包在包子里比较难以蒸熟；
6.调制肉馅的时候，加入调料后要朝一个方向搅拌，这样才容易将肉馅拌匀上劲；
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