家庭中蒸馒头或蒸小菜的水叫蒸锅水。蒸锅水既不能喝也不能煮饭或烧粥，这是什么道理呢？
　　我们知道，水中含有微量硝酸盐，水要是长时间加热沸腾，硝酸盐发生分解反应，反应产物中有亚硝酸盐；若水沸腾过久，类似像铅等重金属成分也留在蒸锅水中。
　　尤其是亚硝酸盐对人体健康有害。它使人体血液里血红蛋白变性，不能和氧气（O2）相结合因而造成人体缺氧；重金属铅也能使血红蛋白发生变性。亚硝酸盐还能使人体血压下降，重者引起虚脱。这就是不能喝蒸锅水的原因。
　　我们喝什么样的水好呢？据卫生界的权威人士说，把自来水煮沸后再持续加热3分钟，自然冷却到18～25℃，饮用这样的凉白开水，对人的健康有利。日本医学家发现，早晨空腹喝一杯凉开水，能很快使胃肠吸收，迅速稀释血液，促进血液循环，有效地防止心脑血管疾病的发生及发展。
其他答案（共4个回答）
是极为有害的。它能使人体血液里的血红蛋白变性，不能再与氧气结合，早成缺氧。亚硝酸盐也能使人体血压下降，严重时可引起虚脱。现代医学已证明，亚硝酸盐还是一种强烈的致癌性物质。所以，蒸锅水不能喝。
蒸锅里的水反复煮，对被加热的食物不会产生什么不好的影响。
但是，每次最好还是换新水比较好，不然被加热的食物就要串味了。
喝隔夜水对健康不利，自来水虽然经过消毒、过滤，但仍然有一定的细菌，开水隔夜，37℃时最易细菌生长繁殖，同时水中的亚硝酸盐含量因隔夜会上升，喝这种水易致病，因此一...
曾经有过这样的事，厨房里一天的蒸锅水没有倒掉，第二天早晨就用这蒸锅水下米熬粥，孩子吃了后，嘴唇、指甲处变褥青紫，欢蹦乱跳的孩子变得无精打彩
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这个不是我熟悉的地区老化水、千滚水、蒸锅水都不能喝？_网易新闻
老化水、千滚水、蒸锅水都不能喝？
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“看完这条微博，突然感到喝水都成了让我纠结的事了。”这两天，一条罗列了日常5类对人体有害的水的微博被网友频繁转发，不少人惊叹：“我好像每天都在喝‘毒水’！”而微博里提到的老化水、千滚水、蒸锅水、不开的水和重新煮开的水，真的藏毒、会致病吗？
5种水有毒喝不得
近日，家住江北大石坝元佳广场的杜又佳在10分钟内，连续3次收到了朋友和同事@她的同一条微博，其内容看得她心惊肉跳：1、老化水：有毒物质会随着水的贮存时间延长而增加。2、千滚水：久饮这种水，会干扰人的胃肠功能，造成机体缺氧。3、蒸锅水：经过多次反复使用的蒸锅水，亚硝酸盐浓度很高。4、不开的水：含有氯化物。5、重新煮开的水：亚硝酸盐高，常喝会中毒。
“除了蒸锅水和没烧开的水，其余3种我都喝过，还是每天轮换着喝。”杜又佳担心自己身体内已有“毒”了，更纠结日后该怎么喝水才好。
喝新烧开的水最好
早上倒的开水留到下午，那这杯水就已经“老化”到不能喝了吗？重庆市疾病预防控制中心副主任杨小伶对此称，这五类所谓有害水的说法不尽科学，有些提法有夸大之嫌，“这些水本身没有科学论证出有毒，只是与外界物质一碰撞，就难免会产生细菌。”
“在水质本身就没问题的情况下，放一段时间不会增加有毒物质。只是摆放长久的水，可能受到环境、空气乃至容器的污染，影响会大一些，相对来说，没有新煮开的水干净。”杨小伶认为，如果片面地将老化水与有毒物质相联系，甚至理解为“过夜水不能喝”，就有点过了。
而饮水机烧的桶装水也不能跟千滚水联系在一起，“饮水机每次烧的水不是整桶水，只是过滤到机器加热部位的部分水。”杨小伶说，目前尚无定论说反复烧煮的千滚水和重新煮开的水喝后有何不好，只能说水在一冷一热的反复交替中，会增加细菌繁殖条件。
而蒸锅水和未烧开的水，杨小伶指出这两种水不能喝，“蒸锅里蒸有米饭、馒头、香肠等食物，这样的水就容易发生变化，难免滋生细菌。”
“清洁的符合国家饮用水标准的水，都是健康的水。”杨小伶提醒称，大家不需自我恐慌，这五种水都不能绝对地说有无问题。当然，最好还是喝新鲜烧开的水。
每天应该定时喝水
很多人只有口渴时才想到要喝水，对此，重庆高级营养师王洪玲指出，千万不要等口渴时才猛喝一大杯水，最好养成定时饮水的习惯，建议每天至少喝4次水：早晨起床后喝一杯水，可冲淡变稠的血液，润滑肠道；上午10点和下午4点左右各喝一次水，以补充上午和下午活动消耗的水分；晚上就寝前1小时内喝一次水，以补充夜间睡眠消耗的水分。
重庆晨报记者 朱阳夏
本文来源：华龙网-重庆晨报
责任编辑：王晓易_NE0011
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