加几个山里红或放一小把绿豆，牛排很快就会烂的。
其他答案（共5个回答）
水或山楂果可使牛肉熟得更快。
1》木瓜炖牛排
木瓜1个、牛排200克、蒜末、辣椒少许、蚝油、高汤、米酒适量。
①用盐、玉蜀黍粉和鸡蛋，将牛排先腌味4小时，再将牛排切成条状。
②将木瓜切成条状，先用小火过油。
③用蒜末、辣椒将油锅爆香后，将牛排下锅，再加入蚝油、高汤和少许米酒
④最后，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。
木瓜炖牛排结合蛋白质与维他命。牛肉性温，因此和水果一同入菜较能免于燥热之气。牛肉含丰富蛋白质、钙、磷、铁和维他命A等，木瓜则有大量的维他命C，两者一同入馔可使营养均衡。
2》炖牛排诀窍
炖牛排时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛排表面蛋白质迅速凝固，防止牛排中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
炖牛排前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖牛排前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且牛排质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛排同炖煮，牛排不仅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛排放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛排，可使牛排更软嫩。
在牛排中放几个山楂或几片萝卜，即令牛排熟得快，而且可以驱除异味。
牛肉质老，一般不易烧软，特别是炖或酱大块牛肉，又费时又费
火，吃起来也不酥烂，但是炖牛肉时加入纱布包裹的茶叶（捏一小把，
先用热水沏开，去掉茶水的茶叶）同烧...
不知你在哪个环节上出了问题，不过你可以仔细看看下面这篇文章，也许会对你有帮助。
??牛肉（肉块厚者为佳）1000克
??猪油 100克
牛肉怎样能快速炖烂？
1》炖牛肉诀窍
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。 ...
应该将骨头剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮，水开后将浮到水面上的血沫撇去，然后加一小块的老姜，几段葱，花椒数粒，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入...
在美??侠硪?蓟蛞?家陨虾穸鹊呐Ｅ?(Steak) ，通常是?裼猛咚够蚰咎考?岬目緺t，以??镜姆绞?砼胝{這?較厚的牛排。但如果家中?]有大型的 B...
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这个不是我熟悉的地区红烧牛排的做法
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红烧牛排的做法
　　红烧牛排做法简单是牛排做法大全的常见菜，不一定要看红烧牛排视频才能学会，但怎么做红烧牛排最好吃，跟着家常美食网的做法图解来做这道红烧牛排吧。 　　红烧牛排的介绍： 　　 老爸拿回来内蒙的牛排肉整整两斤多。花牛看着到是很欢喜，管它是哪的肉呢，只要是肉就行呀~~不过牛妈倒是有点犯愁。因为家里没有高压锅，加上这牛排上的劲很多，内蒙的牛牛，大概都很霸道吧，这牛排得炖到猴年去？最后花牛想到家里那口免火再煮锅，都没用几回。提醒着牛妈：“咱家不是有免火再煮锅嘛”。什么难煮的东西，只要放那里，保证一律外软内烂。牛排放锅内，开锅后大火煮十五分钟，关火放入免火再煮锅的外锅内，让其继续加热，大约30—40分钟取出。因选用的是内蒙牛排，所以多煮了一会儿，40分钟取出再加工。一般的牛肉或牛排，30分钟就差不多了！做法没有太多花巧，只是简单的家庭版红烧牛排的做法。却透着原始自然，花牛觉得这样烧才是原汤原汁原味。烧好的牛排肉，外烂内软，口感十足。吃着好生过瘾
　　 红烧牛排的食材和调料：
　　 牛排 1000克 葱花 适量 姜 生抽 2大匙 料酒 3大匙 盐 1小匙 白糖 1+1/2大匙 鸡精 1小匙
　　 教您红烧牛排的家常做法，如何做红烧牛排才好吃
　　 一、 牛排洗净放入大盆内，冷水下锅，水盖过牛排即可
　　 二、 大火烧开后，把汤表面浮沫除掉
　　 三、 加适量的姜；料酒约3大匙
　　 四、 烧开后再煮十五分钟，关火移到外锅内继续加热
　　 五、 约40分钟后，煮好的牛排取出，待再次加工
　　 六、 切适量的葱花；炒锅内加白糖
　　 七、 加入煮好的牛排翻炒；把牛排炒到变色
　　 八、 加2大匙生抽；花椒粉适量；盐1小匙
　　 九、 加煮牛排的汤，汤盖过牛排即可
　　 十、 大火烧开后放葱花，转中火收汁；最后加入鸡精即可出锅
TA的最新馆藏红烧牛排(图)_网易新闻
红烧牛排(图)
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　　西方有句谚语，“当我吃到最完美的牛排时，我已失去了满口的牙齿。”最早说这句话的，绝对是个一等一的吃货。对纯粹的肉食动物来说，没什么比一块煎得刚刚好的牛排更令人垂涎了。
　　如今西风东渐，很多人迷恋吃西餐，喜欢其幽雅的环境和美味的牛排。不过，别以为牛排只是西餐里的菜色，殊不知，它也是泉州最常见的一种快餐小吃，只不过，我们的牛排是中式的红烧的，而不是西式的煎的。午间饭点，很多人喜欢往牛肉小吃店里一钻，来碗咸饭，一碗牛肉羹，再点一份牛排，一份捞青菜，大快朵颐。
　　西式牛排讲究的是排场，而泉州的中式牛排讲究的就是一个味道，这是西式牛排所无法比拟的。而最经典的组合应当是牛排、萝卜汤、酸菜、青菜和咸饭，这些菜用小小不锈钢或搪瓷碗碟装着，清楚、简单，没有多余的配料。鲜美的牛排，用剪刀剪成小块，淋上牛排汤汁，把汤汁浇到咸饭上，啖其饭嚼其肉，妙不可言。
　　其实，自己做中式红烧牛排，也一样能做得很美味。买来新鲜牛排，不要用冷冻的，让卖家帮忙剁块，回家洗净，加入盐、酱油、蚝油、料酒、鱼露、鸡精、孜兰粉、胡椒粉等腌制，稍事揉搓，静置入味。
　　起锅热油，油温至七成热时放入生姜、辣椒爆香，再放入牛排炒制，加老抽上色。牛排会出水，继续炒制至水渐干，加入适量水、酱油、鸡精、草果、八角、桂皮、香叶、孜然、黑胡椒粒、豆瓣酱、咖喱等调料煨味，待汤汁滚开后试下味道。调味合适后，将牛排移至高压锅中，高压炖煮。
　　牛排不易熟，用高压锅比较方便，当然也可以用普通砂锅长时间慢炖。可放少许醋或者几片干山楂，都可以让牛排更为软熟。吃的时候，早已炖得熟烂松软的牛排，香味浓郁，入口分外嫩滑，每一丝牛肉都充满了酱汁，还带点辣，微带一点咖喱味，劲头十足，回味无穷。此时此刻，你还会记得你的牙齿吗？ （王海铭）
本文来源：泉州晚报
责任编辑：王晓易_NE0011
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牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用
原料：、食、、葱、姜、料酒、生抽、白糖1.牛排洗净放入大盆内
2.冷水下锅，水盖过牛排即可
3.大火烧开后，把汤表面浮沫除掉
4.加适量的姜
5.料酒约3大匙；烧开后再煮十分钟
6.煮好的牛排取出待再次加工
7.切适量的葱花
8.炒锅内加白糖
9.加入煮好的牛排翻炒
10.把牛排炒到变色
11.加2大匙生抽
13.盐1小匙
14.加煮牛排的汤，汤盖过牛排即可
15.大火烧开后放葱花，转中火收汁
16.最后加入鸡精即可出锅
适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用
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红烧牛排相关菜谱
牛肉味甘，性平，归脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。......
1.牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。2.人体在吸收多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛肉中摄取为最直接和最充整的。而且，牛肉的营养成份很高，人体每天需要的22种氨基酸，一半以上的胺基酸可由人体制造，但有8种氨基酸在人体内无法自制的，称为必需氨基酸，得由食物中摄取。牛肉食物中所含有人体所须这8种必需氨基酸，而且是10......
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描写红烧牛排的作文
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