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皮蛋瘦肉粥7种做法,皮蛋瘦肉粥做法大全,家常皮蛋瘦肉粥做法
发布时间:03-30
责任编辑：做饭网编辑
本文用到的食材有:
引导语：皮蛋瘦肉粥是一种很常见的粥，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料，不同餐厅的煮法略有不同：有的以搅碎了的猪肉，亦有以切成丝的猪肉。采用不同的瘦肉，会为粥带来不同的口感，但味道则相去不远，下面为你带来皮蛋瘦肉粥七种做法，肉嫩粥鲜、营养丰富。
材料： 大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵&
调料： 食用油200克(实耗10克)，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙
1.皮蛋剥壳，每个用细线切成等量的8瓣备用&
2.大米淘好后拌入少量油&
3.生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末　
4.猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片　
5.将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油&
6.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟&
7.放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花即可。
主料：皮蛋2个、猪瘦肉馅(切成丝或搅成肉碎)200克&
辅料：米50-100克、姜丝、葱、油菜
调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油　
1.米洗好，放入砂锅，用少许色拉油腌制10来分钟后，放满锅水煮；&
2.皮蛋用棉线勒成丁，肉丝用淀粉浆好备用；&
3.粥煮得粘稠了，放入浆好的肉丝和皮蛋丁，搅拌均匀，煮10分钟后加葱末姜丝枸杞；&
4.小火再煮2分钟，加适量鸡精，盐搅匀起锅；&
5.吃的时候根据各人口味，加香菜、白胡椒粉调味。
材料：瘦肉一块、皮蛋两个、姜三片、剩饭一碗、青菜一棵、鸡精、盐、胡椒粉、葱花。
做法：美食天下菜谱大全
1.猪肉切成薄片或肉丝，加些许料酒和淀粉腌制约10分钟
2.把剩饭倒入锅内，加上大量水用大火煮开后转中火熬制
3.在这10分钟内，将皮蛋剥壳后切至碎粒，青菜洗好后切成碎条
4.味精用一丁点水调化，如果是用鸡精粉则省略此步骤
5.待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉，随后再放入切碎的皮蛋
6.当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜，加盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀
原料：粳米100克、皮蛋2个、瘦肉80克、盐一勺、生粉10克、生抽一勺、鸡精白胡椒粉少许、清水1000克、小葱适量。
1、粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上；
2、将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥；
3、皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀；
4、转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。盛入碗中，撒上葱花，一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！
原料：大米150克，猪肉100克（或牛里脊），皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙（3ml），盐1茶匙（5克），清水2升。
1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。
2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。
4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。
主辅料：大米，皮蛋，猪前腿肉。
调料：葱，姜，盐，鸡精，香油，淀粉。
1．将大米泡约半小时。锅中烧开水后倒入大米，加半个皮蛋青丁和少许食用油。小火约煮约40分钟。
2．猪肉切丝/片加盐，湿淀粉上浆后腌制10分钟。汆水备用。
3．粥中加入煮好的猪肉，姜丝约煮30－60分钟。出锅前加皮蛋丁，盐，鸡精，香油，撒葱花即可。
原料：大米100克，猪瘦肉50克，皮蛋（松花蛋）1个。
调料：葱末10克，料酒5克，盐3克，胡椒粉、味精各少许。
1、大米淘洗干净，浸泡30分钟；皮蛋去壳，煮熟后切丁；猪瘦肉洗净，入沸水，加料酒煮熟，撕成丝。
2、锅置火上，放水烧沸，下入大米煮沸后改小火煮成粥，加入盐、皮蛋丁、熟猪肉丝、味精搅匀烧沸。
3、食用时撒上胡椒粉、葱末即可。&
&编后语：粥是人们生活中最常见的食品，皮蛋瘦肉粥是出镜率比较高的，因为营养美味，还具有降火的功效呢，被称为&下火粥&，能治上火引起的牙痛、舌尖痛。这道粥品的主要健康功效就在于它成分中的多种杂粮，既可以增加食物中粗纤维的摄取量，有助肠胃的蠕动消化，满足了人体所需的主要成分。
皮蛋的其他做法
猪肉的其他做法
姜的其他做法
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摘要：皮蛋瘦肉粥是广东汉族特色美食，属中国八大菜系粤菜的一种常见的粥，广东人擅长煲汤，制作各种美味的粥类食品自不在话下。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎。
皮蛋瘦肉粥的做法：
【主料】大米100克、松花蛋1个
【辅料】虾皮30克、饺子馅50克
【调料】食盐1/2茶匙、香菜1根、白胡椒粉1/2茶匙
1.大米淘洗一遍，按照煮粥的比例加水；
2.准备饺子馅、皮蛋、虾皮备用；
3.放入隔水炖盅中，时间设定3小时，盖盖；
4.皮蛋去壳切小丁，白菜饺子馅做法（白菜切丁用盐搓去多余水分，沥干和姜蓉一起加入猪肉馅中，加入适量酱油、鸡精，少许的植物油搅拌均匀就可以）；
5.2.5小时后打开，按照饺子馅、皮蛋、虾皮，顺序放入，磨少许的白胡椒颗粒、加点盐，继续半小时左右；
6.最后撒入香菜末即可。
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“皮蛋瘦肉粥是一款营养价值很高的粥，其营养丰富，鲜香味美。因质地黏稠、口感顺滑、好消化而人们的喜欢，适合家庭所有成员食用，具有滋阴润燥，清凉降压之功效。松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。”
50克50克1个50克
1汤匙1茶匙1茶匙
皮蛋瘦肉粥的做法
大米、糯米清洗干净
将大米、糯米用水浸泡半小时
然后将大米、糯米放入电饭锅内胆，加入水，接通电源，按煮粥键
猪肉切丝，用料酒、盐腌制十分钟，皮蛋去壳切小块
煮沸之后放入一半的皮蛋继续煮至米粒开花
肉丝焯水切末，放入锅中
加入剩下的皮蛋
煮至粥浓稠加入盐调味即可
烹饪技巧先放一半的皮蛋，煮出来的粥香味更浓。
皮蛋瘦肉粥的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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“粥鲜，肉嫩，适合老人孩子喝的粥！早餐可搭配鸡蛋和馒头（包子）。粥里不放味精，我做的菜都不放味精。”
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
1里脊肉切一半，另一半下次用。肉切片，大小看自己喜好切。
2姜多少也是看个人喜好放。
3然后切丝，喜欢吃姜就切粗点；不喜欢吃就切细点。
4之后把肉和姜丝放到碗里，加老抽，耗油，香油，菜油，盐，胡椒，拌匀。这时粥的咸淡，粥的颜色都要在这个时候把盐和老抽放够，熬粥时不加调料。咸淡也看个人喜好放。
5拌匀之后，放入冰箱至少两个小时腌制。最好腌制一晚，这样肉会更入味。两个小时以上也可，但不能少于两个小时，那样肉没入味。
6市场上买变的鸭蛋，喜欢吃就放四个，不喜欢吃就放两个。
7然后把变蛋切成小块，装盘备用。
8之后电压力锅加米，按自己家平时煮粥多少放米。
9米洗干净之后，把切好的变蛋和腌好的肉一起放到锅里。如果是老式的电饭锅，得烧开水再放变蛋和肉。是电压力锅的话，就放好东东，加水即可。
10老式的电饭锅煮四十分钟，电压力锅十九分钟。鲜嫩的皮蛋瘦肉粥就好了。
使用的厨具：电饭煲
皮蛋瘦肉粥的其他做法
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