自制果冻 养眼又美味哦
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自制果冻 养眼又美味哦
葡萄果冻材料：新鲜葡萄1200克，洋酒少许，吉利丁粉三大匙，鲜奶油适量，樱桃一个，冷水1200克，白糖一杯。做法；1.将葡萄洗净，加水，高火5分钟，煮至果肉和皮分离，再过滤。2.将滤过的汁煮沸后，加入吉利丁粉、白糖，充分搅拌至溶化。3.把成品倒于杯内，待冷却后放入冰箱使其凝固成型。4.凝固后的成品，挤上鲜奶油，杯口装饰一个樱桃即可。鲜果果冻材料：草莓100克 菠萝100克 猕猴桃100克 果冻粉30克 水280克 糖5克 柠檬汁10ml做法：1. 水果洗净，去皮取缔，切小丁。2. 果冻粉、水、糖、柠檬汁一同放入锅中，搅拌均匀，小火加热至沸腾，搅拌至果冻粉完全溶解关火3. 果冻液放凉至室温，倒入鲜果粒，再倒入模具，放入冰箱冷藏至凝固。桑葚草莓果冻材料：桑椹150g、草莓50g、蜂蜜适量、鱼胶粉适量、凉白开适量做法：1.根据水果的多少来称出鱼胶粉的大约克数（一般的量为10克左右）。2.倒入一器皿里备用。3.然后，再兑入适量的凉白开搅合均匀。4.放入微波炉里打10-15秒钟，拿出来晾凉。5.桑椹清理干净。6.放入晾凉的鱼胶粉水里。7.草莓清理干净，切小块。8.也放入晾凉的鱼胶粉水里。9.再放入适量蜂蜜，搅合均匀。10.盖上盖子密封好后，放入冰箱中1-2小时后即可。三层“加心”果冻材料：牛奶或椰汁，橙汁或胡萝卜汁，鱼胶粉2茶匙，幼砂糖些许，旺旺心软糖，凉开水少许，热水少许做法：1、把砂糖溶解进牛奶和橙色的饮料中。2、趁砂糖溶解的时间，我们来做鱼胶粉液：鱼胶粉2茶匙平均摊开，加进4茶匙的凉开水，待鱼胶粉完全吸收水份。然后把盛有鱼胶粉的容器放进热水中，隔着热水搅拌鱼胶粉，待溶化为鱼胶粉液。3、把鱼胶粉液分开两部分倒进牛奶和橙汁中，搅拌均匀。4、拿一个方形的容器，放心软糖在容器的底部，然后把一层牛奶慢慢倒进去，放进冰箱待凝固。5、凝固后倒进橙汁，再放冰箱凝固，做成第二层。6、完成后倒进牛奶，做第三层的凝固。7、最后倒模，完成。薄荷芦荟果冻材料：芦荟果肉100克，薄荷叶适量，吉利丁片15片，细砂糖100克，水600克做法：1.将水煮沸，加入薄荷叶浸泡1分钟，过滤备用。2.吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用。3.将细砂糖加入作法1的薄荷茶中，用小火加热煮至砂糖完全溶解，再加入泡软的吉利丁煮融拌匀，趁热倒入牛奶纸盒中。4.将芦荟果肉切成小丁，加入作法3的果冻液中，再放入冰箱冷藏定型，扣出后切成三角型即可。QQ糖果冻材料：QQ糖1袋（70克包装），沸腾的开水350～400ml做法：1.先将QQ糖全部倒到碗里。2.将盛好的开水倒进碗里，开始搅拌，直到糖全部熔化为止。3.将糖脂倒进预先准备好的容器里，放进冰箱。第二天起床就可以吃了。菊花果冻材料：菊花30克，果冻粉15克，细砂糖30克，蜂蜜15克，水300克，做法：1、菊花泡开，菊花茶备用。2、菊花茶倒入锅中，加入果冻粉，比例为菊花茶和果冻粉比例是10：1，搅匀，煮开。3、待稍凉后倒入模型中放入菊花，菊花要倒过来放。4、所有菊花兜放好后，放入冰箱，让果冻成型。5、成型后的果冻，倒入盘中即可。草莓果冻材料：草莓10个、鱼胶片3片、清水250ml、白糖适量做法：1.用手把鱼胶片掰成小块放到100ML水里泡软后,隔热水蒸化成鱼胶片液；草莓取8个切成丁。2.取一煮奶锅，倒入150ML水煮开，放入草莓丁煮成红汁，然后捞出草莓渣。3.把鱼胶片液缓缓倒入奶锅里，边倒边搅匀草莓汁，加白糖溶解。4.把鱼胶片液、调好甜味的草莓汁晾凉，把浮在草莓汁上的浮沫捞去。5.把过滤后的草莓汁分别倒入果冻模，盖上模盖，放进冰箱冷藏2-3个小时，即可。西瓜果冻材料：西瓜1个、鱼胶粉15克、水（15克鱼胶粉用10汤匙的水）做法：1.西瓜剖开，挖去瓤、去瓜籽；瓜瓤榨汁（大约300毫升）汁中加入白糖搅匀；鱼胶粉放到碗中用水浸泡直至变成粘稠膏状。2.泡好的鱼胶粉隔热水蒸化。3.鱼胶粉水同瓜汁混和搅拌好（浮在瓜汁表面的白沫捞去），倒入空的西瓜皮内（一个西瓜做半个西瓜果冻）。4.把装满汁的西瓜皮放进冰箱冷藏2-3个小时，直至结冻。5.在结冻中途，放几粒西瓜子在果冻表面，这样子的西瓜果冻有以假乱真的效果。橙子果冻材料：橙子1个、糖10g、盐适量、吉利丁片1片做法：1.橙子对半切开2.用勺子挖出橙肉来，不要弄破橙子皮，用来做容器3.吉利丁片用温水泡软4.橙子肉加入糖放进榨汁机里打成汁5.隔水把吉利丁片融化在水里，加入到橙汁中搅拌均匀6.倒回橙子皮碗里放进冰箱冷藏1小时（和西瓜果冻差不离）芒果果冻材料：芒果泥500克、清水500克、琼脂12克、柠檬汁15克、冰糖40克。做法：1、琼脂入清水浸泡2小时至软2、芒果去皮去核切小块，放入粉碎机，加入柠檬汁打成芒果泥3、将泡软的琼脂和水、冰糖一起放入锅中煮开后小火熬至融化4、加入芒果泥混合均匀熄火，倒入合适的器皿中晾凉5、盖上盖子放入冰箱冷藏，凝固后取出切成小块即可椰汁蜜瓜果冻材料：蜜瓜500g、椰汁半杯、白糖适量、清水适量、琼脂适量做法：1.将哈密瓜切片放入搅拌机打成果汁。2.准备椰汁3.小煮锅放入适量的琼脂，水烧开（将琼脂烧溶之后将椰汁倒入加适量的白糖）4.然后将哈密瓜汁倒入煮好的椰汁糖水里。5.准备心型模具。6.将混合的液体倒入模具待凉之后放入冰柜一小时取出。7.将“椰汁蜜瓜果冻”从冰柜取出倒出模具摆盘即可西红柿果冻材料：西红柿200g、琼脂10g、白糖适量做法：1.准备好所有的食材。2.琼脂用温水浸泡至软。3.西红柿去皮切块搅打成汁。4.琼脂加入清水小火慢慢加热至融化，加入白糖。5.搅拌至黏稠。6.加入西红柿汁。7.继续搅拌均匀关火。8.然后到入果冻模具中放入冰箱冷藏之凝固即可食用。果冻虽好吃但是老人儿童不宜过多食用果冻，果冻是胶质物，滑软有弹性，不易被溶化。
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做果冻的方法步骤
发布时间:05-01
责任编辑：小豆
本文用到的食材有:
主料黄桃 300g;果冻粉 50g
辅料水 500g;糖 适量
1.将黄桃从罐头中取出。
2.切成自己喜欢的大小
3.码放在模具里。
4. 果冻粉放入可以加热的容器中
6.罐头水（不足量加水）
7.搅拌均匀
8.小火加热，期间需要不停的搅拌以防粘锅。
9.至沸腾立即关火
10.放至50度左右，倒入码好黄桃的模具内，晾凉放入冰箱冷藏。
桂花的保存
阴干，拣去杂质，密闭贮藏备用，防止走失香气及受潮发霉。；亦可鲜用。
在家做这道果冻不但安全，干净，美味，更为家人带来了健康，因为这道果冻在养生学上具有散寒破结、化痰止咳和祛风湿的功效，是一道适合老人和孩子的养生美食。是不是已经蠢蠢欲动啦？那就围上围裙动起来。
果冻的其他做法
火龙果的其他做法
鱼胶粉的其他做法
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用鱼胶粉做健康果冻(图)
橙味果冻昨天，南京天气已经可以用炎热来形容了，一点冰凉爽口的东西是最受欢迎的了，要说吃冰淇淋还早可能对肠胃不好，那么不如选择果冻可谓刚刚好，晶莹剔透的外观，色泽鲜艳多样，口感软滑爽脆，1990年以来风靡世界各地。果冻不但外观可爱惹人，同时也是一种低热能高膳食纤维的健康食品，再加上其中的水果，也算有营养的食物了。但是不久前的工业明胶做成果冻的新闻，让这种孩子们喜欢的零食成为危险食物，许多家长明确提出...
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我用鱼胶粉做的双色果冻。第一次做的
上面的是苹果味果冻（苹果汁做的），下面的是牛奶果冻。儿子吃了说：“这不是跟外面卖的喜之郎果冻一样吗！”大家别以为他这是夸我，他是经常看见要买，买了又不爱吃 ，不过龙凤的鸡蛋布丁例外，下次试着做这个。
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做法在14楼
[ 本帖最后由 soleil 于
17:51 编辑 ]
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可不可以写出过程呢
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好想学啊！！！上教程吧
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& & 原帖由 soleil 于
13:32 发表
我用鱼胶粉做的双色果冻。第一次做的
上面的是苹果味果冻（苹果汁做的），下面的是牛奶果冻。儿子吃了说：“这不是跟外面卖的喜之郎果冻一样吗！”大家别以为他这是夸我，他是经常看见要买，买了又不爱吃pic5 ...
在哪里买的鱼胶粉？？怎做？？
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对啊，上做法吧
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嘻嘻，[这个我会做。
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鱼胶粉是在I DO那里买的分装的，5元50克。南泰、一德路都应该有的，但就是要买500g一盒的，肯定比分装的便宜。
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苹果汁果冻：
材料：苹果汁（我买的是“都乐”的）200ml，鱼胶粉（我放了3茶匙，可根据个人对果冻的软硬度做调整）
做法：将鱼胶粉放入苹果汁中搅拌均匀，加热至煮沸，期间不停搅拌，放凉后到入模具，我用的是做蛋糕的模具。（家里的各种模具或碗都可以用哈，个人发挥吧），放入冰箱冷藏。
因为要做双层，苹果汁只倒了一半到模具中
牛奶果冻：
材料：牛奶250ml，鱼胶粉（比3茶匙要多一点，因为牛奶多些），砂糖
做法：同苹果汁做法，只是在加热时放入砂糖，放凉后取出冰箱中的果冻，倒入后冷藏一会就能吃了。
这个量做了五个，拍pp时已经被吃了两个
这可是无色素、无香精的绿色果冻（都乐果汁也是号称是无防腐剂、无色素、无香精的）。
[ 本帖最后由 soleil 于
11:11 编辑 ]
精华0&帖子1638&经验值7172 &注册时间&最后登录&妈币10939 &
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劲啊！肯定比**记的好吃，真材实料！正是我所追求的食品。
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& & 原帖由 珠包 于
19:38 发表
劲啊！肯定比**记的好吃，真材实料！正是我所追求的食品。
对，主要是吃得放心
精华0&帖子231&经验值1209 &注册时间&最后登录&妈币1306 &
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漂亮，我也来试试
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看起来好好吃
来看看我用鱼胶粉做的果冻（14楼上做法了）
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装修预算：能否自己在家做出好吃的果冻？用些什么配料？
能否自己在家做出好吃的果冻？用些什么配料？
我很爱吃果冻，但是太不津吃了。又害怕吃多了含的色素多，所以想问各位专家，能否自己在家做出好吃的果冻？用些什么配料？非常感谢！
原料： 桔子250克，苹果 100克，梨 100克，红樱桃若干个，白糖100克，琼脂25克。
将桔子剥成瓣。苹果去皮切成片。梨去皮切成片。放火锅内加水，加一两白糖，文火直到水即将全部蒸发，水果煮熟为止，将红樱桃倒入。 将水果倒在盘中摆成花型。 将琼脂倒人祸中加水煮，再加入一两白糖待其煮化、煮稠为止，然后倒在摆好的水果上面放凉（有条件最好入冰箱），琼脂冷却后即可凝成透明固体。
营养特点； 此菜为艺术莱，属凉菜类，感观美、甜味、食后凉爽舒适。有多种维生素及无机盐。
2、番茄果冻
主料：番茄汁
辅料：琼脂
调料：白砂糖
番茄汁加白糖煮至糖熔化，放至稍凉；
明胶用半杯温水溶解后，和番茄汁拌匀，倒入模型内待冷却；
待其凝固，即可倒扣出食用。
小提示：1是喜欢有造型，可用模型，否则也可以直接倒在盘子上，待凝固后再切小块，或将番茄中间掏空当作模型，让番茄汁凝固后切成片。2是明胶是让番茄汁凝固的一种果胶，口感柔软有弹性是制作果冻的必需品。
食品级葡甘露胶（Gum Konjac-GM）
葡甘露胶（又称：魔芋胶）系一种新型多用途微粒状可食用胶。这里推出之葡甘露胶是以优质魔芋中提取的葡萄甘露聚糖为原料，经脱杂处理后采用先进技术加工而成，其中添加成分不含任何非食用化学配料或色素。与传统的琼脂、果胶、海藻胶等食品添加剂相比，葡甘露胶在膨胀率、粘度、增稠、稳定性及使用方便程度上皆显著优于上述胶类，此外尚具有特殊的优点：无需添加任何凝固剂，在无糖、低糖或高糖条件下，在酸性、中性或碱性条件下，常温即可凝冻，凝胶性能理想；保持或强化了葡萄甘露聚糖所具有的降糖、降脂、减肥等保健功能，大大拓宽了魔芋应用的范围；价格低廉、使用方便。
葡甘露胶能广泛用于食品、饮料、医药、日用化工、科研等领域，作为琼脂、果胶、海藻胶等的替代产品，价格低廉，且使用时无需改变原有的设备及工艺，能大幅度降低添加剂的使用成本，是一种理想的新型凝胶添加剂。为满足不同产品开发的需要， 一、凝胶（果冻）型：能与各种天然果汁、物料及色素良好混合，作为广谱凝胶赋型剂，是制作果冻、水晶软糖等的极佳原料，也可作为培养基支持体，且不需再添加其它任何胶类或碱性成份；凝胶成型条件随意、脱杯完整，凝胶强度高、韧性大。
用量：0.7～0.9%。用法：在适量温水中溶胀3～5分钟，煮沸冷至70度左右时加入糖及各种配料，冷却至室温即成。
二、培养基型：用作替代琼脂作为花卉及其它植物进行组织培养的支持体。组培苗根粗、苗壮，使用效果理想，成本大幅降低。
用量：0.5～0.6％。用法：在温水中溶胀3～5分钟，煮沸后冷却即可。
三、果肉（茶）饮料型：作为稳定剂与悬浮剂，替代琼脂和羧甲基纤维素等，广泛用于粒粒橙、果茶、果汁、豆奶、银耳羹、八宝粥等异相悬浮剂等（或混合）饮料中，防止沉淀或分层。
用量：0.15～0.25％左右。用法：在适量温水中充分溶胀后加入物料中。
四、冷冻制品型：用于冰棒、冰淇淋等各种冷冻制品，可增大膨胀，减少冰晶，提高抗热融性，使产品更加爽口。
用量：0.15～0.25％左右。用法：在适量温水中充分溶胀后加入物料中。
五、增稠型：用于果酱、米、面制品中，可增大膨胀率，提高韧性，改善赋型和口感。是进口洋槐豆胶的理想替代物。
用量：0.2～0.3％左右。用法：在适量温水中充分溶胀后加入物料中。
果冻，食感可口，具有原果的特殊风味，果冻制作工艺简单。
一、选料作果冻的原料各种水果均可以，如山楂、苹果、桃、李以及加工厂的废料中西瓜皮等。但以完全成熟，含果胶物质多的新果为佳。
二、预煮：先将果实洗净，切碎或捣碎（柑桔类果实不用切碎，但必须去皮），然后将原料倒入不锈钢锅内，根据原料的水分多少加适量清水，加热煮沸到果实变软。
三、制以汁液：将煮软后的果实送入压液机进行压榨，然后用布袋过滤，在滤液中按每100公斤果汁加5个鸡蛋清进行澄清处理，先将蛋清（不可带有蛋黄）搅拌成泡沫状，徐徐倒入滤液中，充分搅拌均匀后，静置7-8小时，再用虹吸法吸取上层清液即可得澄清透明的果汁。
四、果汁调整：取上述果汁15毫升，与15毫升95%的酒精在试管中混合，并摇动试管，此时若有大量絮状白色沉淀物出现，说明果汗 果胶含量在1%以上，可用于制作果冻；若絮状物稀少，说明果胶含量少，应往上述澄清的果汁添加果汁量1%的琼脂或3.5%的果冻粉。加琼脂时，应先将琼脂切碎，用清水浸泡4小时后捞起来，添10倍量清水加热成溶胶后，倒入果汁中。果汁用柠檬酸调节PH值为3.1-3.5之间。
五、浓缩：往调整后的果汁中加入浓度 50%、温度 95度的糖液（糖液量为果汁量的0.8倍），然后用大火迅速煮沸浓缩，边煮边搅拌，在20分钟内使混合液上升达106度，这时即为浓缩终点。
六、烘烤：将已浓缩好了的果冻浆随时倒入平底一盘中，厚度为1.5-2厘米，冷却后即为透明的凝胶块。然后切成小块，置于烤房内烘烤，应控制烤房温度 65度以下，待制品含口量为20%以下时即可。烘烤后的制品用糯米纸逐块包装即为成品。
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相关问答：
家庭自制果冻
原料：鱼胶粉、水果、牛奶等
1、1勺鱼胶粉用5勺80度以上的开水调开
2、加入水果丁
3、加入与鱼胶粉水等量的牛奶或其他饮品
4、放入冰箱15分钟
注：鱼胶粉可在各大农贸市场买到
牛奶 400毫升
生奶油 200毫升
100%桔子水 1000毫升
明胶粉 30克
①用180毫升水将30克明胶粉溶解，将牛奶、奶油、糖一起放入锅中，边搅拌边加热至沸腾。
②将火熄灭，把溶解好的明胶粉放入锅中充分搅拌。
③将100%桔子水放入锅中充分搅拌。
④将锅中的溶液倒入准备好的果冻模型，室温放置30分钟左右。
⑤当模型中的液体分为两层后（下层透明，上层桔黄）放入冰箱中冷藏即可。
高也都府印笼煮的做法
(A)材料： (B)汤:
高野豆腐 5块 汤 2碗
碎肉 100克 糖 2大匙
胡萝 50克 盐 1/3小匙
洋葱 1/4 个 酱油 2小匙
盐 1/3 小匙 酒 3大匙
①将高野豆腐放入50℃温水中使之变软，然后用清水洗净，直到没有浑浊的水流出为止。
②将洗净的高野豆腐用刀将中间挖出一个适当大小的洞，以便将A的材料放入其中。
③将准备好的材料A充分搅拌均匀，然后用小匙将材料A填充到高野豆腐挖好的洞中。
④将准备好的材料B倒入锅中加热至开锅，然后将填充好材料的高野豆腐放入锅中摆好，同材料B一起煮5-8分钟即好。
⑤将煮好的豆腐从锅中取出，从中间一分为二，摆入盘中。
酸奶果冻的制作方法
材料（四人份）
明胶……………… 2勺（7g）
水……………………… 4大勺（60ml）
牛奶…………………… 1/2杯（100ml）
鲜奶油………………… 1/2杯（100ml）
纯酸奶酪……………… 1杯（200ml）
砂糖…………………… 5大勺（50g）
柠檬汁……………… 3大勺（45ml）
1. 加水于明胶P&O，浸泡二十分钟。
2. 加热牛奶与鲜奶油，加入程序1．直到完全溶解。
3. 加砂糖于酸奶，直到变得滑软。
4. 将程序3．与柠檬汁倒入程序2．混合搅拌。
5. 倒入容器或杯子里，冷却凝固。
秋天的浪漫紫
薰衣草适量，紫罗兰适量，椰丝适量，糖适量，罗拔臣纯鱼胶粉一盒（50克），达能酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成），开水两碗，花型冰格（要奈高温100度以上），不锈钢容器（大碗2个）。
1、 各用开水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖适量调味。
2、 用薰衣草花液盛入不锈钢碗置于开水锅中加热，搅入罗拔臣纯鱼胶粉半盒（25克），搅融取出待凉。
3、 紫罗兰花液照2进行，可以根据爱好加入椰丝适量。
4、 花型冰格用开水烫过，用茶匙装入果冻水，置于冰箱凝固。
5、 果冻凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果冻，请品尝秋天的浪漫。
[img]/life/html/UploadFile/7.JPG[/img]
夏天的清凉音符（10人份）
6种不同颜色味道的果冻粉各一盒（草莓，香橙，菠萝，葡萄，奇异果，蓝色的偶不知道），罗拔臣纯鱼胶粉一盒50克，椰丝适量，达能酸乳酪适量（或冰淇淋），水果适量，开水6碗，音符型冰格（要奈高温100度以上），不锈钢容器（大碗6个，碟子6个）。
1、 用开水一碗置于开水锅中加热，加入菠萝果冻粉搅融，加入纯鱼胶粉2汤匙搅融，取出待凉。
2、 其它果冻粉照1进行。
3、 菠萝果冻水待凉后加入椰丝。
4、 音符型冰格用开水烫过，用茶匙装入各种果冻水，置于冰箱凝固。
5、 剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱，凝固后用刀子划成块。
6、 块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果冻，加水果，完成了
[img]/life/html/UploadFile/35.JPG[/img]
春天的花之果冻
草莓果冻粉一盒，罗拔臣纯鱼胶粉一盒（50克），糖玫瑰花50克（可用香槟玫瑰蜜饯、干玫瑰花苞代替），椰丝适量，糖适量，达能酸乳酪一盒（草莓或原味），冰淇淋，开水两碗，花型冰格（要奈高温100度以上）3、4个。
1、 用开水一碗泡开糖玫瑰花，（香槟玫瑰蜜饯做法相同，干玫瑰花苞时间长一些）可以用微波炉加热以便节省时间，待开水呈粉红色，捞起糖玫瑰花留用，加糖调味。
2、 用不锈钢容器盛糖玫瑰水，置于开水锅中加热，加入纯鱼胶粉4汤匙，搅融，取出待凉。
3、 用不锈钢容器开水一碗，置于开水锅中加热，加入草莓果冻粉一盒搅融，加入纯鱼胶粉2汤匙，搅融，取出待凉。
4、 糖玫瑰果冻水中可以加入椰丝或剪碎的糖玫瑰装饰。
5、 花型冰格用开水烫过，用茶匙装入果冻水，置于冰箱凝固。
6、 果冻凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入果冻，请品尝}