全麦吐司的做法大全_全麦吐司的家常做法_全麦吐司怎么做好吃【心食谱】
全麦吐司做法大全全麦吐司面包
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完全是因为宝贝女儿要减肥才做了全麦、而且还用了懒人方法：一次发酵！不用二次！也不用醒发！简直了！！
虽然一次发酵做起来方便很多，但在时间上比二次发酵也仅仅少了半小时，耗时三个半小时。如果还有什么方法更能节省时间的话那就无敌了～哈哈
难度：配菜(中级)
时间：30-60分钟
全麦面包粉80克
细砂糖40克
50g（1个）
温水（溶解酵母粉）40克
植物油20克
全麦吐司面包的做法步骤
1. 酵母粉用温水溶解。
2. 全麦粉、高筋粉、糖、酵母粉溶液和牛奶混合，用揉面机揉匀，再加入盐和植物油。继续揉面，大约40分钟揉出膜即可。
3. 把面团分成三份。
4. 取一份面团擀成椭圆形，翻面。再擀成椭圆形，左右两边向内折，再擀平。
5. 由上至下卷紧。
6. 放入模具中盖上保鲜膜，进烤箱发酵。烤箱内放一大碗开水，发酵模式，上下30度，60分钟。
7. 发酵至九成满，盖上模具盖。放进已经预热好的烤箱，中下层，上下165度，35分钟。
揉面时液体部分的总量最好控制在160g。比如：蛋液50g+酵母粉液40g+牛奶70g=160g。如果鸡蛋液少了，那么其他部分的液体增加，加起来为160g就可以。
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摘要：全麦土司是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行。
全麦土司的做法：
【主料】高筋面粉195克
【辅料】酵母(干)5克、水180克、黄油25克、盐6克、糖25克、奶粉12克、全麦面粉100克
1.使用后油法，把材料混合揉成面团，揉到扩展阶段；
2.揉好的面团蒙上保鲜膜，放在室温下(25度左右)进行第一次发酵，约1个小时；
3.发酵到5倍大左右后，用手把面团里的气体挤压出来；
4.把面团分成三份，放在室温下中发酵15分钟；
5.发酵完成后，取1个面团，在案板上擀成长椭圆形；
6.由上至下卷起来，卷成圆筒状；
7.卷好的面团放入土司盒里，用同样的方法卷好剩下的面团；
8.把土司盒放入烤箱，在烤箱内放入一盘热水，关上烤箱门进行发酵；
9.等面团发酵到9分满的时候，盖上土司盒的盖子；
10.把土司放进预热好165度的烤箱，中层，上下火，烤35分钟左右即可。
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