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江苏哪里可以学做麻辣香锅？要多少钱？
责任编辑： 发布时间： 09:27:26浏览1次
江苏哪里可以学做麻辣香锅？要多少钱？现推出五一特惠活动：学一项送一项，3000元任选四样（活动只限十天，想学的需提前打电话预约）联系人：刘老师 （电话预约的两个人学可免除一人学费）移动电话：(微信同号）联系Q Q : （一直在线）&地址：湖南长沙市雨花区红星农民新村（湖南女子大学对面）如果您想来公司考察或者学习，您可以预先电话联系我，到公司了你可以说找（刘老师），到时我负责接待你和给你介绍项目并给你争取大的优惠！我们是行业知名品牌，拥有良好口碑，诚信为本，服务至上，欢迎电话咨询，我们将竭诚为您服务！&【长沙食为天厨师培训学校限时优惠活动；】&【两人学只收一人学费！ 】&【机不可失！失不再来！抓紧机会！】！一、麻辣香锅介绍　　麻辣香锅的食材混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 觉天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。&香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求，尤以川西的“二荆条”为最佳，因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。而香锅的香料采用四川独有的几十味特殊原料，经现代工艺精制而成，不伤胃、不上火、色泽鲜艳，故 有“一锅红艳”之称。该香锅香气扑鼻、滋味柔和纯正，在制作上采用单锅单炒，一次使用，迎合现代人对健康的追求！近年来，一些川菜师傅在香辣与干锅菜的基础上对这种麻辣香锅进行了整理与开发，使麻辣香锅适宜餐厅经营与操作：原料上，扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜单品多达数百种之多；味型上，融合重庆火锅、川式干锅、香辣菜系特点，突出了麻、辣、干、香的特点；辣味上，进一步细化，采用5-7级的分级方式，点点辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而异；功效上，在中药辛香原料的独特配伍中加进了清热除湿等功效的中药材，具备了不伤胃、不上火、去湿热等特殊的药膳功能。因此，麻辣香锅在夏季的流行也就不足为奇了。二、培训情况&培训内容1、秘制酱的调制：干锅调味酱、麻辣酱、香辣酱、豆鼓香酱、咖喱酱、麻油、红油等；味型一般可分为原味、微辣、中辣、重辣、极品辣。2、荤菜的处理：鲜虾，大闸蟹，羊肉，牛肉，鱿鱼须，午餐肉，金钱肚，红烧肉，肥肠、鸭肉，鸡中翅，排骨，各种肉串，蟹柳，大肠，猪肚条，腰花，鸡珍，牛蛙，小酥肉，各种鱼丸肉丸，骨肉相连等等3、素菜的处理：莲藕，土豆，魔芋，老豆腐，油腐竹，泡腐竹，白菜，粉带，菜花，豆腐皮，鲜香菇，蘑菇，海带结（菌类），野山菌，茶树菇，杏鲍菇，青笋，黄瓜，金针菇，冬瓜，西芹，土豆粉等等。课程安排1.麻辣香锅经营器具、设备的配制及使用。2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。3.培训干锅调味酱、麻辣酱制作。4.培训香辣风味酱、豆豉香酱制作。5.培训咖喱酱、香锅料油等的制作。6.培训素菜的处理方法与技巧。7.培训肉料的腌制及处理方法。8.培训虾的处理方法。9.培训红油、卤水的的制作及保养。10.培训麻辣香锅的制作方法与经营模式。11.肉质、卤汤、鲜汤、酱料等材料的保管及存放。12．投资预算分析及风险回避，店面经营方法与管理。培训时间不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般6天左右，视个人情况而定。培训费用包含技术转让费、资料费等，中途不收任何费用。
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莲藕红烧肉
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原料：五花肉、莲藕、花椒、八角、干辣椒、姜、蒜调料：冰糖、生抽、盐、料酒、鸡精做法：1、莲藕去皮洗净，切小块备用（其实是大一点的丁，这次的五花肉是小块的）；2、五花肉切小块，然后和姜片一起放入锅里，加适量水，加料酒，烧开，然后捞出冲去血污，控干水备用；3、抄糖色。将冰糖放入烧热的油中，慢慢搅拌，带糖变为枣红色的时候放入肉块，使其完全充上色；4、肉上色后加入干辣椒、蒜、花椒、八角一起翻炒，然后加入莲藕一起翻炒上色；5、加入适量开水，烧至沸腾；6、将所有的食材转移到沙锅中，加生抽，然后转小火两个小时。7、两个小时后，加盐和少许鸡精，大火收汁，即可。
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