传统现磨豆浆VS豆浆粉冲泡豆“浆”到底哪个更好？-美食天下
中国人早餐的营养饮品豆浆，最近被卷入食品安全的质疑声中。这一在餐桌上伴随我们1900多年的传统饮品，也陷入了无休止的争论中。我们撇开被卷入的企业不谈，让我们了解一下，我们最常见的饮品，豆浆。也许，我们对它认识还不够深入。豆浆粉PK现磨豆浆，有何区别？目前快餐品牌中争论的焦点就是豆浆是现磨还是豆浆粉调配，那么这两种方式又有什么区别呢？现磨，是指豆浆在店内由大豆现场磨制的，其营养成分与豆浆粉的区别在哪里呢？记者采访了几位营养师了解到，很多豆浆粉的配料表显示，其中蔗糖含量≥60%，而大豆中本来是不含蔗糖的，也就是说，豆浆粉中超过产品重量一半的蔗糖全都是添加进入的。此外，有些豆浆粉虽然是“无蔗糖”，但其中有麦芽糖浆等，甚至有的甜味主要来自添加的人工甜味剂。添加剂的甜味与天然的大豆甘甜怎么能够相提并论呢？从大豆的营养成分上看，加工出来的豆浆粉的营养品质是很难和现磨的豆浆一样的。因为，除了蛋白质、脂肪和少量水分外，大豆有大约40%的成分是膳食纤维、水苏糖和棉子糖等特殊类型的碳水化合物，几乎不含淀粉、蔗糖等。而这些膳食纤维等特殊类型的碳水化合物溶解性很差，是难以做成速溶产品。 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红对此表示，她在超市里也几乎没见过蛋白质含量超过16%的豆浆粉。由于大豆中蛋白质含量高达36%以上，可以说，这种豆浆粉配方应当是一半大豆一半糖的基本比例。 。据记者调查，60%以上的消费者去购买豆浆而非其他饮料，就是看重其营养成分和健康指标。如果你买到的是豆浆粉勾兑出的豆浆，可能它并没有你想要的那么营养！消费者如何区分在餐厅购买到的是现磨豆浆还是豆浆粉冲泡的？在生活中，消费者怎么样区别现磨豆浆与调制豆浆粉呢？现磨豆浆在煮沸冷却后，其上层会出现一层皮状物，其机理如同牛奶煮沸冷却后的奶皮相似，由蛋白质成分组成。消费者可以在选择热豆浆后，静置冷却，如上层未见皮状物，则该豆浆很大程度上可能即为豆浆粉冲调而成。专家还介绍了鉴别好豆浆的方法，一是看色泽，豆浆由大豆研磨后制成，带有大豆本身的颜色，一般为乳白色或淡黄色，有光泽。若是惨白的颜色就要警惕是否加入了化学制品。现磨豆浆，你在哪里？综合近期媒体的报道和记者的采访，目前快餐行业中公开承认自己是调配豆浆的有肯德基、永和豆浆和真功夫。永和大王开放自己的厨房，证明自己卖的是现磨的豆浆。除了最近新闻报道以外，作为消费者我们再度去到永和大王的多家餐厅，发现每家餐厅都已在用餐区摆放了现磨豆浆制作流程展示，来让消费者明白消费。并且在我们提出要求证实是否现磨后，店员会给予豆渣证明豆浆现磨。豆浆为何被称之为养生饮品？《本草纲目》记载：“豆浆—利水下气，制诸风热，解诸毒”。《延年秘录》上也记载豆浆“长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食。”中医理论认为，豆浆性平味甘，滋阴润燥，“秋冬一碗热豆浆，驱寒暖胃保健康”，常饮豆浆，对身体大有裨益。豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1.B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，比其他任何乳类都丰富。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症，防治气喘病。豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强，以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽，还可以达到减肥的功效。豆浆是一种胶体，而非溶液。
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手机客户端浆是中国人的传统饮食，人们都把豆浆作为的必需品，豆浆机也成为了家中常备的小家电。但是自己打豆浆不煮沸可能会给身体带来异样状况，你了解吗?
当生豆浆加热到80℃～90℃时，会出现大量的白色泡沫，这是一种“假沸”现象，此时的温度还不能破坏豆浆中的毒素。喝“假沸”的豆浆会肚子疼，是因为生豆浆中含有的皂甙，如果未熟透进入胃肠，就会刺激人的胃肠黏膜，并出现中毒症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、厌食、乏力等。正确的煮豆浆方法应该是：在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失。此外，营养学家研究发现，豆浆经煮沸、煮透后，还可提高其中的营养价值。
豆浆不能放在保温瓶里存放，此举会滋生细菌，使豆浆里的蛋白质变性。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，破坏有害物质。需要注意的是：在烧煮豆浆的时候，常会出现“假沸”现象，必需用匙充分搅拌，直至真正的煮沸。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。
豆浆营养价值丰富，但是不是人人都适宜饮用，寒性体质、肠胃病者不宜饮用。豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肾功能不好的人，最好少喝豆浆。
编辑：历历 发布时间： 11:12:38 咨询电话：6
现在越来越多人关注自己的骨质情况，主动服用补钙品的人很多。可是，却很少人知道正确从膳食中补钙的方法，甚至很多信以为真的补钙方法却是错误的，结果却更加妨碍了钙的吸收。这些常见的补钙误区，哪个坑了你呢？1
豆浆是非常适合老年人膳食要求的饮品，自豆浆机成为家中常备小家电，很多老年人喜欢在豆浆中搭配各种坚果和粗粮，以便营养更加丰富多元。那么针对不同身体状况的老年人，搭配哪些食物食 中国食品饮料网()讯很多人吃早餐的时候，都喜欢要碗豆浆，豆浆是东方人的传统饮食，尤其是在中国，人们都把豆浆作为早餐的必需品。豆浆既好喝，又有营养，在营养学界也都非常推崇。但是近日网上有消息称，女性常年喝豆浆会导致乳腺癌。 豆浆含有丰富的蛋白质，而蛋白质在淀粉的作用下，能与胃液充分发生酶解作用，使人体更容易吸收其中的养分，而且不用油炸，脂肪含量低，更为健康。像营养麦片、馒头网上有消息称，女性常年喝豆浆会导致乳腺癌。这是由于豆制品中含有大量植物雌激素，其中主要以大豆异黄酮为主，未能吸收的植物雌激素会在人体内积聚，造成人体内雌激素偏高，提高乳腺癌患病几率。受到这个观点的影响
被查封的“黑作坊”内脏乱不堪。程林摄在垃圾回收站附近租两间破旧的平房，没有取得合法证件便开始偷偷加工豆腐，生产环境污浊不堪。在接到举报后，黄岛区食药局执法人员通过一个卖豆腐
豆浆，是一种老少皆宜的营养饮品，富含着我们所需的众多营养物质，那豆浆的营你认为豆浆只有饮用这一种吃法吗?其实不一定哦。接下来，就来看看豆浆除了饮用外还有哪种吃法，感兴趣的朋友们快来一起看看吧。
豆浆的功效与作用
1、强身健体：每百克豆浆含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1巫大永正在制作豆浆。（资料图片）昨日，沙坪坝区的“身边好人”微访谈活动，在大学城富力城建筑工地举行，巫大永和周泽武讲述了自己的故事，感动着听众。覃家岗街道副主任、宣传委员罗小华说，要通过更多的方式，把
中国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”。意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。并有“红豆补心脏，黄豆补脾脏，绿豆补肝脏，白豆补肺脏，黑豆补肾脏，五豆补五脏”的理论。豆浆性平味甘，滋阴润燥，常饮豆浆对身体大有裨益。
制作豆浆不只局限于使用黄豆、黑豆、红豆、绿豆，按照个人喜好和口感，还可以搭配谷类、水果、蔬菜、干果等，日凌晨，负责佛堂镇第一小学区块卫生的环卫工人丁师傅在扫地时，看到小学门口的宣传栏下放着一个纸杯子，杯子外写着“爱心豆浆、免费饮”的字样。谁这么有爱心，免费在此供应豆浆？丁师傅扫地有一会
诞生于1994年的豆浆机，其市场一直处于培育期，2007年开始进入快速发展阶段，特别是2008年的三聚氰胺奶粉事件之后，豆浆机市场销量呈108%的爆发性增长。2009年，由中新网移动版小编DD为什么自己在家用豆浆机打出来的豆浆在口感和味道上没有从早餐摊上买的豆浆好喝呢？小编告诉你，这两种豆浆味道不一样主要是因为它们俩一个是生豆豆浆一个是熟豆豆浆。一、生豆豆浆我们自己在家
市民在街边流动摊点吃早餐。■曲晓雯徐文智文/摄随着城市生活节奏日益加快，都市上班族和上学族大都选择在外就餐。记者近日采访中发现，陕西省西安市的早餐摊点大部分以三轮车为载体，
诞生于1994年的豆浆机，其市场一直处于培育期，2007年开始进入快速发展阶段，特别是2008年的三聚氰胺奶粉事件之后，豆浆机市场销量呈108%的爆发性增长。2009
1、忌喝未煮熟的豆浆很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。没有熟的 哪些人群不宜喝豆浆呢？常喝豆浆虽然好处多多，但是并不是所有人都适合喝豆浆。同时，只有喝对豆浆才能真的起到保健作用。例如空腹喝豆浆等都是错误的做法，必须要杜绝。 5类人群不宜喝豆浆 肠胃不好的人少喝豆浆。因为豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肾功能不好的人尽量少喝豆浆。而豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。另外，急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情实际上，每种食物都有若干细节值得讨论，有的与健康有关，有的与品位有关，还有的与文化有关。对某种食物了解越多，就越觉得它充满学问。同样一碗普普通通的豆浆，充满了细节、学问及由之而生的乐趣，以下是几个易被
近年来，江西省遂川县工商局依托传统工艺打造豆浆依特色产业，将当地280个小作坊整合成6家具有一定生产规模的豆浆依生产企业，并引导这些企业注册商标品牌。如今，产品已远 中国食品饮料网()讯最近武昌的李女士在吃饭时总有一点闷闷不乐，这和她最近在永和豆浆的一次消费有关。11月5日，李女士在武昌傅家坡附近的永和豆浆就餐，点了一笼汤包，当她吃到最后一个汤包时，让怀孕五个月的她感到非常反胃，汤包底部竟粘着两只死蟑螂。 11月5日中午，在傅家坡上班的李女士到就近的永和豆浆就餐，点了一份套餐和一笼小汤包，结果吃到最后一个时，李女士发现发现底部粘着两只豆浆，营养丰富易吸收，本来是个好东西，最近却让敏敏的妈妈很担忧。原来，敏敏的幼儿园，每天上午都会给小朋友们准备豆浆和点心做早点，雷打不动，日复一日。“都说豆浆含有植物雌激素，这样日复一日地喝，会不会引养血益气红枣枸杞豆浆红枣枸杞豆浆烹饪方法：将干黄豆60克洗净、泡好，红枣15克去核洗净，枸杞10克装入豆浆机，做熟可饮。红枣枸杞豆浆食疗功效：补虚益气、改善心肌营养、安神补肾，对心血管疾病患者有一定的
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&&&&&&指导意见：&&&&&&这个一般就是有变质的现像，只要煮开了也没什么大问题的。
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全部答案（共1个回答）
15分钟左右,最好多煮会儿,不过你泡一宿这个方法可不行,夏天不易超过3个钟头,
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豆浆不煮熟是有毒的，如果是自动加热机，不用重复加热。不能加热的机子，豆浆要在炉子上大火烧开，再小火慢煮，记着要开盖，撇沫，约5分钟沫发黄时就好了。 如果再放一汤...
15分钟左右吧。
有那种磨完直接给你煮熟的豆浆机卖啊，那种用起来很爽的，只要插上电，等一会就可以直接食用啦。
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