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如何做好吃的家常热汤面？
作者：admin
自己做时总是清汤寡水，一点味道都没有。可是吃别人做的却很好吃。有哪些热汤面的好做法呢？ P.S.: 我是北方人，热汤面就是泛指带汤的面～歧义请大家包含～不是武汉热干面哦 (_) ht
自己做时总是清汤寡水，一点味道都没有。可是吃别人做的却很好吃。有哪些热汤面的好做法呢？P.S.: 我是北方人，热汤面就是泛指带汤的面～歧义请大家包含～不是武汉热干面哦 (&_&)易房网小编为您精选了部分网友的解决办法，供您参考-----------------------------------------------------以下是网友的回答：
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热汤面要做好吃，好的原材料是制胜的一招。原材料中最重要的就是汤底，有人说可以用浓汤宝等快捷化工产品，可是我觉得可以更有追求一点。你可以买一只鸡，按照我这个菜谱（高压迷迭鸡的做法）里的做法得到一罐鸡汁冻，保存在冰箱里，要做汤面的时候挖一块下水，就能得到一碗浓郁的鸡汤面。你也可以炖一锅浓浓的骨头汤，把汤水分装到保鲜盒里，放入冰箱冷冻成块，每次要做汤面的时候丢一块下去，也能吃到好吃的汤面。最近用高压锅熬了牛腩白萝卜汤，冬天吃起来非常有幸福感。@lxiangbin大爱。吃素的同学，可以买一堆菌类，熬一个浓浓的菌汤，也跟骨头汤一样冻起来备用。我还有一个绝招，在锅里放点油，烧热，打入一个鸡蛋，煎到发泡，倒入清水，就可以熬一锅乳白色的香汤。如果你不会做，或者你懒，那么你可以买一些肉丸子，用里面的炸蒜蓉吊一锅蒜香汤，味道也是好的。如果不喜欢蒜香，可以买些虾皮或者紫菜这些海味，做汤面也是很方便的。/item.htm?spm=a1z10.1.w36.2.DdSYvq&id=
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这个我最爱了，最简单的就是奶奶做的。我不吃饺子，平时家里做饺子，奶奶会用剩下的制饺子皮的面擀开推成薄面，又宽又薄，然后下锅煮。煮面的同时，会准备调料放在碗里，都是最基本的:盐，醋，酱油，鸡精，胡椒粉，辣油，香油，还有紫菜，虾皮，葱姜沫什么的。奶奶还爱在煮面的同时给我煮个荷包蛋放碗里，面煮好后，先往调料碗里兑煮面的水，再把面捞进碗里，，，我们这叫做“兑碗面”或者“酸汤面”很平淡无奇的面，但在我眼里比山珍海味都稀罕。我吃了20年，奶奶今年90了。
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大爱热汤面！老家在天津，偶尔回家时如果赶早了就去摊个煎饼，如果错过早饭的话，那回家第一顿饭肯定是热汤面！老娘做的“面汤”一辈子也吃不腻。我也提供个方子，简单的很！关键食材：手擀面、海米、白菜切丝、葱花、姜末步骤：1、海米冷油下锅，炸出香味变色后，放葱姜末炝锅。 2、下白菜丝儿，翻炒片刻后，放少许生抽，待白菜变软变色之后放水。 3、水烧开下面，适量放盐。 4、面条煮熟临近出锅，点少许香油。FAQ:1、为什么要用手擀面？首先它有劲儿啊！东北话说钢钢滴！其次，手擀面是化腐朽为神奇的关键，能让汤面更加浓稠。因为无论是超市主食厨房还是家庭自制的手擀面，里面都掺杂着用来防止面条纠缠的面粉，一般都是玉米面或者玉米面里掺了白面，这些面粉煮下去，整锅汤就浓郁很多啦。楼主也说了自己做的汤面清汤寡水的，如果你不是琢磨着下班回家吊一锅猪骨浓汤来煮面的话，手擀面绝对是你的最好的选择。2、为什么要下海米？其实这是我的个人偏好，海米提鲜，不用放味精鸟，比虾皮吃的过瘾，比鲜虾适合入汤，比大头的干虾便宜！过油之后的海米口感也很好，调节一下一碗素面的单调。3、白菜可以换成其他青菜咩？其实来说都可以，不过白菜是久经考验的汤面战士，火候掌控要求不大，开大火煮一个小时也不会让你失望。嫌弃白菜太大只，影响心情，那就换成Q版的，娃娃菜。4、关于葱姜北方人热爱炝锅，我们家反正没葱不炒菜。不过这也有争议，一次我在家炒西鸡（西红柿炒鸡蛋，从公司新疆同事那学来的诡异称呼），放了葱花炝锅，结果把来吃饭的南方朋友惊骇到了：“你炒的西红柿鸡蛋不够甜我也就忍了，为毛还要炝锅啊？！”姜放在大部分菜里都是配料，尤其是北方菜。炖一锅红烧肉，你只有饿急眼的时候才把姜片错吃了。但是汤面里不同，要一起吃掉！多方姜末，有助于驱寒。小时候尤其是下雨天，总让老娘煮一碗汤面来吃，西里呼噜的把面都吃完，最后连碗底的姜末也一起喝进肚子里，浑身上下那叫一个舒服。介就似我们天津人饭桌上最简单的一碗面！面碗上桌再拿俩小碟，一个酱豆腐，一个咸菜丝，全都点上香油——开造！
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在家常做两种汤面：臊子面和西红柿鸡蛋面。买一团半肥半瘦的肉馅，热油锅，下姜末炒香，再下肉馅翻炒，半熟的时候加白胡椒粉以及老抽，再翻炒均匀。勿要加盐，加上宜宾碎芽菜半袋（或一袋），一块翻炒，至肉熟，盛起装碗里放冰箱，这就是我们四川说的臊子。等到煮面吃的时候，就舀一勺臊子放面碗里。有时候肚子饿了，冰箱也快空了，只有西红柿和鸡蛋。就热油锅，鸡蛋打散，油温高的时候倒入鸡蛋，鸡蛋一入油锅就发泡，煎至金黄，再盛起。西红柿去皮切小块，就着煎鸡蛋剩下的油锅撒盐翻炒至糊状，再将煎鸡蛋倒入锅里，加水煮开。接下来的程序就是大同小异：臊子面就是清水煮开下面，西红柿鸡蛋面就是在煮开的西红柿煎蛋汤里下面。我不爱吃挂面，在四川吃的是软哒哒的水面，到北京后就买超市里的乌冬面。还得备汤面的调料：准备盛面的碗里，倒一点生抽，加一点点鸡精、白胡椒粉。若是臊子面，就舀一勺早前备上的臊子放碗里，加一点自己做的辣椒油。若是西红柿鸡蛋面，就是生抽、鸡精、白胡椒粉，还可以加一点点湖南剁辣椒。面快熟的时候，下一把洗净的空心菜或者小油菜或者我最爱的豌豆尖，煮熟后，一块捞入碗里。再舀上一勺汤，撒上葱花，热气一冲，葱香扑鼻。尤其是西红柿鸡蛋面的汤，特鲜。
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最最简单的是将剩的炒菜做汤底（油和菜都要），再加少量调料，简单又入味，还可以减少浪费。
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作为潮汕土著 介绍几种必杀材料：1.鱼露。闻着可能难受，一股腥味……不过下了一点在汤里之后你就知道我为啥推荐了嗯，根据个人口味适当添加诶嘿嘿不好吃你打我~(⊙_⊙)随手找了一家店，鱼露750g 超值装 汕头特产（我不是托啊我纯属推销这个牌子的因为最正！！！）2.爆得很香很香的……切成碎小粒粒的蒜头or切得很短（约正方形）的葱，潮汕话叫做“蒜头la”和“葱珠la“。。蒜头la这个东西我没试过自己做，一般是在外面买肉饼啊肉丸子啊（这个后面说）会附送一小袋。葱珠la这个东西呢就自己爆香就好了，多点油，没事儿的。。（图懒得找了呃……）3.我大潮汕各种不加粉的纯肉丸子，介个别的地方就不拿来比了。。嗯大潮汕的牛肉丸什么的，口碑不用我说大家清楚。。出门在外最想念的就是这点肉儿了T_T。。。还好我没出大广东，所以省城这边还是有不少人在卖潮汕正宗肉丸子的，比如代购之类。。噢顺带推销个店吧，我都是吃这家的→全部下单后汕头做完发快递，嗯佛山本地可以送货（看店主心情），店主是个设计师（设计原创手机壳啊接单做设计之类的），所以也不急接丸子单，估计一个星期也就收一次丸子单去帮大家做吧。。地址请戳 新浪微博注册（这个就是托儿了因为 因为店主又nice丸子又好吃有木有！！推荐我大汕头的肉饼和墨鱼丸！！）------------想到再来补充嗯哼 吃货死胖子在此！
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我的秘诀：出锅前，在汤里搅碎一只鸡蛋，美味度瞬间加倍！
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最简单的，在宿舍用酒精炉就能做的。
去超市买火锅料，我一般辣的和不辣各一袋。买点鱼丸蟹棒之类的，再来个白菜或者生菜。
回到宿舍，生火，煮上水，放点火锅料进去，不辣的多放点，辣的少放点，水开了后下上面，挂面方便面自己做的面都行，然后下鱼丸蟹棒肉丸，下白菜。
咕嘟咕嘟煮熟了，放一勺芝麻酱。
因为火锅料是咸的所以不用放盐，醋的话看个人喜好。
当年在大学经常这么吃夜宵，对于减肥的人真的是致命的香味！在家试了试把火锅料换成咖喱块，少放点盐，就成了咖喱汤面，嗯，好吃简单！
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'不在乎面好不好吃，在乎于吃面的心情。
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我喜欢吃汤面，每次一个人的时候就会做来吃，简单方便几分钟搞定，我一般都是冰箱里常备西红柿和超市买的挂面，切一段葱，剥两瓣蒜，切上一个西红柿，锅里倒一点点油，葱蒜炝锅，放西红柿倒上一点酱油，放盐炒一下然后倒开水下面，面煮的差不多了放鸡精 香油，再打上一个鸡蛋进去，可以是打撒了蛋花 也可以是荷包蛋 都好，香喷喷的汤面就出锅了，如果有绿叶菜的话再放点绿叶菜，色香味俱全！
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一般都买酸辣汤料煮面条
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有一个很简单的方法，以前经常在家里准备在冰箱里，以被不时之需。五花肉切片，直接小火下锅练出猪油，待五花肉变出迷人金黄色，将肉捞出。剩下的油爆香蒜头，南瓜切块放入同炒，加水，焖煮到水收干南瓜成茸状，五花肉倒进去，加一些盐巴和生抽，捞起来放在保鲜盒里，吃面的时候放一勺，再配一只糖心蛋，垫几片生菜在碗底，很赞。
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1、把蒜和干辣椒炒香2、倒入西红柿和切碎的干香菇（嗯，是干的）继续炒3、炒到西红柿变软加水烧开4、水开后放面（个人喜欢荞麦面），开锅后放入青菜5、放盐和少量鸡精，开锅后把鸡蛋打散淋在面上（我不喜欢吃荷包蛋）6、鸡蛋和面都熟了之后撒入葱花，起锅开搞。。。
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加入各种高汤和蔬菜的方法前面已经说的很多了，我说一种最简单的。由于鄙人酷爱吃吐司夹培根奶酪，因此家里常备切片奶酪，一般超市均有售。煮面时如果就自己一人吃实在懒得搞菜和高汤，就加入一个鸡蛋和一片奶酪，哇，那个味道好极啦！注：奶酪只有香味，没有酸甜咸辣之类的味道，所以还是要依据个人口味加调料的哟！
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不提供答案，只是做为一个在香港生活过的人，来吐槽一下，面不好，再好的汤也是白搭!
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懒人秘笈：素汤里扔个煎蛋~
此法也可做各种汤 乳白色可和鱼汤一拼
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写个最简单的经验 速度快 吃饲料简单的做出好味道的汤 那就先爆炒 虽然菜可能会焉但是容易出味道 哪怕是青菜面 也是如此
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