央视财经（《消费主张》）在北京、广州、杭州的一些电器商城里，《消费主张》记者看到，国产IH电饭煲从三、五百元到一、两千元不等，韩国电饭煲基本都在千元以上，价格最高的是日本IH电饭煲，大多数款式都在三、五千元，也有一万多、甚至两、三万元的。这些不同品牌、不同价格的电饭煲，煮出的米饭究竟有多大差别？价格几千上万的外国电饭煲，就一定比中国的好吗？加热效果测试刘益祥，中国家电协会电饭锅专业委员会成员，全国家电标准委员会厨房电器分委会委员。他告诉记者，判断一台电饭煲是不是出色，主要还得看它在煮饭时的加热效果，这台红外成像仪就能够帮助我们找到答案。中国家电协会电饭锅专业委员会成员 刘益祥：红外成像仪的工作原理是内锅受热在仪器成像然后显示一个温度，不同厂家的热场是有区别的。电饭煲热场分布得越均匀，米饭的烹饪效果越好。我们准备了10款中、日、韩三国不同品牌电饭煲，价格从999元到4500元不等。测试完后，刘益祥为我们收拾整顿出了不同电饭煲的红外成像图。中国家电协会电饭锅专业委员会成员 刘益祥：整体情况来看，日本的高端产品跟中国的高端产品热场分布都特别很是均匀，中日的低端产品施展阐发都比较差。在加热5秒钟、10秒钟、30秒钟这三个时间段里，只有1460元的韩国产品和599元的中国产品热场分布状态为“不均匀”，红色部分和黄色部分都没有连接到一起。我们发现，国产1、2千元的产品其实其实不比日本3、4千元的产品施展阐发差，有些中国产品的热场分布均匀性甚至更好！米饭效果测试房振，从事电饭煲研发工作已经十多年了，他告诉记者，米饭煮得好不好，实际上是可以或许经由过程显微镜观察出来的。电饭煲研发工程师 房振：显微镜下如果一粒米特别很是饱满，裂纹很少，说明米饭效果很好。我们以这几款中日不同电饭煲为例，两款中国电饭煲价位在1、2千元，三款日本电饭煲分别是5480元、7000元和8700元。我们来仔细看看它们煮出米饭会有什么不同？电饭煲研发工程师 房振：国产电饭煲煮出来的效果，整粒米均匀通透，没有裂纹。日本品牌的煮饭效果，完全黏成一团，呈糜烂状态。为何价格更贵的日本电饭煲煮出的米饭却是这种形态呢？房振解释说，日本人吃米饭往往喜欢绵软黏连一些，像寿司饭，所以日本的电饭煲在设计时就是为了实现这样的煮饭效果。在中国，大多数人喜欢吃的米饭是颗粒完整，咀嚼起来有弹性、有嚼劲，所以中国电饭煲所设计的煮饭效果和日本的差异很大，煮出的饭的形态也完全不同。保温效果测试电饭煲煮完米饭后，还有一项重要的功能，就是保温。而保温效果对于米饭的营养和口感来说都是特别很是重要的。我们购买了市场上消费者常见的9款电饭煲，价格从599元到1、2千元到1万多元和3万多元，涵盖了中、日、韩三国的品牌产品。中国农业大学食品科学与营养工程学院李再贵教授告诉我们，一样平常来说，电饭煲在长时间保温后，米饭中心温度应该保持在73摄氏度。如果中心温度高于80摄氏度，就会因为米饭长时间温度偏高而出现水分流失，米粒过干，口感过硬。但如果表面温度低于60摄氏度，米饭中的多余水分无法蒸发，也会影响到米饭的品质和口感。从这张图表我们可以看到，价格在39999元的日本电饭煲和国产599元的电饭煲，表面温度都低于60摄氏度。价格在14999的日本电饭煲中心温度则超过了80摄氏度，属于不理想的状态。而两款国内1、2千元产品，施展阐发特别很是出色。从加热性能到煮饭再到保温的一系列测试，中国电饭煲施展阐发都特别很是优秀。米种差异外国电饭煲在中国使用还面临一项更严峻的挑战，那就是中国丰富的米种。华中农业大学食品科学技术学院的潘思轶教授长时间从事大米烹饪研究。他告诉记者，中国是一个大米王国，既有东北京大学米这样的一年一熟的一季稻，也有一年两熟和一年三熟的二季稻、三季稻，大米的种类更是多达上千种，而日本只产出一季稻，远远不克不及和中国丰富的大米品种相比。这就是中国的大米地图，我们可以看到，北方以生产粳米为主，南方以生产籼米为主，从最北的黑龙江到最南的海南岛，从东边的上海到西边的新疆，几乎每一个地方都有自己独特的大米品种。2015年《消费主张》栏目曾经做过中日电饭煲煮日本米和中国南方籼米的品测验考试验，发现中日电饭煲在煮日本米时差别不大，而在煮中国南方籼米时，日本电饭煲的口感远远落后于中国电饭煲。华中农业大学食品科学技术学院教授 潘思轶：米饭的质量既和电饭煲有关系，也和米种有关，合适的米要用合适的电饭煲来进行蒸煮，才可以或许获得好的米饭。对于潘教授的说法，日本电饭煲资深专家宫口淳一也透露表现认同。宫口淳一曾经在日本东芝等公司工作从事电饭煲研发工作，从业经历超过40年，目前在我国的一家电器公司供职。日本电饭煲资深专家 宫口淳一：日本的电饭煲是针对日本的大米来开发的，是针对东北米那种短粒米开发的。中国的电饭煲是针对中国不同大米开发的。宫口师长教师说，日本电饭煲企业力求对单一米种的研究做到极致；但是中国的电饭煲却具有广泛适用性。日本电饭煲资深专家 宫口淳一：对中国的大米来说，还是用中国的电饭煲，才能煮出相应的比较好吃的米饭。贵州红米烹饪测试为了实地检验潘教授和宫口师长教师的观点，2016年6月，我们消费主张记者专门来到中国一个独特的大米产区――贵州红米的生产基地，看看中国电饭煲和日本电饭煲煮这种特别的大米，会有什么样的不同。惠水县隶属于黔南布依族苗族自治州，位于贵州省中南部，北邻贵阳，西及安顺。我们在惠水县大山深处的一个小村庄入手下手测试。我们特别准备了两款日本电饭煲和两款中国电饭煲，煮出米饭分别盛放到四个盆里，请这里的村民们来品尝，最后由他们来投票。最后，15名村民以站队的体式格局来进行选择。我们看到，选择中国两台电饭煲煮出的米饭人数为10人，选择日本电饭煲煮出来米饭的人数为5人。高海拔地区烹饪测试香格里拉是云南省迪庆藏族自治州下辖市及首府所在地，位于云南省西北部、青藏高原横断山区腹地。香格里拉地处高海拔低纬度地带，平均海拔3459米，气压也随海拔升高而降低。为探求中国电饭煲与外国电饭煲之间的区别，我们带着两台中国电饭煲和两台日本电饭煲来到这里。罗小平是当地一个藏族村落的家长，他告诉我们，高原海拔高气压低，普通的老式电饭煲很难把米饭煮熟。一方面海拔高，另外一方面家里的电压也不稳定。我们用万用表量了下，目下当今罗小平家里的电源电压其实不是正常的220V，而是在240V左右。罗小平说，对于米饭夹生的问题，他们应对方法就是多加水，并长时间蒸煮。但是，这样的米饭吃起来口感却不大好。我们使用罗小平家里的大米和自来水，分别依据中日四台电饭煲的标准煮饭程序来进行操作。当米饭煮好后，我们首先发现，从外观上就可以看到米饭存在差异。电饭煲研发工程师 房振：国产饭煲煮得更通透，颜色很白。我们请罗小平的族人们来品尝米饭，最后采用站队的体式格局自由选择。我们惊讶地看到，所有居民竟都站在了1号和2号米饭样品前面，这两种正是中国电饭煲煮出的米饭。当地村民曾告诉我们，他们为了解决米饭煮不熟的问题，通常的办法是多加水，延长蒸煮时间。那么，如果我们再试一次，在这两台日本电饭煲里多增加一些水，重新蒸煮一次，夹生问题会得到改善吗？电饭煲研发工程师 房振：多加水没有解决问题，带来的口感更稀更烂，他们不太喜欢吃。水加多了以后呢，米被泡开了，好像米涨的比原来大了，实际上中心还是没有熟，这一个个白点就是没有熟的。利用这个玻璃夹板，我们看到，日本IH电饭煲煮出来的米饭，有的米粒是夹生的，中间有明显白芯。而这两台中国IH电饭煲煮出的米饭看不到白芯，不存在夹生现象。电饭煲研发工程师 房振：人体只能吸收煮熟的淀粉，半夹生的饭，实际上你是吸收不了的，就有点浪费了。大米是亚洲许多地区的主食。和日本、韩国相比，中国米种丰富，海拔差异大，一些不发达地区电压不稳定，确实对电饭煲的使用提出了林林总总的挑战。面对这样复杂的环境，进口电饭煲往往缺少有针对性的研究，难免出现不服水土的情况。我们的“消费主张”是：第一，价格昂贵的进口电饭煲，不一定适合中国的使用环境，而且一系列测试显示它们的性能其实不比中国电饭煲优秀；第二，国产IH电饭煲目下当今已经做得特别很是不错，一些大品牌的国产电饭煲无论口感营养、加热效果还是保温效果，已经丝毫不逊色于国外产品，建议您科学、理性选购。播出通知7月8日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《你不了解的中国制造――电饭煲》，敬请关注！（本文编辑：实习 魏园园）『米饭半生不熟怎么办』相关搜索
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全部答案（共1个回答）
按常见的夹生饭处理方法处理即可，比如加白酒、葱等再煮一会儿。注意自己的水米比例和时间，如果操作没有问题，但还是经常夹生，就要注意电饭锅会不会有问题了
据说蒸米饭放多少水有个简易的测量方法就是，将中指或者无名指放进盛了米的锅中，水大概到第一指节三分之二处就差不多了,适合各种大小的锅。
但是每个人的...
一般电饭锅卖的时候配件中有个勺子，他就是量米用的器具，电饭锅内胆上有刻度，标注着2、4等数字，表示2勺子米、4勺子米的用水量，即若是2勺子米，将水注到刻度2上，...
开水泡饭不利消化
　　在上海和我国南方一些地区，很多人早餐爱吃开水泡饭，连水带饭忽忽拉拉地吃下去，又快又简单。但是，吃开水泡饭对消化是大大不利的。
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评论：小米的电饭煲能煮好大米饭么？时间： 07:34:15来源：光明网原标题：评论：小米的电饭煲能煮好大米饭么？
　　【阅读提示】国产电饭煲在赶路 小米和格力能否挽留你的胃？　　光明网评论员：昨天（3月30日）有媒体报道说，小米在前天推出了一款智能电饭煲。无独有偶，就在此前不久，格力也发布了一款智能电饭煲产品。小米和格力曾在各自的产品上下注打赌，现在又不宣而战在电饭煲这个产品上开始竞争，其结果能否如愿推动所谓“新国货”消费，并借此推动中国的“工匠精神”，值得关注。　　为什么要造电饭煲？据说小米的雷军和格力的董明珠都是被40多万中国人在春节期间赴日大采购的消息刺激了。雷军说：“初期我以为是大家迷信国外产品，后来我仔细研究了一下日本的电饭锅，发现日本电饭锅的确做得非常好。”董明珠说：“我特别生气‘到国外买电饭煲’的事情，这个事真的刺痛了我的神经。我觉得很遗憾，同时也很悲哀。没有理由中国那么多制造企业连一个电饭煲都做不好。”　　接下来，“特别生气‘到国外买电饭煲"的董明珠先于“发现日本电饭锅的确做得非常好”的雷军造出了电饭煲。不过，他们两家造出的电饭煲，能否让董明珠消气，能否像“日本电饭锅的确做得非常好”，就看消费者认不认账、埋不埋单了。　　“日本电饭锅的确做得非常好”，它究竟好在哪里？昨天有文章介绍说，日本的电饭煲当然不是压出个盆钵形状、能加热煮熟大米而已。日本的电饭煲是为把米饭做到“颗颗饱满、香软甘甜”而服务的。所以，日本电饭煲制造者就在此方面下足了功夫。据说，让每一粒米都均匀地“喝饱”水，这是做出晶莹、松软、膨大的米饭的第一步，若此则必须使原本干硬的米粒充分而有效地吸水。而喝饱水就是要用50度左右的热水充分泡发，这就需要优化电饭煲初期加热的温度——让水分在一个合适的温度下充分渗入米粒，不但是“香软”的需要，也是“甘甜”的需要，这就是“淀粉糖化”——把米中淀粉这种多糖水解到二糖阶段成为麦芽糖的过程。　　促进淀粉分解的酶在40度到70度时具有最好的活性，这也需要精确的温度和时间控制。而要煮熟大米，除了高温还得有压力，高压促进水分渗入米粒，让煮出来的饭粒更加软、糯、晶莹；高压还可让米粒受热均匀，通过水的沸腾和锅的形状与表面纹路让米粒充分动起来，避免夹生。在此，高压控制是关键，时间过长会影响米饭口感，过短则影响蒸发多余水分。最后，让米饭有弹性，还要有骤然降压的过程……　　说到底，日本造的电饭煲，无非就是实现了上述要求而已。当然，做到这个“而已”，不是简单模仿，造出一个电磁加热（IH）的电饭煲就能做到。上述文章根据小米介绍自己产品的PPT，在肯定了“小米电饭煲的靓点还是在智能APP方面”后，分析说“从小米发布会的PPT看，小米的温控曲线还是很粗糙的”，因为“从小米给出的图看，似乎是没有变压变温让水沸腾搅动米粒过程。不知道是疏忽还是小米对电饭煲的理解仍在初级阶段”。　　“粗糙”、“初级阶段”都不可怕，正如上述文章所说，“小米成立才几年”？实际上，只要意识到问题所在，只要确立一个努力的方向和目标，以中国当代的技术整合水平和工艺水平，确实可以制造出精美的产品。而制造精美产品的过程，也是培育和培养中国工匠和工匠精神的过程。没有制造精美产品的工匠情怀，没有制造出精美产品可供消费者选择，什么工匠精神，都是没有意义的白日呓语。　　显然，在中国制造方面，只有一个小米，只有一个格力是远远不够的。
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