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用高筋面粉做蛋糕_做蛋糕用什么面粉好_普通面粉做蛋...
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用高筋面粉做蛋糕_做蛋糕用什么面粉好_普通面粉做蛋糕8
我来说点啥
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没有数据！
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{description}为什么做蛋糕要用低筋面粉，做面包却使用高筋面粉呢？
使用不同筋性的面粉，会使糕点产生不同膨胀度及硬度。比如制作海绵蛋糕，使用低筋面 粉，做出的成品口感柔软，组织富有弹性，外形挺立，不会塌陷。而若使用高筋面粉，会因过 强的筋性而抑制蛋糕的膨胀，造成烘烤成品体积小，组织扎实，口感略硬。面包与蛋糕制作的最大区别在于膨胀的方法。面包是借助充分搓揉使用了高筋面粉的面 团，使面团形成网状面筋结构，具有很强的粘性及弹力，可以封锁酵母所产生的二氧化碳，从 而使面团膨胀起来。如果使用低筋面粉来制作面团，形成的面筋不仅较少，同时粘性及弹力也 较弱，发酵产生的二氧化碳会向外逸出，使得面团膨胀度较低。
答: 巧克力布朗尼有什么制作心得？
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高筋面粉可以做蛋糕吗 用中筋面粉怎么做蛋糕？
相关解答一：用中筋面粉做蛋糕 微波炉蛋糕的做法材料：面粉 80g ，泡打粉 5g ，鸡蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少许（面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉）步骤：1。面粉和泡打粉混合好。2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… ，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了）5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。6。 完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。）7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。 4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。9。完成后，拿出绩，倒扣在盘子上就行了相关解答二：可以用中筋面粉做蛋糕吗？怎么做 低筋面粉 80g 泡打粉 5g鸡蛋 4只 牛奶 60ml白糖 80g 油 少许首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样……先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。看看蛋黄混合液和蛋白的成果。然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。将完全混合好的粉浆倒进容器……把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进微波炉了！想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。微波炉调至中高档火力，5分钟左右。5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！恩恩，闻起来挺香鸡蛋的那，不愧是蛋糕哦~~想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。完成啦，非常松软的蛋糕，颜色微黄，淡淡的鸡蛋香味。偶把它切开给大家看看，呵呵，还浇了点巧克力炼乳来着：P虽然比不上用电动打蛋器做出来的蛋糕那么细腻，但是也已经不错了。和烤箱做的感觉不太一样，但也非常的可口！关键是这种做法比较方便，而且适合没有烤箱的JMS，是个容易普及的方法哦。总共耗时大约45分钟。包括打蛋时间。注意:有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔！用微波炉做海绵蛋糕所需材料：低筋面粉 ... ......余下全文>>相关解答三：中筋面粉能做蛋糕么 高筋面粉适合做饺子，面条或饼干，做海绵蛋糕的话建议用低筋面粉，自发粉不太好，相关材料只要先弄清楚需要些什么东西（去书店买相关书籍或上网查看）然后去超市差不多都可以买到，在家做如果没用烤箱的话可以用微波炉相关解答四：可以用中筋面粉做蛋糕吗？ 要看具体的配方，新手尽量不要用中筋粉，因为一旦搅拌手法不对，很容易起筋，影响外观和口感。其实你可以用中筋粉加10%左右的玉米淀粉配成低筋粉使用。相关解答五：中筋面粉能不能做蛋糕？ 可以的～就不要在加低筋粉了～相关解答六：中筋面粉做无水蛋糕，怎么样？ 可以，口感也不错。请采纳！相关解答七：做布朗尼蛋糕能不能用中筋面粉 蛋糕，必须要用低筋面粉，因为中筋的不容易塑性，高筋的容易有裂纹，我上次就出现了这些情况，后来还是用郝老农的低筋面粉才有改善的，郝老农的做出来效果不错。相关解答八：中筋一般面粉可以做蛋糕吗不用低筋粉可以吗 还是低筋粉做的蛋糕松软，如果没有低筋粉，最好在中筋粉中加10-20%的小麦淀粉或玉米淀粉相关解答九：中筋面粉做蛋糕适合么 一般用低筋做蛋糕，高筋做面包之类的。低筋面粉做出来的蛋糕比较松软，效果比高筋的好；高筋面粉用来做一些面点比较筋道；中筋面粉即普通面粉，是用来做中式面点的。相关解答十：中筋面粉是不是就是普通面粉？中筋面粉可以做蛋糕吗？高筋面粉又是啥？ 一般用低筋做蛋糕，高筋做面包之类的。低筋面粉做出来的蛋糕比较松软，效果比高筋的好；高筋面粉用来做一些面点比较筋道；中筋面粉即普通面粉，是用来做中式面点的。百度搜索“就爱阅读”,专业资料,生活学习,尽在就爱阅读网,您的在线图书馆
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