砂锅焖鱼的食材
洋葱小半个
三萘（干沙姜）2块
蒸鱼豉油适量
白胡椒粉少许
食用油3汤匙
砂锅焖鱼的做法步骤
1.鲈鱼宰杀去鳞及内脏，洗净；
2.用厨房用纸巾擦干粘液，从尾部开始顺着鱼骨片下鱼肉；
3.两片肉及鱼骨分割完毕。
4.片成4毫米左右的厚片；鱼片不要片得太薄，也不要片得太厚――太厚不易熟，过薄易夹碎，4到6毫米比较适宜，这对刀工短板的家庭主妇而言是个福音哈。
5.鱼头对半剖开，鱼骨斩成寸段；
6.将鱼片、鱼骨、鱼头分别加盐、白胡椒粉、蒸鱼豉油、蚝油、鱼露、生粉拌匀上浆，另加葱结姜片腌制十五分钟以上以入味（烹制时将可方便地将葱结姜片剔除不用）；*特别提示：盐、豉油汁、蚝油、鱼露等都有咸味，请根据鱼的大小及自己的口味适量添加，切勿过咸！
7.将洋葱切粒、葱切段、大蒜籽切去两头略拍松、三萘（干砂姜）切碎置于砂锅底；
8.倒2汤匙食用油；
9.盖好砂锅盖置微波炉内高火叮3分钟，将葱蒜粒等爆香；
10.取出，加少许蒸鱼豉油汁和1汤匙料酒；
12.将鱼头、鱼骨、鱼片从下到上按顺序码好；
13.盖上砂锅盖高火叮2分半钟；
14.取出，轻轻用筷子松动下鱼片，勿使鱼片粘连；
15.撒上葱姜丝，再浇1汤匙油，盖上锅盖，继续高火叮1分半钟即可。
16.鱼肉嫩滑，香气浓郁，十分入味――好吃！
1、用煤气灶火做砂锅焖鱼，总会因为各种顾虑使砂锅预热不足而导致最终粘锅糊底，会严重影响菜品的品相和口味。用美的M1-L237A微波炉制作砂锅焖鱼，很好地解决了粑锅糊底的难题，全部鱼片受热均匀，且水份汽化迅速，砂锅内部焖蒸的效果极佳，实在让人十分欣慰；
2、微波炉高效快捷的加热方式让鱼片的制作变得更加容易，只要前期腌制到位，码入砂锅中加盖焖制，完全不需反复搅拌，从而避免了鱼片散烂不成形的寰胺⑸晒β始撸
3、鱼肉易熟，鱼片加热时间就不易过长，第一次2分半钟，第二次1分半钟，这样火候的鱼片正好成熟且有韧性，结实而不易碎。若时间过长，鱼片内部的汁水渗出，鱼片之间便会粘连板结，稍一用力便会散烂破碎，一锅鱼渣就太惨了。如果鱼过大，建议只取鱼片，而将鱼头鱼骨另行加工，来个一鱼两吃就好了。
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难度：切墩(初级)
时间：10~30分钟
花椒10粒左右
东古一品鲜少许
油非转基本
家焖鲤鱼～～做鱼很简单的做法步骤
1. 鱼在市场都是宰杀好的，活鱼，这个我有点不敢看，太狠了，回来之后再好好清洗，把鱼膛里的血水清洗干净还有鱼腮，然后用水泡上。能起到排酸的作用。
2. 抽腥线，鱼就不腥了。在鱼头这个位置下面切一刀，鱼尾切一刀，找到一根线，然后拍拍鱼肉轻轻抽出来，这个挺好玩儿地。
3. 配料备好
4. 鱼皮抹上酱油，下锅时不粘锅，保持鱼皮完整。
5. 先放油，油温起来放肉片，然后下鱼，小心别被热油溅到，在锅里煎一会儿，数十个数，快慢自己掌握，目的足翻过去皮是完整的还不粘锅。看你的喽。
6. 翻另一面同样抹上酱油，继续数数。
7. 配料放锅里爆出香味
8. 放料酒来点，放水没过鱼，少了张照片。继续下一步，放一勺盐，大火烧开，转小火焖15分钟。
9. 把鱼从锅里拿出来，时间长了，肉就不嫰了，把辣椒放锅里。
10. 大火收汁，尝一下汤，如果淡一点正好，一会水份挥发了，味道全留在锅里，如果味道正好，那么恭喜你，收汁之后会咸嘀，尝一下嗷，别以为淡不停放盐。盐是花钱买滴。
11. 浇汁，
12. 摆个P0SE～～宝宝，老妈和我一顿吃光光，味道鲜美………棒棒哒……感谢这条鱼……
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鲤鱼热门菜谱
鲤鱼小知识
鲤鱼热门汤羹【导读】鲤鱼怎么吃更好?鲤鱼是一种常见的比较滋补的鱼类，肉质鲜嫩可口。那么，鲤鱼怎么吃更好，怎么做才更营养呢?一起和小编来看看鲤鱼怎么吃更好及红烧鲤鱼的家常做法吧!
鲤鱼怎么吃更好
鲤鱼：加生姜、糯米一起炖，有温胃的作用。
因为这些鱼都偏热，有补血、补气的功效。但是热性体制和有病的人要尽量少吃，尤其是癌症病人，要少吃，或者尽量不吃。
鲫鱼：味甘性温，功效为利。治疗水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等，主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。
家常红烧鲤鱼&&做法简单，味道不错
原料：鲤鱼一条，葱、姜，蒜，八角，花椒，干红椒，酱油，白糖，料酒，白醋，盐。
鲤鱼怎么吃最好
家常红烧鲤鱼的做法
1、葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。
2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线。
3、在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。
4、开火，加热炒锅，放入油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出。
5、锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。
6、放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水，大火烧开。
7、放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。
原料：鲤鱼1条，猪五花肉50克。
调料：色拉油、料酒、郫县豆瓣酱、白糖各1大匙，精盐、葱段、姜块、、红、绿辣椒、香菜各少许。
鲤鱼怎么吃最好
1、鲤鱼刮鳞、去鳃，除内脏，洗净，切大段备用
2、猪五花肉切成小片。葱姜切段
3、炒锅烧热，加适量底油，葱段、姜块、大蒜和红绿辣椒炝锅，下肉片，煸炒
4、下料酒、郫县豆瓣酱、白糖和精盐，添汤烧开，下鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓时即可
(责任编辑：岩雀)
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