【图文】清蒸皮皮虾的做法_清蒸皮皮虾的家常做法_清蒸皮皮虾怎么做好吃_做法步骤,视频_清蒸皮皮虾&快速剥虾壳的方法-美食天下
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“皮皮虾又叫虾蛄，因为皮皮虾一离水尾部会有液体流出，因而又叫攋尿虾。皮皮虾的肉质非常鲜甜可口，但可能是因为样子长得怪，加上满身的盔甲硬壳，对它不熟悉的人不知从何下手，往往就错过了这道鲜美的海鲜。其实只要学会了对付这个盔甲宝宝的小窍门，包你对它爱之有加。今天就先上一个最最简单的做法，也是最能体现皮皮虾鲜美肉质的做法：清蒸。”
清蒸皮皮虾的做法步骤
1皮皮虾清洗干净备用。
2锅里注入清水烧开后，把皮皮虾放蒸格上。
3大火蒸5-7分钟至虾身变红即可。
4蒸虾的时候，把蒜和姜分别剁成茸。
5取一小碗放少许糖，陈醋，酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁。
6蒸好的虾去壳沾酱汁吃，鲜美至极。
7把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。
8用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。
9左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。
10背部整个壳就掀开了。
11这个方法又快，又不容易扎手，另一个手还可以干干净净的拿筷子夹其他菜。
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皮皮虾怎样辨公母？怎么做好吃？只需一个动作徒手剥出完整虾肉
皮皮虾，我们那里管它叫虾蛄。家乡人总开玩笑说是虾子的姑姑。北方有些地方叫虾爬子。挺形象的。我还蛮喜欢这种叫法。
最近早市都能看到好几摊卖皮皮虾的，总体感觉今年的价格普遍偏贵，往年一斤10元，15元不等。这会儿大点的是55元2斤。混合的是45元2斤，一些小点的不怎么蹦哒的是15元1斤。但是海鲜还是要吃活的才好。据摊主讲，今年的皮皮虾量少，所以，要吃就趁现在，赶紧尝尝鲜吧。记得挑个头大的，母的，虾壳捏起来硬硬的，肉才多。
天津有句话叫“借钱吃海货，不算不会过”。即使价钱不够亲民，但每天还是那么多人抢着买。2斤以上的买。也不知道为什么会有这样的说法。是不是充分体现了天津人民爱吃海鲜的境界。
营养美味皮皮虾，怎么做都好吃，水煮，加几片生姜，原汁原味。天津人习惯蒸着吃，撒几粒花椒，几片生姜。而我更喜欢蒜香，油焖。感觉特别香。
下面教大伙儿怎样辨别公母，母虾比较好吃，因为中间有一条膏，做熟后特别美味。看下图，左边脖子那里有个“王”的，尾巴能看到黄黄的膏的是母的，右边则是公的。公的看着也比较强壮。
知道怎样不用靠工具就能徒手剥出完整虾肉吗？其实很简单，只需要一个小小的动作，除了不能煮过头了。就是用两只手，捏住皮皮虾两头，把它的关节来回动一动。这样做的目的是使皮肉分离。然后反过来肚子这一面。两只手握着虾壳左右往下掰。因已提前皮肉分离了，只要不是煮的太老，一般都能轻易剥下整个壳。再把尾巴抽出来。就可以了。因为吃的太认真，忘记把过程拍下来，相信聪明如你能看得懂。
皮皮虾600克，姜片4片，蒜半头，花椒20 粒，料酒1调羹，盐适量
1.皮皮虾洗净，淡盐水里浸泡二十分钟。
2.洗净捞出滤水。姜切片，蒜切末。准备一些花椒。海鲜性寒，加点生姜，花椒，能暖胃。
3.炒锅适量油，爆香姜片，花椒，再入蒜末。
4.出香气后，倒入皮皮虾，烹入1汤匙料酒，盖上锅盖，焖5分钟左右，虾变色，就熟了。调入适量盐即可关火。
蒜香味的特别好吃，买了2斤，一斤清蒸，一斤蒜香。对比了下，还是觉得蒜香更加入味。当然喜欢原汁原味的还是选择清蒸或者水煮的好。
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清蒸皮皮虾的做法及蘸料
学习啦【虾】 编辑：王飘
　　皮皮虾性情凶猛，视力十分锐利。由于善于，因此其猎物大部分为底栖性不善于游泳的，包括各种贝类、螃蟹、海胆等。你了解清蒸皮皮虾的做法步骤吗?下面学习啦小编为你整理了清蒸皮皮虾的做法。
　　清蒸皮皮虾的准备
　　清蒸皮皮虾的具体做法步骤
　　1.活皮皮虾在清水了反复冲洗几遍
　　2.蒸锅加水烧开，将皮皮虾爪子朝上码在蒸格上。
　　3.均匀撒上一些花椒
　　4.再码上一层皮皮虾
　　5.再次撒上花椒，盖上盖子大火蒸10分钟。
　　6.姜切末
　　7.加蒸鱼豉油，调成皮皮虾的蘸料。
　　8.打开锅盖，虾的鲜味飘出来。
　　9.码放在盘中
　　10.配上蘸料开吃
　　11.喜欢吃醋的可以在蘸料中添加米醋，喜欢芥末的可自行添加。
　　皮皮虾的作用
　　1、认为，海水虾性湿、味甘咸，入肾、脾经;
　　2、虾肉有，通乳抗毒、养血固精、化瘀、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;
　　3、适宜于阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和衰弱等病人食用。
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