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有关牛肉的菜谱大全
学习啦【菜谱】 编辑：俊煌
　　牛肉为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。下面学习啦小编为大家分享有关牛肉的菜谱的做法。
　　有关牛肉的菜谱：孜然牛肉
　　主料：牛肉(瘦)500克，
　　调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克
　　1.葱、姜洗净后切成末;
　　2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟;
　　3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出;
　　4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀;
　　5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;
　　6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
　　有关牛肉的菜谱：芹菜炒牛肉
　　主料：黄牛肉、芹菜
　　配料：青红、尖椒、蒜、姜
　　调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
　　1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
　　2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
　　3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
　　4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。
　　5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
　　6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
　　7、锅里留一部分油，炒香配料。
　　8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
　　9、放入芹菜。
　　10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
　　有关牛肉的菜谱：葱爆牛肉
　　牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
　　1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。
　　3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。
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【菜谱】图文推荐牛肉的做法大全
推荐人群：
月子/产后
婴儿（10个月以上）
新鲜牛肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。&&&&&&&
煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多，对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。对解酒毒及...
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点，而牛肉富含蛋白质、铁等元素，荤素搭配，不仅让这道香菇牛肉粥更美味，营养也更多样化。
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牛肉营养丰富，其蛋白质含量很高，氨基酸组成更适合人体的需求，而且含有较多的矿物质，如钙铁硒等。尤其铁元素含量较高，并且是人体容易吸收的动物性血红蛋白铁，比较适合6个月到2岁容易出现生理性贫血的宝宝，对人...
牛肉含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、脂肪、铁等，具有补脾健胃、补血益气、强壮筋骨。
口蘑中含有很多的膳食纤维，能提高胃肠的活动能力，增加宝宝的食欲。
海苔中含有15%左右的矿物质，其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，其中含硒和碘尤其丰富，这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，有利于人体的生长发育，对人体延缓衰老也有帮助。...
牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。牛肉可以为人体提供更多的铁和锌，这正是保持能量的宝贵元素，有助于提高免疫系统的功能。
红豆含有丰富的营养元素如优质蛋白、不饱和脂肪酸、纤维素、各种维生素、无机盐等，宝宝适当进食，有助于宝宝补充营养元素，提高自身免疫力，增强抵抗力，保持健康发育。
鸡蛋能补充能量，蛋白质含量高，对成长期的宝宝十分重要，是米菲兔可爱便当的必备品。铁元素含量较高，并且是人体容易吸收的动物性血红蛋白铁，比较适合6个月到2岁容易出现生理性贫血的宝宝，对人体的生长发育很有帮...
牛肉富含容易吸收的铁和锌，可以提高人体免疫系统的功能，豆芽则含有丰富的膳食纤维，对预防和缓解便秘有一定的效果。
香菇对人体提高机体免疫力有很大帮助，而且还可用于辅助治疗消化不良。
番茄中含有谷胱甘肽和番茄红素等特殊物质。这些物质可促进人体的生长发育，并且可增加人体抵抗力，延缓人的衰老。番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。番茄汁的营养成分很高，有助消化、润肠...
西葫芦含有丰富的维生素、水分，能够补充人体所需的维生素，还能让肌肤更加水嫩，有效改善皮肤暗黄的状况。
牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。牛肉可以为人体提供更多的铁和锌，这正是保持能量的宝贵元素，有助于提高免疫系统的功能。
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