皮怎样能炒熟？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？
全部答案（共2个回答）
皮1斤半、花生米1斤、酱瓜4根、蒜苗3两、辣椒酱半斤，食盐、鸡精、酱油、八角、茴香等适量。
1、花生米炒熟后去皮待用。
酱瓜切成碎丁。
蒜苗洗净切成碎沫。
2、先将猪皮洗净放开水里焯一下，锅里放大半锅水，然后将八角、茴香等与猪皮同煮。半小时后猪皮煮熟，捞起切成小碎丁。并将八角、茴香等捞起扔掉。
3、在锅里加入熟花生米、猪皮丁、食盐、鸡精、酱油、辣椒酱，用小火慢熬半小时至一小时。关火后加蒜苗，搅拌均。为保持酱瓜的甜脆，待冷却后再加酱瓜，再搅拌搅拌。
过个四五小时，呵，再看，结成冻了，好了。：）
嗯 ，对，变色就熟，不过前提是肉片切的比较薄，厚的话就多炒两分钟
炒肉很容易熟的，比菜还容易熟
生牛肉一般都在20多一斤。如果对你有帮助，请给个好评，谢谢！
猪皮炒黄豆的做法：
主料： 煮熟的猪皮 黄豆
辅料： 鲜红辣椒 姜末 蒜（或蒜苗）
调料： 盐 酱油 鸡精
猪皮炒黄豆的做法详细制作步骤
　　1、将煮完皮冻的肉...
猪肉切成你需要的大小，放味极鲜酱油、鸡精、胡椒粉、淀粉，抓匀，腌一会，炒菜的时候，在肉里倒一点油，搅匀，〔否则会扒锅〕，然后倒锅里炒，一变色马上盛出。再另起锅炒...
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这个不是我熟悉的地区爆炒猪皮_百度百科
在，有一个远近闻名的小小乡村——。鹊巷村之所以出名，主要是因为该村出产一种地道、独特的肉制品——“爆炒猪皮”。
爆炒猪皮简介
6日上午，记者慕名来到鹊巷村采访。走进该村大街小巷，随处可见村民们在空阔的场地上用一个个竹匾晾晒猪皮，村里到处弥漫着阵阵新鲜的猪皮气味。记者观察到，村民们的晾晒场面积大多都有几十平方米，规模大的甚至达数百平方米。在初冬阳光照耀下，摆放在竹匾中的一片片猪皮色泽金黄油润、甚是诱人。
据了解，鹊巷村生产猪皮的历史可追溯到解放初期。经过多年发展，目前鹊巷村已形成一条分工明确、完整的“爆炒猪皮”产业链，村民们按照不同的生产工序，各司其职进行生产分工：每天一大早，负责收购猪皮的村民们就出门到各地收购新鲜猪皮，回来后交给其他人进行去油、除毛、晾晒、爆炒等作业，每一道工序都有专人负责加工。据悉，从采购新鲜猪皮到产品出炉，每一片猪皮都要经过半个月左右的加工期。
在70多岁的村民林伯家里，记者看到了两个用来制作“爆炒猪皮”的大灶，两个灶上都架设着大鼎。其中一口大鼎用来熬煮猪皮，进行去油、除毛作业。另一口大鼎则盛满热滚滚的黑色沙子，用来炒作猪皮。林伯的女儿站在高温闷热的灶边，双手持着鼎勺不断翻滚着沙粒，以让沙粒中的猪皮均匀受热熟透，整个屋里散发出浓郁的肉香味。
制作“爆炒猪皮”已有几十年的林伯告诉记者，“爆炒猪皮”一般都要经过熬煮去油、除毛、翻洗、晾干、爆炒等10多道工序，每道工序要求都很严格，否则就会影响到产品的质量。
选料方面，林伯介绍说，“爆炒猪皮”所选用的猪皮，必须是当天宰杀的新鲜猪皮，这样才能确保爆炒猪皮的质量；而用来“爆炒猪皮”的沙子则采自韩江，沙粒大小、重量必须均匀：“爆炒猪皮”的燃料则不是一般的煤气，而是产于闽粤一带的荔枝木柴，因为荔枝木具有火力均匀、耐烧等优点。技术方面，制作“爆炒猪皮”最重要的是：制作者必须对火候控制十分准确，否则就会出现炒焦等情况，导致前功尽弃。
据了解，由于产品地道、守信创业，如今“爆炒猪皮”已成为鹊巷村发展经济的一道独特风景线，小小的鹊巷村也因这项手艺而“声名鹊起”。目前，有400多户农户的鹊巷村从事“爆炒猪皮”相关产业的达100多户，几乎占近三成。
鹊巷村生产的“爆炒猪皮”不仅爽口、香脆，炒、炖、煮、焖皆宜，而且还是美颜佳品，长期食用有利于保养皮肤，是餐桌上的特色美食。因此，逢年过节鹊巷村的“爆炒猪皮”经常会出现供不应求情况，产品不仅供应全国各地，还远销、等东南亚国家以及大洋彼岸的，并成为不少海外华侨青睐的“乡土特产”。[1]
爆炒猪皮材料
2块、葱姜蒜若干、红绿2根、、、香叶、草果各一个、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、盐若干。
爆炒猪皮操作
　　1、猪皮洗净后，取一个锅，里面放，放入猪皮，倒一勺料酒，水开后，煮10分钟后捞出来。
2、待肉皮稍凉，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干净了，切细丝待用。
3、取电高压锅一个，锅里装水没过肉皮即可，放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒，20分钟后出锅，撇去调料，捞出肉皮丝，沥干待用。
4、取炒锅一个，放炒菜油，放入葱丝、姜丝、蒜片，爆香后，放入肉皮丝，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均匀后，放入辣椒丝，收干汤，加盐出锅。
爆炒猪皮贴士
1、肉皮是最好的美容养颜的东西之一，含有丰富的，MM们多吃点，对皮肤好。我家平时吃这个还挺多的，可以做肉皮冻，怎么吃都好吃。
2、肉皮刮油脂特别重要，一个是那些都是肥油非常长肉，另一个是刮不干净，做不出肉皮冻来。每次我都刮的非常仔细，挂出来的油脂还挺恶心的，量还特大。
3、高压锅压出来的肉皮已经是熟的了，所以再炒就是快手菜，不用放水，收干汁出锅，算是爆炒了。
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　　猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。所以猪皮不要在扔掉啦！
　　凉拌炸猪皮 搜索
　　原料：
　　干猪皮、黄瓜、油、盐、大蒜、凉拌醋、味极鲜酱油、辣椒油
　　做法： 1、干猪皮洗净擦干表面水分。 2、锅里倒油，油七成热时放入干猪皮小火炸制，至猪皮蓬松颜色变黄，捞出控净油。 3、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，攥干水分，切成细条。 4、黄瓜去皮后切滚刀块，盛入干净容器里，洒少许精盐腌渍10分钟，控净腌渍出来的水分。
　　5、放入炸猪皮，倒入蒜粒、1汤匙凉拌醋、1/2汤匙味极鲜酱油、适量辣椒油、盐，拌匀即可。
　　香辣脆猪皮 搜索
　　原料：炸猪皮、洋葱、青椒、油、盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜
　　做法：
　　1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性，切成细条。
　　2、洋葱去皮切成条；青椒洗净，去籽后切成小段。
　　3、起油锅，放入姜片爆香，放入1汤匙红油豆瓣酱，炒出红油，倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。
　　4、把切好的青椒段倒入锅里炒匀。放入洋葱，快速翻炒。调入适量盐，沿锅边烹入2汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。
　　泡椒猪皮 搜索
　　原料：
　　生猪皮、泡辣椒、花椒、八角、干红辣椒、盐、白糖、白醋、料酒
　　做法：
　　1、猪皮洗净，用刀刮去猪皮上残留的污物，有猪毛的话一定要用镊子拔干净，再用清水冲洗一遍。 2、锅内放水，放猪皮、葱段、姜片，加少许料酒，水开后撇浮沫，煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可。 3、猪皮捞出放盆中，稍微晾凉，用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉，再用温水冲干净。 4、锅内放大概一饭碗水的量，放八角、花椒、干红辣椒剪段放锅内，烧开，关火，加适量盐、白糖、白醋调味。
　　5、将调料水倒入保鲜盒中，倒一整瓶的泡辣椒（把水和辣椒全倒进去），猪皮切丝，放入泡椒水中浸泡至少一夜即可。
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　　原料：
　　肉皮、葱、姜、醋、生抽、盐、糖
　　做法： 1、肉皮洗净后入冷水锅加姜片煮开，稍煮一会，用冷水冲洗干净，切成细丝。 2、肉皮重新入锅，加2倍左右的水，以及葱、姜煮开，转小火煮1小时左右至肉皮软烂，出锅前15分钟调入少许盐。 3、放凉后连肉皮和汤一起倒入容器内，凝固之后即可倒出切块。 4、用醋、生抽、盐、糖、葱、姜调成的味汁醮着吃即可 黄豆芽炒猪皮 搜索
　　原料：
　　猪皮、黄豆芽
　　做法： 1、猪皮煮熟，切成均匀的条状。 2、炒锅放油加热，放入猪皮丝翻炒，放入黄豆芽继续翻炒，加干辣椒、酱油、少许盐继续翻炒即可出锅。 胡萝卜猪皮拌海带 搜索
　　原料：
　　猪皮、胡萝卜、海带、香菜、大蒜、小葱、姜、桂皮、八角、花椒、茴香、香叶、辣椒油、花椒油、香油、
　　做法： 1、猪皮洗净焯水，将猪皮上面的肥肉刮净，放入锅中，添入没过猪皮的水，加入葱、姜、桂皮、八角、小茴香、花椒、香叶、1勺老抽，烧开，调小火炖煮1个小时或高压锅20分钟，切条。 2、海带洗净焯水，胡萝卜切丝，大蒜切末，香菜切小段。 3、半勺辣椒油、花椒油、香油、盐2克、生抽半勺、糖1克、陈醋半勺，调匀。 4、将切好的猪皮、海带、胡萝卜丝、蒜末、香菜，加入调好的料汁拌匀即可。 米椒糖醋猪皮 搜索
　　原料：
　　猪皮、青笋、小米辣椒、姜、花椒
　　做法：
　　1、新鲜猪肉皮冷水下锅，加老姜、花椒煮1小时左右，晾冷，斜刀片成薄片，青笋切丝。 2、切好的猪皮、青笋，加入切好的小米辣，放入容器中。 3、香醋、酱油、盐、白糖（白糖和醋的比例为1:1） ，加入香油，调成料汁，浇到盛有食材的容器中，拌匀即可。
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5376/条精选
8269/个达人
只会简单家常菜。
资深吃货一枚，拥有刁钻的舌头和坚韧的肠胃。爱吃、会吃、爱做。
吃喝玩乐，快乐分享。
热爱美食，喜欢做好吃的东西给自己、家人和朋友。
希望用自己的手分享美食，用自己的眼发现美食，用自己的心体会美食！
一人，一兔，一厨房。一盘，一碗，一世界。}