粽子的做法大全_粽子的家常做法_粽子怎么做好吃【心食谱】
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【粽情端午】横县传统灰水粽是怎么做？
&&&&& 五月初五，粽香飘飘。端午节即将来临，横县人素来都有端午吃灰水粽的习俗。横县灰水粽叶也是横县有名的小吃，金姐凉粽传承了横县凉粽的经典味道。
&&&&&&& 灰水粽（也叫凉粽），顾名思义，就是用灰水做出来的粽子。灰水粽也分甜、咸两种。甜粽没有馅，嫩软，以蜜糖、白糖蘸来吃；而咸粽以芝麻、花生、猪肉等为馅。而横县传统的灰水粽多为甜粽。
横县传统灰水粽是怎么做的呢？
第一步：准备
做凉粽首先就是要准备碱水，碱水是用水浇在草灰上而得到的。而这个灰也是很有讲究的，不是一般的草灰。&金姐&做的横县灰水粽用的灰是把桑叶、香茅、艾草、茉莉花、鬼针草等混在一起烧掉而形成的灰烬。
染过灰的水要循环浇灰，直到灰水变成棕红色即可。用这样的灰水泡的糯米特别的清香。
第二步：裹粽
备好大竹叶、灰水浸泡好的糯米（糯米浸泡时间尽量要长）、麻绳。
选用3&4张竹叶铺放好，将糯米长条状放在竹叶中间，糯米要放得饱满；两边多余的竹叶裹住糯米，不要让糯米漏出；用麻绳一圈一圈绕着粽子绑好扎紧，一个精致的粽子就完成了，整个过程不到1分钟。
端午节也有很多人喜欢吃三角粽，&金姐&三角粽的馅是五花肉做的，糯米里混着红豆花生，味道相当不错哦！做法也是异曲同工，把竹叶围成一个漏斗状，放入混好的糯米、豆，中间搁上肉类；然后把多余的竹叶往上面折回来，麻绳绑好即可。
第三步：煮粽
粽子包好后就能放入大锅里煮了，不用加入其它作料，煮粽子一定要柴火煲煮上四个小时，所以这期间要不断添加柴火、加水，保持煮粽子的最佳火候，这样煮出来的粽子才能香糯可口。
粽子煮好捞出，放置阴凉处沥干就可直接食用了。灰水粽吃起来有嚼劲又不觉得粘牙，可以直接入口，也可以蘸着白糖、蜜糖等来食用。
保持传统风味，清香可口才是最地道的横县粽子。
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日本粽子的做法
学习啦【菜谱】 编辑：映芳
　　节吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。你喜欢吃日本粽子吗?你知道要怎么做日本粽子吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下好吃的日本粽子要如何做?
　　四种日本粽子的做法
　　第一种：就是上面也有介绍的，把蒸熟的糯米，捣碎成年糕状后用蒲叶包起来，然后用灯心草捆扎入水煮。也有用栀子汁来煮染的，这样煮好的粽子就是漂亮的金黄色了。
　　第二种：粳米团子用竹叶包起来。这种粽子日本也叫御所粽(御所粽「ごしょちまき」)、内里粽(内裏粽「だいりちまき」)。
　　第三种：糯米做的年糕用稻草包成的饴粽(飴粽「あめちまき」)。据说因年糕成饴糖色而得名。
　　第四种：用茶梅根烧制的灰做成的灰水将糯米泡湿，以此为原料做成年糕，再用稻草包起来，叫做朝比奈粽(朝比奈粽「あさひなちまき」)，这是骏河国朝比奈的名物。骏河国是以前日本行政区的一个，位于东海道，相当于现在的静冈县大井川左岸的中部和东北部一带。
　　其中第二种为现在的和式点心店所沿用，是和式点心粽子的原型，只不过年糕的原料已经变为葛了。而用竹叶来包粽子则是一个叫川端道喜的京都点心师傅创立的，所以人们也非常友好的把这种粽子称作道喜粽。直至现在，川端家也还制作粽子，道喜粽也成为了具代表性的京都点心之一。
　　而第四种则是最接近粽子原型的做法。日本鹿儿岛的碱水粽(灰汁巻き「あくまき」)、角粽(つのまき)，长崎县的糖碱水粽(唐灰汁ちまき「とうあくちまき」)以及新泻县的碱水竹叶粽(灰汁笹巻き「あきささまき」)都是用类似的做法制作的。
　　小编推荐：国外的粽子
　　日本日本人在过节时所吃的粽子不是用糯米做的，而用粉碎的米粉做，粽子也普遍包成锤子形状。
　　越南越南人端午吃方形咸粽。这种粽子用虾、瘦肉、鸭蛋黄、红豆做馅，颇具闽粤风味。
　　新加坡新加坡人都很爱花，有贵客来访时，主人会端来花汁浸染的粽子请客人来品尝。花汁粽子是用绿叶包成多角形状，只有鸡蛋大小，展开绿叶后的粽子是由花汁染成淡绿色的米粉精制而成的，色泽诱人，清香可口。
　　泰国泰国人在每年4月泼水节或7~9月雨季时吃粽子。泰国粽子以甜味为主，包粽子前，先将糯米泡于椰汁，馅料用椰子、黑豆等，外形小巧，蒸烤两吃。
　　菲律宾菲律宾粽子是长条形，风味类似中国浙江一带的粽子。粽子是菲律宾人过必不可少的食物。
　　墨西哥墨西哥，粽子叫做达玛尔，所用的原料是粗颗粒的玉米面，用肉片和辣椒等做粽子的馅，用玉米或香蕉的叶子包成，吃起来别有一番风味。
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