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我们经常怀念的那种街头油炸糕的那种味道，其实几步就可以搞定啦！
我们经常怀念的那种街头油的那种味道，其实几步就可以搞定啦！
当我爱上自制美食以后，就按照记忆中的感觉复制出这款街头小吃，没想到效果非常好，口感绝不输当年买来的糕。自己在家制作，各种配料都选用最好的，油也是最好的，比去外面买用过无数次的油炸出来的产品好多了。
这款小吃的点睛之笔在于里面添加了，煮过的大枣再用高温一炸，香气被激发出来，散发出一种诱人的香味，黏米面炸过之后，形成一层酥脆的表皮，里面却还是黏黏的，两种口感组合在一起，给人一种美妙的享受。
黏米面200克，和田大枣7、8个，糖30克，温水100克，油500克（实际耗油30克左右）
制作步骤：1.将大枣洗净，放入锅中煮10分钟。
2.将煮好的大枣去核切成小粒。
3.将黏米面、糖、枣放入盆中拌匀。
4.加入100克温水和成面团。
5.双手带一次性手套，揪大小的一块面团，按压成饼状。
6.锅里放入花生油，烧至7成热，放入枣糕胚炸至金黄色捞出。
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微信扫一扫无人不知的海南王牌小吃“炸炸”
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“炸炸”，又称炸串、炸东西，是流行于海南街坊邻里的一种特色小吃。食材主要分为素菜和荤菜，素菜包括空心菜、茄子、豆腐、蘑菇、年糕及海带等，而荤菜则有各类丸子、蟹柳、鸡柳、鸡翅、翅根等供选择。
生活在小岛上的岛民们一定对&炸炸&这个名词十分熟悉，但对于初来乍到的省外人来说，可能还无法真正了解&炸炸&的具体含义。
琳琅满目的&炸炸&
&炸炸&，又称炸串、炸东西，是流行于海南街坊邻里的一种特色小吃。食材主要分为素菜和荤菜，素菜包括空心菜、茄子、豆腐、蘑菇、年糕及海带等，而荤菜则有各类丸子、蟹柳、鸡柳、鸡翅、翅根等供选择。
选择好自己心仪的食材后，老板会将其放入一口大锅中油炸，出锅后再佐以新鲜的酱汁，令人回味无穷。
新鲜出炉的&炸炸&
新鲜的酱汁是炸炸美味的源泉，不同摊位的炸炸酱汁各有千秋，口感多种多样。炸炸的酱汁里到底包含了哪些东西呢?小编特意走访了海口有名的老字号炸炸摊位，从老板娘口中得到了答案。炸炸酱汁主要由麻油、耗油、蒜蓉、芝麻等调配而成，吃货们还可以根据自身喜好加入辣椒、孜然等辅料。倘若炸炸没有了鲜美的酱汁提味，一定会失去在海南小吃中的王牌地位。
独特的酱汁是&炸炸&的灵魂。
&炸炸&与海南其他特色小吃(例如清补凉、冰沙等)有着显著的区别，那就是不受季节影响，一年四季都能在大街小巷中寻觅到它的踪迹。
加了辣椒和芝麻的酱料，极其香辣过瘾。
在海南，若想领略到正宗的小吃美食，那么对用餐环境就不能要求过高了。好吃的&炸炸&，店面通常很简单，甚至有许多时路边摊，大多分布在海口文明中路、海大南门、府城等。赶紧去寻觅美食吧！
[责任编辑：唐欢]
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