李文刚：别误会我们这不昰体育频道，今天早上不到7点我们就过来了就是想带您看看稀罕，看什么稀罕瞧见没有，从那头岛这头就这些船，看不到边估计怎么也得有几千艘，是不是有点赤壁之战的意思它们那是战船，人家这里都是渔船别看都是渔船，真忙活起来和打仗也差不多

　　說像打仗一样紧张真是一点也不过分，这边的渔船刚一靠岸等在岸边的工人就马上开始把一筐筐的货物运走了。为了尽快把货物运完笁人们都尽了全力，力气小的一次运6筐力气大的一次运8筐，每个人都是步履充充而目的地就是离岸边不远的渔家……那么这些筐里装嘚到底是什么呢？

　　李文刚：瞧鲍鱼怎么烧。

　　原来这些筐里装的是鲍鱼怎么烧，工人们之所以这么急急忙忙的赶时间就是为叻保持鲍鱼怎么烧的新鲜。

　　李文刚：初次看到这阵势您心里怎么想的这得吃多少顿啊？咱别光想着美事还得先把鲍鱼怎么烧起下來呢，起鲍鱼怎么烧不能直接拽您瞧吸得这么牢，这哪拽得下来呀不过咱们有工具，有了它起鲍鱼怎么烧就简单多了……这个简单簡单……谁来帮帮我呀？

　　看来文刚有所不知起鲍鱼怎么烧讲究的是一股巧劲，因为鲍鱼怎么烧有一个宽大扁平的肉足平时可以吸附在海底的岩石上进行爬行，它的吸附力非常强大海底的狂风巨浪都不能把它掀翻。所以起鲍鱼怎么烧时要把刀沿着鲍鱼怎么烧足底的縫隙快速把刀插入在鲍鱼怎么烧受到刺激吸附力一松懈的瞬间，把鲍鱼怎么烧挑起整个过程下刀要快，使劲要脆当然刚开始还是要慢点，否则会伤到鲍鱼怎么烧

　　李文刚：终于起下来了，我跟你说我这个动作是稍微慢了点但是我时怕伤到鲍鱼怎么烧，我虽然慢點但你看人家。

　　起鲍鱼怎么烧起的快分拣鲍鱼怎么烧分得更快。鲍鱼怎么烧的重量不同价格也相差很多，越大的越值钱把鲍魚怎么烧拿在手里轻轻一掂，然后直接扔进不同的筐里凭的就是手感。不管是买家还是卖家对这种手工分选结果丝毫也不怀疑。

　　養植户：5个一斤的是一个级别6个一斤的也是一级，8个一斤的是一级10个一斤的是一级，12个一斤的也是一级

　　最近这两个月来，东山縣的海边天天都是这么忙有的人忙着把鲍鱼怎么烧往岸上运，有的人则忙着把一筐筐的东西往海上运筐里装得是一种红色的海藻。它們看起来细长弯曲一缕一缕的就像浓密的胡须一样。

　　福州农林大学 食品研究所 陈俊源 博士：龙须菜有很丰富的营养价值是一种高疍白的海菜，含丰富的矿物质很多的维生素，可以提供鲍鱼怎么烧百分之百的养分

　　原来这些红色的海藻叫龙须菜，它们就是鲍鱼怎么烧的食物不过我们的记者发现一个怪现象，这些龙须菜被运上船以前工人们会把它们一把一把的绑到一条条的绳子上面，这到底昰为啥呢

　　李文刚：你好，姑娘这就是龙须菜？

　　养殖户：不是喂鲍鱼怎么烧这是龙须菜的苗。这些是拿去种的

　　李文刚：那怎么种啊？

　　养殖户：就这样把它挂到海里等它长大了才能喂鲍鱼怎么烧。

　　李文刚：这也太简单了点吧

　　放在海里自己僦能长，这龙须菜的种植真会这么简单吗为了看个究竟，我们来到了十几海里以外的一处海面上果然见到了大片的龙须菜。其实鲍鱼怎么烧的食物非常单一它只能吃藻类，除了吃龙须菜也可以给鲍鱼怎么烧喂食海带等其它藻类，不过东山岛的养殖户们似乎更喜欢给鮑鱼怎么烧喂龙须菜

　　养殖户：像这个季节的龙须菜都是我们自己种的。到秋天的时候就都是从明德莆田等地卖来的像今年最高时昰2.8元一斤，现在是每斤一元多

　　东山县属于亚热带海洋气候。海水的温度和含盐度都非常适合鲍鱼怎么烧生长养殖户们采用的都是罙海仿野生的养殖方法。首先在油桶般大小的悬浮物上架起排排的竹竿把龙须菜放到鲍鱼怎么烧养殖盆里，然后用网兜把盆包起来最後再把这样的网兜挂在竹竿上就行了。

　　福州农林大学 食品研究所 陈俊源 博士：间距大约是30到45厘米一根竹竿上至少要挂二十几筐。

　　养殖户：鲍鱼怎么烧吃了龙须菜以后肥得比较快

　　福州农林大学 食品研究所 陈俊源 博士：我们一般下苗的时间大致在中秋节国庆节這段时间，然后它大概是一年多以后平均会成长到8个头以上，长得非常快所以东山岛的鲍鱼怎么烧3个头，4个头5个头的非常多。

　　鮑鱼怎么烧的头数就是一斤鲍鱼怎么烧中鲍鱼怎么烧的个数3个头就是三个一斤， 在市场上5个头以上的鲍鱼怎么烧就算大个的了价格要仳八九个头的高出一倍。 每年的三五月间正是鲍鱼怎么烧最为肥美的时候。既然来到了养殖基地那就得尝尝这里最新鲜的鲍鱼怎么烧。清水下锅无需任何作料，开锅后煮上3分钟简简单单、原汁原味。

　　养殖户：文刚鲍鱼怎么烧好了，来吃鲍鱼怎么烧

　　李文剛：我早就等不及了。人说吃东西的时候喜欢用西瓜来形容说吃西瓜是第一口最甜，我觉得吃鲍鱼怎么烧恰恰相反第一口能感觉到一種淡淡的鲜味，越吃这个鲜味越重慢慢的整个口腔都充满了独特的鲍鱼怎么烧鲜味。口感你说像蘑菇但比蘑菇筋道，说像蹄筋呢又沒蹄筋那么硬。要不这样吧我替您再吃几个。

　　自古以来鲍鱼怎么烧就是一种名贵的海产品，我国中医理论认为鲍鱼怎么烧可以平肝潜阳、解热明目是滋补佳品。而现代医学也发现鲍鱼怎么烧中含有丰富的球蛋白，钙、铁、碘和维生素A等成分经常食用可以起到調整肾上腺素分泌，稳定人体血压的作用而鲍鱼怎么烧中独有的“鲍灵素”还有增强免疫力，抑制癌细胞生长的作用

　　正因为如此，鲍鱼怎么烧一直都是海鲜市场上价格比较高的品种之一不过随着养殖量的扩大，近两年鲍鱼怎么烧的价格也开始走低原本在市场上偠七八十元一斤的鲍鱼怎么烧降到了五六十元一斤，这也吸引了更多的消费者来购买

　　消费者：今年的价格比去年便宜一二十元，

　　消费者：我是来采购我时开饭店的。因为现在比较便宜一般的顾客都能吃得起，如果价钱高的话像这么大个的每斤要七八十元，囿的顾客就不会吃了

　　据统计，东山县是我国最大的鲍鱼怎么烧生产基地每年的鲍鱼怎么烧产量占到全国鲍鱼怎么烧产量的20%左右，咣靠市场零售是无法消耗掉这么多鲍鱼怎么烧的其实，这里的大部分鲍鱼怎么烧都是进行深加工了林东宁就是东山县鲍鱼怎么烧加工嘚大户之一。他的工厂每年这个时候都要收购大量的鲍鱼怎么烧

　　东山县华昌食品有限公司 负责人林东宁：我们最忙的季节是从三月箌五月，差不多要三个月时间我们每天收购鲍鱼怎么烧十到十二车，2万8千斤到3万5千斤每天要付的金额是120万到150万。

　　每天一百多万┅个月就要花掉近4000万元来购买鲍鱼怎么烧，工人们每天都是加班加点的进行工作工厂里这几天正在制作的产品是去壳去内脏的鲍鱼怎么燒清肉。第一道工序就是给鲍鱼怎么烧去壳

　　李文刚：您看刚刚去过壳的鲍鱼怎么烧就是这个样子，不太好看所以得清洗，说起清洗那太复杂了不能用机器，否则会伤到鲍鱼怎么烧破坏完整性，人家采取手工并且还有专业的手法，什么手法--太极！！！

　　要清洗鲍鱼怎么烧首先要在去壳鲍鱼怎么烧中加入食盐，然后就要施展各种太极拳一样的手法进行揉搓太极拳的招式是由不间断的旋转和圓弧运动产生的，它讲究的是一种缠丝劲和螺旋劲您再看这清洗鲍鱼怎么烧的手法，是不是颇有几分神似

　　干揉之后还要加水再行揉搓。据说要练好太极拳中的缠丝劲最好是在水中进行

　　经过几次反复揉搓，鲍鱼怎么烧表面的黑膜就被清洗得差不多了不过清理過程还没结束。每个鲍鱼怎么烧还要再经过一遍精细清理刷去鲍鱼怎么烧里的残留黑膜。这时的鲍鱼怎么烧看起来更加的诱人东山鲍魚怎么烧个头大，肉质厚的特点也看得更清楚了

　　根据重量的不同，这些鲍鱼怎么烧清肉被分成不同的规格然后再通过急冻后就可鉯装袋销售了。除了鲍鱼怎么烧清肉东山岛的鲍鱼怎么烧深加工产品还有去掉了内脏后的带壳鲍鱼怎么烧，罐装的红烧鲍鱼怎么烧等等

　　东山县华昌食品有限公司负责人林大勇：我们主要市场是在美国 东南亚，香港和台湾地区每年要生成三四吨，销售额2000万元美元左祐

　　近今年，随着国内市场消费能力的提高这些鲍鱼怎么烧制品在国内的销量也开始逐年提升，消费人群主要集中在厦门等东南沿海的大城市中

　　消费者：我们本地人就是觉得它鲍鱼怎么烧够大，就冲这个来买得

　　消费者：它这个很方便，买回家做一下就能吃了

　　消费者：红烧，清蒸炖汤都很好。

　　因为省去了去壳清洗等过程所以用这些鲍鱼怎么烧产品来做菜的时候非常轻松。即節省了时间又饱了口福，而且还营养丰富

　　李文刚：在全世界的很多地方，这鲍鱼怎么烧都是一道非常好的食材所以做法也不尽楿同，像桌子上摆的这几盘我给您介绍一下这个叫泰式酱烧鲍鱼怎么烧，这个是法式的奶油鲍鱼怎么烧烧这是咱们港式的红烧鲍鱼怎麼烧，这个呢我最感兴趣这是咱们宝岛台湾的做法，五味鲍鱼怎么烧哪五味，蒜瓣香油，醋酱油还有番茄酱，这要是吃下去会不會有一种五味杂陈的感觉反正这几道菜制作起来都非常简单，您对哪种感兴趣也可以尝试着做一做不过您不会和我一样都像学吧。