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腐竹焖五花肉怎么做好吃
食客"yan_央",看到大家都在说腐竹焖五花肉好吃,于是买来材料来偿试一下，特意将怎么做的过程分享给大家。
主料：:一块、:一把、生抽:适量、老抽:适量、食盐:适量、:适量
主要做法：焖
1五花肉洗干净，切块。2腐竹用冷水提前发泡3小时，变软后切段。3平底锅慢火稍稍煎一下五花肉。4把煎好的五花肉转放入菜锅里，倒入热开水，没过肉面，加入适量的生抽，老抽，食盐焖煮30分钟至五花肉软糯。5放入腐竹，继续焖煮5分钟，大火收汁即可。
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准备时间 未知
烹饪时间未知
腐竹焖五花肉的做法
1.五花肉洗干净，切块。
2.腐竹用冷水提前发泡3小时，变软后切段。
3.平底锅慢火稍稍煎一下五花肉。
4.把煎好的五花肉转放入菜锅里，倒入热开水，没过肉面，加入适量的生抽，老抽，食盐焖煮30分钟至五花肉软糯。
5.放入腐竹，继续焖煮5分钟，大火收汁即可。
1、五花肉一定要稍稍煎一下，把肥油逼出来，口感很香，而且也减少肥腻。
2、腐竹一定提前发泡至软。
3、倒入的水必须是刚刚烧开的，绝对不能加入冷水，否则肉会很难焖得软糯。
4、焖煮五花肉的时间以五花肉是否软糯为准，用筷子轻轻戳一下，轻松穿过即表示已经软糯，另外跟锅导热速度有关，速度越快，焖煮的时间越短。
5、腐竹必须是在五花肉焖得差不多的时候才放，但保证放入腐竹之前汁还没干，否则腐竹没法入味。
6、绝对不放糖，是这道菜好吃的关键，也是略胜红烧肉的秘诀~吃起来香而不甜腻！
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发布时间:04-03
责任编辑：谭周
本文用到的食材有:
五花肉的肉质非常细嫩，而且肥瘦相间，所以口感比起一般的瘦肉来说更加鲜美。五花肉一般会用来当成做红烧肉的原料，不过这次给大家推荐的这款腐竹烧肉，却是采用腐竹与其一起搭配，腐竹充分吸收了五花肉的鲜香肥腻，整个菜可以说是搭配得恰到好处。
腐竹 300克 五花肉 300克
辣椒 10克 酱油 20克 食盐 7克 料酒 10克 大葱 30克 姜 15克 八角 5克 淀粉 30克 植物油 70克
1 将五花肉切成2厘米见方，1厘米厚的块，放入盆内加酱油腌2分钟
2 葱切小段
4 腐竹放入盆内，加入凉水泡5小时，使之发透，切成小段待用
5 锅上火，倒油烧至九成热，放入五花肉块炸成红色捞出
6 锅留底油，上火烧热，加入葱段、干辣椒粒、料酒爆香
7 下五花肉块，清水(以漫过肉为度)，调入酱油、精盐、姜片
8 待开锅后，转微火焖至八成熟
9 加入腐竹同烧入味，勾芡即成
腐竹的其他做法
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& 五花肉焖腐竹
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
天津&不在线
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天冷了，总是喜欢吃些热乎乎的炖菜，
1.食材：五花肉、腐竹
2.腐竹用凉水泡软。
3.五花肉洗净切2厘米见方的块
4.所需香料
5.炒锅烧热，放入切好的五花肉小火煎制。
6.煎制五花肉微微吐油变色，倒入所有香料翻炒出香味。
7.沿锅边烹入料酒去腥。
8.加入适量老抽调色
9.翻炒至猪肉上色
10.倒入砂锅内。
11.加入适量热水莫过猪肉。
12.盖上盖子，大火烧沸，改小火煨制。
13.大约小火炖30分钟左右肉熟，加入适量食盐。
14.泡软的腐竹改刀切斜段。
15.切好的腐竹放入煲中。
16.中小火炖15分钟左右，至腐竹入味汤汁浓厚关火。
17.最后撒上些香葱末增香提味即可。
腐竹要提前泡发好。
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