厨师想自己做老板开饭店？是否应该与人合伙？
来源：红餐网&&&&作者：刘克&&&& 15:43&&&
今天有一个读者问我，他是一个做厨师的，想自己出来开店。我问他之前有没有自己干过，他说干过，已经干过两次了。我说，既然干过两次了，那应该都是失败了，如果干得好，现在肯定还在干，既然两次都失败了，那为什么还要干呢？他说，我是广东那边的人，我们那边，认为如果给别人打工，做的再好，也不如自己创业，开个小店。我说，好多地方有这样的传统观念，但是，如果打工，做的好的话也是非常不错的，因为你出来的目的就是为了赚钱吗？他说，话是这样说，但是如果你要是打工的，别人瞧不起，你哪怕自己开个店开的失败了，别人也会觉得你是个老板。我说，很多人都觉得面子上抹不开，一个是打工仔，一个是老板，但如果说你要是一个身家几十万的打工仔和一个负债累累的老板，你愿意做哪一个呢他说，如果要是从老家的观念上来讲，那是要做一个身家百万的老板才是最终目的。我说，你说的不错，你成功的绕开了这个问题。他说，话好说，事难做，现实是残酷的，我开了两次，两次全部都以失败而告终，第一次把我之前打工积累的钱成功都花光了，第二次我借钱开店，又将我借的钱，还有我拉来入伙老乡的钱也都亏了进去，总共亏了十几万，到现在还没有还完我说，既然是这样，那你为什么还要去创业？其实，做厨师如果做好的话，挣钱也不少，一个稍微好一点的厨师，一个月拿个六七千块钱应该不是太大问题。他说，是的，在我们那边，如果做得好的话，一个月拿到1万多的厨师也有，而且给别人打工，还是包吃包住，1万多块钱挣了全部都是自己的。我说，是啊，既然你也知道，那你为什么还要再次创业呢，一年12万也不错了。他说，毕竟挣一月一万的是少数人，再就是，我一直留下的一个心愿，挣到一点钱，自己开餐馆，自己当老板，这也是很多厨师的梦想。我说，那你前几次失败是失败在哪里？你总结了经验没有？他说，我总结过经验了，仅仅会做菜，菜做的好，根本不是当老板的必要条件，真正要当老板是要会干。我说，还有其他的吗？他说，有啊，当然有，还有很多，老板要会干，而且涉及到的方方面面，多，广，而且杂，还要和各种各样的人去打交道。这些这是原来没有想到的，当时觉得很简单，只要把菜做好吃，就会有人来不断的吃饭，所有的都解决了，其实开了店以后我就开始后悔了，原来做一个老板除了会做菜以外，还要管这么多的事情。我说，开店，从选址，装修，招聘，采购，服务员，厨房厨师只是其中一个环节，你却当成了全部。他说，是呢，当时就一根筋要干，谁劝其实也没有用，找人问行不行，也是为了找人去最后给我肯定一下，只要是否定的，我都不认可。我说，哈哈，都这样的心理，哪一个环节都是缺一不可，另外还有刚才你说的，和方方面面的人去打交道，对于厨师来说恐怕这是最难的。他说，是的，我们做厨师的很多从一开始学厨到后面出徒上灶，除了在厨房里面还好一些，出来以后，大家都不爱说话，也是失败的一个原因。因为不善于沟通和交流，造成了很多不必要的麻烦，也是我出来自己做以后才发现自己的一个最大缺点，现在外正在练习交流和沟通。我说，厨师不善于沟通，而且在厨房里面说话比较简单，随意，但到了前面来，一旦涉及到和顾客沟通上的问题，就很难处理的好，即使处理也很难处理得当，要不就是顾客不满意，要不就是员工不满意。他说，原来站在自己的角度看问题，没有想到当老板这么难，而且有些事情到我真正当老板以后，才发现，这个事情和我想的一点儿都不一样。我说，如果现在要重新开饭店，你觉得应该怎么做呢？他说，那次我看过你的文章以后，我现在也在想，如果我要这次要在开饭店，我一定要请专业的人来管理，我要找一个会管理会经营的人来和我一起做，我可以和他去合伙，可以分红给他，也可以把股份给他们，一起来做这样的话比以前两次肯定会好一些。我说，你是厨师，找一个会管理的人来合作，这是最佳的搭配，但是和别人合伙干，也没有那么容易，而且合伙的生意做起来，自己首先要付出很多，尤其是金钱上，才能干好，干的长久，如果合伙人都只是考虑自己的利益，就很难长久。他说，是的，我看过你写的，在江西那篇文章里面提到了和别人合伙，而且给厨师给管理人员分红的事情，那个我很受启发，我现在也在想，如果他能做得好，我可以分出60%的利润来给他，我拿40%都可以，甚至还可以再低一些，只要饭店能正常经营，能运作下去就可以。我说，是的，一般人很难迈出这一步，如果能走出这一步，你就会，看到另外一个崭新的天地。这需要很大的勇气和分钱的精神，对于很多人来说这是割肉。他说，我也正在考虑，最近我一直在看你的文章，另外我还通过这两次开店，发现一个问题，厨师自己开店，有很多的不一样。我说，哪方面？他
说，比如说，厨房里面的材料如果管理不好，会直接导致生意做得很差，各种原因造成的原材料堆积，放在冰箱里面，重复的解冻，材料都越来越不新鲜，但是因为
考虑到成本的问题，不舍得扔，不舍得丢掉，于是造成了恶性循环，而且，当有客人点的时候，我会站在厨师的角度去考虑，通过一些技术手段来处理一下让客人吃
不出来。我说，这样做是不行的，客户都能吃的出来的，他们的嘴很刁，只不过它吃出来不说罢了。他说，是的，后来我意识到了，我这样做过几次以后，当时自己觉得还是蛮不错的，但，越这样，客人越少，始终不得其解，一直到我看了您的文章以后，才明白，这是一个恶性循环，我记得在前面的文章里面说过，材料不新鲜，就要扔掉，就要丢掉，但是，确实是丢不起啊。我说，如果你要是给老板干呢？他说，原来我给别人打工的时候，确实没有考虑过成本问题，有的时候不新鲜了，就不新鲜了，我还给老板建议过不新鲜的东西，不能用，用了就会影响生意，现在轮到我自己了，我却不舍得扔了，这真的是一个恶性循环。我说，不当家不知柴米油盐贵，自己干了才知道，原来所有的一点一滴都是成本，都是需要省出来的。他说，原来我认为，自己干饭店，只要做的菜好吃，会节约，不怕苦，能吃苦就可以。我说，如果要是单纯的比不怕苦的话，那环卫工人比你更苦，而且他们的工作还有生命危险，但是也没有见他们都成为百万富翁。他说，如果吃苦确实比不过他们，但是原来我也一直以为只要能吃苦肯干就可以赚到钱，现在我发现这些是不对的。我说，现在意识到这些也不晚，只要能现在开始明白，会管理，学会放权，找到合适的合伙人，一定会把生意做好，而且还要学会去测试。（来源：红餐网）
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　　文丨叶振雄
　　大家好，我是来自一个六代餐饮世家的传承人，我的名字叫叶振雄。
　　我是在酒楼出生的, 从小在不同酒楼的饭堂里面吃饭，每一顿饭都是和餐饮专业人士在一起。我有一些才能，那是天生的，就是我吃过的东西，第一我能分辨出你是怎么做出来的，我知道你做菜的手法。第二，应该基本上我都能把这个味重新调出来给你吃。
　　今天我所有经营的所有品牌，包括唐苑、包括开饭、包括茶里，包括我们西餐的J’s Harbour，还有包括不计其数我帮所有兄弟朋友开的餐厅，所有的菜谱超过90%的菜都是我帮他们定的，而且首先是我演绎给厨师去理解，厨师再按照我的方法去把它演绎出来。
　　这次跟大家分享的内容是，做餐饮，有三个坑必须要绕开。其实经常也有很多朋友问我，他想要开个餐厅，我有什么好建议给他。我说：
　　第一，你要想清楚，你做这个是为了什么？ 第二是你打算拿多少钱出来做这个事情，这个是最主要的。还有如果亏你能亏多久。 第三，你和谁一起搭档做这个事情，有谁是帮你的。好，我们来说做餐饮必须要绕开的这三个坑。
　　第一个坑：餐厅排队未必就能赚钱
　　餐厅排大队就能赚钱吗？未必。餐饮赚钱要靠省。
　　大家知道我家族这么多代是做餐饮，但是我一直跟你说，我的祖辈、父辈一直告诉我，你要赚钱，你千万不要做餐饮，因为餐饮赚的就是辛苦的钱，都是省下来的钱。所以说与其去想怎么去把东西卖贵一点，其实应该要想怎么能把东西买得更便宜一点，这个才是经营餐饮最根本的一个心态。
　　你看到很多餐厅很多人排大队，肯定这个老板赚死了，我可以百分百告诉你不一定。因为刚刚所说你看到他好像营业额蛮高的，但其实我可以跟你说，好像举个例，他买一只本地鸡回来可能要50块一只，但是他卖可能才卖80块，其实他是没有赚到钱的，因为他食品的毛利都不足50，就是五成，就是说他卖是80，买是50，中间其实才多了30的毛利出来，那个30毛利还要拿来交租金、交人工，交材料费各方面，那30其实不够扣这肯定是亏的。
　　所以说餐饮要看重的是食品进货价，还有成品出货价，并不是到时候一个销售的价格，销售都是虚的，很多都是在烧钱，满大街的餐厅其实都在烧钱，真真正正烧剩的才是他们省回来赚的钱。这样会比较清晰，就是餐饮赚的钱是要靠省回来的。
　　一方面省钱，另一方面也要吸引客流，稳定的客流量也是餐厅生存的基础。不过，打折不是合适的手段。很多餐厅为了再吸引多点客流，他们愿意把他们很多产品甚至全场打折，全单七折、八折甚至五折、三折什么都有，各出奇招，让更多人过来先尝试一下。但是往往这个打折的背后，打完折之后比如说我应该卖100块钱，现在打折卖了50块，肯定就是亏钱。
　　但是往往所有的餐厅就是说他到底要亏多久才会停止呢？还有对于顾客来说今天过来买的是50块我觉得有性价比，但是明天你把钱涨回去了，不卖50了，肯定你要80或者100，那些顾客还会回来继续吃吗？你拿着这么少的利钱去持续这么久做的话，你是坚持不了多久就垮下来的，这个是餐饮的一个现实。
　　第二个坑：开餐厅，暗地里的支出更惊人
　　是说花100万就花100万？其实开餐厅，暗地里的支出更惊人。
　　为什么这么说呢？你要开个店，比如说你的预算是100万，你知道这100万应该怎么用，第一你可能要给三按一租，就是按金和租金，你需要垫付这里租金的暗金，还有你要把这里装修出来，而且在你装修期间招的所有人都是要出工钱的，所以说这100万得好好用。
　　还有通常很多新做的他们会犯个错，这100万肯定是不够用的，他们肯定会向上超出预算，为什么？他们做出来的装修或者布置通常会算漏了或者说算少了，最后比如说差几个微波炉或者差几个电视机得立刻买，那个就是不断地去增加你的装修成本，第二就是你的装修工期通常又会长一点，但增长了时间，其实这里还有工钱同时增长了，租金又同时增长了。所以其实这个100万真是精算师才能控制得好。
　　还有当你的店开出来的第一天，你能不能保证第一天开始就可以有正的现金流而且是能摊分到所有成本，先不要说利润，但起码不要亏的这个状况，不一定。他说那我坚持两个月、三个月，打个比方如果一个月可能要亏10万，三个月最起码有差不多30万的垫金，就等于刚刚的100万再加10%的装修成本，就是110万，再加10%的延时租金再加工钱那就是120万，再加三个月的10万块一个月周转金就是150万，比一开始100万预算其实又多了50%。
　　所以说你开出来之后其实预算是100万，通常运转是150万差不多，对一个特别新手来说，是肯定必要的。
　　但是往往你开了这个店之后，开了第一天开始，你说麻烦了，生意好像不像我想象的那样，出品好像又不是他幻想之中那么理想，怎么办呢？但是钱也已经花得差不多，那个时候你只有两个方法，第一个方法就是去借钱，第二个方法你就要想办法卖掉，餐饮是一个没有底的坑的行业。你到底准备了多少钱去填这个坑呢？请你想好。
　　那怎样才能尽可能多地争取时间，节省成本呢？我也分享一下我过往的一些经验。
　　第一个经验，利用签合同来争取设计时间
　　一开始我跟你谈这个地方的时候我已经想好，已经下好决心要你的时候，其实我已经开始提前去帮这个店做规划、做设计，设计的时间其实很长的，可以很久很久，要看你自己的要求。
　　正常我这里在跟你开始谈的时候，我已经会开始规划这个店的形象设计布置，首先把这个设计时间争取下来，我不需要到时候把这个合同签下来了才慢慢做设计，那样我就亏大了。首先我要争取设计时间，利用合同大家在撕合同的时候我们先把设计时间省下来。
　　第二个经验，要充分利用商铺的免租期。
　　通常每个房地产的商铺都会有一定的免租期，最起码有一个月、两个月、三个月，甚至更长、装修期给你，好像准备要过年了，过年的时候是没有工人开工的，我有一个很充分的理由跟房东说，没人开工，我想你这样租给谁也没有人会要，这个租你不可能收我，我就跟他说，首先我跟你签一个三个月的免租期，肯定不是今天开始算了，肯定是3月1号开始算了，最起码我多赚了一个月回来，从3月1号开始算的90天我的时间还是免租的，其实我就多争取了好多天的工作时间，这个店就可以充分计划去做，而且我省了很多钱，因为所有的部署都是提前去安排好的，因为这里你不要以为省了租金，其实还有人工、策划费用，还有整套的运营方案，还有市场营销准备，其实都是很重要的，必须提前去计划好这些，我们思考的成本永远是往最重的去思考。
　　因为要知道餐饮好像是还没开始做出来，你已经花了好几百万的成本，哗啦哗啦地花下去，但是你还没有收到一块钱的现金流回来，甚至就算你收了现金流，也不证明代表你就是正盈利，我非常看重一开店的时候一定要快，尽可能的快，无论发生什么事情先把店开出来再说。
　　第三个经验，选择什么样的位置才赚钱？
　　刚才说了怎么利用签合同的时间节省成本，接下来和你分享一下，选择什么样的位置开店才赚钱？
　　其实很多小白都说到location开店，其实location是什么意思呢？什么叫找到好的地方呢？是不是人多就是叫好的地方呢？肯定不是。
　　往往我们切入进去的时候，很多人犯的错就是这里人流足够，或者说这家川菜做得不错，我也在他旁边开一个川菜，我告诉你，你肯定是冤大头。为什么这样说呢？
　　人家先在这里开了，你看人家生意也很好，你就说你要在那里开，你要在那里开的意思就是你要把他的客人都抢过来，你要跟他拼产品，你要跟他拼形象，你要跟他拼品牌，你全部都要跟他拼，甚至到最后你要跟他拼价格，你要卖的比他更便宜，你这个方法肯定是错的。
　　我们做生意永远想怎么样？永远是希望把东西卖的利润率可以更高，但你还没开这个店，你还在谈的时候，你已经说我要在这里的话我要卖的比他更便宜，为什么你要有这个想法？你这盘菜是68，我要卖48，我还要再送一碟菜给你，是这个意思吗？不可能，你这样肯定是两败俱伤。
　　对于所有想开餐厅的人，最主要一点是要看你周边的竞争对手，一定要小心，不要以为人家能做的你就能做，人家能赚的钱你也能赚，这是不可能的，所以最好建议就是你挑位子的时候最好是不要有跟你雷同的这些竞争品牌在里面。
　　其实我还很喜欢这种叫业态，业态就是可能这里有家西餐，这里有家湘菜，旁边有一家火锅，再加你一个广式餐厅，其实这样蛮好的，就是这种业态的均衡分布发展，这种其实是最好的。
　　如果你看到这里有一家火锅店很旺、很好，你过去想分一杯羹，其实本身你的心态、你的心术是蛮不正的，因为你要去赚别人的钱，你要赚的是客户的钱。
　　第三个坑：在餐厅里起主导地位的不是厨师，而是你自己
　　该不该让厨师来主导一家餐厅？不对，最重要的角色是你自己。
　　不懂做餐饮的人永远第一步就想我要厨师，我要厨师，这其实是一个特别大的误区，因为你要想象到底是找这个厨师过来帮你做出品，还是你要找这个厨师，你当他是变成你的总经理去用，这其实首先要区分开。
　　对一个好厨师来说。如果你要把他定位在总经理，你就变成他的Business partner，工作搭档，这里就出现问题了，你全盘收益就是要交给他去打理，其实他也不一定会跟你合作。
　　一个厨师的使命就是把产品做好，把厨房管好，还有和其他部门协调好，我觉得这个是他们最基本，但是也是最主要的工作职能。
　　但是厨师不懂的，你又让厨师去兼任了，这个结果出来肯定就是乱七八糟了，因为第一你妨碍了他本来对于产品时间的操作，但你还要加上其他总经理的业务给他去办，例如说销售，可能装修、布局或者是采购，全部都不关出品他们厨房的事情，但你全都加上去，那这个可能是乱七八糟的一个结果。
　　那一家餐厅最重要的角色是什么呢？最重要的其实是你自己，你可以不懂餐饮，但你不可以不懂怎么去经营，你要懂其他，你才能好好地和他合作起来。
　　其实你要想清楚到底是谁去主导这家餐厅，你是想要找脑还是你要找手，这个你首先要清楚。如果是你自己又有脑，自己又有手，你自己都全干了。你有构思，你想找人去演绎出来，那就等于是你要找批手过来。手的话你一定要找服从性高的，他的思维不能太聪明，就一定要偏老实的，把你的想法去演绎出来，那是最直接的。
　　那也不需要用股权，股权可以用来激励，但股权不需要拿来好像是一个必定的元素，我觉得最后套现了肯定就是钱，无非就是钱。就好像生意一样，一开始你拿一定的薪酬，如果生意好的时候你再加给他，就是这样，而且这个跟股份其实是没有太大关系，因为最后演绎出来就是现金，就是钱，钱你给足就行了。
　　以上跟大家分享了做餐饮容易进的三个误区：
　　第一，客流量大不代表餐厅一定赚钱，省钱才是赚钱的王道；
　　第二，预算100万，可能花掉150万，必须节省那些花在看不见的地方的钱；
　　第三，在餐厅里起主导地位的不是厨师，而是你自己。在招聘之前，想清楚自己要招的角色。
　　要想开一家长久稳定赚钱的餐厅，一定要绕开这三个坑。
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你好！我是一名厨师，有人叫我一起合伙开饭店，我应该怎么保障我的利益？
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你好！我是一名厨师，有人叫我一起合伙开饭店，我应该怎么保障我的利益？
发表时间： 12:48
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签一份协议
律所：上海明伦律师事务所
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楼主发言：1次 发图：0张 | 更多
　　我也想创业 开餐饮 多交流啊 QQ
　　神保佑你　　
　　做菜，　　选址，　　管理，　　市场推广，这几样有一样就活，想发财，还要四样都硬，我看你钱多得找亏呢。
　　我也对餐饮感兴趣，交个朋友，多交流 qq
　　我在上海的重庆小吃店，即将开业，欢迎楼主来看看。所有调料技术都是我自己的。我想就算开得再红火我也不打算走加盟连锁路线，最好是跟志同道合的朋友一起合作开店。
作者：南餐淘金　回复日期：　16:25:51　
　　　　做菜，　　　　选址，　　　　管理，　　　　市场推广，这几样有一样就活，想发财，还要四样都硬，我看你钱多得找亏呢。　　　　开个小餐馆有这么难吗　　店面大致位置有意向了，做菜只能请人，管理问题不大，市场推广也有几个方案，毕竟我是学广告策划专业的。　　关键是做菜和店，
　　我的想法跟你一样，大家交个朋友，我的QQ：
　　开餐馆，关键是大厨。　　因为你不懂做菜，你如何管理好你的大厨是关键。通常做法是　　让大厨与店主合伙经营，这样比较有保障。不然，过几天你的　　店开始火了，你的大厨就该考虑别人开的高工资了。
　　我也是一直想开餐饮店，也是苦于自己没有厨艺，所以也不敢冒然的开店，希望高人也能指点。谢。。。
　　有没有朋友喜欢湘菜的啊,我这有管理大厨哦,只是资金不够,呵呵,等吧
　　餐饮业是个比较火爆的行业　　也确实如各网友所言是个辛苦并且有挑战的行业　　我希望能通过各位前辈的指点能让我了解到餐饮该注意些什么　　以我现在的了解：地段是关键,其次是口味，再次是特色，然后是服务和管理。　　　　现在的大厨需要什么样的待遇才能找到
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　　谁都知道请个好大厨能成事，但是好大厨不是自己干了，就是被大饭店挖走了。你能出多少，请个好大厨，有什么诱惑比大厨自己当老板更厉害。　　　　做一件事，别整天想怎么利用别人赚钱，当别人傻子。我是大厨的话，才不傻打工呢。
　　1、你要有管理厨师的能力，不光是在盈利的时候，并且是在持平或者是亏损的时候，厨师会一直跟着你走。当然，这需要一些人格魅力。　　2、你必须要懂得厨房基本的人员配置，比如中型餐馆厨房要配备1-2名炉灶厨师，1名墩子厨师（就是切菜的），2名水杂工。然后你要给他们合适的薪水以及激励制度，使他们安心工作，出菜品质量好。　　3、你必须要选好开餐馆的地址，如果你是开中型餐馆并且菜品定位中等的话，你应该选择中高档社区或者是商务区选址，因为你的目标消费者就是这些人。　　4、如何留住你的员工，使他们能长期工作下去是关键。　　5、开业之后，你必须要对部分菜品进行促销，搞特色菜品，特价菜品，这些营销手段你必须要运用娴熟。　　6、厨房原材料如何进行节约是你利润率最关键的手段，你知道怎么做会在不影响菜品质量的情况下更省材料吗?　　7、楼主大学学什么专业的，是学管理的吗？管好一个餐馆比较的不容易呢。
　　谁都知道请个好大厨能成事，但是好大厨不是自己干了，就是被大饭店挖走了。你能出多少，请个好大厨，有什么诱惑比大厨自己当老板更厉害。　　　　光会炒菜不一定就能当好老板，因为做好菜只是开餐馆的第一步。
　　找个好大橱难。
　　我在上海准备开一四川小吃快餐店,然后再发展连锁,在繁华地段,由于租金过高,现诚邀准备做餐饮的或有资金的朋友合作,投资,主要产品有白家,青石桥肥肠粉,龙抄手,粉蒸肉.等四川名小吃再加上上海的特色小吃.是一种全新的经营模式,我的电话
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　　开小饭店的话应该要懂点的。大饭店会做市场就o拉
　　蓝伞人
写的相当不错　　拜读了 ，我也毕业有2年了，一个月就几千块工资，零零总总的花一个月省不了多少钱，我也想创业，有时候感觉很迷茫，你写的让我感觉挺振奋的
　　别干！开饭店跟你是否受过高等教育没有一点关系，相反的，很多没上过几天学的人反倒开的不错。什么企划呀，策划呀，到时候你就知道了，一点用没有！真不如先到一家饭店干几天服务员取取经！
　　南餐淘金有经验！我在上海开过饭店，还是在对饭店了解很多的情况下开的，结果是两月亏了十多万！你的情况基本上是等亏！
　　创业伙伴基金计划（一）　　　　　　　　 　　　　　　　　由世成创业投资集团公司出资五百万成立的创业伙伴基金，让更多有梦想的人实现创业梦想　　　　　　　　 　　　　　　　　独特的创业模式---不从零开始创业，　　　　　　　　 　　　　　　　　从现在开始，你将不是一个人创业，而是和创业伙伴基金500万会员500万资金一起共同创业，　　　　　　　　 　　　　　　　　我们为您提供　　　　　　　　专业的管理系统　　　　　　　　强大完善的数据库　　　　　　　　完善的运作平台　　　　　　　　良好的培训计划　　　　　　　　度身定做的创业计划　　　　　　　　 　　　　　　　　我们拥有　　　　　　　　专业的投资理财专家　　　　　　　　优秀的企划人才　　　　　　　　 市场营销专家　　　　　　　　 专业的管理人才　　　　　　　　为您的创业提供强有力的支持　　　　　　　　 　　　　　　　　申请成为创业伙伴的会员　　　　　　　　 　　　　　　　　你就是和500万志同道合的人一起开始创业，分享财富，　　　　　　　　你就能享受到创业伙伴基金的5至50万不等创业资金支持　　　　　　　　你就有机会参加创业训练营，得到专业系统的创业培训　　　　　　　　将为您建立个人档案，以最好最快的方式实现你的创业梦想　　　　　　　　赠送创业伙伴杂志，随时把握创业资讯　　　　　　　　 参加创业伙伴基金的创业活动，有效的实行资本与项目对接　　　　　　　　 　　　　　　　　请把阁下履历表及身份证明文件寄至　　　　　　　　　　　　　　　　在线咨询　　　　　　　　msn:　　　　　　　　 　　　　　　　　创业伙伴专线：+5　　　　　　　　 张先生　　　　　　
　　南餐淘金应该说是专家 说话言简意赅
　　我想开一家生态园餐厅,有兴趣的可以交流合作　　QQ
　　对于没有入行的人来说，我懂得稍微多一点,毕竟在这个行业里滚了几年了.　　　　对于那些已经成功开店,赚到几百万的成功人士来说,我还是学生.
　　其实我的想法是　　我出资提供一个平台　　大厨的话将是工资加月销量提成　　这样对于大厨来说基能保证不错的收入　　又没有风险　　再者相当于为自己工作　　换句话是类似于入了个干股
我们从事餐饮经营管理10余年，具有丰富的中西韩日式餐饮投资策划、技术操作及管理经验，有多家特色（异国）餐饮经历，南京、上海、苏州长三角地区餐饮策划和创建过十几家餐饮名店。　　
作为长三角全国流行餐行业主要地段，我们通过精心研究和深入实践，实现了中西韩日式餐饮与洋快餐的成功嫁接，目前已组织建立了一支专业的中西韩日式餐饮团队，在上海、南京、苏州等长三角多家城市筹划开办了数家现代化的中西韩日式（餐饮）快餐品牌店。　　　 时下，中式西式韩日式（餐饮）快餐已在上海、苏州、昆山发展了多家直营店，每家店面从早到晚人头攒动，令全国各地餐饮投资者瞩目，一些餐饮（快餐）投资者纷纷来渝考察。我们应各位投资者需求，特推出中式西式韩日式餐饮（快餐）合作。辅助合作者全方位，选址要素、开店筹备策划、营建方案、厨师实际量化操作技术培训方案等。　　
本项目已经在上海杭州苏州等大城市火爆，经济不断发展相信其它城市不久也将会火爆，开在各个城市的商业街区，针对中层或高层白领金领消费人群为主。　　
生活节奏的加快，中西韩日式餐饮（快餐）已遍布大中小城市，而由于生活节奏的加快，这些韩日西式餐饮（快餐）、台湾快餐等以休闲形式的快餐场所刚好适合了广大的消费需求。　　
现将“中西韩日式部分快餐产品”推介给大家，有意合作者！（免加盟费）可来渝洽谈。（部分菜单，以免不必要的商业信息外漏） 　　　　
（一）韩式快餐系列： （各大城市最看好火爆的餐饮) 　　　　1、奇香牛肉饭套餐　　2、韩式煎鸡饭套餐　　3、牛肉煎鸡双拼饭套餐　　4、香辣大鱼块饭套餐　　5、香辣大排饭套餐　　6、咖喱鸡肉饭套餐　　7、韩式石锅饭套餐（各种）　　8、香炸猪扒咖喱饭套餐　　9、大酱牛腩饭套餐　　10、大酱汤定食　　11、泡菜汤定食　　12、香菇鸡套饭　　13、红烩牛套饭　 　　14、串烧牛肉套饭 　　15、双簧狮子头套饭 　　16、金香牛排套饭　　　17、印尼炒饭 　　等等......各式石锅拌饭类和韩国烧肉，铁板烧，火锅，韩国各式小吃系列。 　　　　
(二）各种中西韩日面食系列 （时尚特色面馆类) 　　　　1 慷师傅牛肉面
7 原汁原味浓汤排骨面　　2 日式浓汤猪骨拉面
8 香菇吨级面　　3 日式乌冬面
9 浓香咖喱牛肉面　　4 法式肉酱意大利面
10 各式时尚菜，甜点，甜品　　5 韩式泡菜牛肉面
11 各种铁板烧，铁板饭，铁板面类　　6 老母鸡汁滋补面　　12各种意大利面　　13意大利香菇浮汁面　　
联系人：孙先生　　
联系电话：2
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邮箱：　　　　
　　问题是,你怎么知道这个大厨是好大厨? 就是是好大厨,他怎么能够放下现在的高薪跟你混? 你是不是准备了10万现金来拍晕他?　　　　好大厨不是吹出来的,是吃出来的.你要是都不知道怎么辨认好大厨的话,等开业后你的招牌就砸了。　　还有第二个问题，你既然说是好厨子有底薪加提成，看上去很美，但是好大厨现在一个月挣多少，你能保证到你这里挣能多吗？还有，你能挖他，难道别人不能？你能给10%的提成，别人给不了15%吗？万一他见你生意好，张口要30%你给不给，不给，此处不留爷，自有留爷处。好厨子还怕找不着活干吗？　　　　还有楼上的广告贴，你说的这些饭菜有几个做拿手了，就不需要靠培训混饭了，是不是从网上抄的食谱弄的呀？还中日韩快餐呢，估计连用什么地方的咖喱出什么味都分不清吧。
　　做技术的就是很光棍，想走拍拍屁股就走了，难道你绑他．　　　　我建议你一定要做餐饮的话，可以考虑从火锅方面入手，在当地调查清楚市场欢迎程度．因为火锅关键就两个，一个是锅底，一个是小料．这两个技术，去四川找到高人，给丫一笔学费，包你一个月学会．　　这样口味关才真正掌握在自己手里．
　　我说话有点冲,别介意呀.
　　个人觉得吧　　你的出发点是好的　　但是说话还是有点极端　　你把事情想得太复杂　　大厨多的是　　不一定要找顶尖的　　顶尖的咱也找不到　　所以只要能过得去的就行　　对于我来说主要是推出特色　　其次是服务和环境　　然后是一些销售模式　　口味在我吃来　　整个城市从小馆到大酒店都没什么特别大的区别　　所以只要绝大多数菜不难吃　　几个特色菜比较不错就行了　　
　　现在我决定先把这个放一放　　从快餐入手　　毕竟也输不起　　希望从快餐入手进入餐饮业
　　考察清楚就行，关键是要能控制住，在生意里，有控制不了的因素就比较麻烦，越怕什么经常越来什么。
　　作者：南餐淘金　回复日期：　11:01:20　
　　　　考察清楚就行，关键是要能控制住，在生意里，有控制不了的因素就比较麻烦，越怕什么经常越来什么　　　　　　谢了,生意确实是难做.
　　而且开始很重要，你的嘴很挑的话，还好。可以吃出来难吃不难吃，如果不挑，那有点麻烦。　　　　只要有人挑嘴的，来吃一次觉得不好吃，那你这个店就完了。因为人都是有朋友的，左右一说，都觉得不好吃了，就不来了，别人以后一说吃饭都是去朋友觉得还可以的地方吃，你想想你自己是不是这样就知道了。　　　　你还别以为他不来吃，有别人来吃。如果你做商场店还好一点，做社区店就死定了，因为经常吃饭都那么些人，经常出来玩的，大家一交流一碰头，一说你的店做得一般，那你就惨了。除非方圆500米内，就你一家做买卖。　　　　而且做这个，即使有的特色菜做好了，如果其他家常菜差一点，都经常被说三道四。一旦形成你这个店不怎么样的印象，你烧香客人也不来了。
　　呵呵，我觉得最主要的，第一是选址，第二是口味，第三是店内环境（整洁，卫生），刚开始也没有必要搞大了，边学习边投资。　　大排档形式的就不错，对大厨要求就不会太高，顾客要求的是便利，实惠，当然卫生就更不用说了。
　　 　　　　作者：火中水　回复日期：　10:15:06　
　　　　我在上海的重庆小吃店，即将开业，欢迎楼主来看看。所有调料技术都是我自己的。我想就算开得再红火我也不打算走加盟连锁路线，最好是跟志同道合的朋友一起合作开店。（此帖说的话）　　-------------------------------------------　　　　作者：火中水　回复日期：　16:06:40　 　　　　　　To：浙江省温州　　　　　　　　　　　　等我这家开好了，可以考虑跟你合伙哦，哈哈，连锁加盟就免了，像蒙人的代名词。（自己帖子里说的话　　－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－　　自己抽吖自己嘴巴子！！我呸呸呸．．．吖吖的．．．．
　　脚印。。。。
　　C　　　　我想你应该就是那个死缠着让我教你如何做酸辣粉的那个同学吧！年轻人，积点口德！　　　　我说错什么了吗？我一开始就是说的，希望跟别人合伙，有什么问题呢？你一直缠着要我教，你不就是想学会了，自己做，一脚把我踢了吗？如此出言不逊，结交朋友也不会选你这样，更何况生意上的合作伙伴！
　　麦当劳的创始人可不会做汉堡...
　　每个刚做生意的人都把自己比做比尔盖茨，如果你有钱那就做，大不了亏了再来．如果你没钱，建议先打工，别做冤大头．饭店和服装看起来最简单，投入的人最多，实际上这两样竞争最激烈，最不好做，亏的人最多！
　　 楼主真行家，应该是有品牌餐饮工作经历吧。对各种餐饮形态都有研究。认识很准确，总结也很精炼。　　　　我就在上地， 对中关村，海淀区这个区域的餐饮格局还是了解一些，有机会交流交流？
　　补充一下：拍的是南餐淘金的。呵呵
南餐淘金　兄弟：　　　　 说话不要这么针对性，我自己而言做过的餐饮多了，我走五星级到中西韩日餐饮，好多家在全国连锁做的比较好的餐饮我都接触过，只是到后来不想给人家打工才走这样的路线的。我可以凭良心的讲我对我们所作的餐饮负责的。有两个方面，一，我们这样做餐饮更有自由性，二，我们代销一些厂家的特有香料，和乐不为呢。我们完全没有人家加盟的商家要所谓的加盟费，里面细节完全能做到那些所谓的商家（商家名字我在这就不便讲出来了。）
不要一朝被蛇咬,十年怕井绳。
　　　　作者：南餐淘金　回复日期：　2:13:33　
　　　　问题是,你怎么知道这个大厨是好大厨? 就是是好大厨,他怎么能够放下现在的高薪跟你混? 你是不是准备了10万现金来拍晕他?　　　　　　　　好大厨不是吹出来的,是吃出来的.你要是都不知道怎么辨认好大厨的话,等开业后你的招牌就砸了。　　　　还有第二个问题，你既然说是好厨子有底薪加提成，看上去很美，但是好大厨现在一个月挣多少，你能保证到你这里挣能多吗？还有，你能挖他，难道别人不能？你能给10%的提成，别人给不了15%吗？万一他见你生意好，张口要30%你给不给，不给，此处不留爷，自有留爷处。好厨子还怕找不着活干吗？　　　　　　　　还有楼上的广告贴，你说的这些饭菜有几个做拿手了，就不需要靠培训混饭了，是不是从网上抄的食谱弄的呀？还中日韩快餐呢，估计连用什么地方的咖喱出什么味都分不清吧。　　　　
南餐淘金 南餐淘金 南餐淘金　　兄弟，我估计你没做过餐饮吧，就是没做过大厨，你根本不了解厨师厨房，要是老板不相信厨师的话，干脆就不要做餐饮，要么老板也只有出更高的工资去人家生意好的餐饮店去挖喽。怎么样留住好的厨师是人与人相处的问题，不完全在于所谓的高薪。什么叫放下现在的高薪给你混，厨师在全国来说是下岗率上岗率最高的职业之一，现在除了高星级酒店有部分所谓的正式员工，其他都不还是聘用工吗，更何况百分之八十以上的店都是聘用工。餐饮竞争激烈，菜品也要不断的创新改进，相互学习所以就导致上下刚率较高。　　你能给10%的提成，别人给不了15%吗？万一他见你生意好，张口要30%你给不给，不给，此处不留爷，自有留爷处。好厨子还怕找不着活干吗？（这样的厨师我想是绝对做不好的，当然也有个别。你要知道什么样的水品找什么样的工作的，只想找工薪高的也不现实啊，也是慢慢造就的，）当然也有，毕竟社会上厨师一般文化素质有点偏低，相信未来两年会更好更好！　　　　　　
　　我见过的成功连锁创业的老板，产品基本都是自己研发的。　　　　如果你觉得我说的有问题，当我没有说过就好，我见过的大厨和老板之间，研发人员和老总之间翻脸太多太多。　　　　如果你产品确实很好。我还是建议你自己搞店算了，不要教别人了，只要有几个过硬的产品，有几年就起来了。
　　那个品牌餐饮 盛世莲花 是正大集团开的，不是做餐饮做了很久吗，负责研发的产品经理不是也因为没有作为被开掉了吗？　　　　如果你真的很强，有几手绝活，你应该可以自己开发出产品配方卖给他们的，收入比你搞培训赚多了。
　　我准备开一四川小吃快餐店,然后再发展连锁,地址已经选好了,在繁华地段,由于租金过高,现诚邀准备做餐饮的或有资金的朋友合作,投资,主要产品有白家,青石桥肥肠粉,龙抄手,粉蒸肉.等四川名小吃再加上上海的,港粤的,特色小吃小菜.技术,店面人员,原料,设备都一经基本到位,是一种全新的经营模式,我的电话　　　　　　　　最大的特色是,绝大部分全是手工做的,粉丝,抄手等,顾客都能看的见的　　　　　　　　 以上的产品加盟的话价格在10W以上,详细菜单,经营模式,电话面谈.　　你是突然有的这种想法,我劝你还是不要做.我就是做餐饮的,要有好的经营模式,好的产品,怎样让别人知道你做的是好东西,怎样的方式把所有东西买出去'　　
　　to:sunheng22　　　　能不能告诉我，你们到底做什么餐最厉害。要是真的很强，我还准备学学呢，别不教呀。
　　所以我想说真正能做好连锁餐饮的老板一般都懂餐饮的，也只有这样才能从口味上面把产品给稳住，有自己的特色；我可以给你举几个例子，你说好的连锁餐饮产品都是老板自己研发的，我半个认同是这样，说白了就是按照他自己认为好的产品来去经营，（因为都懂餐饮所以一般还都可以）其实也都是他们大老板喜欢美食喜欢研究的成果，但大部分是靠食品科技厂提供的香料产品来做后台，这就是他们所谓的秘方壁垒，我知道上海北京四川都有几家大的餐饮连锁他们都是用特定的调料来做秘方，举一个说吧，“诸葛烤鱼”他们的鲜香膏这个调料就是抓住口味的关键，不懂行的谁也不知道，内行也很少有人知道，所以说他们是靠科技香料来做的所谓秘方。　　
不要以为老板有什么秘制配方，在这里我想说说，这样做的产品口感好，最主要是稳定性最后，随便找厨师教教都能烧出这样美味的菜肴，所以发展才有保障。如今餐饮也都是这样发展，只有统一的口味才能更有利于整体发展。　　
像你说的那个 盛世莲花 餐饮的经理被开除我个人认为应该是老板看他不顺眼了吧，我感觉现在做连锁餐饮的经理一般都做管理，不怎么做口味研发，做口味研发的一般都是老板和采购经理等让厨师用他们提供的调料来操作，或自行操作，总的而言主角还是自己人。（个人认为）　　
其实我就一直做厨师而且也在一家食品调料厂做研发部研发工作，因为我以前做过很多的餐饮（包括连锁餐饮，加盟餐饮）所以比较了解他们，他们的内幕特别是关键的口味我所以了解，只所以我现在这样做就是能让想加盟餐饮的创业朋友们一点考虑的选择空间，能给他们节省N多钞票，这样我还可以卖我们香料拿提成。　　
自己也真的想自己去做去开店，其实我也是真正出道没几年，刚开始也是没有想法，只知道死干活，后来思想慢慢扩大才想到自己去开店，小的不想开，大的还欠缺资金，再说喜欢做美食当然这样也是一个很不错的法子，一举双得，帮助别人盈利自己。　　（左右看了看，好像又在做广告，其实刚开始我没看这里面的内容就在这里发了那个帖子，望大家再次饱含）
　　南餐淘金　兄弟：我所做过的真的很多的，上面都说出来了好多吧，后来又再食品香料厂研发当然接触的餐饮连锁也多。　　其实感觉你很厉害，有机会还要像你学习呢，我们现在也就是想把餐饮出好吧。（不愿意看到只有那些加盟的商家和已经成功的地主做最大的受益者）一是能给他们分享点点，二来也是证明我们也是可以做的。
　　楼主我来给你讲个真实的故事。　　　　有年我到朋友小区玩，顺便就在小区附近一个中档的中等规模的小饭馆吃饭。饭菜相当可口，味道巴适惨了。而且生意好得不得了。朋友跟我说，在这家餐馆之前，换了六家，全部都是开餐馆，没有一家开活了。都说这个地方，风水不好。但是，这第七家却大获成功，现在老板都自己开酒楼了。　　　　要说这老板为什么能成功？那就是因为，只有这一家老板，自己就是一个非常不错的厨师。饭馆所有的菜，都是他自己主厨，而且他还经常创造新的菜式出来，所以，他就不用花高价来养厨师，还能保证口味和菜式。　　　　楼主，如果你不是厨师，又只找算开个小饭馆，我劝你还是打住，灭了这个念头吧。到头来，你就是为厨师打工了。好的厨师，请不了的。反正三思而行。
　　楼主，同命人，我的经历跟你差不多，也是80后，不安分，握手先~
　　作者：来破烂肌肤拯救店　回复日期：　19:58:57　
　　　　楼主我来给你讲个真实的故事。　　　　　　　　有年我到朋友小区玩，顺便就在小区附近一个中档的中等规模的小饭馆吃饭。饭菜相当可口，味道巴适惨了。而且生意好得不得了。朋友跟我说，在这家餐馆之前，换了六家，全部都是开餐馆，没有一家开活了。都说这个地方，风水不好。但是，这第七家却大获成功，现在老板都自己开酒楼了。　　　　　　　　要说这老板为什么能成功？那就是因为，只有这一家老板，自己就是一个非常不错的厨师。饭馆所有的菜，都是他自己主厨，而且他还经常创造新的菜式出来，所以，他就不用花高价来养厨师，还能保证口味和菜式。　　　　　　　　楼主，如果你不是厨师，又只找算开个小饭馆，我劝你还是打住，灭了这个念头吧。到头来，你就是为厨师打工了。好的厨师，请不了的。反正三思而行。　　___________________________________________________________　　非常同意　　楼主想开店第一步先去厨房学洗碗.
　　自己也考虑过做餐饮，但是思前想后，觉得厨子这个问题很难解决，首先吧自己的专业不是厨子，其次好的厨子挖不起，到头来还是给他打工，再说要是请的厨子是一般的，跟自己的创业初衷有违背（要做就要做最好），我本人自己很喜欢美食，如果厨子做的菜自己都不满意还怎么给客人吃呢？
　　真是众说纷纭　　各有各的观点　　也各有各的经历和见闻　　在我的生活圈里　　或者说我朋友以及我朋友的朋友都有不少改行做餐饮的　　虽然本来也是不懂的人成功的案例还是不少　　所以才让我如此坚决　　　　呵呵，当然我自己也喜欢这个行业
　　那么如果再让我回到二十岁　　我一定会听取大家的意见去餐馆去从洗碗工到帮厨到厨师一步一步都学过　　可是本人今年已经二十六，上要养家敬两老，下要糊口　　没有办法再花几年时间去从头学起　　只有运用自己的思考方式做事　　我相信我的眼光，我也相信我这一片市场　　谢谢大家　　　　PS：刚才看了ulu2的精华贴反倒让我更坚定了
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　　我准备开一四川小吃快餐店,然后再发展连锁,地址已经选好了,在繁华地段,由于租金过高,现诚邀准备做餐饮的或有资金的朋友合作,投资,主要产品有白家,青石桥肥肠粉,龙抄手,粉蒸肉.等四川名小吃再加上上海的,港粤的,特色小吃小菜.技术,店面人员,原料,设备都一经基本到位,是一种全新的经营模式,我的电话　　　　　　　　　　最大的特色是,绝大部分全是手工做的,粉丝,抄手等,顾客都能看的见的　　　　md，我就是四川厨师，谁要学，我免费教他。他们的，什么东西。
　　@火中水
10:15:06　　我在上海的重庆小吃店，即将开业，欢迎楼主来看看。所有调料技术都是我自己的。我想就算开得再红火我也不打算走加盟连锁路线，最好是跟志同道合的朋友一起合作开店。　　-----------------------------　　兄弟，生意好吗？到时去你那店里品尝一下，哈哈
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