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餐前准备工作流程
来源： 发布时间：日 点击数：
餐前准备工作分为4部分
（1） 卫生清理&&个人卫生&区域卫生
（2） 物品管理&&日常消耗/低值易耗品&器皿&家私--个人工具
（3） 明确销售&&急推/估清&特色菜品&个人销售目标
（4） 交接工作
一．卫生的检查：卫生的检查分为个人卫生和区域卫生。
1．个人卫生的检查：
的检查，上岗后要先检查个人的仪容仪表。
表情要开朗，面带微笑，端庄大方，头发梳理整洁，前不遮眉，后不过领。
男员工要做到：不留鬓角，胡须，坚持每天刮胡子，不留长指甲，不带耳钉，不留怪发。
女员工要做到：用统一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发油，发型美观大方，上班不佩带项链，手镯，戒指，耳钉，不留长指甲，不涂指甲油和浓妆艳抹，要淡妆上岗。
着规定工装，洗涤干净，熨烫平整，纽扣齐全，扣好，不得卷起袖手，冬天毛衣不得外露，工作牌统一佩戴，鞋整齐（黑色），袜 / 男深色，女肉色。
2．区域卫生的检查：(另附工作分配计划)
检查自己所负责区域的卫生，地面是否有水渍、垃圾、纸屑等杂物。墙壁是否有污迹，蛛网，墙皮是否脱落，松动。艺术挂件、花瓶是否周正、无损坏，整洁，干净。保证窗帘无破洞，无挂钩、脏迹。保证灯具灯炮的完好有效。台面是否干净，摆放餐具是否齐全，保证光亮，无水渍、油渍，无破损。保证餐柜的干净整洁。
二．工具器皿的准备
备餐柜上要准备茶壶、暖壶、酱油、醋瓶，茶壶内要放适量的茶叶和水，颜色泡开。保证暖壶内有90度以上的开水，暖壶外表干净无水珠。酱油、醋瓶充足无异味。托盘按标准数量配备干净，无水渍、油渍。
柜内餐具是否足够，齐全，如骨碟、翅碗、瓷勺、筷子、茶杯、茶碟、玻璃器皿等，管辖的服务区域是否准备了痰桶、垃圾桶（垃圾桶套袋）等。口布、抹布、喷壶、油笔、瓶起子、打火机、点等服务用品是否齐全，查看电器等设施设备是否可以正常工作。保证毛巾的数量足够、温度适合。毛巾无杂物、毛发等。检查区域的是否整齐，散台规定的餐具是否成一直线。
（1） 分配个人器皿管理并立帐，负责人名单置于家私柜门内
（2） 检查低资易耗品个人存量，独立出库并由库管进行记录
三．销售任务的明确
了解当天的沽清，急推，特色菜品推荐，个人销售定额及菜肴品类的销售量，掌握个人区域预定情况。 &
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职业经理人餐前餐后游戏反思
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餐前餐后游戏反思
作者：三官幼儿园 [张胜男]&&&&转贴自：&&&&点击数：7939&&&&更新时间：&&&&审核：学前科
&&&&幼儿一日生活每个活动之间的过渡环节，往往是教师进行有效教育指导的盲点。为了更好的体现“一日生活皆课程”的理念，落实“把游戏还给孩子”的精神，在经过前期的多次尝试后，本周的12月24日至28日我们大二班向全园展示了餐前餐后游戏活动。活动结束后我们进行了小结、反思：
餐前活动不仅需要幼儿保持愉快的情绪，避免剧烈、过度的兴奋的活动，而且需考虑幼儿的卫生情况。因此我们选择了餐桌前开展的较安静的徒手游戏，如：经典童话故事欣赏、幼儿童话故事表演、木头人音乐游戏、智力游戏泡泡糖等。这些游戏幼儿非常感兴趣，而且不需要教师过多参与，游戏过程由大家推选的一位幼儿进行组织，体现了游戏的自主性。
而餐后则要考虑幼儿刚吃饱，既要促进其消化又要避免因剧烈运动造成幼儿身体的不适，同时还要照顾到不同进餐速度幼儿的需求及餐后室内清洁活动，我们主要有户外建构活动、走廊模特秀及充分利用有效空间进行区域活动。如：午睡楼梯上的阅读活动、楼梯下的按摩区、植物角照看、走廊角色游戏“七彩幼儿园”、走廊合作游戏“挑毛线”、走廊童话故事表演等。这些活动均由幼儿自由选择、组合，有效地促进了幼儿合作、创造能力的发展。
在这次展示活动中，教研组也指出了需改进的地方，如在餐后活动中，我考虑是否能利用餐后这段时间，请能力较好幼儿参与班级部分环境创设，因此特意在走廊上设置了一个美工区，还准备了纸、笔、剪刀、固体胶等材料。当幼儿进入该区时，由于没有桌子，大家把小椅子变成了桌子，跪在地上进行操作。教研组就提出，这样的安排不利于幼儿日常行为规范的培养，也影响了走廊的整个格局，幼儿走动也不方便，而且给教师也增添了工作量，准备的材料过多。因此建议餐后活动安排些轻松、简单的游戏活动。
丰富多彩的游戏活动，既优化了过渡环节的秩序，又满足了幼儿多方面发展的需要。使每位幼儿在获得快乐与自信的同时，培养习惯，启迪智慧，还提高了教师对游戏内涵的理解以及组织、指导幼儿游戏的能力，更为我园精细化管理奠定了基础。
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