去除牛肉腥膻味的四个大窍门 牛肉怎么去腥膻味发布时间：日 15:06:00&&编辑：每天热门影视视频精心挑选，视频很短，但很精彩...微信搜索：哈哈一笑视频(ID号:hahaxiaomv）爱吃牛肉的人不少，同样也有不少因为牛肉膻味抗拒的人，怎样才能去除牛肉的膻味呢？看看今天的妙招吧！如下的法子可以让牛肉腥味一点不留：1 用洋葱粉代替一部分洋葱末洋葱末掺到牛肉馅里，除了去腥，可以提供更丰富的口感。可是，洋葱末毕竟不够细碎，难以和肉馅完全混合均匀，加入洋葱粉是很方便的解决办法2 蒜粉的使用完全不用担心会吃出大蒜的味道。少量蒜粉的加入可以有效去掉牛肉的腥味3 用红酒代替料酒厨用红酒比国产的料酒更容易去掉牛肉腥味，也许是其中的果香起了作用？4 加入一点辣酱油原料：牛肉５００克 白萝卜１０００克 洋葱５０克 鸡蛋１个 姜汁５０克 嫩肉粉５克 精盐１０克 胡椒粉５克 料酒１５克 酱油２５克 味精１５克 香油２５克 精炼油３０克 干淀粉５０克
１?牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约４０分钟，再加姜汁及清水２５０克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
２?牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
１?牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
２?嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。
３?配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。
这样制出的牛肉馅是很有特色的，且无腥膻味，保你满意，不妨一试。
参考四川烹饪
其他答案（共5个回答）
，是因为牛肉有腥膻味。如果烹调方法得当，使用的调料合适，就会去掉腥味。下面谈谈煮牛肉和爆牛肉的去膻方法。 　
　　　　　　　　　　　　　　　
　（1） 将一只萝卜钻些孔，入锅与牛肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。
　（2） 将牛肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少。
　（3） 将牛肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤牛肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，取出牛肉，膻气便可解除。这时，将去掉膻气的牛肉红烧或者采取其他法均可。
　（4） 烧、煮牛肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气。一般1斤牛肉放半包或三分之一包咖喱粉。
原料：牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼...
如何祛除羊肉的膻味？- 百度知道 & 美食/烹饪
方法一：烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥...
问类似的问题的人很多，牛肉和猪肉一样，也是要挑选不同部位的肉的，转发以前我收藏的资料，相信您能对此有个初步了解
炒牛肉的嫩与老
1.选 2.腌 3.火侯...
好吃的包子咬开后会有汤流出，很是美味，这是用了水打馅的原因。例如狗不理包子的肉馅别具特色,选用七成瘦三成肥的新鲜猪肉,上等酱油找口,放上香油、味精、葱姜末等佐料...
答: 月子里可以适当的吃黄瓜,但是不要天天吃可以,天天喝汤之类的
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去腥四个好办法
去腥四个好办法
　　鱼虾有海腥味或泥腥味，羊肉有腥膻味，就连猪肉鸡肉也有特有的腥味。如果做菜的时候不能很好地去腥，味道肯定会大打折扣。怎么去腥更好呢？其实，烹调去腥的办法虽然五花八门，但总结起来主要有以下4种方法。 　　1.羊肉去膻放香料。 去掉羊肉的腥膻味，最好用花椒、桂皮、孜然，而少用大料。因为花椒、桂皮、胡椒等香料，能使肉中的醛、酮类腥味成分发生氧化反应，减弱异味并能增香，在去除膻味时效果最明显。注意，香料不要放太多，否则会掩盖肉香味。 　　2.鱼虾去腥加柠檬。 烹饪鱼虾等海产品时加入柠檬或柠檬汁，去腥极为有效。这是因为其中的腥味物质多为碱性，用酸性物质来中和可以起到去腥的作用。不过要注意，中和去腥不要用醋，因为醋的酸味太强，会使原料失去原本的肉香味和鲜味。 　　3.鸡、牛肉可加热去腥。 鸡肉、牛肉里的腥味物质大多可在水中溶解，而且在高温下易挥发。烹调时可先用水焯一下或沸水浸烫食材，然后采用长时间加热的方法去腥，如炖、烩、烧、烤等，或用热油爆炒。 　　4.酒类去腥用途广。 酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能。可先将肉类食材在酒中浸泡，然后再加热，双管齐下除去腥臭味；或在翻炒时直接加入酒。酒不仅能去腥，还能提味，红酒、料酒、黄酒都可以。 　　当然，不同的去腥方法也要根据不同的烹饪方法来决定，比如煎炸食物，可用加柠檬汁或加酒的方法，不需要香料去腥。
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