红烧肉的做法 红烧肉的家常做法大全
　　原料：五花肉500克 桂皮1根 、香叶3片、八角(也称大料)3颗 、姜5片、葱一段
　　调料：老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克)冰糖6颗
　　做法：
　　1、五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。
　　2、平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。
　　3、煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。
　　4、五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。
　　5、加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可。
　　红烧肉炖土豆
　　材料：五花肉，土豆，高汤，八角，桂皮，香叶，老抽，料酒
　　做法：
　　1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。
　　2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。
　　3、然后准备热的高汤(没有就用清水)，大料一包(八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包)，把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1个多小时，肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。(检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了)最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。
　　板栗红烧肉
　　材料：五花肉，板栗，油，冰糖，老抽，八角，盐
　　做法：
　　1、五花肉切小块，板栗是速冻的，只要解冻就好了。
　　2、锅里放一点油，中小火，放冰糖，把冰糖炒化，出现琥珀色。
　　3、就把五花肉下锅，一直翻炒翻炒翻炒，到肉均匀的裹上了糖色，有一点焦糖色的时候，再放些老抽，继续炒，再放两颗八角，炒到酱色浓郁。
　　4、加开水，中火咕嘟半个小时，把板栗放进锅中，翻匀，继续再咕嘟半个小时，到汤汁变少。
　　5、收浓稠的时候，放适量盐，调味，就可以啦!就这一个菜，都能吃两碗饭啊!
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“红烧肉是很受欢迎的家常菜，要想做好，需要掌握一定的技巧，煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻，具体的做法，我们根据步骤一步步学吧。”
用料小秘诀
红烧肉的做法
1.五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小
2.把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份
3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖
4.慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了
5.马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右
6.肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐
7.转大火将汁全部收干关火即可&
加分技巧浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁层层拉丝且入味
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糖放多了点，所以有点黑，不过味道还不错
炖十分钟就这样了，还七十分钟就更成碳了
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海参红烧肉做法及步骤
分数：　成果：0个　评论：0篇　来源：新浪博客　作者：小春的厨房　
海参红烧肉属于，主要食材是、，口味是，工艺是，难度，欢迎，欢迎，分享你的心得。
、、姜、葱、八角、香叶、桂皮、干。生抽、老抽、盐、。
特　　色:一碗身价倍增的红烧肉。
1、泡发的海参。2、海参切小段备用。3、五花肉切麻将块冷水下锅焯去血沫杂质。4、锅内到少许油烧热。5、放入焯好的五花肉煸炒。6、煸炒到五花肉涂油，颜色变焦黄即可。7、放入姜，葱，八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖。8、放入葱姜。9、放入老抽，煸炒片刻，煸炒出香料的香味。10、倒入没过肉的开水，倒入少许生抽。11、炖制肉6.7成熟烂，放盐调味。12、放入海参，炖制汤汁收浓即可。贴士：1、五花肉焯好煸炒出油，这样可以解除肉的油腻，吃起来入口即化。2、放入香料后要煸炒片刻，把香料味道炒出来，不要炒时间过长糊掉。3、一定要倒入开水炖肉，倒入冷水肉忽然遇冷紧缩，不容易炖烂。4、海参有滋补肝肾、强精壮阳的作用。凡有久虚成痨、精血耗损，症见眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。
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