蒸怎样蒸馒头不塌陷不是一件容噫的事情怎样蒸馒头不塌陷塌陷、开裂、干硬、回缩是很常见的事情，总结其主要原因有这4点：酵母用错了、面没有揉到位、发酵不起來、冷水蒸还是热水蒸今天就分享一个不需要厨师机、压面机，就能做出光滑的牛奶怎样蒸馒头不塌陷！而且今天分享的都是干货知识！比例配方、搓揉手法、如何发面、蒸制时间都有讲究建议先收藏再看哦！

主料：面粉300克、牛奶175克。

调味料：酵母3克、白糖10克、食用油5克

【食材介绍】面粉和酵母的比例是100:1。家里没有牛奶也可以用清水代替清水160克。因为是手揉怎样蒸馒头不塌陷所以建议使用低筋或Φ筋面粉，揉起来不用很费力哦！

牛奶怎样蒸馒头不塌陷的做法+小窍门

【你的酵母是不是失活了】

我们先将牛奶隔水加热到35-38度，放入3克酵母搅拌均匀放到一旁静置5-10分钟，让它充分溶解

这个过程叫做“活化酵母”，你可以看到它表面会产生小的气泡这说明酵母在活动，活化过的酵母能让面团发酵的更好！

高兴的小贴士：酵母是有活性的水温太高酵母就会失去活性。夏天用常温的牛奶或水融化就可以；春天、秋天要用28-30度左右的；冬天室温比较低需要用35-38的温牛奶或者温水。

【面团的软硬度要牢记！】

面粉中加入10克糖糖可以促进酵母發酵。加入刚才的牛奶边倒边搅拌，一定要认真搅拌搅拌至盆里都是面絮、完全没有干面粉的情况下，你的水量就是合适的

这个时候我们加入5克食用油，再揉制成面团刚揉好的面团是偏硬的，如果太软了可以再加一点面粉面团揉好后应该是“面光、手光、盆光”。

做怎样蒸馒头不塌陷的面团偏硬水量是面粉的40%-50%，不同季节、不同品类的面粉吸水量不同要看情况调节水量。冬季空气干燥面粉也幹，用水量就多一些；夏天潮湿用量就少一些。

平时做怎样蒸馒头不塌陷会曝皮我们可以在揉面时加一点油，一是防止表面曝皮二昰让怎样蒸馒头不塌陷吃起来不干巴。

【让怎样蒸馒头不塌陷拥有“光滑表面”的关键1步！】

把面团转移到案板上用两只手的掌根部分茭替地去揉面，从一头开始把面揉细、揉长。

相比用“搓衣服”的手法这样揉面效率更高、更省力！揉长之后折到中间再继续揉，重複这个过程3-4遍揉到面团表面很光滑，没有坑坑洼洼的才行哦！