豆角的做法大全
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蒸豆角是具有河南乡土风味的菜点，这类菜在河南一般叫做“蒸菜”，品种很多，春季多用荠菜、白蒿、面条菜、扫帚苗、榆钱、槐花等，夏季多用豆角、荆芥、苋菜、马齿苋、茄子、土豆等。做法一般是将原料洗净沥干水分，拌匀面粉（也可以用玉米粉和小米粉）上笼屉蒸熟，蒸的时间要根据原料特性而定，易熟的叶菜原料蒸3分钟就行，不易熟的原料蒸5分钟--8分钟不等。蔬菜蒸好冷却后可以直接用蒜汁拌匀食用，也可以配鸡蛋、肉末、辣椒炒一下食用，河南坊间多用蒜汁拌匀食用。
豆角（豇豆）择洗干净，沥干水分，切成段，用面粉（或者玉米粉、小米粉）拌匀，上笼屉大火蒸6分钟，取出冷却抖散。
大蒜去皮洗净，捣成蒜泥。
蒸好的豆角加蒜泥、盐、鸡精、香油拌匀即可。
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长400g &生抽1勺 &油5g 水适量 &盐3g &3g &酱3勺
麻酱长的做法步骤:
1.洗干净切段
2.锅内烧水，下长绰熟
3.绰熟的长盛盘待用
4.酱加生抽加盐，以及适量的水，调成麻酱汁，水可以一次少加点，搅拌一下不够再加。
5.加入油搅拌均匀
6.拌好的酱汁淋在长上
7.撒上红圈装饰，可忽略
8.麻酱味道浓郁
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“一口一个，要多蒸点~”
蒸酿豆角的做法步骤
1主料；葱、泡椒切末；
2肉末先加点油拌均匀；
3再加入酱油1汤匙、料酒少许和盐搅拌上劲；
4锅中加水再加点盐和油烧开，放入豆角焯软；
5然后将豆角打成结；
6酿上肉馅；
7锅中水开后，上锅蒸10分钟；
8蒸好后把蒸出来的汁倒入小锅中，加油、酱油、蚝油、葱末和泡椒末拌匀，加少许淀粉烧开；
9淋在蒸好的酿豆角上就可以了。
焯豆角时加点盐油可以保持更翠绿；
豆角焯软一些更好打结。
使用的厨具：蒸锅
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