【朝鲜冷面汤的做法】_家常做法_怎么做好吃_制作方法 - 大众养生网
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朝鲜冷面汤的做法
大家都知道，我们的大中国有56个名族，当然这只是目前为止发现的，而朝鲜族就是其中的一个民族。朝鲜族不管在食物、生活以及穿戴方面和我们汉族人都是不一样的。朝鲜族有很多美食，而就是其中比较受欢迎的一种，冷面之所以受欢迎主要就是因为冷面汤的原因，那么，朝鲜冷面汤的做法是怎样的呢?
这个问题对于朝鲜族的人们来说应该是再熟悉不过的事情了，但是，相反的，对于其他民族，特别是那些平时和朝鲜族没有什么接触的民族而言一般是不知道朝鲜冷面汤的做法的，即使在美食文化比较盛行的今日，也是如此。下面就来仔细说说朝鲜冷面汤的做法。
冷面是朝鲜族的传统食品，冷面汤作为冷面的三大要素之一，其口感，色泽会直接影响冷面的整体口感。朝鲜冷面汤的主要食材有、面、韩国辣酱、、、或、等。
朝鲜冷面汤的做法
1、主要配料：矿泉水、蒜末(一碗的量2瓣)、片、糖(1勺)、白醋、(糖醋=2：1)，辣椒面，，海鲜，(依个人口味而定)。2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。4、煮冷面。先用冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改善口感。
汤料：必须成分：清汤，冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油(不宜过多)盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、、丝。次要成分：依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，梨丝。
冰水换成牛骨头或牛肉的清汤，就东北来说冷面口味分两大类，其实就是汤的味道。延边系代表延吉大冷面，特点咸鲜辣，地区吉辽;鸡西系代表鸡西大冷面，特点酸甜，地区黑龙江。
家常制作：
用辣酱++(辣白菜、辣萝卜、、……依据个人口味而定，但一定要有至少一种)泡菜:选用朝鲜族或者韩国泡菜，酸甜微辣，适宜放进汤中配合食用
辣酱：冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱;一种是+苹果酱+朝鲜酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。两种配合在一起最好
辣椒油：用小碗盛带籽粗辣椒粉，加少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在上面，专吃冷面还可以在油里先加点洋葱丝炸香
简单做法(汤的做法)
1.在纯净水中放入冰块.2.放入醋，酱油，白糖，辣椒，盐。可以按照个人口味酌情添加3.放入葱，姜，蒜，香菜，黄瓜，可以炒葱蒜汁 放入增加口感。
由此可见，朝鲜冷面汤的做法还是相当复杂的，所以对于其他民族的人们来说要想学会朝鲜冷面汤的做法，还是需要花费一定的精力进去的。不过上面还介绍的一种关于朝鲜冷面汤的简单做法，但是简单的做法做出来的朝鲜冷面汤就怕味道不正宗，所以相比较下来，人们通常还是会选择学正宗的朝鲜冷面汤的做法的。
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朝鲜冷面家常做法_怎样做朝鲜冷面好吃_如何做朝鲜冷面
发布时间:08-09
责任编辑：做饭网编辑
本文用到的食材有:
虽然已经立秋了，但是天气还是很热的，这个时候吃冷面最合适不过了。朝鲜冷面在饭馆已经吃过好几次了，酸酸甜甜又爽口的冷面汤喝上一口，简直太爽了，有木有？后来在网上搜了一下做法，发现现在饭馆做的冷面汤大部分都是放了冰醋酸和糖精的，所以它的味道非常浓，我们自己在家做不放那些不健康的东西是做不出外面那种那么浓的味道的。正宗的朝鲜冷面汤其实就是牛肉清汤做的，不放酱油、醋、糖的，可以是冷汤，也可以是热汤。但是这样的汤吃起来平淡无味，我通过在网上搜索和学习，总结出了一个又营养又酸甜爽口的冷面汤的做法。下面就介绍给大家。正好在微博参加感恩季得到的欣和大礼包送来好久了一直没用，今天的冷面汤就用到了欣和的六月鲜特级酱油和米醋。还别说，这特级酱油炖出来的牛肉里面居然是红色的，和外面买的颜色一样，我一直想炖出这样的牛肉，可是每次炖完的牛肉都是黑色的，今天终于知道原因了，原来是酱油用错了！特色面食
&材料：牛腱子一个、辣椒4个、甘草3片、黄瓜一根、梨一个、鸡蛋3个、辣白菜适量。
&1、买回来的牛肉用清水浸泡1小时，将肉里面的血水浸泡出去。
2、锅里放入适量的清水，放入泡好的牛肉，放入干辣椒、甘草、一勺白糖、六月鲜特级酱油适量。
3、开大火将水煮开后，撇去表面的浮沫。
4、转最小的火，盖上锅盖炖2个小时。
5、2个小时后牛肉和汤都煮好了，晾凉后放入冰箱。吃之前提前半小时取出。
6、取一个鸡蛋，打散。
7、在平底锅将鸡蛋液均匀的摊开。
8、小火一面定型以后再翻面，摊成薄薄的。
9、取出稍微放凉一下，用刀把它切成鸡蛋丝备用。
10、将牛肉切片，梨去皮切片，煮两个鸡蛋，将朝鲜冷面按照说明煮好放入碗中。将配菜放在冷面上。
11、熬好的牛肉汤取400ml，放入1勺盐、2勺白糖、白醋30g、雪碧40g搅拌均匀。倒在冷面上，再撒点白芝麻就可以开吃了。
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1、煮牛肉要冷水下锅，下锅后不盖盖子，待水开后撇去浮沫再盖盖子，这样有助于使血水流出的更彻底。
2、煮牛肉汤的时候我们会放入干辣椒，如果怕太辣的话煮的中途我们可以将辣椒取出来。
3、配制冷面汤的时候雪碧不建议省略，这是使冷面汤清爽的秘诀。
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