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大骨头汤的做法,大骨头汤怎么做好吃
骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
猪骨头1个，生姜适量，盐，葱末少许。
1、骨头用清水冲冼，备好生姜，
2、把骨头和生姜放进锅里，加入适量的清水，
3、调至煮粥档高压，
4、待冷却能开锅，调入适量的精盐，
5、盛入碗中，撒上葱花即成。
秋冬季节,大骨头汤是大家常喝的汤之一,因为骨头汤里含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白,可以提供人体所需的钙,尤其老人与小孩最为适合。下面为您介绍两款大骨头汤的家常做法，同时告诉您大骨头汤煮的好吃的窍门。
　　大骨头汤的家常做法一
　　第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。
第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
　　PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
　　2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
　　3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
　　第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。
　　第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。
　　第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
　　大骨头汤的家常做法二
　　1、清洗骨头。
　　2、水烧开以后，把骨头放进去焯一下，等变了颜色，捞出放在冷水里，再洗。（焯水的目的是去血水，再放入冷水中的目的是外表层脂肪凝结）。
　　3、砂锅里放水（要一次放足），把洗干净的骨头放进去，先用小火，再用大火直至烧沸。（先小火的目的是沙锅有个预热过程）。
　　4、水开后撇去浮沫，放生姜，大葱和料酒。
　　5、等浮沫撇得差不多以后，转小火炖2-3小时。途中可以放一点醋，这样骨头中的营养成分可以溶解出来。
　　6、出锅前放盐。
　　温馨提示：大骨头汤煮得好吃的窍门
　　1、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
　　2、煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。
　　3、最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。
　　4、如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。
　　5、在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。
　　6、还有，要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。
猪骨头汤的营养价值
　　俗话说&骨头的精华在汤里&。生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各种骨头汤也的确随处可见。　&骨头炖汤肯定比纯肉有营养，也更利于吸收。&
　　猪骨头的分类，怎么挑选猪骨头，猪骨哪个部分做汤最好喝。
　　猪骨头的分类：龙骨、大棒骨汤、排骨汤、脚骨，头骨，腰骨，关节骨，尾龙骨，
　　做猪骨汤都有配料：白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇、海带、酸菜、玉米、黄豆、冬瓜
　　猪骨汤营养价值: 排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙
　　最常做的猪骨汤：大骨头汤的做法、冬瓜骨头汤的做法、骨头汤的做法视频、海带骨头汤的做法、萝卜骨头汤的做法、玉米骨头汤的做法 、猪大骨头汤的做法 、黄豆骨头汤的做法
　　不同的骨头，熬出来的汤也有不同的效用。
　　什么骨熬汤最营养? &&肘子
　　什么骨熬汤最下火? &&龙骨
　　什么骨熬汤最易吸收? &&牛骨
　　骨头汤怎么做好喝?
　　煲汤首先要注意三点：
　　1、煲汤的器皿
　　煲汤首选的器皿是沙锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅。
　　2、挑选煲汤的材料
　　煲骨头汤最好是用猪腿骨，其次是龙骨，再次是猪头骨。
　　3、掌握煲汤的火候
　　以猪骨头与鲜猪肉为例，猪骨头中的蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。
　　其中，蛋白质是猪肉和鸡蛋的1倍多，铁含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，猪肉的2倍、鸡蛋的1倍。而且钙、磷的含量也很高。&
　　&但要想做出色香味俱全的骨头汤，关键是要选对骨头放对配料。&
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菜谱分类导航&
& 慢炖大骨汤
准备时间：10分钟内
制作时间：2小时以上
用餐人数：1-2人
沈阳&不在线
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自从家里有了这个电炖锅后，就经常做汤，慢火锅出来的汤，味道很鲜美，肉也非常好吃。还不用看着火，这点是最好的，以前总要看着火，做汤的次数很少，最近总是做一些汤来喝。
1.猪大骨洗干净
2.锅中放入水烧热
3.放和猪大骨，氽至出血水
4.氽好水的猪大骨，洗去茯苓，放入炖盅内
5.放入洗干净的山楂干
6.加入一点点的桂皮
7.加入适量的水
8.炖4小时，就可以出锅
9.出锅时加入适量的盐调味
10.美味做好了
把猪大骨先氽水，味道更好
不需要太多的调味，才能做出更原汁原味的汤
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湘ICP备B2-【砂锅炖骨头汤的做法】砂锅炖骨头汤怎么做_砂锅炖骨头汤的家常做法_下厨房
砂锅炖骨头汤
人做过这道菜
单位发了一个特大号砂锅，就用猪骨头来练练手。这是第一次做菜，免不了手忙脚乱，一边看着炉灶一边百度搜索，其实我连焯过的血水该不该保留都不知道，还好，这一切百度上都有。老公下班回来，惊讶极了，吃得赞不绝口！
砂锅炖骨头汤的做法 &
浸泡猪骨半小时，不断换新水。
焯猪骨，撇去浮沫，倒掉血水。
用冷水冲洗猪骨，放入砂锅，同时放入葱姜、料酒，大火烧开。
转中小火慢炖，放入杏鲍菇、黑木耳。
大约一小时煮熟，关火后继续放在炉灶上，砂锅的保温功能可以利用余温使骨肉更加酥烂。
参照这个菜谱，大家做出 22 作品
被大家加入到以下菜单
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砂锅炖骨头汤的答疑
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