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分享酸笋鱼头豆腐汤的做法 详述其煮汤步骤
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鱼头汤喝多了，酸笋鱼头豆腐汤是不是没尝试过，加了酸笋的鱼头豆腐汤提味不少呢，酸菜鱼头豆腐汤这道汤.朋友们常说非常好喝.有营养。天气炎热没有胃口的朋友们...鱼头汤喝多了，酸笋鱼头豆腐汤是不是没尝试过，加了酸笋的鱼头豆腐汤提味不少呢，酸菜鱼头豆腐汤这道汤.朋友们常说非常好喝.有营养。天气炎热没有胃口的朋友们，这道酸笋鱼头豆腐汤酸酸辣辣的味道绝对能够唤起你们的食欲。虽然好喝，但是应该好多朋友都不会做吧？酸笋鱼头豆腐汤的做法是什么呢？福州人最熟悉的鱼汤就是这碗“酸笋鱼头汤”福州话里有“要吃鱼汤七十二”之说而吃笋丝鱼汤最重要的就是要有好的酸笋我们的酸笋丝是采自山区的麻笋，这种名叫六月笋的夏笋只在夏季生长而酸笋也只可以在夏季才可以制作。材料：胖头鱼鱼头，豆腐（盐水嫩豆腐），酸笋，生姜，香葱，芫荽，食用油，盐，胡椒粉，香油。材料处理：先处理无污染的配菜再处理血腥的鱼。1，姜切片，2毫米厚的5片就行。酸笋1*1厘米切条。香葱和芫荽切成5厘米的段。豆腐切5*5厘米块，用盐水嫩豆腐，耐煮不容易烂，口感也很嫩。2，胖头鱼鱼头在市场或是超市购买的时候，请老板去腮，劈开两半，不用完全劈开，一般这个自己不用说，老板也知道帮你处理好。回来后，再仔细清理，把腮去干净，掰开鱼头，将附着在内部表面的黑色膜用水清洗干净，可以避免煮出来的汤腥臭。鱼头汤喝多了，酸笋鱼头豆腐汤是不是没尝试过，加了酸笋的鱼头豆腐汤提味不少呢，酸菜鱼头豆腐汤这道汤.朋友们常说非常好喝.有营养。天气炎热没有胃口的朋友们...煮汤步骤：1，烧水壶，烧开水。2，热锅，我用的是不粘锅，下油，放入姜片，煎至姜片微黄，捞起姜片，备用。3，放入鱼头，趴开来放，一面煎黄后，换另外一面煎，里外两面都煎香，微黄即可。4，将鱼头推一边，空点地方出来放入酸笋条，豆腐，也煎一煎，去掉一些酸气和豆味，汤更香。5，将第1步烧开的滚水倒入锅中，此时可见清水变成乳白色汤汁。一定要滚水倒入锅中，不能是冷水，一是这样汤汁才会成乳白色；二是保证锅气，煮出来的汤会很香；三是保护我们自己健康以及不粘锅的耐用性，一冷一热，涂层很容易就脱落。鱼头汤喝多了，酸笋鱼头豆腐汤是不是没尝试过，加了酸笋的鱼头豆腐汤提味不少呢，酸菜鱼头豆腐汤这道汤.朋友们常说非常好喝.有营养。天气炎热没有胃口的朋友们...6，放入盐调味，盖盖子，小火滚个8-10分钟。7，撒入胡椒粉，葱段和芫荽段。关火。滴上些香油。鱼头软烂，汤汁乳白浓稠，味道鲜香的鱼头豆腐汤出锅上台。不用加味精，鱼汤本身就很鲜美，加了酸笋，提味不少。温馨提示：这道菜甜美鲜香浓稠，给家人在秋冬来上一锅热腾腾的酸笋鱼头豆腐汤，是再好不过的了，一定会让大家意犹未尽的，虽然好喝，但是怀孕的准妈妈还是要少吃一点的，因为酸笋是那种腌制的，腌制的东西对宝宝影响很大，一定要控制控制再控制哟。
烧烤是大众多么喜欢的美食，烧烤的制作并不难，其主要是烧烤酱料难做。蒜蓉酱是很多烧烤品种都要用的。美味爱不释手，从大众从基础学起。快来看...鱼头汤喝多了，酸笋鱼头豆腐汤是不是没尝试过，加了酸笋的鱼头豆腐汤提味不少呢，酸菜鱼头豆腐汤这道汤.朋友们常说非常好喝.有营养。天气炎热没...炒猪血是一道色香味俱全的汉族名菜。将猪血入沸水锅中略煮，捞出用凉水漂凉，切成小方块。炒锅置中火上，放油烧至六成热，下豆瓣酱。食用猪血的好...蒜爆肉属于鲁菜系列，是一道极具营养价值的养生佳品，出自济南，做法简单，口味鲜美，营养丰富，口味鲜美，蒜香味浓，汪油包汁，色泽洁白。蒜爆肉是一款美味...香辣鸭翅根是一道简单的家常菜，主料是鸭翅根1500克调料：生姜30克、酱油、啤酒一听、白糖一汤勺、大料、桂皮、香叶、草扣、肉扣。啤酒鸭翅根...木耳炒鸡肉的做法图解分享，开春以后在饮食方面以白肉替代部分红肉为宜。红肉指的是猪肉、牛肉和羊肉等，而白肉指的是鸡肉和海产品类等，这样便...每年冬季杀年猪，几乎每户纳西人家里都要做一些麻补招待亲朋好友。如果家人在外学习或工作，还要想方设法请人将自家制的麻补捎去。如今还有人...螃蟹是非常美味的一种食材，螃蟹里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，经常吃螃蟹是可以起到很好的保健功效，所以螃蟹深受人们的...
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最爱家常味：【酸菜酸笋肉片龙须面汤】
有些味道能让人永记于心，一辈子都不能忘怀。
就像以下的这碗酸菜面汤一样--妈妈的味道，令人永记于心。
小时候，我是个挑吃的孩子，在那物质缺乏年代，妈妈为了给我做吃的，可谓用心至极。
母亲对我的各种好，无法一一描述。直至现在，每每想起母亲，还是泪水满眶，天人永隔，想再孝顺却不能啊，痛。
女儿说：妈咪，你想外婆了就做外婆给你做你爱吃的，你是想外婆呢还是谗外婆的一手好厨艺呀？
孩子，现在给你说你也不明白。
相信每个人想到自己的母亲，或多或少都会想到妈妈做的菜，那些最家常的味道恰也包含母亲对孩子最原始的爱。
酸菜，按记忆中妈妈腌酸菜的做法自己做的。酸爽，无论味道还是口感都非常好吃。酸笋没有原材料，就在外边市场买的。再加上嫩滑猪颈肉，只用食用油炒制，再下味极鲜酱油调味，清水煮好的龙须面，有了这抹酸，味道顶呱呱。
材料：龙须面，酸菜，酸笋，猪颈肉
辅料：蒜茸，食用油，盐，味极鲜酱油，清水
酸菜酸笋肉片做法如下：
1/酸菜、酸笋、猪颈肉，洗净沥干水分，切好。
2/锅内注入食用油，爆香蒜茸，放入肉片溜至6成熟。
3/酸菜、酸笋下锅，兜炒匀，下味极鲜酱油，炒熟熄火。
面汤做法如下：
4/锅内注适量水烧沸，放入龙须面，煮至面条熟，下少许盐调味。
5/把清水面汤盛锅，放上酸菜酸笋肉片即可食用。
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酸笋鸭肉汤
人做过这道菜
最爱～酸笋鸭肉汤～开胃助消化
酸笋鸭肉汤的做法 &
将酸笋切片浸泡放至一旁
将姜拍一拍与鸭肉一起放入高压锅，煮熟
倒入酸笋片
一起煮熟后加适量盐巴和味精～之后，倒入盆中～是不是很简单呢
还没有菜单推荐这个菜谱
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京公网安备10号【酸笋肉羹汤】——如何打造爽滑的肉片_酸笋肉羹汤_小果_C的日志-美食天下
发表于 09:59
& & 过年回来的时候从家乡带了一大罐酸笋丝，酸笋丝在我的家乡就像葱姜蒜那般常见，几乎家家户户都会买上几斤放在密闭的罐子中，置于阴凉处或者冷藏鱼冰箱可放上好几个月。酸笋丝，顾名思义就是用笋发酵而成的东西，酸味很浓厚，这种酸和醋又有着不一样的感觉，它虽酸，但是却没有醋那样刺酸感。打开罐盖，一股醇厚的酸香扑鼻而来，此时还没吃，唾液已经在嘴中肆意地放荡了……酸笋丝可算是一种天然的调味品，经常用于汤羹中，如肉片汤、鱼汤等，味道是极其鲜美~~~喜欢吃酸的人每每都会加一大筷子的酸笋丝下去，酸笋丝经过煮制，其中的酸味大部分溶于汤羹中，煮出来的酸笋丝带着微微的酸香味儿，我们常常是连汤带笋统统吃干净。酸味有助于开胃解腻。每每有家人食欲不振时就会煮上一碗酸笋肉羹汤，就算食欲再不振也抵挡不住它的魅力！白菜嗜酸，而且是无酸不欢，对于酸笋丝更是尤为喜爱。每每用酸笋丝入菜，他总会吃得连汤汁都不剩！& & 而今天跟大家分享的这道酸笋肉羹汤，作法极其简单，喜欢酸的人绝对会瞬间爱上它的~~~& & 其实酸笋肉羹汤这道汤羹除了必要的酸笋，另外的一个关键就是如何做出嫩滑爽口的肉丝~~~肉丝一定要爽滑，不柴，这样配合着酸笋丝口感才能达到极致。要想做出嫩滑爽口的肉丝其实很简单，只要记住两个关键的东西——水和油即可。下面会详细介绍如何做出爽滑的肉丝，或者肉片，具体的在美味秘籍【TIPS】中也有详细提到，这里就不赘述啦。O(∩_∩)O哈！【酸笋肉羹汤】主料：猪展肉100g辅料：酸笋50g、葱花少许调味料：盐适量、鸡粉适量、黑胡椒粉少许、香油少许、嫩肉粉1又1/2大匙、清水1大匙腌料：盐1/4茶匙、鸡粉少许、香油1/2茶匙、米酒1/2茶匙、味极鲜酱油1/2茶匙&作法：1.准备好所需的材料，猪展肉切丝，丝不要切得太细，葱切葱花；2.将猪肉丝分三~四次加入少量清水，每次都用手抓匀，让猪肉吃进水分，猪肉吃好水后，加入腌料腌制20分钟，3. 锅中热少许油，放入酸笋炒出酸香味儿；4.加入适量水煮开，利用烧开水的时间，在腌制的肉上加入1又1/2大匙嫩肉粉和1大匙清水以及少许色拉油再次抓匀；5.待锅中的水烧开后，将抓匀的猪肉丝依次少量放入锅中，这时候不要急着用筷子拨开猪肉丝，等猪肉快熟了之后用筷子轻轻拨动猪肉丝，这时候猪肉丝就会很快分散开了。6.根据自己的咸淡口味调味盐、黑胡椒粉、鸡粉、香油出锅；7. 撒上少许葱花即可~~~美味秘籍【TIPS】：1.& 想要煮出来的猪肉丝嫩滑爽口，让猪肉吃饱水是很关键的一步。切好的猪肉丝/片分次少量地加入清水，每次加入清水都充分抓匀，直到猪肉丝吃不进水为止，然后加入腌料腌制，腌制后加入嫩肉粉或者淀粉和清水再次抓匀，抓匀后加入少许色拉油包裹嫩肉粉或者淀粉外面，这样做出来的猪肉非常的嫩滑爽口，猪肉本身的水分和又吃进去的水分使猪肉本身显得十分多汁嫩滑，再加上湿淀粉和色拉油的包裹，让猪肉丝在煮熟的过程中尽可能少地流失水分而使猪肉丝变柴，失去口感。2. 猪肉丝下锅后不要急着用拨开，等猪肉快熟，表面基本定型之后，再用筷子拨开。如果太着急一下子拨开，会弄散猪肉丝表层的淀粉，不仅会弄混肉汤，还会使猪肉失去应有的口感。
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