主题：做菜 | 医源世界
主题：做菜
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为全家人做上一顿可口的饭菜，是家庭主妇和主男们的一桩乐事。家庭烹饪中，很多人都习惯往菜肴里添加少许味精增鲜，但也有的人说，最好不放或少放味精，味精吃多了无益于身体健康。那么，这种观点正确吗？做菜时加不加味精呢？
这要从味精的成分说起。事实上，我们日常烹饪所用的味精，成分就是含量大于99%的谷氨酸钠。谷氨酸是一种氨基酸，是组成蛋白质的20种氨基酸之一，只要食物中含有蛋白质，就含有谷氨酸。但是结合在蛋白质中的谷氨酸是没有味道的，只有当谷氨酸游离出来时才能刺激舌蕾上的鲜味受体。因此我们吃生鸡肉并不会觉得鲜，只有把鸡肉炖熟了、谷氨酸游离出来了，鲜味才跟着出来。谷氨酸由酸变成盐时更容易电离，也就更有鲜味，因此往鸡汤中撒一点盐，味道尤其鲜美，因为这时候鸡汤中有大量的谷氨酸根离子能和鲜味受体结合。同样，酱油、西红柿、葡萄汁等食物之所以让人觉得鲜美，就是因为含有游离的谷氨酸。更简单的增鲜办法是撒上谷氨酸钠，也就是味精。
味精是1908年由日本帝国大学教授池田菊苗在海带中发现的。迄今为止，人类食用味精的历史已经超过100多年了。现代味精是以玉米等谷物为原料，经生物发酵后提取、精制而成。关于味精是否有害健康，国际权威机构早有论定：
1987年，联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家联合委员会（JECFA）确认味精每人可接受摄取量（ADI）为“无规定”的级别，供国际标准用途。这是JECFA给予食品添加剂的最好分类。
1991年欧洲共同体食品科学委员会确认味精为“无ADI规定”级别。
所以，您大可不必担心味精有害健康。至于做菜时该加多少味精，那就看你自己和家人的口味了。
日期：日 - 来自[]栏目
　“我从来不知道也没见过低盐食品。我和老伴高血压都好多年了，也知道吃盐多了不好，但是盐放少了又觉得没味道，吃起来不香。”27日，在市区一家大型超市购物的市民赵女士说。
　　记者走访省城各大超市发现，超市内鲜见低盐食品，市民对每天该吃多少盐也没有概念，不少人在做菜时，仍以“味道好不好”为用盐量的标准。
　　超市“低盐食品”不好找
　　27日，历山路上一家大型超市的调味品酱油专区，在十几种产品中，记者只找到了一种某品牌的“薄盐生抽”，在产品说明上，标明“食用盐含量(以NaCl计)12.0g/100ml”，价格为7.5元，比同品牌同含量的酱油高出2元。但是根据国家标准，每100克或100毫升食品中钠的含量小于或等于120毫克，就可以称为“低钠”或“低盐”食品。因此，这款“薄盐酱油”也不能称为“低盐”产品。其他酱油或生抽都没有标明食盐的含量，只显示氨基酸态氮的含量、质量等级、保质期等。有的产品在营养成分表中标明每15毫升中含有钠914毫克。
　　而在十几种咸菜品牌中，只有名为“味聚特”和“菊花榨菜片”的咸菜在包装上显示“低盐”或“低盐型”。绝大多数袋装咸菜，都没有标明食用盐含量，只有一家品牌的榨菜在配料中标明了“食用盐的含量6%”。
　　记者随机采访了几位顾客，他们并不知道“低盐食品”为何物。“不知道，也从来没见过”，一位中年顾客说。
　　大多数人放盐按口味来
　　研究表明，过高的食盐(钠)摄入量是导致高血压患病的重要原因之一，而食盐的主要成分是氯化钠。为了健康饮食，低钠盐成为不少市民的“新宠”。
　　在食用盐区，有加碘低钠盐和普通加碘盐两个品种在售，超市工作人员表示，这两种盐的销量都不错。不过，市民在食用低钠盐时也有误区，“我老觉得低钠盐不咸，就多放点”，前来购物的市民刘女士说。事实上，做菜时如果用太多低钠盐，就失去了减盐(低钠)的意义了。
　　尽管不少人了解食用低盐食品的好处，但大部分人在烹饪时，仍习惯性地按口味来放盐。“买咸菜不看含盐量，只管味道好不好”，一位正在挑选咸菜的老人说。市民刘女士做菜也完全靠感觉：“菜不一样，用的盐也不一样，我都是边做边靠嘴尝，不会在意用多少盐”。
　　厨师放多少盐主要靠经验
　　济南市政府办公厅近日印发的《减盐防控高血压项目实施方案》规定，在加工环节，将支持食品生产加工企业合理减少和控制食盐使用量，并将减盐内容纳入相关标准宣传和食品标签培训。饭店的大厨们是啥态度？
　　历山路上多家饭馆工作人员接受采访时表示，厨师在做菜时主要是看味道，对盐放多少也主要靠经验，并没有严格的控盐措施。
　　济南市烹饪协会副会长李建国说，济南人口味偏重，觉得有咸味吃起来才比较香，却忽视了食用盐多带来的危害。不过这些年，大家的健康观念在转变，开始关注低盐食物，厨师们也在烹饪中注意到这一点，尽量少用盐。山东省突出贡献技师顾广凯曾表示，很多人对鲁菜的认识仍停留在过去，认为鲁菜就是“黑乎乎、油乎乎、咸乎乎”，其实现在很多厨师已经注意制作低盐、低脂食品。
　　但要全市居民食用盐日摄入量降到推荐标准，还是个长期工程，“厨师放多少盐，关键在食客的要求”。一个可能引发的问题是，按照方案要求，减少和控制食盐使用量后，一些以咸为特色的鲁菜产品会发生变化，这也是需要注意的。顾客王先生就表示，“咱们鲁菜就是味道重，盐放少了，虽然是健康了，可是味道上不习惯，觉得不好吃。”（见习记者 孟燕 记者 马云云）
日期：日 - 来自[]栏目　　口味清淡 日食盐不超5克
　　近几十年来的研究发现，吃得太咸，容易患上高血压。据统计，在食物中，盐的摄入量平均每天增加2克，收缩压和舒张压分别增高2.0mmHg和1.2mmHg。正如世界卫生组织（WHO）所指出，盐和高血压，是两个“孪生的兄弟”，即吃盐多，相应血压就高。
　　相反，口味清淡，低盐饮食则有助于降低血压。WHO建议每人每天钠盐摄入量不超过5克（即一个去胶垫后普通啤酒瓶约一瓶盖装下的盐）。陈鲁原说，我国居民平均摄盐量达12克/天。
　　建议：总量控制 以醋代盐
　　每天食盐的摄入量最好能够实施“总量控制”的原则，不要放一大罐子盐在灶台边，而是用小勺分成均等的小份，每餐每人按2克盐的标准来烧菜。
　　以下办法还可以帮助重口味者逐渐适应清淡的饮食：（1）在烹制菜肴的时候，放少许醋，以提高菜肴的鲜香味，帮助自己适应少盐食物。（2）烹制菜肴的时候，如果加糖会掩盖咸味，所以，像糖醋鱼、糖醋排骨，其盐的含量并不低，不能仅凭口味来判断食盐是不是过量，使用“量具”（小勺）更准确。（3）豆腐乳、豆豉鱼、橄榄菜、咸菜等都含有极高的盐分，应少吃为好。（4）尽量少购买和少吃腌制食品和熟食，像蒜香骨、盐h鸡、腊肉、烧肉等均含有十分高的盐分。经过精细加工后的食品，比如饼干、蛋糕、火腿肠，其含盐量要比鸡蛋、馒头等食物增加5―10倍。
　　值得提醒的是，像咸菜、酱油、鸡精等都含盐，也应注意。一般来说，20毫升的酱油中含有3克食盐，10克黄酱含盐1.5克，如果做菜需要放酱油和酱类，应按比例减少其中的食盐用量。
　　补钾降压 每天吃1斤蔬果
　　在口味重、吃盐多的地区，特别已经有高血压的患者，专家推荐高钾饮食。陈鲁原说，因为钾的作用主要就是可增加尿中钠的排出，使血容量降低，血压下降。另外，通过钾可以软化血管，从而降低血压。
　　不过，我国居民钾摄入量只有钠摄入量的1/6不到。钾元素相对摄入不足，那么我们到底需要多少钾呢？陈鲁原指出，一般人群而言，每天摄入的钾为2克左右。在大部分食物中都含有钾，但蔬菜和水果是最好的来源，尤其是色彩鲜艳的水果，比如香蕉、橙子、橘子、柿子等富含钾元素，另外，深色绿色蔬菜也富含钾元素，比如西兰花、菠菜、芹菜、苋菜等。
　　一般来说，我们一天要摄入1斤左右的新鲜蔬果，才能满足我们对钾的需求。对于高血压患者来说，多吃新鲜水果蔬菜，既能保证肠道健康，还能降血压，可谓一举两得。
　　建议：多吃深色类蔬菜
　　每100克食物中含有高于800毫克钾的食物有：赤豆、杏干、蚕豆、扁豆、冬菇、黄豆、竹笋、紫菜等。
　　（1）蔬菜类：深色蔬菜类(尤其是红苋菜、绿苋菜、空心菜含量高)，另有海带、胡萝卜、香菇、花椰菜、菠菜、海带、土豆等。
　　（2）水果类：香蕉、番茄、柿子、橙子、芒果含量最高。柑橘、苹果、杏、樱桃、木瓜、葡萄含钾也较多。（张华）
日期：日 - 来自[]栏目&&& 在很多西方国家当中，水果是用餐的一部分；在一些盛产水果的地方当中，水果也被当做菜肴的配料。水果菜肴，不一样的味道，不一样的减肥帮手。现在我们就来看一下水果菜的神奇效用吧。
&&& 水果菜肴有以下几个好处：
　　第一，帮助减肥。
　　将水果如餐，可减少一餐当中的总能量。我想很多人都有这样的经历，就是去吃自助餐的时候看中了漂亮的水果，结果因为先吃了水果，而后基本吃不下太多的食物了，过后后悔有点赔了，不吃水果好了，呵呵。这是因为水果属于体积大而能量相对较低的食物，同时又含有膳食纤维很容易让人产生饱腹感。所以在吃饭的时候如果加入了一些水果，可替代一部分放了油的菜，或者替代一部分主食，有利于降低一餐中的能量密度，从而预防肥胖。
　　第二，帮助控制血压。
　　水果入餐，可以减少一餐中的总盐量。因为水果调味的时候不可能加入很多盐，通常基本上不用加盐，用它替代一部分咸味的菜肴，有利于改善一餐中的矿物质平衡，另外大部分的水果的钾含量都非常丰富，可调节体内钠的含量，对控制血压很有帮助，对水肿型肥胖也有帮助。
　　第三，促分解，助消化。
　　水果入餐，可以提供不少活性酶类，帮助其他食物更好地消化。很多水果都富含蛋白酶类，例如菠萝、无花果、木瓜、芒果、猕猴桃、苹果等，都是蛋白酶很强的水果，可以帮助分解蛋白质，分解脂肪。对于一些胃肠消化能力较弱的人来说，吃鱼肉等蛋白质类食物时配合这些水果，不仅不会有什么不良反应，反而会感到胃肠十分舒服。同时由于可以分解脂肪和蛋白质，可以有效的帮助瘦身和控制体重。
　　第四，促进营养素吸收。
　　有很多营养素喜欢油脂，只有和油脂搭配时才能发挥最大的功效，而这类营养素在水果中非常普遍。所以水果入餐，可以利用菜肴中的油脂来促进吸收，比如其中木瓜中的丰富的对保护视力环节眼疲劳极为有帮助的胡萝卜素、西红柿中美白防晒抗氧化的的番茄红素、猕猴桃中可预防视网膜黄斑病变的叶黄素……脂溶性抗氧化成分的吸收。
　　第五，提高就餐质量。
　　水果入餐，可以提高一餐中的膳食纤维和矿物质量，同时丰富食物的口味和口感，给人带来新的饮食享受。还有很多男人没有吃零食的习惯，一旦吃饱饭，他们什么都不再吃，水果也懒得碰。如果吃饭时把水果切块端上桌子，他们就再没理由拒绝这么美好的食品了。
&&& 水果菜烹调小窍门：
　　1.口感、色泽、风味要协调。如肉类质地实在，而且常要用一点糖和酱油调味，配菠萝很适宜，颜色漂亮，口感丰富，味道也美好。鱼类质软嫩，可以配猕猴桃或芒果；黄瓜莴笋颜色翠绿，味道清香，可以考虑配浓香的木瓜，等等。
　　2.很多水果容易褐变，炒菜最好选择不宜褐变的水果。易褐变的水果可以用在汤中，但一定要等汤沸之后再放入，这样杀灭氧化酶，就不易变色。
　　3.烹调时不要随意过油，以免破坏水果清淡健康的特色。炒制、炖煮时间一定要短一点，宜先把其他原料烹熟，最后再放水果。
　　4.水果味香甜，烹调调味宜略淡，不要用大量的盐来破坏水果的清爽。同时，水果本身有甜味，调味的时候就不用放糖了，利用水果自身的甜味来配其他原料即可。
　　5.水果不宜配有刺、有骨或过于筋道的原料，也不适合配原料味道中有明显异味的原料。
　　6.如果做水果沙拉，一定要注意少放色拉酱，因为里面含脂肪高达80%，千岛酱会略好一点，也在60%左右。
日期：日 - 来自[]栏目
　　新华网北京３月２４日专电吃菜少是很多国家孩子的通病，很多孩子每天摄入的蔬菜量都低于营养学家的建议量。荷兰研究人员就此给出建议：将蔬菜蒸或者焯以保持蔬菜的原味、原样和脆的口感，这样烹饪的蔬菜是孩子们的最爱。
　　据路透社２４日报道，荷兰瓦赫宁恩大学的研究人员选择了胡萝卜和四季豆两种常见蔬
菜，针对一些４岁至１２岁孩子做了一项实验。两种蔬菜分别用煸炒、蒸、焯、烤、煎和捣碎６种方法烹饪并给孩子们食用，结果发现，孩子们最喜欢吃的是蒸和焯过的蔬菜。
　　研究人员在一份声明中说，蔬菜是否对孩子的胃口取决于蔬菜的外形、蔬菜在口中咀嚼的感觉以及蔬菜自身特殊而熟悉的味道等。实验表明，做菜时尽量保持蔬菜的脆感、独特的味道及原有的颜色，这样的蔬菜孩子更喜欢。
日期：日 - 来自[]栏目&&& 一场秋雨一场寒，天气逐渐凉了，“贴秋膘”的时候到了，人们开始琢磨着吃鱼吃肉，为冬天储蓄能量。说到做鱼做肉，就不能不提到葱姜蒜椒这四大调料。俗称“调味四君子”的这四种调料，之所以千百年来被中国人无比推崇，自是有其非凡的功效。
　　“之所以做肉要放葱姜蒜椒，是因为无论鸡鸭鱼肉，都会滋腻，而这四种调料的共同特点就是辛温、开胃和解腻。”北京中医药大学副教授周俭告诉记者。具体到每种调料，又各自有其不同的特点：葱能通阳、发散、去腥膻，姜能暖胃、除腥，蒜有消毒杀菌的作用，花椒则能温中气。虽然为温热之物，这四种调料也会在夏天入菜，周俭解释说，防寒凉不仅仅是秋冬的事，即使夏天也会有寒气，吃葱姜蒜椒能防寒凉太过。
　　做菜时葱姜蒜椒到底该怎么放呢？中华中医药学会医学博士庄乾竹做了细致的介绍。
　　牛羊肉等膻气重的肉类，烹调时别忘放花椒。像白水煮牛羊肉，花椒是一定要放的，能提鲜、去膻。
　　做鱼要多放姜。鱼，寒性大，需要姜这样的热性物质来调节一下。像清蒸鱼，要有姜丝；吃螃蟹，要蘸醋和姜末。此外，贝类（如螺、蚌、蟹等）等寒性大的海鲜烹调时候也该放些姜。
　　葱能壮阳、提香气、去异味，在做一些寒性大的蔬菜的时候，可以多放葱来烹调，能起到缓和脾胃的作用。如茭白、白萝卜、绿豆芽等。
　　蒜能提味，而且有消毒、杀菌的作用，异味大的肉类如甲鱼，一定要放蒜。烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，有降低胆固醇、促进营养吸收的功效。日期：日 - 来自[]栏目&&& 山楂气味清香，味酸甜，有消食健脾、行气散瘀之效，可用于治疗肉食积滞、胃脘胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气作痛、高血脂症等。下面介绍山楂配制的几款药膳。　　银耳山楂羹
　　山楂50克，仙人掌100克，白木耳50克，冰糖适量。白木耳挑去杂质，洗)争后用常法熬炖。仙人掌去皮后切小丁，山楂洗净切片，在白木耳将酥烂时，与冰糖一同放入，至汁糊成羹。此方滋阴补胃，润肺生津，有强心、养血脉、降血脂、降血压等功能，适用于高血压、高血脂、冠心病患者。
　　山楂粥
　　山楂、粳米各50克，冰糖适量。山楂切片，与粳米共煮粥，粥将熟时加入冰糖，调匀即成。每日2次，作早、晚餐。适用于食积停滞，肉食不消;妇女产后瘀血腹痛，恶露不尽，痛经;小儿乳食不消;高血压、冠状动脉供血不足、心绞痛、高血脂症。
　　山楂决明荷叶汤
　　山楂、决明子各15克，荷叶半张。山楂切片，荷叶切丝，与决明子加水共煎，取汁代茶饮。适用于冠心病、高血压、高血脂、肥胖症等。决明子能降低血清胆固醇，抑制主动脉粥样硬化斑块形成，其水浸液具有降压作用。荷叶有止渴、散瘀血、助脾胃、消水肿等功效，与山楂合用，可祛脂降压，减肥健身，为高血压头晕目眩等症之药膳良方。
　　山楂梨丝
　　山楂200克，梨500克，白糖适量。山楂洗净去核，梨去皮、核，切丝。锅内放糖，加适量水熬至糖起丝，放入山楂炒至糖汁浸透时起锅，与梨丝共用。适用于邪热伤阴，精亏液少，胸中积热，食积不化，高血压等。梨具有清润、生津、止咳的作用，与山楂共用，能润肤养颜，延年益寿。
　　山楂枸杞饮
　　山楂、枸杞各15克，加沸水冲泡，每曰频饮。适用于病后体虚乏力，食欲不振，消化不良，腰膝酸软，目暗昏花等症。枸杞含有多种不饱和脂肪酸、氨基酸、维生素等成分，具有养阴补血，益精明目之功效;还可保肝、降血压、降血糖，与山楂共用，具有补肝益肾，补血益脑功能。
　　山楂益母膏
　　山楂、益母草各50克，红糖100克。山楂切片，与益母草加水煎煮，去渣，加红糖收膏。适用于产后受寒，恶露不尽，量少色紫，腹痛拒按等。益母草活血行瘀，与红糖、山楂共用，对产后血瘀型恶露不绝有良效。
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轴用卡板、卡规、光滑极限轴用量规
轴用卡板、卡规、主要用来测量圆柱形、长方形、多边形等工件的外尺寸，在测量时，如果的通端能通过工件，而止端不能通过工件，则表示工件合格。&&&&&卡规、卡板规格：1-500mm，特殊尺寸可以根据客户要求尺寸定做加工。卡规、卡板应用实例：
应用最多的形式如图1所示。如果轴的图纸尺寸为￠80 600)makesmallpic(this,600,1800);" height=25> mm，卡规的最大极限尺寸为：80－0.04＝79.96mm，最小极限尺寸为：80―0.12=79.88 mm，卡规的79.96mm一端叫做通端；卡规的79.88mm一端叫做止端。
在测量时，如果卡规的通端能通过工件，而止端不能通过工件，则表示工件合格；如果卡规的通端能通过工件，而止端也能通过工件，则表示工件尺寸太小，已成废品；如果通端和止端都不能通过工件，则表示工件尺寸太大，不合格，必须返工。
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我公司制造生产的主要标准有：1、M公制螺纹量规 2、UN美标螺纹量规 3、Tr梯形螺纹量规4、BS英标螺纹量规 5、SM缝纫机螺纹量规 6、G直管螺纹量规 7、NPSM美标螺纹量规 8、RB新标锥管螺纹量规 9、PT日标锥管螺纹量规 10、RP德标锥管螺纹量规 11、双头光面塞规 12、光面环规 13、MT莫氏锥度量规 14、7：24锥度量规 15、销式塞（针）规等各种标准齐全!欢迎广大新老客户订购!
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冀ICP备号网址： 邮箱：避免“隐形盐”损害 还食物美味和健康
核心提示：人们在看营养成分标签的时候，往往都注意热量，因为大多数现代人都担忧自己太胖，但人们总是忽略盐分，因为体重的增加很容易发现，但血管内的状态却很难真切感受到。只要我们加大控盐意识，改正错误的生活和饮食习惯，我们就能过做到心中有数，轻松掌握厨房这个战场。
温馨提示：
喝水时，如果在水中加一样东西，有助排光体内毒素，外表年轻10岁。具体加什么，关注微信公众号 39健康网 ，发送 喝水 了解详情。
　　盐被称为“百味之王”，在烹调中有着重要的作用。如果饭菜中不加盐，即使是啖山珍海味也形同嚼蜡一般。但是如果人们对烹调中的常饮食中的“隐形盐”不加以控制，就会导致机体对食盐的摄入量超标，从而引起身体上的损害。我们该从哪些方面入手来控制食盐摄入量，尽情享受美食的美味和健康呢?其实，这些不良因素主要来源于不良的饮食意识和饮食习惯，只要我们加大控盐意识，改正错误的生活和饮食习惯，我们就能过做到心中有数，轻松掌握厨房这个战场。 　　限盐从烹饪方法入手　　1、在烹饪方法方面，可以用量具控制摄盐量。将“无形”盐变成“有数”盐，比如20ml=3g盐，10g=1.5g盐，如果在同一菜肴中需要两者一起，应按照比例减少用量以达到控制盐的摄入目的。　　2、改变烹饪方法也可以起到一定作用。因为高温烹饪用盐多，所以少采用高温的煎、烤、炸等方法，多采用低温能保留食物原味的蒸、煮、炖等烹调方法更有益于健康。 　　3、调味料使用方面，可以通过放醋来代替放盐。醋是个的发明，它不仅可以在无盐的时候能提高鲜香味，而且在高盐的时候能够淡化咸味。不过，提倡放醋，可不是在高盐后，而是需要它帮助我们适应少盐的口味。　　4、做菜时喜爱放糖的人应该改变放糖的习惯。因为糖会掩盖食物本身的咸味，让人们无法判断用盐的数量。所以我们不能仅靠品尝就判断食盐是否过量，遇到菜肴过咸时，用白水涮着吃会更健康。　　5、对于本身有特殊味道的食物，如、、等，在烹饪时就可少放些盐。
常见症状： 并发症状：相关检查： 推荐用药：
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少油少盐做美食的养生小诀窍
    　　&少油少盐&一向被认为是健康饮食的标准。中国营养学会推荐每人每天烹调油的摄入量为25D30克、盐为6克，可即使用了限油壶、限盐勺，平时一不留神就可能超标。其实，掌握几个小诀窍，就能改变这一状况。
　　少盐美味烹调法：
　　1.用蘸调味料的菜来代替炒菜
　　比如，蘸味肘片这道菜，食物的表面有浓浓的口味，入口很好吃，而里面并没有进去多少味道，实际上的盐摄入量也就没那么高了。
　　2.炒菜时可放一些醋增加口味
　　酸味可以突出咸味，让味道不那么浓的菜肴也会感觉好吃一点儿。而且，有的维生素耐酸不耐碱，而菜肴中放些醋既可保护这些维生素，还能使菜里的钙溶出，增加钙的吸收。
　　3.不要太相信自己的味觉
　　烹制菜肴时如果加糖会掩盖咸味，所以不能仅凭品尝来感觉。现在，很多超市都卖那种有量度的小盐勺，用它就可以准确知道用盐量是否超标，最好家里买一把。
　　4.注意减少酱菜、腌制品及其他过咸食品的摄入量
　　一般来说，20毫升中含有3克食盐，10克黄酱中含盐1.5克。如果做菜时需要用或者酱，就应该按比例减少食盐用量。
　　5.每餐只吃一道浓味菜
　　其他菜肴最好比较清淡。假如吃了比较咸的菜，就不要再喝咸味的汤，也不要再吃咸味的主食，否则，总的摄盐量一定会大幅度上升。
　　6.放一点芥末、芝麻酱等调味品让菜更好吃
　　尤其是夏天，可以多吃一点凉拌菜，调味品多种多样，分散对盐的需求，也可以放一些炒熟的芝麻等增加香味。
　　7.餐前餐后多吃，喝些淡茶水
　　吃这些食物，都可以增加钾元素，减轻过多的钠对血压的不良影响。
　　少油的美味烹调法：
　　1.选择有利于健康的烹调方法
　　比如，蒸、煮、炖、焖、炒、拌、急火快炒等，都可以少用油，做出来的菜也会很好吃，可以在这几种方法上下下功夫。
　　2.少用油炸的方法
　　有些菜肴需要油炸才好吃，这个时候用煎的方法代替炸，也可减少烹调油的摄入。
　　3.坚持家庭定量用油，控制总量
　　多数主妇炒菜都靠感觉用油，用量多少很难控制。最好把全家每天应该食用的烹调油，倒入一个漂亮的小油瓶内，一天的炒菜都在这个小油瓶里取用。这样，时间长就会养成习惯，即使不用这种量具，也知道用多少油了。
　　4.用平底锅做菜
　　这样可少用些&润锅&的油。圆底炒锅由于锅体受热不均，极易产生焦糊粘锅的现象；为防止粘锅，人们往往会大量用油。而平底锅受热均匀，油入锅稍转一下，就可以铺满整个锅，同时还大量减少了油烟的产生，使每滴油都用得恰到好处。
　　5.食物可以先汆再炒
　　肉类先汆烫可去脂肪。不易熟或易吸油的食材事先汆烫，再放入其他食材同煮或煎炒，可减少汤汁或油脂的吸入。炒蔬菜时还可以先在锅里倒少量油，加热倒入蔬菜翻炒三四遍，大约十几秒钟后，沿炙热的炒锅边加一点水，盖上锅盖，焖上几秒钟，再打开锅盖略微翻炒，这样就能既少用油又熟得快。
收录时间:日 00:10:23 来源:食品伙伴网 作者:匿名
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