红烧猪蹄的做法_家常红烧猪蹄的做法【图】红烧猪蹄的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是家常菜肴，而且是滋补佳品。它里面还有丰富的胶原蛋白质，是一种廉价的美容食品。
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，可以有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
前段时间还有朋友来推销什么胶原蛋白胶囊，我觉得还不如食补来的简单廉价有效，而且这才是货真价实的胶原蛋白。”
1汤匙1小把4段5个3片3个4瓣6片5根6粒3汤匙1汤匙
用料小秘诀
红烧猪蹄的做法
将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水
猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水
将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分
热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒
将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味
下猪蹄，煎至表皮金黄
倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时
加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可
加分技巧浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁层层拉丝且入味
烹饪技巧1、炒花椒时，一定要用小火，炒出香味后，立即捞出，否则花椒焦掉后就有焦味；
2、猪蹄放凉了啃着吃，满嘴甜辣香，味道超级棒。
红烧猪蹄的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
好吃的猪蹄炖黄豆
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味蕾工坊之红烧猪蹄
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& 红烧猪蹄
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
廊坊&不在线
未经允许，不得转载!
看舌尖2总是能勾起人极大的食欲，这不又没抵挡住诱惑，开始炖猪蹄了。猪蹄最经典的做法就是红烧。绕过炖制，猪蹄颜色红亮，倍增食欲。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。另外，猪蹄还含有脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。猪蹄是是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。
红烧酱油适量
1.猪蹄切成小块，用清水浸泡1小时
2.煮锅中加水，加入1汤匙料酒，去腥
3.下入猪蹄，大火烧开锅
4.水开后，血沫浮出
5.一直保持大火，将血沫捞干净，关火
6.将焯水后的猪蹄捞出，用清水冲洗几遍
7.准备佐料：八角、桂皮、葱段和姜片
8.炒锅中加油，下冰糖炒糖色
9.待冰糖熬至焦糖色，下猪蹄翻炒
10.加2汤匙红烧酱油，翻炒上色，关火
11.将炒好的猪蹄倒入高压锅中，加入佐料，和焯猪蹄的水，没过猪蹄即可
12.压25分钟
13.将压好的猪蹄倒入炒锅，加1小勺盐
14.大火将汤汁收浓即可
用高压锅压的时候一定要计算好时间和用水量，避免糊锅。
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