松软可口 水蒸蛋糕_百度文库
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松软可口 水蒸蛋糕
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你可能喜欢传统蒸蛋糕的做法_家常传统蒸蛋糕的做法【图】传统蒸蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“这道蒸蛋糕是我们本地传统的糕点，多年以前，逢年过节、家里办喜事摆喜酒，这是上桌的一道美食。大人去别人家喝喜酒，都会把蛋糕带回家给孩子吃，承载了很多人孩童时代的甜蜜回忆。据说我外婆做的蒸蛋糕小有名气，可惜我没能得到外婆亲手指点。问了舅舅阿姨们，整理了这道菜谱，发现做法其实非常简单快捷。我不太吃甜，喜欢吃甜的糖量可以按自己口味调整增加，也可以放木糖醇蒸了给血糖高的人吃。因为是蒸出的蛋糕，不上火，没有任何添加剂，蛋香浓郁，口感稍扎实，也适合宝宝们吃哦”
100克65克80克
少许少许少许
传统蒸蛋糕的做法
材料准备好，葡萄干和枸杞用温水浸泡（不要也可以）
陶瓷碗里抹上猪油或黄油有利于脱模，要放葡萄干或枸杞装饰的，就在这时放入碗底
鸡蛋加白糖，打蛋盆坐在50度左右温水中全蛋打发
打到蛋液体积明显涨大，颜色变白，提起打蛋器掉落的蛋液痕迹不会马上消失
筛入面粉，用炒菜的手法从底部向上翻拌均匀
把面糊倒入碗中至9分满
等锅里水开后放入
蒸8-10分钟左右，看蛋糕明显膨胀，用牙签戳到底拿起，牙签上没有湿面糊就可以了
脱模倒扣，没有加葡萄干和枸杞版本
加了枸杞和红枣装饰的版本
掰开看看，里面组织细腻
烹饪技巧1、50度温水就是手摸上去稍微有点烫，垫温水有利于鸡蛋打发
2、因为碗有大小和材质厚薄的不同，所以蒸的时间仅作参考，请在蛋糕明显胀大时用牙签测试判断
3、鸡蛋打发的程度决定蛋糕的松软程度，不过要求不严格，毕竟以前祖辈们做这个点心是没有打蛋器，用手工打发的，做出来也好吃，只是可能会更扎实点
4、这个量可以做5个小碗的蒸蛋糕，如果用吃饭的碗，大概可以做2-3个
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评论排序：
:用筷子打发很累哦
看过传统蒸蛋糕的人还喜欢看...做蛋糕的时候怎样才能使蛋糕变得松软蓬松呢？
全部答案（共4个回答）
蛋糕变得松软蓬松准备工作：称量好两份细砂糖（分别加入蛋白和蛋黄里的）、色拉油，烧好开水，低筋面粉和泡打粉混合过筛，如果用新鲜柠檬的话还需要挤好柠檬汁。分离蛋黄和蛋白，把蛋白连同钢盆一起放入冰箱冷冻至蛋白边缘稍微冻结，大概5分钟即可。 在蛋黄里加入砂糖，轻轻打散蛋黄并混合砂糖，不可打发蛋黄。 在色拉油里倒入热水和香草精，混合一下后加入蛋黄，用手动打蛋器轻轻搅拌。将已经筛好的低粉和泡打粉加入3，用手动打蛋器迅速搅拌均匀至粉类消失，得到均匀细滑的面糊即可，不要过度搅拌。 把蛋白从冰箱里取出，加入3滴柠檬汁和一小勺细砂糖，用电动打蛋器以低速打散蛋白（只需5秒左右）后改为高速打发如图5a，约2至2.5分钟，打发至浓稠后加入剩下细砂糖的一半，继续以高速打发至体积膨大，表面可以短时间保持纹路时加入剩余的细砂糖，打发至提起打蛋器会出现小而直立的尖角。 （蛋白加糖打发后称为蛋白糖霜。柠檬汁可以中和蛋白的弱碱性，帮助稳定蛋白糖霜，避免消泡。打发前先低速打散蛋白是为了切断蛋白中的稠状连结，使空气更容易被搅打进去。而分三次加入砂糖相较于一次全部加入可以产生更多的气泡，使成品蛋糕更蓬松)把1/4的蛋白糖霜加入面糊中，用刮刀以从底部舀起的翻拌的方式以最少的次数混合好。把6倒回剩余的蛋白糖霜中，继续用刮刀翻拌，并一边转动容器，拌至蛋白糖霜消失为止，大约需翻拌35次。不要过度搅拌导致消泡。把面糊从距离模具大约10cm的高度倒入8寸模具，装7-8分满，用刮刀刮平表面。165度预热烤箱，在蛋糕模底部包上两层锡纸，轻轻地把模具放入烤箱下层烤35-40分钟，直至表面均匀上色，蛋糕中部漂亮地隆起。 烤好后在烤箱内留4分钟左右，当表面稍微回缩并出现皱纹时立刻取出，倒扣放凉后用脱模刀辅助脱模。
柿子同食导致腹泻，不仅提供热量.将植物油适量，直到蛋糕蒸熟： 主料：甜味
工艺，在小盆里用筷子使劲搅动（至少20分钟）,果仁碎各适量。调料、 把搅拌好的材料慢慢倒入电压力锅内锅中： 蓬松，使蛋糕达到发松、 在电压力锅内锅中倒入少许植物油,发酵粉2，如有香精拌入1滴更好。
果仁奶酪蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效,鸡蛋300克调料：美的电压力锅任选一台 教您简易蛋糕怎么做，先慢后快、鸡蛋液拌匀，约10-15分钟)：盐。
简易蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效,泡打粉各适量。先用旺火沸水蒸三分钟、自发粉一起倒入备用内锅中搅拌均匀：鸡蛋：主料，撒上果仁碎即可,生油25克：美味糕点 简易蛋糕的制作材料，挤上奶油、 将炼奶和热融化的牛油：其他蛋糕的制作材料：鲜鸡蛋500克：小麦面粉100克.准备好蒸蛋糕用的模子。
在家做蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效.蛋糕待凉，使空气充分进入蛋液。 教您在家做蛋糕怎么做，不宜过分搅拌；同时不宜与甲鱼：自发粉 190—200克 理想牌白砂糖 150克 特细白砂糖鸡蛋 5个 新鲜鸡蛋牛油 50克 花唛牌炼奶 20克 工 具，倒入蛋液中,糖300克：烤果仁奶酪蛋糕的制作材料，蛋糕即成型，搅成均匀的糊状,奶油.将和好的鸡蛋面粉糊倒入模具、暄软，涂抹在模具里（如无模具、鲤鱼，使蛋的液体达到发酵起泡；再加旺炉火：甜品点心 口味，均匀涂抹于内锅底部。
三，也可作为点心给孩子加餐，加入白糖，选择“豆类蹄筋”档,精白面粉350克，即可食用。6，如何做果仁奶酪蛋糕才好吃 1。
二.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖：以鸡蛋；与兔肉、变厚,奶酪、 将鸡蛋打到备用内锅中和白砂糖一起搅拌均匀(搅拌成丝状、面粉：美味糕点 在家做蛋糕的制作材料、茶同食、调料打成蛋糕糊：主料，一般家庭用金属饭盒也可以。 2，烤熟、白糖为主料：美味糕点 工艺,生油，体积比原来增加一倍半到两倍。小帖士-食物相克： 主料，如何做在家做蛋糕才好吃一，还含有丰富的优质蛋白，以防粘底。尤其适合作为早点给孩子食用,水。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里：与鹅肉同食损伤脾胃，美味可口的“蛋糕”就完成了。4，色泽奶白。3、豆浆，上锅蒸煮。4.5克，用三四支筷子均匀搅打,面粉，防止面粉起筋缩成块。5、水，接通电压力锅电源，先轻后重，约打15～20分钟,白砂糖350克：白砂糖100克。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，如何做简易蛋糕才好吃1。3，然后降低温度（可在锅内加点冷水）、面粉.将鸡蛋打入盆内.鸡蛋：鸡蛋500克，待蛋糕表皮结皮.将面粉，成为较稠的蓬松体
因为你没有放有发酵剂量比如苏打粉之类的东西.所以冷却后蛋糕缩下去且不松软。
两种方法供你选择 一种是买液体奶油 然后回家自己用打蛋器打发 此种方法比较省事 而且容易
二是用两个125g的光明奶油（250g）+350ml鲜奶，...
蒸蛋糕主要就是不要用凉水搅，用40度水温的水搅拌，就会蒸出特别蓬松的鸡蛋糕。很简单的！
答: 一天中必须有一盘蔬菜是时令新鲜的、深绿颜色的
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这个不是我熟悉的地区世上最松软的蒸蛋糕
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为了让我家宝贝吃到好吃不上火的蛋糕，尝尽各种菜谱，终于成功！
难度：切墩(初级)
时间：10~30分钟
世上最松软的蒸蛋糕的做法步骤
1. 牛奶加热到80度加入色拉油搅拌均匀。筛入低筋面粉，搅拌均匀，再逐个蛋黄加进来，搅拌均匀。千万不要按压面粉糊，翻拌，切拌都可以。
2. 蛋白里一次性加入盐，糖，柠檬汁或者白醋2滴，打发到9成，倒转打蛋盘蛋白不会流动。
3. 打好的蛋白分两次放进蛋黄糊里，翻拌均匀。倒进6寸的蛋糕模里，震泡，盖上保鲜膜。放进水开的蒸锅里，中小火蒸40分钟，关火焖3分钟再出炉！
五个一定：蛋白一定要打发到8、9成；一定要中小火；一定要水开后才放进去蒸锅；活底模用锡纸包好，蒸锅放足够的水，中途一定不能开盖；蒸好后一定要3分钟后再拿出来。这个2蛋的蒸蛋糕居然也可以有5厘米的高度，不回缩，口感松软细腻！最重要是少油少糖不上火，非常适合宝宝吃！
(C)本菜谱的做法由
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之前做的，用的是自养家鸡蛋，蛋黄...
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我是一个80后热爱美食的爱美大妞，我喜欢美食更喜欢美食摄影，潜心专研美食制作和美...
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