大米泡后蒸米饭变黄怎么回事_百度拇指医生
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?大米泡后蒸米饭变黄怎么回事
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时间长了，耗掉了，最好不要用。要用先测试一下有没有霉变，新鲜蒜子去皮和少量的米放油炒十分钟，蒜子是白的，没有霉变。蒜子变红了，有大量的黄曲霉素，不能再吃了
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你好，添加辅食要遵循循序渐进原则，可以适当的给宝宝添加一些水果蔬菜、肉类等，增加...
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你好!根据孩子的情况考虑这种情况有可能和着凉消化不良等有关，建议可以服...
你好，月子期间最好不要吃剩饭剩菜，对身体不好，平时尽量也不要吃剩饭！
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常吃黄大米易致癌 五种食物最易致癌
导读：在日常生活中，大米的最常见的一种主食，我们每个人每天都会吃米饭。大米的质量好坏直接影响我们的身体健康，变质发霉的大米会危害我们的健康。经常食用黄大米容易致癌，那么如何辨别黄大米呢？
在日常生活中，我们每个人每天都会进食大米，来补充人体所需的能量。大米的最常见的一种主食，几乎每个人都会吃米饭。但是，常吃黄大米容易诱发癌症，下面让我们具体来看看吧！黄大米怎么样致癌正常大米一般为白色(还有紫大米、红大米等)，我们平时放久的大米会有淡黄的颜色，我们称它为黄大米。大米变黄又会存在什么问题呢?大米变黄是因为大米在储存过程中由于自身水分含量高，在酶的作用下产生热，致使霉菌繁殖，出现霉变现象并呈现出黄色。霉菌中包含真菌产生的黄曲霉素，它是岛青霉、桔青霉、黄绿青霉的有毒代谢物的统称。黄曲霉素也是诱发肝癌的主要危险因素之一。动物实验证明，黄曲霉素的代谢产物为黄曲霉毒素B1有强烈的致癌作用，食品被黄曲霉毒素B1污染严重的地区，肝癌的发病率也较高。黄曲霉素不仅存在大米中，而且存在于我们的日常食物。例如花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最为常见，在干果类食品如胡桃、杏仁、榛子、干辣椒中，在动物性食品如肝、咸鱼中以及在奶和奶制品中也曾发现过黄曲霉素。并且黄曲霉菌广泛存在于土壤中，菌丝生长时产生毒素，孢子可扩散至空气中传播，在合适的条件下侵染合适的寄生体，产生黄曲霉毒素。虽然这些食物中含有黄曲霉素，不过只有当粮食未能及时晒干及储藏不当时，达到一定温度、湿度、氧气等条件，才容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而产生此类毒素。这就是我们平常听到的“发霉”。毒菌能产生毒素，这些毒素中起致癌作用的有6种，其中最强的是黄曲霉素B1，其毒性比亚硝胺强75倍，比砒霜强68倍，比氰化钾强10倍。若低剂量摄入，可造成慢性中毒，对肝脏的损害尤其大。一些因进食发霉的食物，而爆发黄曲霉素性肝炎的中毒事件，死亡人数差不多达到患病人数的一半，没有死亡的也留下了慢性肝炎的后遗症。识别黄大米小窍门颜色米粒暗淡无光，表面呈黄色或有白道沟腹，发脆，易断。气味有霉味，硬度低。品尝蒸煮后黏度小，食用时口味寡淡，有霉味，口感粗糙。五种常吃食物最易致癌腌制食品含致癌物二甲基亚硝酸铵腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸铵。咸蛋、腌菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。烧烤食品含强致癌物不宜多吃烧烤食品：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪等，因含有强致癌物不宜多吃。熏制食品常食易诱发食道癌、胃癌熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，经常食用容易得食道癌和胃癌。油炸食品含致癌物多环芳烃油炸食品：食品煎炸过焦后，会产生致癌物质多环芳烃。霉变食品含致癌毒草素黄曲霉菌素霉变食品：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素――黄曲霉菌素。
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米饭放久后成“胶水” 市民担心买到问题米
业内人士：应该是二次发酵造成的
提示： 本报讯（记者吴彰义 实习生曹婷婷）“我怀疑自己买到了问题米。”昨天上午，在金华市区丹溪路某公司工作的丁女士致电本报新闻热线96356反映：她所在公司买到的大米做成的饭放久了，竟流出像胶水一样的液体。米饭如果馊了，也不该是这个样子啊。
本报讯（记者吴彰义 实习生曹婷婷）&我怀疑自己买到了问题米。&昨天上午，在金华市区丹溪路某公司工作的丁女士致电本报新闻热线96356反映：她所在公司买到的大米做成的饭放久了，竟流出像胶水一样的液体。米饭如果馊了，也不该是这个样子啊。
昨天上午，记者赶到丹溪路该公司四楼会议室，房间一角的一张桌子边已经围了一圈人，桌上是一个打开了的泡沫饭盒，饭盒内只剩一点点白色的饭，散发出一股难闻的味道。最奇怪的是，饭盒下竟有一摊透明的固体，像胶水一样紧紧地将饭盒黏在了桌上。有人用手去剥那些已经凝固的透明物，也可以像撕胶水一样撕下来，但是要比干胶黏得多。
丁女士告诉记者，这盒饭是上周三吃剩的，之后几天没有人来过会议室，也就没有人把它扔掉，没想到昨天上午居然发现这样的情景。&我从来没看到过米饭放久了会变成这样。想想自己吃了10年这种米，我很担心，不知道这样的米有没有问题？&
向该公司供米十年的庆华粮油店的员工说，这是夹河滩牌的大米，每天都是直接从粮库里拉出来的，应该没有质量问题。至于会发生这样的状况，他也百思不得其解。
金华市晨阳粮油有限公司的负责人贠国兵听了记者介绍后也说，大米应该没有问题，他判断，由于天气、环境因素，放在空调室的米饭经过二次发酵才变成这样的。&有点像做甜酒酿的过程。&
对于如何选择大米，贠国兵建议，要从外观和香味来辨别。一般不选很白的米，要选微黄的、颗粒饱满的；从色泽看，好的米是晶莹剔透的；同时，抓一把闻一闻，有米香的才是好米。&有毒大米&一般比较光亮，用手抓捏溜滑发光，用开水浸泡后，细看表面有漂浮油脂，闻一闻会有石蜡油等异味。
来源： 作者：吴彰义 实习生曹婷婷 责任编辑：}