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茶是我国的传统饮品，茶叶中含有的茶多酚可以替代食品添加剂中对人体有害的合成抗氧化剂，用于多种食品保鲜等，如图所示是茶多酚中含量最高的一种儿茶素A的结构简式，关于这种儿茶素A的有关叙述正确的是(　　)
①分子式为C15H14O7　②1
mol儿茶素A在一定条件下最多能与7 mol H2加成　③等质量的儿茶素A分别与足量的金属钠和氢氧化钠反应消耗金属钠和氢氧化钠的物质的量之比为1∶1　④1 mol儿茶素A与足量的浓溴水反应，最多消耗Br2 4 mol
A．①②　　　B．②③　　　C．③④　　　D．①④
解析　儿茶素A分子中含有两个苯环，所以1 mol儿茶素A最多可与6 mol H2加成；分子中的—OH有5个酚羟基、1个醇羟基，只有酚羟基与NaOH反应，1 mol儿茶素A最多消耗5 mol NaOH，而醇羟基和酚羟基均能与Na反应，1 mol儿茶素A最多消耗6 mol
Na。酚羟基的邻对位均可与溴反应，因此1 mol儿茶素A最多可消耗4 mol Br2。
如果没有找到你要的试题答案和解析，请尝试下下面的试题搜索功能。百万题库任你搜索。搜索成功率80%　　当您决定购买一款饮料的时候是否会留意一下包装上的成分表呢？了解一下我们即将喝下去的是些什么物质。
　　毋庸置疑，批量生产的瓶装饮料基本都有食品添加剂。在食品安全问题频出的当下中国，很多是闻“添加剂”色变，尤其是在“塑化剂风波”、“三聚氰胺风波”之后。
　　其实食品添加剂并非十恶不赦，没有食品添加剂，我们的食品工业将无以为继，我们每天都要面对各种食物的腐败与变质，食品添加剂的安全性取决于品种与剂量。
　　茶饮料中广泛使用的添加剂可分为抗氧化剂、稳定剂、甜味剂、咸味剂、酸度调节剂和缓冲剂、护色剂、食用香精等。看饮料包装上那些复杂的化学名词是不是常常会觉得云里雾里呢？那是中学化学老师没有教过的。我们喝下的究竟是些什么添加剂呢？现在我们就来认识几种茶饮料中常用的食品添加剂：
　　图为：酱里也添加了D-异抗坏血酸纳
　　D-异抗坏血酸纳：生物型食品抗氧化、防腐保鲜助色剂。能防止食品中致癌物质亚硝胺的形成，根除饮料的变色、异味和混浊等不良现象。
　　图为：六偏磷酸钠
　　六偏磷酸钠：食品品质改良剂，用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解；加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊。食品级的六偏磷酸钠中会有微量的重金属铅等，还有砷、氟化物，国家对食品级六偏磷酸钠中的重金属含量设定了严格的标准。
　　图为：柠檬酸钠
　　柠檬酸钠：食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂。安全无毒。由于制备柠檬酸钠的原料基本来源于粮食，因而相对安全可靠，对人类健康不会产生危害。
　　图为：山梨酸钾
　　苯甲酸钠、山梨酸钾：食品防腐剂，相对而言，山梨酸钾的毒性比苯甲酸钠小，更加安全，防腐效果也比苯甲酸钠好，是苯甲酸钠的5-10倍。但苯甲酸钠的优势是在空气中比较稳定，成本较低。
　　图为：三聚磷酸钠
　　三聚磷酸钠：食品工业中用作品质改良剂，亦可用作软化剂和增稠剂。
　　图为：磷酸氢二钾
　　磷酸氢二钾：在饮料中一般加入到奶茶粉中，作为发酵用剂，以及乳制品的温和碱性剂、酵母食料。
　　图为：蔗糖脂肪酸酯
　　蔗糖脂肪酸酯：乳化剂，亦可作保鲜剂。高品质的脂肪酸蔗糖酯无臭无味无毒，是一种良好的食品乳化剂。生物降解性强，残留物无污染。
　　图为：聚甘油脂肪酸脂
　　单、双甘油脂肪酸脂：在食品工业中用于品质改良、充气、食品乳化、粘度调节、结晶调整、保鲜防腐等特性。甘油单酯由于可以100%被生物降解，降解产物为甘油和脂肪酸，无毒，具有很高的安全性。
　　图为：安赛蜜
　　安赛蜜、阿斯巴甜：都是甜味剂，相对而言安赛蜜的安全性更高，它没有营养，口感好，无热量，在人体内不代谢、不吸收（是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味剂）。阿斯巴甜的安全性曾引起广泛质疑，在食品工业中正在逐渐被取代。
　　以上是茶饮料中常见的一些食品添加剂，大部分添加剂国家都有严格的剂量规定，在规定范围内使用是安全的，一旦剂量超标，就有可能对人体造成伤害。
　　可换一个角度想，就算单瓶饮料的添加剂含量是安全的，但是如果有人长期大量饮用含有添加剂的饮料，甚至把饮料当水喝，那么添加剂的毒性就会在体内积少成多，同样对人体造成影响。
　　所以，饮料不是不可以喝，但是一定要适量。如果是因为追求自然、健康而选择茶饮料的话，那么，在不忙的时候，动手泡一杯真正的、纯天然的茶，会离您的初衷近很多，因为茶叶里的很多营养价值是茶饮料远远达不到的。
　　吞噬健康的艳丽色彩，茶叶添加剂之色素！
　　各种颜色的食品添加色素
　　茶叶中常见的添加剂：色素、糖精和香精。今天我们就拿色素开刀，看看茶叶中究竟会添加哪些色素，又会对我们的身体健康有哪些影响。
　　最开始大家关注到茶叶中的添加色素，应该就是2005年爆出的碧螺春添加铅铬绿事件。当时引起了比较大范围的轰动，让人们一度对茶叶的品质开始抱有不信任。10年来，没有大规模轰动性茶叶添加剂事件，倒是农残一直没有离开人们的视线，直到今年三月初，福建检测曝光了近百余家企业的茶叶质量黑榜，除了农药残留等不合格产品指标之外，还有柠檬黄、日落黄、胭脂红等添加色素被检出。茶叶添加色素终于再一次走进了人们的视野。
　　铅铬绿——工业颜料
　　比起柠檬黄、日落黄、胭脂红这些在食品中添加的色素，铅铬绿就要可怕得多。铅铬绿由于色泽鲜亮而被用于油漆、涂料、油墨等工业用品的生产，也就是说，它不是一种食品添加剂，而是一种工业颜料！铅铬绿含有铅、铬两种重金属元素，如果严重超标，可对人的中枢神经、肝、肾等器官造成极大损害，并会引发多种病变。
　　添加了铅铬绿的龙井茶
　　虽然这些年铅铬绿没有再引起轰动，但是却有一种翻新茶每到春茶上市的时候就会混迹于茶城，以明显低于新茶的价格出售，这些就是添加了“茶绿素”以后的陈茶。茶绿素可以使陈茶的干茶从绿黄变成黄绿或者鲜绿的色泽。事实上，这种“茶绿素”的主要成分就是铅铬绿。
　　柠檬黄——儿童不可食用的食品添加剂
　　人工合成色素在合成过程中可因原料不纯受到铅、砷等有害物的污染。近年来由于在对人工合成色素的研究中发现有些色素具有致癌作用，故不少国家将其从允许使用的名单中删去，现在保留的数量品种不多。目前，在食品生产中，我国允许使用的合成色素有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄和靛蓝。
　　常见的食品添加色素——柠檬黄
　　柠檬黄可以安全地用于食品、饮料、药品、饲料等的着色。柠檬黄之所以能用作食品药品染色剂，是因为它的安全度比较高，基本无毒，不在体内贮积，绝大部分以原形排除体外，少量可经代谢排出，代谢物无毒。
　　不过柠檬黄也不是说绝对安全，来自英国南安普敦大学的一项研究结果更发现，食用人工色素会影响儿童智力发育，包括柠檬黄和日落黄等。因此，在婴幼儿食品中，是禁止添加这类食品添加剂的。
　　日落黄、胭脂红——用量受到严格限制的食品添加剂
　　食品添加色素——日落黄
　　按照中国《食品添加剂使用卫生标准》，日落黄和胭脂红是可以在果汁饮料、糖果糕点等食品饮料中添加的。不过，这两种色素在不同食品中添加的剂量都有严格的限制，比如冰淇淋中最大使用量为0.09g/kg，果酱中最大使用量为0.5g/kg等；而胭脂红用于糖果色衣、豆奶饮料的最大使用量为0.1g/kg，用于红肠肠衣的最大使用量为0.025g/kg。
　　严格的添加剂量限制意味着二者过量使用会表现出一定的毒性。日落黄如果过量摄入，可能会引起过敏、腹泻等症状，甚至伤害肝肾等脏器；而胭脂红则有一定的基因毒性，有致癌和致突变的可能。
　　食品添加色素——胭脂红
　　除了铅铬绿这种工业染料外，柠檬黄、日落黄、胭脂红是允许在一定的剂量范围内添加到指定食品中的，不过这些指定食品并不包括茶叶。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB），茶叶是不允许添加任何非茶物质的。
　　所以说，任何色素添加剂，不论有毒还是无毒，都不能添加到茶叶中，所有这些行为都违反了食品安全标准的规定。如果你不小心买到了疑似添加色素的茶，可以请专门的检测机构出具检测证明，维护自己的合法权益。
　　来源：
　　《超市茶饮料包装上的添加剂是什么？》普洱杂志文/庄生晓梦
　　《吞噬健康的艳丽色彩，茶叶添加剂之色素！》一道茶网文/豆笔
　　了解更多普洱茶选购、冲泡、保存等知识，请加南茗佳人茶艺师红傧个人微信号：dydy200（长按复制）交流学习。
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GB食品添加剂使用标准
查询：食品添加剂按食品名称食品加工助剂食品用酶制剂食品用香精香料&
B 食品用香料、香精的使用原则
1.1 在食品中使用食品用香料、香精的目的是使食品产生、改变或提高食品的风味。食品用香料一般配制成食品用香精后用于食品加香，部分也可直接用于食品加香。食品用香料、香精不包括只产生甜味、酸味或咸味的物质，也不包括增味剂。
1.2 食品用香料、香精在各类食品中按生产需要适量使用，表B.1中所列食品没有加香的必要，不得添加食品用香料、香精，法律、法规或国家食品安全标准另有明确规定者除外。除表B.1所列食品外，其他食品是否可以加香应按相关食品产品标准规定执行。
1.3 用于配制食品用香精的食品用香料品种应符合本标准的规定。用物理方法、酶法或微生物法(所用酶制剂应符合本标准的有关规定)从食品(可以是未加工过的，也可以是经过了适合人类消费的传统的食品制备工艺的加工过程)制得的具有香味特性的物质或天然香味复合物可用于配制食品用香精。
注：天然香味复合物是一类含有食用香味物质的制剂。
1.4 具有其他食品添加剂功能的食品用香料，在食品中发挥其他食品添加剂功能时，应符合本标准的规定。例如：苯甲酸、肉桂醛、瓜拉纳提取物、双乙酸钠（又名二醋酸钠）、琥珀酸二钠、磷酸三钙、氨基酸等。
1.5 食品用香精可以含有对其生产、贮存和应用等所必需的食品用香精辅料(包括食品添加剂和食品)。食品用香精辅料应符合以下要求：
食品用香精中允许使用的辅料应符合相关标准的规定。在达到预期目的的前提下尽可能减少使用品种。
作为辅料添加到食品用香精中的食品添加剂不应在最终食品中发挥功能作用，在达到预期目的的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
表B.1不得添加食品用香料、香精的食品名单食品分类号食品名称01.01.01巴氏杀菌乳01.01.02灭菌乳01.02.01发酵乳01.05.01稀奶油02.01.01植物油脂02.01.02动物油脂(包括猪油、牛油、鱼油和其他动物脂肪等)02.01.03无水黄油，无水乳脂04.01.01新鲜水果04.02.01新鲜蔬菜04.02.02.01冷冻蔬菜04.03.01新鲜食用菌和藻类04.03.02.01冷冻食用菌和藻类06.01原粮06.02.01大米06.03.01小麦粉06.04.01杂粮粉06.05.01食用淀粉08.01生、鲜肉09.01鲜水产10.01鲜蛋11.01食糖11.03.01蜂蜜12.01盐及代盐制品13.01婴幼儿配方食品a14.01.01饮用天然矿泉水14.01.02饮用纯净水14.01.03其他类饮用水16.02.01茶叶、咖啡a较大婴儿和幼儿配方食品中可以使用香兰素、乙基香兰素和香荚兰豆浸膏（提取物），最大使用量分别为5mg/100ml、5mg/100ml和按照生产需要适量使用，其中100ml以即食食品计，生产企业应按照冲调比例折算成配方食品中的使用量；婴幼儿谷类辅助食品中可以使用香兰素，最大使用量为7mg/100g，其中100g以即食食品计，生产企业应按照冲调比例折算成谷类食品中的使用量；凡使用范围涵盖0至6个月婴幼儿配方食品不得添加任何食品用香料。
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