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　　自制果醋,水果还能这样喝国家二级公共营养师 孙玉兰
　　常言道“春华秋实”，金秋九月，各色果品陆续上市。人们除了吃水果、榨果汁外，饮用果醋之风也悄然兴起。目前市面上各类品牌、各种水果的果醋琳琅满目，但笔者感觉到，喝现成的总不如喝自己动手而来的味道更好、更放心。
　　醋是日常生活中不可或缺的调味品，笔者个人也对它情有独钟，记得小时候就格外喜欢在买醋回家的路上偷尝两口，对近来风靡的果醋更是爱不释手。作为营养师，自制果醋成了我的一大爱好。本期就给大家推荐几款特色的自制果醋。
　　苹果醋
　　苹果、白醋、冰糖
　　玻璃瓶
　　1.准备苹果1份、白醋1份、冰糖半份。
　　2.将苹果洗净，去皮，去核，切成月牙形。
　　3.苹果放入玻璃瓶中，加入白醋、冰糖，加盖密封放置阴凉处，一周后即可饮用。喝时按原液和白开水1:5的比例调配。
　　贴心提示
　　苹果醋可以消除便秘，抑制黑斑，促进新陈代谢，解烦闷，去疲劳。
　　香蕉醋
　　香蕉、白醋、红糖
　　玻璃瓶
　　1.准备香蕉1份、红糖1份、白醋两份。
　　2.香蕉去皮，切成片后，将三样主料倒入微波炉器皿中，放入微波炉加热20秒。
　　3.待红糖融化后搅拌均匀，倒入玻璃瓶中放置于无阳光直射处，14天后即可饮用。
　　贴心提示
　　香蕉醋有调理便秘、美白肌肤的功效。
　　葡萄醋
　　葡萄、白醋、冰糖
　　玻璃瓶
　　1.准备葡萄4两、冰糖5两、白醋1斤。
　　2.葡萄洗净晾干，去不去皮均可，三样主料置于玻璃瓶中密封保存20天左右即可。
　　贴心提示
　　葡萄醋内的多糖、钾离子能降低人体内的酸性，从内缓解疲劳，增强体力，减少肠内不良细菌数量，帮助有益细菌繁殖，消除皮肤色斑。
　　番茄醋
　　番茄、冰糖、白醋
　　玻璃瓶
　　1.准备番茄3个、冰糖2两、白醋1斤。
　　2.番茄洗净晾干，切片后和冰糖、白醋倒入器皿中密封保存，20天后即可饮用。
　　贴心提示
　　番茄所富含的维生素A、维生素C、矿物质及叶酸，虽未经煮熟，但用醋浸泡后，番茄红素一样可以发挥抗氧化、助消化、美容养颜等效用。
　　醋的由来及养生功效
　　说到醋的由来，在中国，醋通常被认为出现于先秦时期，汉代出现的醯（xī）即指醋。而在西方，古埃及时期就已有了醋。一般来讲，东方国家以谷物酿醋，西方国家以水果和葡萄酒酿醋。现在市面上的果醋自20世纪90年代开始流行。
　　果醋有促进身体新陈代谢、调节酸碱平衡、消除疲劳等功效。并且，果醋富含人体所需的多种氨基酸。人经过长时间劳动和剧烈运动后，体内会产生大量乳酸，使人感觉疲劳。若在此时补充果醋，能促进代谢功能恢复，从而消除疲劳。
　　果醋中含有的钾、锌等多种矿物元素在体内代谢后会生成碱性物质，能防止血液酸化，达到调节酸碱平衡的目的。此外，果醋还有降低胆固醇、提高免疫力、促进血液循环、降血压（特别是山楂醋）、延缓衰老、降脂减肥等功效。
　　蒸煮玻璃瓶以防发霉
　　虽是初秋，但由于气温尚高，细菌等微生物还比较容易滋生，若不留心很容易吃坏肚子，饮食卫生还应格外注意。除了挑选水果时要选择新鲜、干净、无霉点、无腐败的之外，由于做成的果醋要用玻璃瓶来装，故而在盛放果醋之前，要把玻璃瓶洗净，并上锅高温蒸煮消毒。
　　果醋要趁热倒入瓶中，这样一来，晾凉后瓶盖或瓶塞就能牢牢和瓶子吸在一起，做到最大限度的真空，防止霉菌滋生导致果醋变质。
　　来源 || 保健时报
　　编辑 || 楚超
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《保健时报》是由国家卫生和计划生育委员会主管、中华预防医学...醋是许多人都喜爱的健康饮品，酸酸甜甜很好喝。可是你知道吗，苹果醋竟然还有美容功效!快来看一看，苹果醋还有哪些用法吧!
孕妇在怀孕期间由于关节韧带松驰，子宫增大，压迫盆腔组织与神经，由于腹部增大，身体的重心向前移，孕妇为了适应身体姿势的平衡腰向前突，所以经常会腰酸背痛。苹果醋含有丰富的有机酸，可以促进孕妇体内的糖代谢，使肌肉中的疲劳物质乳酸和丙酮等被分解，从而减轻孕妇的腰酸背痛的症状。
喝的最佳时刻在每顿饭前半个小时和睡觉之前的一个小时。饭前喝，可抑制胃口，削减脂肪的摄入，睡前喝能够助消化，在你睡觉的时分助你铲除体内剩余的热量。可是如果是处于饥饿状况的人最好不要喝，因为苹果醋中的酸类物质会损坏胃壁，对身体形成不适。喝苹果醋并不是说直接拿起苹果醋就喝，由于苹果醋富含较多的酸类物质，直接喝的话口感不是极好，并且那样对人身体也是有坏处的。
质量好一些的苹果醋标签上不但会注明加工方法(如发酵)，还会注明苹果汁的含量(如10%等)。质量较差的苹果醋通常会在包装上不知所云地写一些保健作用，而对加工方法、果汁含量等硬指标采取回避的做法。当然，也不能认为果汁浓度越高越好――那就不如直接喝果汁得了。
编辑：历历 发布时间： 10:05:35 咨询电话：6
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　　苹果醋的作用　　1、控制体重。果醋可促进人体糖和蛋白质的代谢，并使人体内过多的脂肪转移为体能消耗，从而控制和调节体重。　　2、护肤作用。苹果醋能促进新陈代谢，补充肌肤养分及水分，缩小粗糙毛孔，抗氧化;还能美白杀菌、淡化黑色素、迅速消除老化角质，使皮肤更加光滑细腻。　　3、抗衰老作用。果醋中含有的抗氧化物质可以抑制人体中过氧化物的形成，缓解细胞的衰老。　　4、具有丰富的营养价值。苹果醋富含天冬氨酸，丝氨酸，色氨酸等人体所需的氨基酸成分，以及磷、铁、锌等10多种矿物质，其中VC含量更是苹果10倍之多。苹果醋果香浓郁，酸甜柔和，清爽可口，是四季的饮料佳品。　　5、良好的保健功能。苹果醋中果胶，维他命，矿物质及酵素，这些酸性成分能疏通软化血管，杀灭病菌，增强人体的免疫和抗病毒能力;有助排除关节、血管及内脏器官的毒素，具有明显降低血脂和排毒保健功能，对关节炎和痛风症也有一定的疗效;有效调节消化系统，消除便秘。　　6、消除疲劳。 果醋含的丰富有机酸，可以促进人体内糖代谢，使肌肉中的疲劳物质乳酸和丙酮等被分解，从而消除疲劳。　　7、护肝作用。果醋中含有大量的氨基酸，醋酸等丰富的营养物质，可提高肝脏的解毒和新陈代谢能力，提高身体的免疫力，减少肝病的发病率，同时也对感冒等有预防作用。　　8、保肝防醉。酒前一杯可以抑制酒精的吸收，酒后一杯可以解酒防醉。　　虽然苹果醋有如此好处，但要注意的是：　　1、苹果醋属酸性饮料，溃疡病或结石患者不宜服用。　　2、醋中还含有铬等会左右胰岛素的物质，糖尿病患者服用苹果醋应当遵医嘱。　　3、对于缺钾、有骨质疏松症的人群，应当谨慎食用苹果醋，因为苹果醋会导致钾量减少、骨密度降低。
　　　　随着健康减肥观念的加深，苹果醋也越来越受年轻一代人喜欢，苹果醋被认为是集健康、美味、瘦身于一身的绿色食品。赶紧来学学如何制作苹果醋，加入健康瘦身行列吧!　　制作材料：　　食材：苹果、冰糖、醋　　工具：广口玻璃瓶　　制作方法：　　1、找一个大小合适的广口玻璃瓶，洗净晾干(醋有一定的腐蚀性，所以选用玻璃瓶);　　2、洗净苹果，擦干水分，去核再切成小片(可去皮也可不去皮)，苹果可以根据自己喜好选择，最好是有果香的品种;　　3、在瓶子底部铺上一些冰糖，再放入苹果片，表面再撒上冰糖，如此层层叠加。冰糖的量要少于苹果的一半;　　4、倒入米醋，醋要完全没过苹果片。醋也可根据自己口味习惯选择品种、品牌;　　5、在瓶口蒙上一层膜，再拧上盖子，置阴凉干燥处放置3个月以上，时间越长味道越浓;　　6、当醋呈金黄色的时候，就说明泡好了，将苹果块捞起，此时的苹果已经不适合食用了，可直接扔掉;如果想要醋液看起来清澈透亮，可用干净的纱布或滤纸将果醋过滤1-2遍，将里面细小的果肉滤掉;　　7、这样苹果醋就制作完成了，放置在阴凉处，或入冰箱。喝的时候，取适量果醋，根据口味加1-2倍的纯净水或者水搅拌均匀即可饮用。　　制作贴士：　　1、苹果切片后很快就会氧化变色，所以要准备好所有东西后、制作前再切片。　　2、想要多些苹果的香甜味，可多放些糖和苹果。　　3、不用担心苹果放太多，等下醋就放不了，苹果加入醋后会浮起来,所以在加醋前尽量把苹果放到2/3满再加醋，不然发现苹果少了的时候再加，醋就要溢出了。[养生食谱]苹果醋的做法 教你4种实用的方法
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[养生食谱]苹果醋的做法 教你4种实用的方法
　　苹果醋是人们喜爱的饮品，苹果醋的营养非常的丰富，富含果胶等营养物质，具有杀菌增强免疫力的功效，那么你知道苹果错怎是怎么制作的吗~如果你想了解一下的话，就让小编为大家介绍一下吧。
　　自己做苹果醋
　　材料：苹果，米醋，冰糖，可密封的干净瓶子、保鲜膜。
　　1. 苹果洗净，擦干表面水分，再切成小片。表面水分擦干，有利于防腐。
　　2. 在瓶子底部铺上一些冰糖，再将苹果片一层层码入，表面再撒上冰糖。 俺喜欢这样加糖，嘿嘿，其实随便怎么放都行滴....醋有一定的腐蚀性，所以最好用玻璃瓶盛装。
　　3. 倒入米醋，醋要完全没过苹果片。
　　4. 在瓶口蒙上一层保鲜膜，再拧上盖子，置阴凉干燥处放置3个月以上。——俺这瓶就搁在俺家书架上....一直搁了7个月....
　　5. 当醋呈金黄色的时候，就说明泡好了，将苹果块捞起不用，再用干净的纱布或滤纸将果醋过滤1-2遍。 ——经过长时间的浸泡，醋里面会有很细小的果肉悬浮物，所以先过滤再装瓶，果醋看起来会更清澈透亮。
　　6. 将过滤后的果醋装入干净、无水的玻璃瓶中，瓶口蒙上保鲜膜，再拧上盖子。放置在阴凉处，或入冰箱冷藏。喝的时候，取适量果醋，兑入1-2倍的纯净水或者蜂蜜水调和均匀即可。
　　小诀窍
　　1. 苹果醋含有果胶、维生素、有机酸等营养物质，有杀菌、增加免疫力、美白皮肤、抗衰老等作用，是很好的美容饮品。
　　2. 苹果醋可用来拌凉菜或沙拉。饮用时则可以兑入果汁、蜂蜜水或者冰块，适当降低醋的浓度，口感会更好。
　　自制健康苹果醋
　　材料：苹果500克，米醋500毫升，冰糖或蜂蜜200~300克。
　　1.先把苹果洗净，去芯，连皮切成薄片，皮可是很有营养价值的哦。
　　2.一层苹果、一层冰糖(或蜂蜜)放入容器内(容器可用玻璃瓶或特百惠腌泡组合)。
　　3.把米醋倒入容器中，置于阴凉处一周后即可饮用，饮用前依照4：1或3：1的比例兑水稀释，适度冷藏后再饮用味道更佳。
　　苹果醋
　　材料主料：苹果，米醋，冰糖。
　　工具：可密封的干净瓶子，保鲜膜。
　　1、苹果洗净，擦干表面水分，再切成小片。表面水分擦干，有利于防腐。
　　2、在瓶子底部铺上一些冰糖，再将苹果片一层层码入，表面再撒上冰糖。 俺喜欢这样加糖，嘿嘿，其实随便怎么放都行滴....醋有一定的腐蚀性，所以最好用玻璃瓶盛装。
　　3、倒入米醋，醋要完全没过苹果片。——关于醋和糖的用量：俺这一瓶用了450ml醋，冰糖约80g。醋的用量以苹果为准，将苹果果肉完全浸泡进去就可以了。糖的用量可以随意些。家庭DIY，没那么多条条框框哈!4、在瓶口蒙上一层保鲜膜，再拧上盖子，置阴凉干燥处放置3个月以上。——俺这瓶就搁在俺家书架上，一直搁了7个月....　　5、当醋呈金黄色的时候，就说明泡好了，将苹果块捞起不用，再用干净的纱布或滤纸将果醋过滤1-2遍。——经过长时间的浸泡，醋里面会有很细小的果肉悬浮物，所以先过滤再装瓶，果醋看起来会更清澈透亮。　　6、将过滤后的果醋装入干净、无水的玻璃瓶中，瓶口蒙上保鲜膜，再拧上盖子。放置在阴凉处，或入冰箱冷藏。喝的时候，取适量果醋，兑入1-2倍的纯净水或者蜂蜜水调和均匀即可。　　自制苹果醋　　材料：苹果、白糖、白醋。　　做法　　1、 苹果洗净，用厨房用纸擦干水，切成片，放入密封瓶中，加白醋和白糖。　　2、 盖紧盖子，在瓶上贴上标签，写好制作日期和可饮用日期。　　3、 等上三个月，开封，可以喝了。　　有朋友问到糖和醋的量。关于糖和醋的配方，我那个小瓶，放了苹果后，上面铺满了糖，再加醋，加至八分满，后来我做大瓶也是这样放的。做好后觉得有些酸，可以再加了些糖。具体量可以根据自己口味调节。)　　小诀窍　　1、 苹果一定要擦干水。　　2、 因为醋有一定的腐蚀性，所以最好放在玻璃瓶中做。　　3、 在瓶上贴上标签，写好日期，避免忘了时间。　　4、 制作好的果醋不要经常开盖，分装成小瓶，随喝随取。　　5、 只要保存好，苹果醋越放越好喝。　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍苹果醋做法的全部内容，相信大家都已经学会了，苹果醋的做法很多很多，小编推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。来源：三九养生堂
馆藏&66004
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苹果醋的制作方法
苹果醋的制作方法 苹果醋的制作方法　　材料：苹果 白醋 冰糖 ? ? ? ? ? ? ? ?1、苹果洗净，擦干表面水分，再切成小片(表面水分擦干，有利于防腐。)； 2、在瓶子底部铺上一些冰糖，再将苹果片一层层码入，表面再撒上冰糖(俺喜欢...
苹果醋｜英语解释：AppleVinegar　营养丰富，含有果z、S他命、矿物质(磷和钾)及酵素。苹果醋的酸性成份具⒕πВ芮逑聪溃兄懦亟凇⒀芗捌鞴俚亩舅亍 ...
苹果醋的作用： 1、保健作用： 苹果醋含有果胶，维他命，矿物质及酵素，其酸性成分能疏通软化血管，杀灭病菌，增强人体的免疫和抗病毒能力，改善消化系统，清洗消化道，有助排除关节、血管及内脏器官的毒素，调节内分泌，具有明显降低血脂和排毒保健功能...
苹果醋的营养价值： 苹果醋果香浓郁，酸甜柔和，清爽可口，沁人肺腑。不含色素及防腐剂，富含天冬氨酸，丝氨酸，色氨酸等人体所需的氨基酸成分，以及磷、铁、锌等10多种矿物质，其中Vc含量更是苹果10倍之多。苹果醋含有果胶，维他命，矿物质及酵素...
150毫克／千克。发酵后将酒榨出，然后放置1个月以上，以促进澄清和改善酸化质量。传统的加工方法发酵后不再澄清，但完全由浓缩苹果汁制作苹果醋时，为了得到澄清的产品，必须进行分离和细滤。 　　(2)酸化：现在常用的酸化方法是连续充气深层培养发酵法...
液态发酵苹果醋生产线技术 一、 名称：液态发酵苹果醋生产线技术 二、 项目研发单位：陕西省蒲城县科技开发中心 三、 项目的主要内容： 食醋是一种酸性调味品，世界上每一个国家都有生产。据报道，世界年产量为1650万吨之多，其中美国年产量...
苹果醋的做法： 材料：1. 苹果（最好是红富士）2. 冰糖（砂糖也行，不过冰糖最好）3. （非必须）糯米醋（不一定是纯酿造的糯米醋，其他米醋也可以）4. 蜂蜜5. 纱布6. 大玻璃罐7. 榨汁机。 酿造原醋： 1. 将苹果洗净切片。 2....
。苹果醋的加工方法根据发酵过程方法不同分为固态酿造法、液态酿造法，固态－液态酿造法。 固态发酵法 该方法以粮食为主料，以苹果（多用果皮渣和残次果）为辅料，经处理后接入酵母菌和醋酸菌固态发酵制得。工艺流程；果品原料→切除腐烂部分→清洗→破碎→与粮食...
可能很多人都不了解苹果醋，下面安利先为大家了解一下什么是苹果醋吧！这里所提到的“醋”，并不是厨房里的调味品，而是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋、再兑以苹果汁等原料而成的饮品。 苹果原醋兑以苹果汁使得口味酸中有甜，甜中带酸，既消解了原醋的生...
苹果醋的发酵方式：二次发酵 苹果醋的发酵方式：二次发酵　　苹果原醋是采用二次发酵而成的，二次发酵通常指的是液态发酵，液态发酵的苹果原醋是以浓缩苹果汁或者鲜苹果汁为原料，先发酵成高纯度苹果酒，然后接入醋酸菌种，进行醋酸发酵，把酒精代谢为醋酸...
如何选购苹果醋： 苹果醋是由苹果酒经微生物发酵制造而成，质量较好的苹果醋酿遭时间较长（可长达6-10个月），这类苹果醋多呈浅褐色，内见丝状沉淀，卖相不太好，其实沉淀物是发酵所用的酵母菌，称Mother，还有完全没有分解的果胶等，完全不影响...
服用苹果醋要注意哪些问题? 服用苹果醋要注意哪些问题?　　 ? ? ? ? ? ? ? ? ?我应当如何食用苹果醋? 作为一种调味料，苹果醋是不错的选择。 但如果要作为每天服用的保健品，还是要先清楚自己的身体状况适不适宜多喝苹果醋。很多人...
苹果醋是一个口感呈酸性,在体内代谢后呈碱性的饮料,有中和鱼,肉,蛋,米,面等呈酸性食品的功能,并有利于它的各种营养素的保存和促进钙的吸收.苹果醋不是一剂药.是用苹果制作的醋. ...
苹果醋怎么喝： 1. 直接饮用。 2. 加冰块或混合沙冰饮用，口感清爽，适合夏天饮用。 3. 与其橙汁混合饮用，风味独特，而且营养更加丰富。 4. 做水果沙拉的时候加入适量苹果醋，不但口味口感更好，而且有助于水果中的维生素、微量元素等的...
, 风干 3, 装罐. 一层苹果片, 一层冰糖...依次叠加至罐满, 再倒入米醋, 封盖. 4, 放阴凉干燥处三个月即可食用(越陈越香,但开盖后需尽快用完) 食用方法：将制好的苹果醋和水以1：8的比例调制饮用. 百家珍醋饮制作方法详解 1、梅香...
苹果醋能减肥吗？ 苹果醋之所以说能够减肥，是由于发酵的苹果中含有果胶，而这种果胶可以帮助降低脂肪含量。苹果醋减肥内含的“果酸素”具有万个果酸分子，不进入血液，不经过肝脏代谢，直接作用于人体肠壁，并与食物中的脂肪集团紧紧...
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苹果醋什么时候喝？ 1.早餐后喝可以抵御寒冷，特别是在寒冷的冬天； 2.下午喝苹果醋可以消除疲劳：通常下午2点左右的时间，是一天中最容易疲劳的一个时段，在此时喝250毫升果醋，有非常好的解乏效果； 3.经过长时间劳动和剧烈运动后，人体内会...
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