自制超薄春卷皮的做法
做法步骤1、300克面粉里加160克水.边加水边用筷子和面，把面团和均匀成团.后用一盛饭的平勺（硅胶刀也可）沾水压面团，水吃到面团里面，就翻身继续用平勺沾水压面团，一直反复，稍微稀些.2、揉到上筋，稍微稀些.3、用凉水淹没面团，一小时后，把水倒了，就可以做春卷皮了！4、准备平锅，或者平时炒菜锅即可，不粘锅也可，把面团稍微揉一下，放置在掌心，面团会下垂，把面团甩到掌心里，如此反复多次，直到面团越来越上筋.我一个人还得做春卷皮的馅，为了节省时间，同时操作的剁馅、做皮两不误！5、锅开小火，薄锅温度来的快些，注意控制好温度，把掌心面团在锅上轻轻一抹，顺时针转一圈，立刻向上把面团一拉，表面面团会有一点点的湿面，直接用另一个手指磨平即可.边上干了，轻轻一揭，一个春卷皮就诞生了！开始也失败过几次，关键温度不能高了，否则面团一拉会把底下春卷皮一起沾起来的！多练几次就能够做出漂亮的春卷皮了！6、准备了韭菜黄肉馅和青菜肉馅，小白菜、荠菜味道都不错的，大家都可以尝试，把馅包起来后，用面粉加开水和些面糊收口.包好一下吃不完还可以放冰箱里冷冻，下次吃起来也方便.7、成品
馆藏&36327
TA的最新馆藏请问制作春卷皮的配料和做法。
干吗还要自己做啊，超市里卖馒头和花卷的地方就有现成的，每天都有新鲜的
其他答案（共2个回答）
在铁板上烙出一个薄饼.两面都要烘到.
1 猪肉，香菇，云耳，蘑菇香干，芹菜，榨菜。
1 材料1切成丝。加入盐，酱油，少许干辣椒籽，料酒。腌一晚。
2 将1中做好的馅包入春卷皮中。
3 油1/3锅，开中大火烧到8分热。
4 将包好的春卷放入，炸到金黄色。沥干油。
馅的材料随意，不同的地方，使用的馅各不相同。主要是用韭菜，笋子。可惜我这里没有买的。所以用芹菜，蘑菇香干代替了。
火候要注意。太大，馅不熟；太小，皮发不起来。
冬天感觉很好吃。外皮脆，一口咬下去能闻到馅的各种香味。
炸的时候方便，可以一下放进10个，感觉自己是个大厨，场面壮观的。
吃起来很爽的感觉。如果是个大男人，可以一口一个。
年糕1块；芹菜2根；鸡蛋1个；虾仁200克；馄饨皮20张
白胡椒粉适量，盐1/2汤匙
1 年糕切丝，芹菜洗净切丝，鸡蛋打散烙成饼后切丝，虾仁过水烫后切丁备用。
2 将鸡蛋，虾仁，芹菜，年糕及盐，胡椒粉置入容器中拌匀。作为内馅备用。
3 取一张馄饨皮，在桌上摊平，铺上适量的馅料后卷成春卷状，封口处沾上面糊收口。
4 将做好的春卷放入到九成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥干油。
其实，自制春卷皮也是一个不错的选择，材料只需水和面粉，简单易学，不妨一试。注意水和面粉的比例大约为1：2左右，制作的时候，把水逐渐加入面粉中，顺时针或逆时针充分...
要和块面，稍稀些，醒好后要能拿到手里，但仍很软。然后找一大锅，类似做煎饼的鏖子。火烧匀。然后手拿那块面在锅上转一圈，然后剥下来就是春卷皮了。也有的是用稀面，倒到...
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“年年春节吃春卷，今年提前，年前就想吃了。往日都是买现成的春卷皮，因为做春卷皮是一件费事费工还颇有难度的活。这春卷皮可真是一年一个价，4，6，8，10，到今年就涨到15一斤了，这还是年前，真到过节那几天，没准就20了。早就有的自制春卷皮的想法终于在这时候得到了支持。”
自制春卷皮的做法
其实，一开始是打算让厨师机来完成和面的活的。先把面粉和盐放在一起，加入200克水，手工搅拌成絮状，再让厨师机和成面团，
分次往面团里加水，把面揉成筋力十足，具有流坠性的稀面团。放入盆中，封好保鲜膜，静置2-3小时。
揪一块面团，掂在手上。圆底锅烧热，保持中小火，将手中的面团迅速在锅底抹一圈形成圆皮，立即拽起，让面团的筋性带走多余的面。
当圆皮边缘翘起，就可以捏着翘起的边缘把面皮揭起来了。做好的春卷皮一张张重叠，放成一摞
烹饪技巧原本是想用搅拌机来制面团的，后来发现机器还不如手工快，又改了手工。
烤制面皮的时候锅的温度不宜太高，维持中小火，能将面皮烘熟就行。
做好的面皮不要单张散放，叠放成一摞，以免干结。
自制春卷皮的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
第一次做，还可以
评论排序：
:不粘锅没法做，还是得老式铁锅才行
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