戚风蛋糕植物油可以用黄油代替吗_烘焙吧_百度贴吧
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戚风蛋糕植物油可以用黄油代替吗收藏
俺初一之前做过一点饼干，都是上学的时候抽空弄得。准备这个暑假好好弄些东西，期末考考完之后就做戚风和小纸杯，模具都买好了。之前做饼干剩下来一点黄油，植物油可以用黄油代替嘛
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按一定比例可以！重油蛋糕用固态黄油时必须隔水化成油水！这种技术一般在蛋糕面包店里面用，一是控制成本，二是在制作曲奇等某些东西时控制软硬度，方便制作！这个在制作曲奇时用的最多！
不可以啊，就算把黄油融化了再加入，也会影响戚风口感，会变得扎实
最好不要这么替代，会影响口感的 ，最好是使用动物性黄油bom,bom,bom幸福食间烘焙超市
植物油和黄油是两种不一样的东西，没办法代替
黄油戚风吾有旧友甚似汝，如今坟草尺许高！
反正我用菜籽油蛋糕成后有菜籽油的味道，不喜欢，准备用黄油试一下！！
好像可以的，但用量和植物油不一样。烫面戚风用黄油挺好吃的。
可以，只是发不起来，但超香。可以做小杯蛋糕
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轻乳酪芝士蛋糕可以用黄油
重油蛋糕可以用
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贴数:7&分页:海燕发信人: zhyzhf (海燕), 信区: Baking
标&&题: 什么情况下黄油可以用玉米油等植物油代替
发信站: 水木社区 (Sun Feb&&5 19:11:22 2012), 站内 && 如题：）
爱减肥，更爱美食 && ※ 来源:·水木社区 ·[FROM: 180.88.151.*]
台服天空之墙联盟，可召募发信人: freeswan (台服天空之墙联盟，可召募), 信区: Baking
标&&题: Re: 什么情况下黄油可以用玉米油等植物油代替
发信站: 水木社区 (Mon Feb&&6 08:30:46 2012), 站内 && 需要打发，需要冷藏至定型，需要焦化黄油的，我一般不会替，但只要没写这些的我都会试试，不过植物油跟动物油的配方是不太一样的，要多摸索。
【 在 zhyzhf (海燕) 的大作中提到: 】
: 如题：）
&& -- && ※ 来源:·水木社区 ·[FROM: 111.174.47.*]
baby 发信人: dogcat (baby ), 信区: Baking
标&&题: Re: 什么情况下黄油可以用玉米油等植物油代替
发信站: 水木社区 (Mon Feb&&6 13:08:14 2012), 站内 && 属于两种东西，互相替代了肯定是不对的。
就像各种淀粉都能替代小麦，但做出来的东西肯定不是一种味道。
【 在 zhyzhf (海燕) 的大作中提到: 】
: 如题：）
&&&& -- && ※ 来源:·水木社区 newsmth.net·[FROM: 159.226.48.*]
妖精雨·风雨妖虹·日月光华同灿烂发信人: SpiritRain (妖精雨·风雨妖虹·日月光华同灿烂), 信区: Baking
标&&题: Re: 什么情况下黄油可以用玉米油等植物油代替
发信站: 水木社区 (Mon Feb&&6 13:17:06 2012), 站内 && 味道会差很多，不过我觉得黄油加热液化的时候可以用玉米油代替，就是不太好吃吧 && 【 在 dogcat (baby ) 的大作中提到: 】
: 属于两种东西，互相替代了肯定是不对的。
: 就像各种淀粉都能替代小麦，但做出来的东西肯定不是一种味道。
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baby 发信人: dogcat (baby ), 信区: Baking
标&&题: Re: 什么情况下黄油可以用玉米油等植物油代替
发信站: 水木社区 (Mon Feb&&6 13:28:22 2012), 站内 && 是啥，可以替代，但替代以后就不是同一个东西了。黄油和植物油在物理性质上差别太大。
所以黄油没法替代，就像小麦的面筋没法替代一样。
【 在 SpiritRain (妖精雨·风雨妖虹·日月光华同灿烂) 的大作中提到: 】
: 味道会差很多，不过我觉得黄油加热液化的时候可以用玉米油代替，就是不太好吃吧
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妖精雨·风雨妖虹·日月光华同灿烂发信人: SpiritRain (妖精雨·风雨妖虹·日月光华同灿烂), 信区: Baking
标&&题: Re: 什么情况下黄油可以用玉米油等植物油代替
发信站: 水木社区 (Mon Feb&&6 14:03:30 2012), 站内 && 固体的时候有区别，液体没有吧，就像戚风蛋糕里你可以加黄油也可以加玉米油
【 在 dogcat (baby ) 的大作中提到: 】
: 是啥，可以替代，但替代以后就不是同一个东西了。黄油和植物油在物理性质上差别太大。
: 所以黄油没法替代，就像小麦的面筋没法替代一样。
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baby 发信人: dogcat (baby ), 信区: Baking
标&&题: Re: 什么情况下黄油可以用玉米油等植物油代替
发信站: 水木社区 (Mon Feb&&6 14:06:17 2012), 站内 && 差别很大，奶油起酥好酥脆，液体油起酥差。cf是一定不应该放黄油的，就算没植物油
放牛奶替代也别放黄油。
【 在 SpiritRain (妖精雨·风雨妖虹·日月光华同灿烂) 的大作中提到: 】
: 固体的时候有区别，液体没有吧，就像戚风蛋糕里你可以加黄油也可以加玉米油
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