一列列车行驶在北京居庸关长城附近盛开的山桃花海中。
上了年纪的大爷大妈准点前来，早出晚归，堪比上下班。
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　　西红柿鸡蛋炒面的做法一
　　材料：鲜面条150g、西红柿1个、鸡蛋2个、葱、酱油、糖、盐、油各适量
　　具体操作步骤：
　　1、面条煮至8、9成熟，捞出沥干水分后，加一点油拌匀，备用;
　　2、西红柿切块，葱切末，鸡蛋打散，加少许清水搅拌均匀，
　　3、锅中热油，将鸡蛋炒成块，盛出备用;
　　4、锅中加少量油，加一半葱花和十三香炝锅;
　　5、放入西红柿炒软，再放入面条;
　　6、加适量酱油和糖翻炒均匀;
　　7、放入鸡蛋，加适量的盐调味;
　　8、最后加入剩下的葱花，翻炒均匀即可。
　　Tips：
　　1、面条煮熟后加适量油拌匀，可以防止面条粘连。
　　2、蛋液里加少许清水可以使炒出的鸡蛋更嫩。
　　3、最后加入葱花可以使炒面带有葱香。不喜欢葱味的可以省略。
　　西红柿鸡蛋炒面的做法二
　　材料：面粉300克、南瓜泥130克、鸡蛋2个、西红柿2个、食盐1小撮、番茄酱适量、菜籽油适量
　　具体操作步骤：
　　1、面粉大约合成团，放入面条机反复滚压平整;
　　2、撒粉压制成粗面条，抖开。取出食物的分量，其余用袋子装好入冰箱冷冻保存;
　　3、油锅坐火，将面条放入锅中用筷子不停挑散，让面条均匀的沾上油，不黏连在一起，炒好盛出备用;
　　4、油锅坐火，鸡蛋放适量盐打散，入油锅炒熟盛出;
　　5、锅中倒入适量油，将洗净去皮切丁的番茄倒入油锅翻炒至汁水都出来，倒入适量鸡酱，放入鸡蛋稍微翻炒，放盐调味。再把炒好的面条放进去稍微翻炒均匀即可出锅。
　　Tips：
　　1、面条沥干水分之后再炒会让面条均匀的沾上油脂，如果带着水分炒出来的面条就会黏糊。
　　2、番茄鸡蛋的炒法各自爱好吧。我比较喜欢这种分明的料，不喜欢全黏糊在一起所以分开炒的。
　　3、如果是手工擀面，液体和面粉比为1：2，揉面会比较容易。
　　4、煮面条：水开的时候放入少量盐，下入面条盖锅盖，待面条浮起批凉水，再浮起即可取出过凉，摊晾。
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今天和人说到了吃饺子蘸料（个人认为是异端，但却是很多人这样干，也许是我口味特比吧，饺子蘸料，完全破坏了饺子原来的口味，感觉是：焚琴煮鹤、大煞风景）西红柿炒鸡蛋（甜的咸的，两种本人都爱吃）但是，让人气愤的是，这道菜不正确的做法！！！鸡蛋和西红柿，先炒鸡蛋，然后再炒西红柿，再合起来炒，竟然成了正确的做法，这个简直把人气死！！！也许是因为这样做菜，很容易把菜炒的美观，但是味道差了很多很多。一起炒炒不美观那是技术问题好不好！！！但方法是错误的！！！用错误的做法，做出来美观、但味道很差的东西那是什么？金玉其外败絮其中！！！正确的做法应当是：先把西红柿炒熟了，然后放鸡蛋（炒菜技术不行的人该说我是外行了！！！请参考上面那段话！！！），这个时候能把菜炒的美观才是技术。而且味道，比分开炒然后再合起来炒一下，味道好了何止十万八千里！！！唉，劣币驱除良币，美食界的悲哀啊！！！！
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西红柿炒熟了再放生鸡蛋？那不成西红柿鸡蛋卤了吗
引用 的话：西红柿炒熟了再放生鸡蛋？那不成西红柿鸡蛋卤了吗所以这就是考验技术的了。技术不好的才先炒鸡蛋。
引用 的话：所以这就是考验技术的了。技术不好的才先炒鸡蛋。技术多好也没用，那种做法根本就是另外一种东西啊
正确的做法应当是：先把鸡蛋和西红柿放在一起搅拌混，然后再一起匀炒熟，来战！！！
引用 的话：技术多好也没用，那种做法根本就是另外一种东西啊做成卤的方式那是乱搅和一通。技术好，可以炒的和先炒鸡蛋后炒西红柿一样的效果。
引用 的话：做成卤的方式那是乱搅和一通。技术好，可以炒的和先炒鸡蛋后炒西红柿一样的效果。不是形状的问题，你不乱搅，保持鸡蛋的形状，那东西也是卤子
引用 的话：正确的做法应当是：先把鸡蛋和西红柿放在一起搅拌混，然后再一起匀炒熟，来战！！！西红柿硬，生鸡蛋基本是流体，你怎么搅拌匀？除非你用搅拌机，打蛋器。。。那是胡来。。。
引用 的话：不是形状的问题，你不乱搅，保持鸡蛋的形状，那东西也是卤子你非得等到把西红柿炒成卤了，再放鸡蛋，那我有什么办法，按你的做法来做无论怎么做结果是卤子，即使你先炒好鸡蛋，最终的结果都是一样的，也许好一点，卤子里面有成块的炒鸡蛋，那不还是卤子吗？。。。。
引用 的话：西红柿硬，生鸡蛋基本是流体，你怎么搅拌匀？除非你用搅拌机，打蛋器。。。那是胡来。。。鸡蛋打散后倒进西红柿块堆里面搅拌几下让西红柿表面都裹上一层鸡蛋糊即可，然后一起下锅，这样可保证炒的时候鸡蛋的味道能够最大限度的融入西红柿中，对了我忘了说盐要一开始就加入鸡蛋糊中，炒的时候就不用放了
请问你这种所谓正确的做法的依据是什么？来自
引用 的话：鸡蛋打散后倒进西红柿块堆里面搅拌几下让西红柿表面都裹上一层鸡蛋糊即可，然后一起下锅，这样可保证炒的时候鸡蛋的味道能够最大限度的融入西红柿中，对了我忘了说盐要一开始就加入鸡蛋糊中，炒的时候就不用放了一听就知道是外行，完全想象，没有动过手，鸡蛋比西红柿容易熟。你这样，好熟的东西先熟了。而且熟了的东西，在外面，影响西红柿变熟。。。入味不入味这个就不说了，你这个方法做鸡蛋汤也许味道会好些（也不一定）但是，炒的话，这种方法不适合。。。
引用 的话：请问你这种所谓正确的做法的依据是什么？依据是两种做法都做，然后吃到嘴里的美味程度。美味程度高的就是正确的。否则怎可叫吃货？
好累，炒个番茄蛋都能争议起来(:3」∠)不管什么方法，只要炒的好吃，我就嫁给他！~~~
引用 的话：好累，炒个番茄蛋都能争议起来(:3」∠)不管什么方法，只要炒的好吃，我就嫁给他！~~~正在争论怎么做好吃。嘿嘿。
引用 的话：依据是两种做法都做，然后吃到嘴里的美味程度。美味程度高的就是正确的。否则怎可叫吃货？那也只能说明是你的吃法。如果别人说分开做的味道美味，那是不是分开做就是正确的？来自
引用 的话：一听就知道是外行，完全想象，没有动过手，鸡蛋比西红柿容易熟。你这样，好熟的东西先熟了。而且熟了的东西，在外面，影响西红柿变熟。。。入味不入味这个就不说了，你这个方法做鸡蛋汤也许味道会好些（也不一定）但...不会，西红柿的水本来就多，一下锅都出来了，再加上还有一点鸡蛋糊，所以本来就差不多可以算煮熟的
引用 的话：你非得等到把西红柿炒成卤了，再放鸡蛋，那我有什么办法，按你的做法来做无论怎么做结果是卤子，即使你先炒好鸡蛋，最终的结果都是一样的，也许好一点，卤子里面有成块的炒鸡蛋，那不还是卤子吗？。。。。哦，那我知道了，你的意思是把大块的西红柿先放到油锅里，趁它们还没塌软出汁时把鸡蛋打里，用里面的油将鸡蛋凝固膨化。但是这样和先炒鸡蛋也没多大区别，而且这个过程中西红柿可能会迅速塌软出汁，影响鸡蛋膨化啊。
引用 的话：不会，西红柿的水本来就多，一下锅都出来了，再加上还有一点鸡蛋糊，所以本来就差不多可以算煮熟的如果你确实动手这样做过，结果也是你说的这样，我就无话可说了。。。
引用 的话：如果你确实动手这样做过，结果也是你说的这样，我就无话可说了。。。噗~~~其实我是瞎掰的，不要生气
引用 的话：哦，那我知道了，你的意思是把大块的西红柿先放到油锅里，趁它们还没塌软出汁时把鸡蛋打里，用里面的油将鸡蛋凝固膨化。但是这样和先炒鸡蛋也没多大区别，而且这个过程中西红柿可能会迅速塌软出汁，影响鸡蛋膨化啊。要想鸡蛋膨化的好，鸡蛋都是要掺水的，才能膨化的好，单独炒过鸡蛋的人应当都知道。然后西红柿的汁就当鸡蛋里掺的水了（有难度，要练习才能掌握好），膨化的又好，味道又能完美的结合。
但是、、楼主没有说怎么才能混着炒出美观又好吃的西红柿炒鸡蛋，光说技术好，请问技术要点在哪儿呢？妹子这边也想做出那种高端的西红柿炒鸡蛋
引用 的话：噗~~~其实我是瞎掰的，不要生气OK不会生气的^_____^
引用 的话：但是、、楼主没有说怎么才能混着炒出美观又好吃的西红柿炒鸡蛋，光说技术好，请问技术要点在哪儿呢？妹子这边也想做出那种高端的西红柿炒鸡蛋请看29楼。重点是练，先不求好看（确实很容易炒成卤子，不过卤子也很好吃啊，自己吃，又不用拿来卖，好吃第一），然后慢慢的提升美观度。就好了。
没明白楼主什么意思
引用 的话：那也只能说明是你的吃法。如果别人说分开做的味道美味，那是不是分开做就是正确的？我从北吃到南（北到北京以北康熙那块，南到深圳），也算是长城内外，黄河两岸，大江南北，的西红柿炒鸡蛋都吃过了，饭馆，饭店，酒店，各地的这道菜都吃过。最好吃的是2003年在北京的北太平庄的一个小饭馆里面的这道菜，唉，回味无穷啊。美中不足的是，我那时候还没有习惯吃辣椒，这个饭馆里面这道菜里面加了干辣椒，虽然当时还不习惯吃辣椒，但是这道菜仍然是我吃过的最好吃的西红柿炒鸡蛋。做法就是我说的做法。
引用 的话：没明白楼主什么意思2333，唉，不要先炒鸡蛋，再炒西红柿，然后混合。炒的时候要先放西红柿，再放鸡蛋，一起炒。才好吃。
引用 的话：2333，唉，不要先炒鸡蛋，再炒西红柿，然后混合。炒的时候要先放西红柿，再放鸡蛋，一起炒。才好吃。但是西红柿不是平的啊，它会影响鸡蛋的膨胀和外观啊，最后就变成了便血惹= =黏黏哒哒的
引用 的话：但是西红柿不是平的啊，它会影响鸡蛋的膨胀和外观啊，最后就变成了便血惹= =黏黏哒哒的所以呢，这就考验技术了。请看20楼。以及之前的几楼，就是在讨论这个问题。怎么又美观，又美味。
引用 的话：所以呢，这就考验技术了。请看20楼。以及之前的几楼，就是在讨论这个问题。怎么又美观，又美味。= =看过了才问的呀，可是楼主只说技术好，根本没说怎样的技术，何况没图没真相的对于厨房杀手来说，只要技术好，这句话是天敌
引用 的话：要想鸡蛋膨化的好，鸡蛋都是要掺水的，才能膨化的好，单独炒过鸡蛋的人应当都知道。然后西红柿的汁就当鸡蛋里掺的水了（有难度，要练习才能掌握好），膨化的又好，味道又能完美的结合。是啊，但是你得是很少很少的西红柿，配很多鸡蛋才行，因为炒鸡蛋放水的比例是很小的
引用 的话：= =看过了才问的呀，可是楼主只说技术好，根本没说怎样的技术，何况没图没真相的对于厨房杀手来说，只要技术好，这句话是天敌技术不好，只是不美观的问题。但是可以达到美味。达到美味很容易。只要按这个方法炒熟，基本上味道肯定会胜过，先炒鸡蛋的做法。作为吃货，美味就够了，美观的问题，有心思就慢慢练，没心思就管他呢！^____^
引用 的话：我从北吃到南（北到北京以北康熙那块，南到深圳），也算是长城内外，黄河两岸，大江南北，的西红柿炒鸡蛋都吃过了，饭馆，饭店，酒店，各地的这道菜都吃过。最好吃的是2003年在北京的北太平庄的一个小饭馆里面的...饭店的话可以，家里够呛，没有那么大的火力，鸡蛋凝固的慢，西红柿会出过多的汁水
引用 的话：是啊，但是你得是很少很少的西红柿，配很多鸡蛋才行，因为炒鸡蛋放水的比例是很小的先炒鸡蛋的原材料，一样多的鸡蛋，一样多的西红柿。炒西红柿少出汤的做法是，猛火，少翻动，千万不要慢火，勤翻，最好是颠勺翻，不要用筷子铲子搅动着翻。这样出汤少，鸡蛋容易成块。又有少量的西红柿汁水助鸡蛋膨化。
我一直是分开来炒的……
引用 的话：饭店的话可以，家里够呛，没有那么大的火力，鸡蛋凝固的慢，西红柿会出过多的汁水煤气灶是可以达到的。我自己做过，练习了大概10次以上，基本达到了。电磁炉就免了。。
引用 的话：我一直是分开来炒的……为了美味，改变吧^___^
引用 的话：先炒鸡蛋的原材料，一样多的鸡蛋，一样多的西红柿。炒西红柿少出汤的做法是，猛火，少翻动，千万不要慢火，勤翻，最好是颠勺翻，不要用筷子铲子搅动着翻。这样出汤少，鸡蛋容易成块。又有少量的西红柿汁水助鸡蛋膨化...对，但是家里没有这么猛的火。而且在家里颠勺又和猛火成矛盾，颠勺时势必使勺离火，而家里的煤气灶外焰和饭店的比又低很多，勺中带火的爆炒在家里也太危险。
引用 的话：为了美味，改变吧^___^比起炒蛋，我更倾向于西红柿蛋汤……很棒，酸甜咸辣……
引用 的话：煤气灶是可以达到的。我自己做过，练习了大概10次以上，基本达到了。电磁炉就免了。。勺是什么勺？也很重要，我家的勺就不行，比较薄，离火就凉的那种
引用 的话：勺是什么勺？也很重要，我家的勺就不行，比较薄，离火就凉的那种我用的是生铁的锅。炒勺，应当也没有问题吧，下面是火，炒勺的话，很薄，不用很猛的火就可以达到猛火的效果了。离火就凉，这个没有离开火，就不会凉。
引用 的话：我用的是生铁的锅。炒勺，应当也没有问题吧，下面是火，炒勺的话，很薄，不用很猛的火就可以达到猛火的效果了。离火就凉，这个没有离开火，就不会凉。颠勺的话肯定要离火啊，煤气灶的外焰没有多高的
引用 的话：比起炒蛋，我更倾向于西红柿蛋汤……很棒，酸甜咸辣……你的番茄鸡蛋汤居然是辣的Σ(っ °Д °;)っ
引用 的话：你的番茄鸡蛋汤居然是辣的Σ(っ °Д °;)っ胡椒啊，混蛋！加一点就够了……
引用 的话：对，但是家里没有这么猛的火。而且在家里颠勺又和猛火成矛盾，颠勺时势必使勺离火，而家里的煤气灶外焰和饭店的比又低很多，勺中带火的爆炒在家里也太危险。我自己做的时候，可以做到不太难看，很好吃的程度，但确实做不到我觉得最好的那家饭馆里的程度。估计确实是火力不够猛的原因。。。唉。。。带火的爆炒，我自己炒出来过这个效果，确实危险，不过感觉很带劲^__^
引用 的话：胡椒啊，混蛋！加一点就够了……oTZ我们家好像没加过
引用 的话：颠勺的话肯定要离火啊，煤气灶的外焰没有多高的也是，我没用过炒勺（感觉太软，太薄，不敢下手。。。），都是用生铁的炒锅，那个厚能存储一些热量。。。
引用 的话：我自己做的时候，可以做到不太难看，很好吃的程度，但确实做不到我觉得最好的那家饭馆里的程度。估计确实是火力不够猛的原因。。。唉。。。带火的爆炒，我自己炒出来过这个效果，确实危险，不过感觉很带劲^__^哈哈哈，我也炒出过（但是是无意的……），家里的白抽油烟机有块黑，虽然我擦了很久但还有痕迹，一直没敢跟媳妇儿说原因。
引用 的话：也是，我没用过炒勺（感觉太软，太薄，不敢下手。。。），都是用生铁的炒锅，那个厚能存储一些热量。。。我给你举个例子你就知道那勺多薄了。我是文弱书生，没什么力气，左手都不敢单手拎暖瓶倒开水，可是只要不是原料很重，我左手能把勺颠起来
引用 的话：比起炒蛋，我更倾向于西红柿蛋汤……很棒，酸甜咸辣……西红柿蛋汤，油，炒的底料是关键，香油次之。
引用 的话：我给你举个例子你就知道那勺多薄了。我是文弱书生，没什么力气，左手都不敢单手拎暖瓶倒开水，可是只要不是原料很重，我左手能把勺颠起来理解的，也见过，但一直不敢用，怕稍微用力过猛就给搞坏了。。。
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违法和不良信息举报邮箱：&&&&举报电话：【导读】地球人都知道西红柿富含维生素C，而且它还可以美容美肤，受到很多女性盆友们的喜爱。除此之外，西红柿具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效。或许很多朋友在食用时会有很多的误区，西红柿生吃营养更佳？真的是这样吗？生吃与否还是大有学问的，看过来吧！
西红柿炒豇豆也算是人们常见的一道菜式了，那么，西红柿炒豇豆是怎么做的呢？其实也不难。主料有：豇豆250克，西红柿1个，鸡蛋3个，大蒜4瓣。调料有：料酒1/2茶匙（3ml），酱油1/2茶匙（3ml），盐1/2茶匙（3克）。1、豇豆洗净后切成3厘米长的段。西红柿洗净切成块。大蒜拍散。2、鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀。3、锅烧热倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈搅拌着炒，炒好后从锅中盛出备用。4、锅中再倒入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟，再放入西红柿炒1分钟，淋入少许清水，放入拍撒的大蒜，盖上盖子，用中火焖4分钟左右。 ...
做汤类的菜肴，并不需要多么花哨的烹饪技巧，只需要新鲜优质的食材，加之耐心的烹煮，就可以做出色香味俱佳的汤。下面我们就来一起看一下西红柿菠菜汤的做法吧。主料：西红柿200g，菠菜300g辅料：油适量，盐适量做法：1、将西红柿和菠菜洗干净备用。2、把菠菜去根，摘去黄叶。3、西红柿在表面轻划数刀，放入滚水氽烫至外皮翻开，捞起撕去外皮后切丁；菠菜去根后洗净，切长段。4、在锅中放入适量的油，等油热后将西红柿炒一下，这样能使西红柿中的番茄红素充分溶解出来，但是同时可能会破坏一部分维生素C。 ...
西红柿菠菜面好不好吃，大部分取决于面条够不够爽滑筋道。如果是用现成的面条还好，如果是自己做面条的话，要格外注意，防止面条软塌黏腻。下面我们就来一起看一下西红柿菠菜面怎么做吧。原料：西红柿，菠菜，豆腐，排骨汤，龙须面做法：1、将西红柿用开水烫一下，去掉皮，切成碎块，备用。2、将菠菜去掉老根、黄叶烂叶，用清水冲洗干净。3、在锅中放入半锅水，等待水开之后，将菠菜放入开水中焯烫一下，切成碎末，备用。3、豆腐用清水洗净，浸泡10分钟以后捞出，同样放入开水中煮上三到五分钟，切成小丁，备用。 ...
做法1：主料：西红柿1个、菠菜50g、鸡蛋面1个辅料：盐2g、鸡精1g、油适量烹饪方法：1、西红柿洗净，去蒂，切成块状备用。2、菠菜洗净去头，切成段，备用。3、往锅中倒入水，放入西红柿煮开。4、放入菠菜和油，菠菜煮至变软。5、放入鸡蛋面，煮散即可。6、按个人口味倒入盐和鸡精，拌匀即可出锅。做法2：主料：西红柿1个、菠菜50g、鸡蛋一个、面饼1个辅料：盐2g、鸡精1g、油适量烹饪方法：1、西红柿洗净，去蒂，切成块状备用。2、菠菜洗净去头，切成段，备用。 ...
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西红柿酸酸甜甜，搭配肉质鲜嫩的鲜虾，口感嫩滑美味，是一道大人小孩都爱吃的家常小炒，那么西红柿炒虾仁要怎么做好吃呢？下面我们就来了解一下西红柿炒虾仁的做法！主料：海虾300克、番茄250克辅料：豌豆50克调料：大葱15克、姜15克、植物油20克、盐3克、味精2克、料酒5克、白砂糖5克、淀粉5克、鸡蛋清40克做法：1、中虾去皮、头、尾，斜刀抹刀片，放碗内加盐、料酒抓匀，加蛋清、水淀粉上浆；西红柿水烫剥皮，去籽，切直径1厘米的丁。 ...
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“活者米饭可以吃很多，而且番茄的营养价值也很高，可以补充维生素，吃了心里身体都舒服的。”
番茄炒蛋的做法步骤
1番茄切块备用。
2鸡蛋三个打散。
3锅内热油倒鸡蛋进去炒。
4炒好的鸡蛋装好备用。
5锅内再倒少许油，放入几粒蒜米后把番茄倒入锅内。
6加适量盐到番茄内。
7再加点糖。
8把之前炒好的鸡蛋倒入锅内。
9把鸡蛋跟番茄翻炒均匀。
10撒上葱花即可。
使用的厨具：炒锅
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