【川味鱼香肉丝的做法】川味鱼香肉丝怎么做_川味鱼香肉丝的家常做法_下厨房
川味鱼香肉丝
人做过这道菜
鱼香肉丝恐怕是川菜里头最受全国人民欢迎的菜之一了，不过各地的人们做这道菜方法都有些走样。
当然哈，倒不是说小猫这个版本最好吃，毕竟每个人的口味都不尽相同。
不过作为土生土长的重庆人，小猫这个版本应该算是最接近能在重庆街头餐馆里吃到的滋味，也是小猫心目中最地道的滋味。
重庆版的鱼香肉丝里面的主料，除了猪肉以外，唯一的配菜是葱段，大量的葱段…并没有青椒，木耳，胡萝卜之类的蔬菜。
当然了，还是那句话，您喜欢加什么就加什么，做菜吃饭就跟穿衣恋爱一样，非常主观，自己喜欢才最重要哈！
总之哈，鱼香肉丝真是非常快手非常好吃，某猫从小吃到大都不腻，只要有这道菜，饭量马上翻番。
川味鱼香肉丝的做法 &
先将猪肉切丝，用一点点生粉拌均备用；葱白以及淡绿色的部分切一厘米左右的段；泡姜，泡辣椒，蒜切碎；香醋，白糖，少许生粉拌均备用；锅里热油，下肉丝划散变色后盛起
锅里剩下的油爆香姜，蒜和泡椒，然后下郫县豆瓣炒香，再下肉丝翻炒均匀
下葱段翻炒一下之后，倒入准备好的糖醋汁，翻炒均匀，尝尝味道做最后调整，如果觉得不够咸可以适当加盐，装盘
1，正宗的鱼香肉丝除了猪肉以外，就是大量的葱白，不加其它蔬菜，大量的葱段给了这道菜很香的风味，建议大家按照这样试试看…当然，正如小猫前面提到的，如果喜欢加入其它蔬菜也未尝不可，总之要自己喜欢才重要；
2，因为郫县豆瓣很咸，所以最好不要加盐和酱油了，起锅前尝尝味道，如果实在觉得味道淡了，可以加少许盐调味；当然，这也跟您用到的郫县豆瓣的分量有关，总之就是要尝尝看来进行调整啦；
3，糖和醋都要多一点，味道才够，具体比例我没写，一来每人口味不同，二来我自己也确实没量过，实在是做这道菜无数次，手上已经很有感觉了，大家要是没太多经验的话可以在起锅前尝尝味道进行最后调整，做多两次就知道自己喜欢怎样的配比了；
4，腌肉的时候加少许生粉为了让肉丝嫩滑，糖醋汁里面加少许生粉是因为加入糖醋汁之后水分比较多，需要勾个薄芡，但是生粉不要放多了哦；
5，泡姜和泡辣椒比较重要，如果能买到的话，最好用四川的泡姜泡辣椒哈！不过小猫这里就比较难买到正宗的四川泡姜泡椒，只能用能够购买到的产品来代替，想念老爸的泡菜坛子呀！
参照这个菜谱，大家做出 121 作品
被大家加入到以下菜单
川味鱼香肉丝的答疑
暂无作者回复的答疑，
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '3543566',
container: s,
size: '1000,90',
display: 'inlay-fix'
Copyright &
京公网安备10号【川菜】鱼香肉丝的做法_家常【川菜】鱼香肉丝的做法【图】【川菜】鱼香肉丝的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '206520',
container: s,
size: '990,40',
display: 'inlay-fix'
用手机查看这篇菜谱手机扫描右侧二维码，将这篇菜谱带进厨房，让您边做边看！您也可以 随时随地看菜谱!
准备时间 未知
【川菜】鱼香肉丝的做法
1.里脊肉切成丝。
2.放入碗中加入调料A。
3.抓匀腌制10分钟。
4.胡萝卜洗净切丝。
5.木耳跑法洗净切丝。
6.大葱切成小块。
7.姜切成末。
8.调料C放入碗中拌匀成鱼香汁。
9.锅中下宽油，油温3成熟时放入腌制好的里脊丝。
10.用手勺滑散至肉丝全变色。
11.盛出备用。
12.另起锅下油，放入郫县豆瓣和干辣椒翻炒出红油。
13.放入葱和姜末翻炒出香味。
14.再放入或萝卜和木耳继续翻炒。
15.炒至胡萝卜丝变软。
16.放入滑好的里脊丝。
17.翻炒30秒。
18.倒入调好的鱼香汁。
19.翻炒均匀出锅即可。
【川菜】鱼香肉丝的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
评论排序：
看过【川菜】鱼香肉丝的人还喜欢看...登录后才能保存观看记录哦＾-＾
舌尖上的川菜：八九不离食_正宗鱼香肉丝的做法
本场活动：
八九不离食_正宗鱼香肉丝的做法
味蕾工坊_红烧猪蹄的做法
莲藕炖排骨_咸鲜滋补家常汤
深夜美食鸡蛋烧做法_简单易学厨艺
川菜教学-辣子鸡
味儿美好看的凉拌金针菇
味蕾工坊_大盘鸡的做法
扣肉的做法大全_梅菜扣肉
美食的诱惑_香喷喷的红烧鱼做法
麻辣川菜美味之芋儿烧鸡
来源：WASU原创
播出时间：不定时
已有人关注该栏目
下载至手机×
复制视频地址
复制flash地址
复制HTML代码<input type="text" class="share_input" id="playUrl_3" type="text" value=''>
复制通用代码<input type="text" class="share_input" id="playUrl_4" type="text" value=''>
分享到微信
舌尖上的川菜：八九不离食_正宗鱼香肉丝的做法
将视频分享给微信好友或微信好友圈。
扫描二维码 随心看视频:
手机瞄准我，惊喜不间断，您可以：
1.在手机或平板上继续观看本视频
2.发送给您的好友或分享到朋友圈
正在观看：舌尖上的川菜：八九不离食_正宗鱼香肉丝的做法
来源：WASU原创
简介： 川菜作为中国汉族四大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。 四川地区位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山环抱，江河纵横，盛产粮油，蔬菜瓜果四季不断，家畜家禽品种齐全，山岳深丘特产熊、鹿、獐、狍、银耳、虫草、竹笋等山珍野味，江河湖泊又有江团、雅鱼、岩鲤。川菜以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。
年轻·潮流川菜的做法 鱼香肉丝怎么做好吃
熟悉川菜的朋友一定听过鱼香肉丝的大名，它可是最常见的川菜之一。那种酸酸甜甜的味道恐怕没有人能够抗拒。下面就为你介绍好吃的鱼香肉丝的做法。
鱼香肉丝是一道经典的川菜，它以酸、甜、咸、香的独特味道俘获了无数人的芳心。这道菜不但做法简单，而且含有丰富的优质蛋白质，一般人群皆可食用。下面就来看看鱼香肉丝的做法吧。
1.将里脊肉洗净，切成粗细均匀的肉丝。然后加入水淀粉、豆瓣酱和酱油拌匀腌制十五分钟。
2.取一个小碗，放入白砂糖、香醋、料酒、鸡精和水淀粉拌匀，做成调料汁。
3.锅中烧热油，倒入腌制好的肉丝，快炒30秒后盛出。
4.锅中留底油，放入泡椒和豆瓣炒出香味。
来源:/n/6.html
热门搜索：
秋季养生食谱 红烩牛肉的做法
黑芝麻脆皮蛋卷的做法
奶茶配方 自制咖啡奶茶的做法
椒盐玉米的做法 椒盐玉米怎么做
您可能会发现，经常看到在短视频有人在表演的时候说一些鼓励的话，然后就是双击666，听的您或许摸不清头脑，我就在这里为您解答一下，请给我点赞，让我解答更加有动力。
您是否熟悉我们生活的城市是怎么命名而来的呢？中国城市的命名可是有很深的文化底蕴和历史背景的,你都知道么?我从网上搜集了大量的城市名来源，让您好好的涨涨知识，您准备好了吗？
对于爱美人士来说，美白护肤是不分季节的，即使在冬季，依然需要做好皮肤护理工作。饮食调理是护肤的一项重要措施，那么冬天美白吃什么水果呢?接下来就和我一起来看看了解一下冬季美白吃什么水果好！
产妇顺产以后多久可以洗头发？有很多产妇为了防止自己受寒所以在产后不让自己洗头发，但是又特别难受，这篇文章讲述了产妇顺产以后多长时间可以洗头发，通过这篇文章了解产妇顺产以后多久可以洗头发吧。
木通是一种中药材，服用木通可以起到治疗口舌生疮、乳汁不通、女性闭经痛经、水肿、风湿痹痛以及喉咙疼痛等毛病。那么木通可以泡水喝吗？春季喝木通水的好处是什么呢？下面我们一起来看看。
马上就要过年了，红烧猪蹄是我们日常生活中的的一道家常菜，也是很多家庭过年必备的食物。红烧猪蹄味道可以，是一道老少都喜欢的美食。可是很多初学者不知道红烧猪蹄的做法，下面就给大家来介绍最正宗的红烧猪蹄的做法吧。
我身边有很多朋友喜欢吃海鲜，因为海鲜食品除了营养价值高还口感鲜美。春季是疾病的高发期，这种情况应该怎么调理饮食呢？下面为大家介绍春季适合吃的海鲜食品，一起和我来了解下吧。
京津冀及周边地区出现持续雾霾天气，很是让孕妈妈们担心。持续的雾霾天气对孕妇产生了很大的影响，那么雾霾天气对孕妇危害有多大？雾霾天气孕妇怎么办？下面的文章详细介绍 了雾霾天气对孕妇的危害，一起来看看吧。
我们知道宝宝刚刚出生的时候口腔里是没有牙齿的，一般孩子在四个月以后慢慢开始出牙，每个孩子的体质不一样，所以出牙的时间也是有所差异的，宝宝出牙的时候身体会出现一些症状，家长们要及时的护理好，下面一起来看看宝宝长牙的症状有哪些。
肚子上的赘肉看上去让人烦恼，尤其是对于想穿裙子的女生来说更是一件郁闷的事情。现在减肥的方法有很多，但是很多人并不知道专门瘦肚子的方法。那么，如何瘦肚子呢？下面就给大家介绍几种减肚子的方法吧。鱼香肉丝的做法 鱼香肉丝最正宗的做法
按模块条件查看
摘要：鱼香肉丝的做法 鱼香肉丝是汉族名菜，鱼香肉丝是一道地道川菜。 主要是用糖和醋来进行调味，以酸甜味为主，可以和黑木耳、笋来进行搭配，做出的菜品色泽极佳。鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
【主料】猪里脊肉150克
【辅料】黑木耳50克
【调料】食盐1/2茶匙、醋1/2汤匙、鸡精1/2茶匙、青椒两个、葱1段、姜1小块、蒜2瓣、生抽1/2汤匙、、香油1茶匙、水淀粉2汤匙、白糖1茶匙、豆瓣酱一大勺、蚝油两大勺、植物油2汤匙
鱼香肉丝的做法
1.肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟；
2.水发木耳、青椒切丝。（这次青椒就剩一个了，只好再用了一个红椒顶替一下）；
3.葱、姜、蒜切好备用；
4.准备好调味汁：蚝油两大勺， 生抽一大勺， 醋一大勺， 糖一大勺，豆瓣酱一大勺。调匀备用；
5.炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒；
6.炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀；
7.再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了；
大家有没有发现，调味料里没有盐和鸡精？这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道，不用再加其他的调味料了，中途还可以加点酱油让颜色更好看；
免责声明：
以上内容展示的图案-图片-商标形象由企业、经销商、用户自行提交，本网站不拥有其版权。本网站所展示的图片资源仅供学习与参考等非商业用途性质使用。如因非法使用引起纠纷，一切后果由使用者承担，本网站不负任何因此造成的法律责任和损失。如有侵犯您的版权，请联系我们，我们将及时删除。
提交说明：
注册登录发布：
行业精彩推荐
月关注排行榜
最新加入文章
历史关注排行
1015人关注
1002人关注
1385人关注
1486人关注
1026人关注
1133人关注
46260人关注
27981人关注
17422人关注
16806人关注
16541人关注
9434人关注
8616人关注
8301人关注
菜品菜系：
人群需求：
美食功效：
常用食材：
广东省通信管理局，}