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<em id="authorposton15-10-14 11:12
重庆的辣是一种复杂的、有条理的、有韵味的、有门道的辣，能够让人在梦里、在他乡魂牵梦绕。而重庆人就喜欢把这种辣放入食材之中，烹制出香气四溢的美食，今天小编要推荐的这些最重口味的美食，深爱重庆美食的你，来看看都吃得下吗？
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<em id="authorposton15-10-14 11:13
刚刚端上锅的时候就能看见满满的牛油，这就是重庆火锅的味道之源，煮开以后里面的辣椒花椒之类的炒料满满的漂浮在锅面，想想就知道有多辣了。枇杷山正街的总店就是在一个半山腰的居民楼里，想要吃晓宇火锅一定提前订位，否则散客一般到晚上10点才吃的到。推荐嫩牛肉虽然看着份量不多但是很耐吃，涮出来蘸着火锅油口感简直嫩得不得了。
》地址：渝中区枇杷山正街86号(近三院住院部)。
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<em id="authorposton15-10-14 11:14
要论火锅的辣度，渣渣绝对是可以排在前列的。开始吃的时候味道不错，越到后面越麻越辣，到最后嘴麻辣的吃不出其他味道了，眼泪在眼睛里打转。喜欢吃辣而且不怕辣的朋友，一定要去岗上渣渣试一试。
》地址：渝中区体育路体育馆中门斜对面。
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<em id="authorposton15-10-14 11:15
这家店在磁器口里，虽然店面比较陈旧，但老板很热情。凉粉上点缀着花生、葱花、剁椒，颜色很漂亮，看起来很有食欲。辣椒的香味，和凉粉的爽滑搭配在一起，如果你敢吃就选一份特辣吧，那真是麻辣到不行，会让你吃得眼泪鼻涕狂流。
》地址：沙坪坝区磁器口老街胡同。
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<em id="authorposton15-10-14 11:16
李米线家口味只要三样，超辣的泡椒，微辣的酸菜，清汤，不给油辣子提供，所以看自己口味选择。招牌泡椒猪蹄米线，泡椒超辣，吃起来会让你大汗淋漓，但是味道非常好吃，猪蹄煮得糯软，再配合着泡椒的辣，吃起来就一个爽字。
》地址：渝北区武陵路71号上海大厦1楼(近龙溪永辉超市)。
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<em id="authorposton15-10-14 11:17
锅底端上来是干锅，需要加汤料才能煮，看着锅里的海椒、花椒就会知道有多辣了，而且这个老火锅属于越吃越辣的那种。所有的素菜都是用一个筲箕装的，吃起来很有感觉。要是最后辣得受不了了可以买份门口的凉虾和凉糕，红糖很浓，喝点甜的非常解辣。
》地址：九龙坡区谢家湾正街11栋14号。
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<em id="authorposton15-10-14 11:19
哇塞，看到好有食欲
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<em id="authorposton15-10-14 11:44
这个时候看到，简直口水直流！！！
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<em id="authorposton15-10-14 12:59
小七如意 发表于
这个时候看到，简直口水直流！！！
对头对头，我看到了中午果断去吃了麻辣的
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<em id="authorposton15-10-14 16:33
哈哈，重口味
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<em id="authorposton15-10-14 16:35
流口水！！
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<em id="authorposton15-10-15 10:29
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惊呆了！重庆老字号美食，年纪最大居然是它？！
摘自公众号：发布时间： 7:59:20
美食太多不过很多老重庆人却独爱一味舌头也有记忆凭借美食也可以回味历史 吴抄手1952年 是重庆知名度较高餐饮店，吴抄的特色菜品“怪味鸡”、“麻辣鸡”、“白砍鸡”。“小笼汤包”等用料正宗，制作精细，色、香、味上乘，口感独特地址：解放碑中华路74号（各地区分店） 正东担担面1950年 重庆的风味小吃，卖麻辣小面的小贩，肩挑一副担子，敲着竹梆沿街叫卖，所以叫担担面。担担面制作精巧，舍得放佐料，兼卖红油水饺、金钩抄手、油燃面等。地址：渝中区较场口石灰市菜市场(近日月光广场) 陆稿荐1944年 陆稿荐老店是苏州名店，相传已有近二百年历史，既保持了江苏卤菜的传统特色，又吸收了重庆烧腊的精华，常年供应酱牛肉、`肉、烧鳝丝、兰花干......等特色美食。地址：渝中区石灰市80号菜市场旁(近解放碑) 颐之时酒楼1941年 原始开在成都的店，1948年才搬迁到了重庆，以经营正宗川味风味为特色。特色的开水白菜每天按量销售，汤色清凉，入口浓郁。地址：九龙坡区红狮大道6号巴国城(近西城大院) 王鸭子1940年 品种很多，除烟熏鸭、挂炉烤鸭、白卤鸭外，还有樟茶鸭、软烧鸭、堂片鸭、盐水鸭、卤鸭君、鸭翅脚......“烟熏鸭”是王鸭子系列中的上品，油润光亮、肉质细嫩、咸鲜馥香，其味入骨三分、回味悠长。地址：解放碑八一路好吃街必胜客楼下 兼善餐厅1940年 由实业家卢作孚、张博和、张祥银开办，取用《孟子》“穷则独善其身，达则兼济天下”之名句定店名。冯玉祥、孙科、郭沫若、老舍等，常在该店做客。50年代后邓小平、贺龙、刘伯承曾两次在该店进餐。兼善面、兼善汤、兼善包成为兼善三绝，口味不一。（by：123台灯）地址：北碚区双柏树海旭花园酒店内 小滨楼20世纪40年代初 以经营传统小吃为主，以小滨楼招牌命名的名小吃，集风味小吃、川菜为一体。特色鸡丝凉面百吃不厌。自制的酸梅汤口味很独特。地址：民权路89号日月光购物中心4楼(近较场口) 九园包子1931年 包子做成一咸一甜，两个为一客。咸的为火腿鲜肉馅，甜的为玫瑰附油馅。在制作包子皮时，面粉内加入饴糖、牛奶，蒸出的包子花绞清晰，洁白松泡。咸心馅细嫩鲜香，口感丰富。甜心馅甘甜油润，爽口不腻。燕窝粑、八宝饭也很有名。地址：渝中区中山四路路口 老四川大酒楼20世纪30年代初 重庆仅有的两家国家命名的“中华老字号”餐饮企业之一，灯影牛肉是招牌菜之一，还有柳汁钳鱼、枸芑牛尾巴汤很有特色。地址：南岸区回龙湾兰湖天小区大门斜对面(近工商大学) 九龙坡区红狮大道6号巴国城1楼(近翼龙路) 山城小汤圆20世纪30年代末 山城小汤圆最开始其实叫杭州小汤圆，当时是由一对杭州夫妻到重庆开卖的，后来才改名叫山城汤圆。地址：解放碑八一路175号(如家酒店旁) 德元甜品20世纪30年代末 德元日常经营的风味小吃品种达到二十个，成为集重庆甜食之大成的著名风味食店。“北平酸梅汤”“广东伦教糕”成为特色。地址：大坪龙湖时代天街A-UG-07号(近大食代) 小洞天1924年 小洞天饭店以“创品牌店，烹精品菜，走大众路”而闻名全国，是小时候格外高大上的中餐厅。据说他们的凉菜师傅是重庆最老一辈的凉菜师傅，酱汁都很有特色。地址：大坪循环道英利国际广场A区L5楼L510/L511号(近大坪七牌坊公交车站) 白乐天毛肚火锅馆1921年 重庆老资格火锅馆之一，有资料可查是重庆最早形成规模的火锅店。现在的装修也很有民国时期的特色，还有各种戏曲表演。地址：民生路四贤巷石灰市棉花酒吧旁 顺庆羊肉馆20世纪20年代初 店里羊肉炖的、炸的、烧的、炒的、凉拌的应有尽有；麻辣的、咸鲜的、清醇的五味俱全。羊肉粑软细嫩。味道鲜，口感好。地址：和平路252号(七星岗派出所旁边) 丘二馆300多年历史 “丘二馆炖鸡汁” 源于清宫“御制铜炉炖鸡法”，具有300多年历史，在地方传承已有100年历史。传承人李劳三原为清宫御膳房专事制作汤品的厨师，后流落民间，汤汁清澈油黄，鸡肉酥软滋糯，味美鲜腴，营养丰富。地址：八一路青年广场2楼(解放碑好吃街) 桥头火锅源于宣统年间1986年落户重庆 起源于清代，和丘二馆不相上下吧，也是历史悠久，有“吃在重庆，味在桥头”之美誉。我大重庆人民爱好火锅这一口真不是盖的。地址：南滨路龙门浩商业街1号楼文章来源于吃遍重庆（chongqingaa） | 版权归原作者所有
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“重庆小面是一款发源于山城重庆市的一种汉族传统小吃，小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚，因其独特口感，深受重庆人喜欢。”
1/2小勺1大勺各1/4小勺少许1大勺1/2大勺少许少许50克1根1/4小勺1/2小勺1/4小勺少许适量
重庆麻辣小面的做法
肉末放入少许料酒、水淀粉拌匀。
热锅倒油，放入蒜末炒香，再放入肉末炒至发白时，加入豆瓣酱、老抽、白糖、少许的水煸炒熟。
将炒好的肉末盛在碗中。
锅注入清水烧开，放入面条加少量食盐，用筷子搅拌一下，煮至8成熟。放入小白菜煮至面条熟即可。
取一碗放入盐、黄豆酱油、香醋、白糖、姜、蒜水、味精、鸡精、辣椒油、花椒粉、芝麻油、骨头汤（没有骨头汤白开水也可以）。把煮好的面条放入碗里，再上面放入炒好的肉末、白芝麻、葱花即可。
烹饪技巧佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿，先调好调料，再放入煮好面条。
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