【鸡蛋灌饼的做法】鸡蛋灌饼怎么做_鸡蛋灌饼的家常做法_下厨房
人做过这道菜
鸡蛋灌饼的做法 &
温水加盐溶解后，分次倒入面粉中
边加水边用筷子搅拌，成团
揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟
醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点
将小剂子擀成3毫米厚的长条状
面片表面均匀的抹一层油
从一端卷到另一端
封口处捏紧
卷紧后的面团竖起来
手掌从上往下按平
擀成3毫米厚的饼
锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制
当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口
将打匀的鸡蛋液灌入
翻面烙另一面，两面金黄时可盛出
抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用
1.40度左右的温盐水和面，这样和出的面柔软、劲道。
2.擀开的饼皮抹油，成品层次丰富，口感酥脆。
3.饼尽量擀的薄一些，很快就会鼓起来，方便灌入蛋液。
参照这个菜谱，大家做出 3032 作品
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鸡蛋灌饼的答疑
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鸡蛋灌饼是目前最火爆的小吃,大街小巷都能看到它的踪影,深受老百姓的喜爱,一个鸡蛋灌饼一杯豆浆就是营养早餐,经营鸡蛋灌饼这个生意是非常适合小本创业的,投资小,回报大,如有意学习这个手艺请联系电话
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扫一扫发现精彩学做鸡蛋灌饼
不加肉肠只加菜的
周末和老妈通话，说着说着就说到吃上了。然后老妈就开始向我介绍鸡蛋灌饼的做法。本来没想做，让老妈这么热心地一推荐，我立刻就把勤奋好学的劲头拿出来了，于是有了下面的鸡蛋灌饼。一共做了8个，经过老公和儿子的鉴赏，都说好吃。
2+1/2杯+1 table spoon白面粉(各有不同用途)、生菜叶若干、鸡蛋6个、海鲜酱、蒜蓉辣酱。
图中按顺时针方向:生菜，和好的面，海鲜酱和酸蓉辣酱(我用甜面酱代替)，打好的鸡蛋(我需要6个，可根据自己的情况加减)，稀油酥。
1.2杯白面粉用冷水和面。1/2杯白面粉用热水和面。然后把两种和好的面放在一起和匀醒十分钟。
2. 1 Table spoon白面粉加点油再加一点点盐做成稀油酥。
3.面团分成8份擀成面皮并涂抹稀油酥后，捏成包子状，里面要含有空气。然后把他们擀成饼状。注意不要把饼中的气泡擀破。
4.锅中放油，六成热后放入一个饼片，等一面热后翻面。直到膨胀鼓起。
5.用筷子在鼓起的一面插一个洞并将1/8碗蛋液倒入洞中。注意让蛋液贴着筷子走，这样容易流入洞中。
6.立刻快速翻面。若翻的速度慢，蛋液会流出来。稍等一会儿后再翻过来,可以看到洞口被熟的鸡蛋封住。
7.饼熟了以后就可出锅。抹上酱，加上生菜，也可加上香肠，就可开吃了。
完整的过程大家也可以参考下面的视频。
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& 鸡蛋灌饼
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：10分钟内
用餐人数：3-4人
武汉&不在线
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从买烤箱后电饼铛就被我冷落了，上周末终于拿出来做了一次鸡蛋灌饼，很久都没做了，感觉特别好吃！又一次证实了“距离产生美”，孩子直夸好吃好吃，儿子爱吃就觉得特有成就感！
1.大碗装250克面粉，小碗装20克面粉
2.将油烧热后倒进20克面粉中搅拌均匀制成油酥
3.250克面粉中加适量热水，将一半面粉搅拌成絮状
4.剩下一半面粉用凉水搅拌成絮状
5.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧30分钟
6.取出分成4份小面团
7.取出其中一份擀成椭圆形，抹上油酥撒少许盐
10.先按扁再擀开
11.电饼铛不需要刷油，上下火，直接将饼放上去煎
12.待一面烤熟后翻过来烤另一面，电饼铛上火关掉
13.一个鸡蛋打好备用
14.将烤好的饼鼓起来的地方用筷子戳一个小孔，鸡蛋灌进去继续煎熟即可
第10步按扁擀开的时候在面板上抹一点油，避免粘在硅胶面板上。
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