酿油豆腐的做法_家常酿油豆腐的做法【图】酿油豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“小时候妈妈经常做这道菜，嫁外地后，一直买不到油豆腐，也就没有吃到过这道菜。现在小县城发展了，越来越多各地的食材超市里都能买的到，所以就自己动手了。”
(半肥瘦)半斤1把20个5朵
10克50毫升2克2个2克2克
酿油豆腐的做法
猪肉绞碎，加入切成末的葱花，香菇，姜，少量盐，搅拌均匀
油豆腐撕去一面，酿入馅，填满。
将酿好的油豆腐摆盘，用个大盘子摆一层，易熟，水开后大火蒸十五分钟。
用一个小碗，倒入生抽，耗油，加入淀粉，再加点水调好备用。小米辣切圈，油锅热后放入小米辣，然后倒入芡汁。芡汁起锅后浇在酿油豆腐上就可以开饭了。
烹饪技巧不喜欢吃辣的可以忽略小米辣的步骤，肉馅里放点虾仁应该更美。
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我们家人超喜欢吃一道菜，也是我们客家人常吃的，很棒！！
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
胡椒粉少许
小虾少许(不喜欢的亲可以不加哦，我家人喜欢加这个的味道)
花生油适量
酿油豆腐的做法步骤
1. 准备好所需要的食材。
2. 先把白萝卜切块，放到盆子里，放点盐，加点水或者清汤。
3. 猪肉去皮，切小块一点比较好剁，香菇切小块，除葱花外，把其他配料都放到猪肉里一起剁。图中的就是小虾，不喜欢这个味道的亲可以不放哦，放虾前，要把虾先放水里一分钟，然后把浮在上面的虾捞起来剁，不要把沉下去的也放进来了，因为沉下去的可能有沙子的。要用捞的，只要上面的。
4. 剁好的陷就是这样子了。
5. 把油豆腐撕开一个小口，把肉馅塞进去。肉馅足够，可以塞饱点。
6. 塞好后的油豆腐放到之前装白萝卜的那个盆子里，压着萝卜。
7. 然后锅里放水，放蒸架，把豆腐放到锅里蒸，先大火15分钟，然后小火15分钟。放电饭锅蒸都行的，都一样的。出炉了，很赞！！\(≧▽≦)/我觉得用蒸的好，原汁原味，用煲的话，感觉很棉，味道不好吃，还得时时看火，我很大头虾，老是没注意，很容易焦的呢！所以一般用蒸的好哦。
8. 大家要是不喜欢吃白萝卜可以改放芹菜，或者什么都不放都可以的。我们家这边都喜欢放萝卜，油豆腐毕竟油炸的，所以放着萝卜和着过感觉比较好的！然后蒸出来的汁也很清甜的，而且还可以当萝卜汤喝的！~\(≧▽≦)/~最后还可以撒点葱花碎，看起来比较好看的，我忘记撒了！！(^_^)Y
配料大家可以根据口味和需要加哦
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413&主料:油豆腐(一碗)&&&胡萝卜(1根)&&&香菇(8朵)&&&黑木耳(一把)&&&鸡蛋(1个)&&&海米(适量)&&&肥瘦肉(一块)&&&辅料:&胡椒粉&&&生抽&&&糖&&&盐&&&葱&&&姜&&&花椒粉&&&制作流程：1:肥瘦肉去皮切小丁，油炸海米切小丁，姜切末，一起剁成肉馅2:加入盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋往一个方向搅拌均匀3:最后加入葱花搅匀4:取一个油豆腐，用筷子戳个洞5:随便转一下，让里面的空间更大6:尽量塞满肉馅7:依次酿好所有的油豆腐8:装盘9:蒸锅水开后放入油豆腐，中小火蒸约15分钟10:木耳和香菇提前泡发洗净，最后一遍泡香菇的水留用11:胡萝卜一根洗干净12:黑木耳撕小朵13:香菇切小朵14:胡萝卜切滚刀块15:铸铁锅加少许油，够润锅底即可，五成热时下木耳、香菇和胡萝卜翻炒16:待香菇出香味后加入泡香菇的水17:放蒸好的油豆腐，加盐、生抽、糖和大蒜，如果水少可加少许开水，没过菜的一半位置即可18:大火烧开后转小火焖约10分钟，中间打开翻动均匀，起锅前洒白胡椒粉，勾薄芡即可注意事项：1、肉馅可根据自己喜欢调味。&2、油豆腐里面很空，尽量塞满点更漂亮。&3、蒸熟的酿油豆腐可以直接吃，把蒸出来的汤汁倒回炒锅勾薄芡即可。&
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　　酿菜是在一种原料中夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种其他原料，然后加热成菜的方法。酿菜做法，民间素来处处有之，中尤为常见，中苏菜、、等菜系中皆有酿制菜肴，各地酿菜风味皆具特色。油豆腐酿肉就是酿菜中的一道经典菜肴，做法简单，味道却相当的惊艳！
　　【材料】猪肉、春笋、胡萝卜、油豆腐、菠菜、北极虾
　　【工具】特百惠多用锅、特百惠飓风切剁器、特百惠超能料理机
　　【做法】
　　1、首先要准备好肉馅，将猪肉放入特百惠超能料理机中绞成肉末，胡萝卜和春笋可以用超能料理机绞碎，也可以用飓风切剁器打碎，然后拌入肉末中，加入适量生抽、料酒、食盐、糖、鸡精等搅拌均匀备用；
　　2、用筷子将油豆腐戳一个小洞，然后夹起肉馅一点一点填进油豆腐里面，直到填满油豆腐的空心部分，依次将所有的油豆腐都酿好肉馅；也可以一次多做一些，放入特百惠冷冻盒中冷冻起来，就可以随取随用了；酿好的油豆腐可以摆在盘子中淋上生抽麻油等调料蒸熟，也可以做成红烧的，还可以搭配其他蔬菜做成汤，或者煮火锅，都很美味，这里的做法是加菠菜和北极虾做成油豆腐酿肉菠菜汤；
　　3、趁着酿油豆腐的时间，在多用锅中加入适量纳美净化水煮开，放入酿好的油豆腐，盖上锅盖再煮开；
　　4、煮开后加入菠菜和北极虾略煮，再调入食盐、鸡精和麻油，鲜美可口，滋味惊艳的油豆腐酿肉菠菜汤就做好了！
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只会简单家常菜。
资深吃货一枚，拥有刁钻的舌头和坚韧的肠胃。爱吃、会吃、爱做。
吃喝玩乐，快乐分享。
热爱美食，喜欢做好吃的东西给自己、家人和朋友。
希望用自己的手分享美食，用自己的眼发现美食，用自己的心体会美食！
一人，一兔，一厨房。一盘，一碗，一世界。}