烧汁芹香凤爪的做法视频大全_烧汁芹香凤爪的家常做法视频- 家常菜视频做法-天天菜谱
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烧汁芹香的材料：凤爪，香芹，干辣椒，葱，姜，蒜烧汁芹香凤爪的做法：1.凤爪先处理干净，再用五六十度的水浸泡10分钟备用。2.点火坐锅，加入一点底油，先下入干辣椒进行煸炒，然后放入葱姜蒜，炒出香味后加入香芹，凤爪，煸炒几下后,淋入一勺热水，加入一勺红烧酱油，一勺盐，一点糖，煸炒均匀后即可出锅怎么做好吃
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辣味酱凤爪的做法 辣味酱凤爪家常做法，人生在世怎么能离开吃呢？所以狮子WHB今天教大家辣味酱凤爪，希望对大家有所帮助。做法如下，1.将肉鸡爪收拾干净，放入开水中焯一下，捞出；2.将锅置于中火上，倒入植物油烧热，加入豆瓣酱，煸炒出香味，再放入葱段、姜片、酱油、料酒、大料和陈皮，倒入清水烧开；
top1:香辣爽口凤爪
1、将凤爪洗净后，焯水备用。2、焯好的凤爪用刀划上口，以便入味。3、将凤爪放到锅中，加葱姜、盐和八角、少许料酒煮熟，去掉长骨头并切段，加凉开水拔凉。4、用花椒油、盐、白醋、少许糖调味成汤汁，放入凤爪浸泡，放冰箱冷藏一夜，使其充分入味。5、将凤爪捞出，沥净水分，倒少许味极鲜调味，浇上辣椒油即可。
top2:五香酱凤爪
1、锅中加适量水，放入葱姜、香叶、花椒、大料、草果、干红辣椒、酱油、料酒、盐。2、大火烧开，放入洗净剪掉指甲的鸡爪，先大火再转小火，约30分钟。3、放入冰糖，大火收汁儿，待汤汁儿快干时关火，起锅装盘，凉食更美味
top3:胡辣凤爪（挡不住的美味，让你一辣到底！）
1.【焯水】锅置火上，鲜凤爪洗净后，放入凉水中，加盐、料酒焯水去腥，捞出。2.【卤味】将焯水后的凤爪放入砂锅中，加入葱段、姜片、胡萝卜块、洋葱片、清汤、盐，大火炖20分钟，捞出凤爪，炖制的剩汤不要倒掉，备用。3.【熬汁】锅置火上，大火，加入辣椒油、豆瓣酱、胡椒粉、白糖，煸出香味，放入凤爪，加入炖制剩下的汤（一点就够了），翻炒，放入味精，最后撒上少许香菜即可。
小诀窍（1）.此菜是以辣味为主，所以辣椒油、豆瓣酱、胡椒粉量要多，特别是胡椒粉一定要多！即可增鲜又可去腥。（2）.胡椒粉最好选用黑白胡椒混合的，因为黑胡椒辣味偏重，而白胡椒鲜味偏重，两者结合更美味。（3）.本菜卤味选用的方法是，白卤。主料就是，葱、姜、胡萝卜、洋葱、盐。特点：用料简单，颜色鲜亮，同样美味。（4）.白糖也要多放，即可增鲜，又可中和辣味，一致此菜不至于辣的无从下口。最重要的是它能使凤爪吃起来脆脆的。
top4:辣味凤爪
1、鸡爪洗净，剁去趾尖（我很懒，没有剁）；干辣椒擦净切段；葱洗净切段。2、鸡爪开水焯一下去除血水，冲洗干净，再放入开水锅煮到七、八成熟，汤留下。3、炒锅注油烧热，下葱、姜、花椒、八角、陈皮炒香。4、加入鸡爪、煮鸡脚的汤适量，酱油、白糖、盐、料酒等调味，小火煮烂，大火收汁。5、去掉调料装盘，嫌麻烦也可以不去，比如懒人我：）
top5:辣味豉香鸡脚
1.鸡脚洗净，剪去脚指甲2.姜葱加水煮开3.倒入鸡脚4.煮开后把鸡脚的油脂洗净5.热油爆香姜蒜蓉6.倒入辣椒圈和豆豉炒香7.倒入鸡脚翻炒，加生抽，冰糖，料酒8.倒入少量的水，小火焖30分钟9.最后大火收汁，洒葱花
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广东虎皮凤爪
白糖1/2茶匙
生粉一茶匙
鸡爪清洗一遍，去指尖，剁小块；锅里烧开适量水，水开后加进几滴白醋把鸡爪放进煮几分钟（煮至里面也没有血色）；把煮好的鸡爪洗净控干水份
锅里烧油，鸡爪晾干水份，表面撒上少量面粉；油烧至六七成热时把鸡爪倒进（如果鸡爪没有晾干水份，一下锅马上就会有油溅也，所以要把鸡爪晾得干一些）
到后期鸡爪会不停的开始有油溅出，这会开成小火用锅盖盖住，炸至金黄色便可；把炸好的鸡爪沥干油，放进备好的冰块里，半天左右，虎皮就形成了（最好至少有半天时间，这样虎皮起得更好）
备好香料（生姜切丝；八角；蒜子，豆鼓切碎），锅里下少量油，把香料放进炒香，再把鸡爪加入，加适量盐翻炒几下
倒进调好的生粉芡（米酒，酱油，蚝油，白糖，生粉，水拌匀），翻炒几下，让每一块鸡爪都裹上芡便可；装碟，上开水锅里大火蒸半小时
喜欢吃辣的可以在备香料时放些干辣椒
鸡爪一定要晾干水份再炸，并且尽量炸得透一些
要提前备好冰块，这是变虎皮的关键一步
我最喜欢吃这个了，先收藏了，有空我也学着做一下
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