饭煮夹生了怎么办 教你5个米饭夹生补救法
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原标题：饭煮夹生了怎么办 5个米饭夹生补救法
首先要看夹生的程度，对不同程度的夹生饭要采取不同的方法煮熟。
米饭夹生补救法：
如果米饭全部夹生，那么可以用筷子在米饭里扎
原标题：饭煮夹生了怎么办 5个米饭夹生补救法
首先要看夹生的程度，对不同程度的夹生饭要采取不同的方法煮熟。
米饭夹生补救法：
如果米饭全部夹生，那么可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次。先在中间扎一个直通锅底的洞，然后围绕中间这个在四周多扎几个，要均匀。是热气能穿透整锅饭。
如果米饭只是表面夹生，那么将表层翻到中间，加上点水在焖下就行了。加的水量要根据夹生部分的多少来决定。表面夹生的比较多就要多加点水，反之就少加点水。也可以用筷子扎少量几个洞，效果更好点。
如果米饭局部夹生，那么在夹生处扎洞就好了，然后加适量温水接着焖。 如果不确定还有没别的地方也有夹生，可以把整锅饭翻开，把夹生部分放在中间，加上适量的水继续焖熟。
还可以在饭中加两三勺米酒搅拌均匀再蒸，即可消除夹生现象。把整锅饭搅动均匀，然后加上适量的米酒焖，不仅能让夹生饭熟透，而且饭还带有米酒的清香，吃起来更加可口。但是对酒精过敏的人要注意不能用这种方法。
把夹生饭打散，按500克米50克黄酒的比例，把黄酒倒入锅内，用文火焖至黄酒挥发，饭就不夹生了，而且吃不出酒味。
如果大部分都是夹生饭，一定要用筷子扎几个洞，这几个洞要均匀分布，多扎几个也行，不然很难再熟的。
注意再次放水的量，不能太多也不能太少，太多了饭就烂了，太少还是夹生的。
再次焖饭的时间可以长点，确保熟透。
电饭锅做出夹生饭咋办?
用电饭锅煮米饭，出现半生半熟现象，主要原因是内胆锅底受热不均匀。
首先应清除内锅底部的饭粒、沙子等杂物，防止内锅底部与电热板吻合不良。其次可把电热板卸下来，将内锅倒置在木板上，在木板上铺一块2～5毫米厚的胶皮，然后将电热板扣在锅底上左右旋转观察。如发现疑点，可用木板垫在电热板上，用锤子敲打，直到电热板与锅底严密吻合。如仍出现生熟不均的现象，即应更换内胆。
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[责任编辑：翟婷婷]
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关于咸菜饭，网友们最关心的问题
关于咸肉菜饭更多资料：
：1、胡萝卜：切成小块状2、大白菜（这个最好是用青菜，做过两次还是青菜更好吃）：也切成大小适中的块状3、米和咸肉：米洗干净后放在电饭锅里，咸肉（家里没有咸肉了，有的是香肠代替的，味道也很好，嘻嘻）切成小块状放入电饭锅里。注：咸肉尽量不要太肥了。
做法：1、把胡萝卜放进电饭锅里，连同咸肉一起和胡萝卜搅匀2、放上白菜（青菜）3、把全部东西搅匀，加入和平时煮多少米时相适应的水，可以稍微多加点，再加入盐，加多少的话要根据具体的量和咸肉的咸淡程度来定。（也可以加的调味料，例如等等，不过我还是比较喜欢原滋原味滴）（如果多的话很难搅拌，尽量搅搅就可）后面就和平时煮饭时一样啦。可以吃啦，看看成果吧：
咸肉菜饭原料：咸肉适量 上海青适量（我用的小） 青葱1根 姜丝少许
做法：1)将青菜洗净沥干。咸肉切成薄片。青葱洗净后切碎。姜洗净后切丝。2)锅中倒入油，待油7成热时，放入青葱碎和姜丝爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍软即可，不可炒至出水。3)大米淘好后，放入电饭锅，倒入炒好的青菜，咸肉，搅拌后盖上盖子，按下煮，开关弹起后，拔掉，用余温继续焖30分钟。这个菜饭，请根据自己的喜好选择原料的多少哈，喜欢菜的多放菜，喜欢肉的多放肉，但提醒一下，咸肉比较咸。北京市场可以买到上海青，但我觉得用小油菜也挺好，且便宜。平时我们煮饭，水面到米的距离，大约是食指的第一关节的高度。但做菜饭，放水要少一些，煮的过程中青菜会出水，因此，水面到米的距离，大约到食指的第一关节的1/2就可以啦
原料：咸肉适量 上海青适量（我用的小油菜） 青葱1根 姜丝少许 大米
1)将青菜洗净沥干。咸肉切成薄片。青葱洗净后切碎。姜洗净后切丝。
2)锅中倒入油，待油7成热时，放入青葱碎和姜丝爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍软即可，不可炒至出水。
3)大米淘好后，放入电饭锅，倒入炒好的青菜，咸肉，搅拌后盖上盖子，按下开关煮，开关弹起后，拔掉电源，用余温继续焖30分钟。
1.先烧饭，但比正常烧饭的水要少很多，米顶好是新米，保证烧好的饭每粒米不粘在一起，尽量烧得硬，但又不能夹生，饭烧好后摊凉。 2.将青菜洗好，切细（比炒菜时切得小），下油锅炒到半生。 3.少许咸肉，切小块（黄豆大），蒸熟；或者少许香肠，切小块（黄豆大），蒸熟；火腿肠也可。 4.锅内放油（油要放得多，油也可），待热后将摊凉的饭、青菜和咸肉一起放入不停翻炒，放入盐、，过一会儿就可出锅。骨头汤1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。 2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。 3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。 4.一般骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
原料：咸肉适量 上海青适量（我用的小油菜） 青葱1根 姜丝少许 大米
1)将青菜洗净沥干。咸肉切成薄片。青葱洗净后切碎。姜洗净后切丝。
2)锅中倒入油，待油7成热时，放入青葱碎和姜丝爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍软即可，不可炒至出水。
3)大米淘好后，放入电饭锅，倒入炒好的青菜，咸肉，搅拌后盖上盖子，按下开关煮，开关弹起后，拔掉电源，用余温继续焖30分钟。
超级啰嗦：
**这个菜饭，请根据自己的喜好选择原料的多少哈，喜欢菜的多放菜，喜欢肉的多放肉，但提醒一下，咸肉比较咸，别贪心哈。
**北京市场可以买到上海青，但我觉得用小油菜也挺好，且便宜。
**平时我们煮饭，水面到米的距离，大约是食指的第一关节的高度。但做菜饭，放水要少一些，煮的过程中青菜会出水，因此，水面到米的距离，大约到食指的第一关节的1/2就可以啦，
以上，希望可以帮到你的忙，谢谢
咸肉菜饭材料:大米咸肉切丁,浸泡后沥干矮脚青菜切碎少许猪油半个红葱头shallot切碎(可选)做法:1.烧米饭.2.烧热锅,红葱头爆香,下一点猪油,将咸肉煸炒,先下肥肉,再下瘦肉,最后加入青菜就熄火,翻炒几下.青菜过油,但保持半生状态.3.等米饭的水基本涨干,拌入咸肉青菜,继续焖至香糯软熟.黄豆骨头汤材料:棒骨一根,杂骨若干黄豆100g,冷水浸泡过夜葱结姜片料酒盐做法:1.冷水,中火,将肉骨头汆10分钟. 肉骨头冲洗干净.2.砂锅加入肉骨,冷水,葱姜,盖严,大火烧开,期间捞出浮沫.3.加黄豆,少许料酒,转小火,焖2小时.4.加盐调味,起锅后洒上葱花.
菜饭原料：　　咸肉适量，上海青适量（可用小油菜），青葱1根，姜丝少许，大米。　　菜饭做法：　　1.将青菜洗净沥干，咸肉切成薄片，青葱洗净后切碎，姜洗净后切丝；　　2.锅中倒入油，待油7成热时，放入青葱碎和姜丝爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍软即可，不可炒至出水；　　3.大米淘好后，放入电饭锅，倒入炒好的青菜、咸肉，搅拌后盖上盖子，按下开关煮，开关弹起后，拔掉电源，用余温继续焖30分钟。　　温馨提示：　　1.这个菜饭，可根据自己的喜好选择原料的多少，喜欢菜的多放菜，喜欢肉的多放肉，但提醒一下，咸肉比较咸，别贪心。　　2.平时我们煮饭，水面到米的距离，大约是食指的第一关节的高度。但做菜饭，放水要少一些，煮的过程中青菜会出水，因此，水面到米的距离，大约到食指的第一关节的1/2就可以啦。　　咸肉菜饭的做法二　　菜饭原料：　　咸肉，嫩鲜豌豆，蒜苗，米（最好是东北珍珠米），精，盐，油，水。　　菜饭做法：　　1.先将蒜苗在水中浸洗一会，滤干水份切成小段，豌豆也洗净控干水份备用，咸肉切成小丁；　　2.中放适量油，比平时炒菜时的稍多就行，油热后放入蒜苗和豌豆翻炒片刻，放入咸肉丁翻炒均匀　　3.翻炒至咸肉丁变色，将淘洗好控干水份的米倒入，调入适量盐（别太多了，肉是咸的），适量鸡精；　　4.把拌好的米饭倒入电饭煲，轻轻抹平表面，放入热水，就像平时做饭量差不多，按下煮饭开关，就等饭煮好后拌匀就可以了。　　温馨提示：　　在春笋上市的季节可以把春笋切成丁加入饭中。喜欢吃腊肠的可以用腊肠丁替换咸肉丁，或是咸肉和腊肠掺着用都行。　　咸肉菜饭的做法三　　菜饭原料：　　白米饭500g，咸肉100g，大青250g，生姜5g，色拉油25g，猪大油25g，精盐3g。　　菜饭做法：　　1.咸肉浸水去些咸味切丁，青菜洗净、沥干水分切碎，生姜切米；　　2.锅上火，放入色拉油、猪大油，爆香姜米，加入咸肉丁煸炒出香，推入青菜、精盐继续煸炒至菜要吐水时，下白米饭，掀散饭团，反复翻炒均匀，盖上锅盖，用小火焖5分钟，至锅底起锅巴即可。[吃地]　　菜饭特点：　　鲜香爽口，色泽悦目。　　烹调技巧：　　1.白米饭不宜过烂。　　2.咸肉的咸味要适中。　　3.如青菜水分太多，切碎时应挤去一部分。　　4.油不宜过多或过少。　　5.用火要均匀，焖制时间要到。　　咸肉菜饭的做法四　　菜饭原料：　　小油菜，咸肉，姜，大米。　　菜饭做法：　　1.小油菜洗净，咸肉，姜切丝；　　2.锅里放油，先放姜丝爆香再放小油菜，大火炒不要让油菜炒出水来；　　3.锅里放米加水，水要比平时做米饭略少，因为菜菜里会出来水的，把炒好的菜和肉一起拌进去；　　4.电饭煲煮饭档，煮好保温半小时后就可以吃拉。　　温馨提示：　　1.菜和肉的比例按各人喜欢，但肉是咸的，要注意适量。　　2.咸肉带点肥的，饭会比较香，但如果你怕腻可以切掉。　　转自：/JiaChangFan//XianRouCaiFanDeZuoFa.htm
&≮美食原料≯
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，50克，清水5公斤。≮美食做法≯
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。
3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。
4、一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
咸肉菜饭电饭锅的烧法
其中青菜还是要自己炒的，不然就味道不好。
原料：米两杯 水两杯 咸肉 小青菜（白菜）油盐 鸡精
　 做法：1。大米淘洗干净沥干，加两杯清水浸泡20分钟；
咸肉切丁，放在清水里浸泡一会；取出沥干；
青菜掰开洗净沥干（白菜的话还需要切小）；
2。烧热锅，倒入一点油，放入青菜（白菜）炒一下，
炒软就可以盛出；
　 3。在浸泡好的米里加入盐和鸡精（盐要少量，因为咸肉含盐），
倒入咸肉丁和炒过的青菜（白菜），拌匀；
　 4。放入电饭锅，按下煮饭，等开关跳起，继续焖20分钟；
打开拌匀即可
　 另外把生的咸肉片洗干净，均匀铺在淘好的米上，加入水，蒸出来的饭也很好吃。有咸香味。饭不能太多，锅里一小半。
以上就是对咸肉菜饭的要点介绍，希望对大家了解咸肉菜饭有所帮助。
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菜谱分类导航&
& 咸肉菜饭
准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
未经允许，不得转载!
冬天里我最喜欢吃的就是咸肉菜饭了，真正的百吃不厌啊~~
这天气是一日冷过一日了，冷风吹在身上就很想念菜饭的味道啊！现在的菜、烧菜饭还稍稍早了点，真正好吃要霜打过的那菜烧，那个滋味哦、、、
每次家里烧咸肉菜饭我都要吃到不能动弹、木办法太喜欢啦
很怀念小时候奶奶家用大灶烧的菜饭，不过、现在用电饭锅也一样能烧出好吃的咸肉菜饭~~~ 唯一可惜少了底下那锅巴
咸肉是自己家腌的，火腿肉是别人送的
1.咸肉和火腿肉打片。
2.用开水烫一下、倒去浮沫，备用。
3.大米和糯米淘洗好后浸泡约半小时左右。
4.青菜洗净（正好用淘米水浸、啦啦啦、环保），切成丝条状。
5.入油锅略翻炒断生即可。
6.烫好的咸肉和火腿肉如图铺在米面上，就可以入电饭锅煮啦。
7.按下‘煮饭’键、等跳过‘保温’后就把翻炒好的青菜倒在上面，马上盖上盖子。
8.再按下‘煮饭’，一会儿马上就会跳到‘保温’，这时候就OK啦。
9.用筷子把青菜和饭拌匀罗，香喷喷的咸肉菜饭就可以享用啦~~
1、这里分享一个菜饭好吃的秘密：要大米和糯米拼拼烧，大米和糯米的比例基本上是3：1，淘洗好后最好要浸泡，最后煮饭的水不要多，刚刚没过米的面就好，这样煮出来的饭软、糯、香又不烂。
2、主料里的杯~~ 就是电饭锅内附带那个量米的杯。
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&人气：100
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湘ICP备B2-【电饭锅版咸肉菜饭的做法】电饭锅版咸肉菜饭怎么做_电饭锅版咸肉菜饭的家常做法_下厨房
电饭锅版咸肉菜饭
人做过这道菜
好久没有吃咸肉菜饭了，以前都是在家大锅煮的菜饭，在外面没有大锅，只有电饭锅。做个简单的电饭锅咸肉菜饭
电饭锅版咸肉菜饭的做法 &
把咸肉切成丁小火煮一下去去脏气，把青菜洗好切好，米淘干净了
咸肉炒一下当点盐，酱油，鸡精入入味，肉变色就可以了
把咸肉放进米饭里，米饭要多放点水，比平时多一点就可以了
用刚刚的锅炒一下青菜，放点盐就可以了，出水就可以关火了
等米饭的水差不多干了，就把青菜放入电饭锅里，根据个人爱好放点盐，剁椒什么的。然后就可以盖上锅盖煮了
煮好了就可以开吃了哦，第一次上传多多给点意见
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