蒜苔炝笔管鱼的做法
来源： | 小编：有情有爱 | 人气：13 | 录入： 18:11:10
口味：可口
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
材料：笔管鱼半斤 蒜苔 辅料 花生油适量 盐少许 花椒适量 辣椒适量
蒜苔炝笔管鱼怎么做正文：
1图暂无净段2图片暂无笔去掉，剥皮，洗净，切成圈圈3图片暂无烧，把蒜苔焯熟4图片暂无焯笔管鱼5图片暂无油锅，放、炸出香味6图片暂无把花椒油泼在焯的蒜苔笔管鱼，加盐拌匀即可1.笔管鱼越新鲜越好，也可以不加2.油用油最好，、菜籽油做出来味比较怪3.笔管鱼叫鱼不是鱼，它是一种体型的斗鱼，有的为比管鱼。青岛等也有叫它海兔的。笔管鱼也称日本，又名笔管蛸、、乌蛸，外观上说就是一种胴细长的墨斗鱼。4.如果买到籽的笔管鱼，籽要单独焯水
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& 蒜苔凉粉烧鳝鱼的做法
1、鲜鳝鱼切成段洗净，泡姜剁碎，蒜苔、青椒切成节、米凉粉切成块
（其实很多大厨都建议不要把鳝鱼血洗去，说是保持鲜嫩。）
（但我个人觉得从卫生和口感上来说，还是建议洗净）
2、锅中油烧热放入自制自制豆瓣酱、蒜粒、泡姜、花椒，改小火炒出香味、炒至菜油变红亮
3、往炒香的锅中加入适量清水，大火烧开3-4分钟
（清水的量以刚能淹没鳝鱼为适）
4、倒入鳝鱼用大火烧至七分熟，放入糖、鸡粉调好味；
再放入切好的米凉粉烧2分钟入味，然后下入蒜苔、青椒节烧熟即可。
一般家里烧鳝鱼都是用黄瓜，我家在吃蒜苔的季节也经常用蒜苔烧，这次创新加了些米凉粉，没想到效果也不错哦。鳝鱼的鲜嫩里多了些蒜苔的鲜香，米凉粉煮进了鳝鱼和蒜苔的香味也让人欲罢不能啊。呵呵~~
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